Creme brulee desert: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Creme brulee je iznenađujuće delikatan desert koji pripada francuskoj nacionalnoj kuhinji. Ova delicija je izvrsna krema prekrivena neobičnom karamelnom koricom. Profinjeni desert u pravilu se poslužuje hladan uz voće i bobičasto voće. Tradicionalni creme brulee nudi se u gotovo svim prestižnim restoranima na svijetu. A njegova vješta priprema znak je profesionalne vještine i razlog za ponos svakog kuhara.

Istina, kod nas recept za creme brulee desert iz nekog razloga nije popularan, ali samo rijetki znaju kako ga pravilno skuhati. Iako u stvarnosti ova izuzetna delicija zaslužuje pohvale i zasigurno će se svidjeti pravim gurmanima. Ako ste dan prije planirali svečani događaj ili samo želite iznenaditi svoje najmilije neobičnom poslasticom, svakako uzmite u obzir jednostavan recept za creme brulee. Kod kuće, priprema ove delicije nije tako teška.

Opis

Zapravo, teško je zamisliti delikatniji i sofisticiraniji desert od creme bruleea. Ova francuska poslastica tradicionalno se pravi od žumanjka i vrhnja. Prvo se pravi prava krema, a zatim se raspoređuje u male kalupe i peče u pećnici. Ako već duže vrijeme imate mirisnu mahunu vanilije u kuhinji, onda je creme brulee upravo ta delicija na kojoj zaslužuje posebno mjesto.

Obilježje klasičnog francuskog deserta je karamel kora, koja stvara neobičnu kontrastnu kombinaciju s nježnom kremom. Poslastica se nikada ne poslužuje u velikim oblicima. To je prije svega zbog činjenice da je njegova tekstura toliko nježna da joj je potreban pažljiv stav. Osim toga, hrskanje koje nastaje kada se karamel napukne jedinstveno je obilježje creme bruleea i treba ga iskusiti svi koji probaju ovu kulinarsku kreaciju.

Proizvodi za pravljenje poslastica

Treba reći da tajna poznatog francuskog deserta nije nimalo u korištenju egzotičnih proizvoda, već u vještoj pripremi. Korak po korak recept za creme brulee pomoći će vam da ovu gurmansku poslasticu učinite uistinu ukusnom i nježnom.

Potrebni sastojci:

• 3 jaja;
• 300 ml teškog vrhnja;
• 120g šećera;
• mahuna vanilije.

Naznačena količina sastojaka čini 4 porcije deserta koji se topi u ustima. A proces kuhanja će trajati oko sat i pol. Osim toga, kremi će trebati neko vrijeme da se ohladi.

Za ovaj desert su vam potrebni samo žumanjci, tako da bjelanjke možete koristiti za bilo koja druga jela.

Značajke kuhanja

Prvo pitanje s kojim se domaćice postavljaju je "kako postati hrskavakaramel kora na desertu?". Postoji nekoliko metoda izrade, od kojih se najboljim smatra korištenje posebnog plamenika za kuhanje. Njegove dimenzije su toliko male da vam omogućuju potpunu kontrolu procesa do detalja. uređaj se jedva može naći u svakoj kuhinji. A kupnja plamenika je samo za pravljenje creme brulee skupa.

Druga metoda uključuje takozvano paljenje. Šećer na kremi mora se posuti alkoholom i zapaliti - tijekom izgaranja, sami će se kristali pretvoriti u karamel. Međutim, neće svaka domaćica pristati raditi s vatrom u vlastitoj kuhinji. Zato se treća metoda izrade kore s pravom smatra najpristupačnijom i najsigurnijom. Sastoji se od toga da desert treba posuti šećerom i staviti u pećnicu na samo nekoliko minuta. U tu svrhu je najbolje odabrati funkciju "grill".

Što se tiče glavne komponente delicije - vrhnja, s njom je sve prilično jednostavno. U procesu proizvodnje važno je samo jedno - nemojte ga presušiti u pećnici i stalno pratiti pečenje. Inače, delicija može ispasti pretvrda ili se jednostavno sklupčati. No, unatoč prividnoj složenosti, svakako pokušajte barem jednom upotrijebiti recept za creme brulee. Vjerujte mi, ovaj desert se isplati. Nakon što ga jednom kušate, zauvijek ćete se zaljubiti u jedinstveni okus i aromu delicije.

Klasični recept za creme brulee

Žumanjciodvojite od proteina, dodajte im pola čaše šećera i počnite prvo tući na minimalnoj brzini miksera ili blendera. Zatim povećajte brzinu i obradite smjesu 5 minuta. Kao rezultat, trebali biste dobiti bujnu masu sa stabilnom pjenom.

Ulijte vrhnje u lonac, dodajte i pola čaše šećera i stavite na štednjak. Pustite ih da zavrije na laganoj vatri. Zatim dodajte sjemenke vanilije i dobro promiješajte.

Pripremljenu smjesu u tankom mlazu uliti u razmućene žumanjke uz miješanje pjenjačom. Zatim procijedite kroz cjediljku i rasporedite u male kalupe za pečenje. Sada ih stavite u veliku posudu napunjenu do pola vrućom vodom - to je potrebno za stvaranje vodene kupelji u pećnici. U ovom obliku stavite jelo da se peče pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Spremnost deserta može se odrediti vizualno: sredina treba ostati gusta, ali lagano drhtati, poput želea.

Izvadite creme brulee iz pećnice, ostavite da se prvo ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku na par sati. Za to vrijeme, desert će se potpuno zgusnuti.

Pravljenje kore od karamele

Ohlađenu kremu pospite šećerom i pošaljite u pećnicu zagrijanu na maksimum 5 minuta. Obično je ovo vrijeme dovoljno da se pijesak karamelizira. Inače, količina šećera treba biti takva da potpuno prekrije vrh deserta. Dostavaposlasticu iz rerne, ostavite da se ohladi. Najbolje je kalupe staviti u hladnu vodu kako bi se karamel brzo zgusnuo. Na tome se priprema creme bruleea prema receptu može smatrati završenom. Kao što vidite, stvaranje tako izvrsnog kulinarskog remek-djela nije tako teško.

Podnošenje i odobrenje

Ako se ipak odlučite skuhati ukusni creme brulee prema receptu, imajte na umu da je i njegovo ukrašavanje jednako važan korak. Ovaj desert izgleda nevjerojatno lijepo ako ga ispečete u staklenim kalupima. A kako biste poboljšali okus delicije i učinili njenu prezentaciju zanimljivijom, na dno stavite bilo koje bobičasto voće po svom ukusu: grožđe, jagode, maline ili ribizle.

Osim toga, gotov desert možete ukrasiti grančicama mente i kriškama voća. Puno neobičnih dizajnerskih ideja također će vam reći recept za creme brulee s fotografijom.