Sastav i nutritivna vrijednost kave

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Širom svijeta, milijuni ljudi kavu nazivaju svojim omiljenim pićem. Od svog otvaranja, njegova se popularnost svake godine samo povećavala. Neki od nas jednostavno ne mogu zamisliti svoje jutro bez šalice aromatiziranog pića. Samo nas takav naboj živahnosti čini aktivnim i sposobnim za radne podvige.

Što bi moglo biti bolje od šalice kave u toplom društvu prijatelja ili sam, razmišljajući o nečemu ugodnom, ispijajući svoj omiljeni latte. Gotovo svaka osoba na zemlji barem jednom dnevno pije jednu šalicu mirisnog napitka. Ali malo ljudi razmišlja o nutritivnoj vrijednosti kave.

Kao i svaki proizvod, zrna kave sadrže skup tvari koje napitku daju karakterističan okus i aromu. Pogledajmo pobliže ovu temu.

Sastojci za kavu

Glavna komponenta pića je kofein. On je taj koji je odgovoran za njegovu zasićenost i snagu, kao i utjecaj na osobu i živčani sustav. Jedna šalica svježe mljevene kave sadrži 0,1 do 0.2 g čistog kofeina. Liječnici ne preporučuju prekoračenje veličine porcije. Ako osoba u jednom trenutku popije 2 ili više šalica pića, tada u tijelo ulazi više od 0,3 g kofeina, što može dovesti do poremećaja kardiovaskularnog sustava, sna i koncentracije.

Trigonelline u zrnu kave zaslužan je za profinjenu i primamljivu aromu pića. Pojavljuje se tek nakon što se grah ispeče.

Sastav vitamina uključuje nikotinsku kiselinu i skupinu vitamina B, kao i A, D i E. Kava je jedini proizvod čije su amino kiseline slične životinjskim analozima. Oni igraju veliku ulogu u obnovi tjelesnih stanica i formiranju imuniteta.

Utječe na nutritivnu vrijednost kemijskog sastava kave, koju predstavljaju vitamini, minerali, lipidi i ugljikohidrati. U različitim vrstama žitarica može postojati različit omjer komponenti. To određuje bogatstvo, okus i aromu svake vrste kave. Prerada žitarica ima svoje karakteristike, a ovisno o temperaturi prženja i trajanju toplinske obrade, piće poprima različite okuse. Kava uzgojena u Gvineji sadrži najviše kofeina. Sorta se zove Robusta. Omjer okrepljujuće komponente je 2,3% od ukupnog broja tvari. Sorte Santose i Hodeide uključuju 1,5% i 1,2% respektivno.

Arabinogalaktan i galaktomanan polisaharidi koji se nalaze u kavi su probavljivi i pomažu probavi i apsorpciji u gastrointestinalnom traktu.

Prilikom kuhanja kaveuvijek postoji netopivi talog - ovo je vlakno. Prisutan je u svakom piću napravljenom od svježe mljevenih žitarica. Fenol, koji je dio netopivog taloga, sadrži veliku količinu antioksidansa.

Hranljiva vrijednost kave

Od glavnih značajki pića izdvaja se njegova sposobnost da daju snagu i snagu. Na početku ili na kraju radnog dana nedostatak energije možete popuniti vrućom jakom kavom. Po svojim svojstvima, zamijenit će tijesan zalogaj i omogućiti vam da se ponovno upustite u posao.

Svaki proizvod ima određeni sastav glavnih elemenata. Dakle, u kavi nutritivna vrijednost određena je prisutnošću takvih tvari u njoj:

• masti - 0,01g;
• natrij - 1 mg;
• kalij - 14mg;
• kalcij - 5mg;
• B3 - 6 mg;
• željezo - 2mg;
• fosfor - 7 mg;
• ugljikohidrati – 10mg;
• proteini - 30 do 40 mg.

Proizvod ima ukupnu kalorijsku porciju do 8 kcal. Biljno podrijetlo kave ne podrazumijeva prisutnost kolesterola u njoj.

Vrste kave

Ovisno o vrsti pića, sadržaj okrepljujuće komponente može varirati. Ako uzmemo u obzir kvantitativni sadržaj kofeina u 100 ml pića, onda:

• za jak espresso, ova brojka će biti 210 mg;
• kap aparat za kavu napravit će piće s 90mg kofeina u prosjeku;
• kava skuhana od svježe mljevenih zrna - do 165 mg;
• instant liofilizirano piće - 21mg;
• prijavljeno piće bez kofeina, tjtopiv, ali sadrži do 3 mg energetske komponente;
• espresso bez kofeina - do 10 mg.

Svatko bira piće za sebe. Do danas postoji ogroman broj načina za pripremu pića živahnosti. Glavni su:

• espresso;
• cappuccino;
• latte;
• americano;
• glase;
• Turska kava i više.

Hranljiva vrijednost prirodne kave izravno ovisi o načinu obrade zrna.

Instant piće

Proces proizvodnje instant kave uključuje unošenje aditiva u smjesu, osim prirodne kave. Ovaj proizvod može sadržavati i sintetička i prirodna ulja. Prilikom odabira pića koje ne zahtijeva kuhanje, svakako treba obratiti pažnju na njegovu cijenu i sastav.

Hranljiva vrijednost instant kave je 118 kcal na 100 grama proizvoda.

Kuhana kava

Napitak pripremljen u turskom ili aparatu za kavu smatra se najukusnijim i najzdravijim. Kava bez aditiva u potpunosti prenosi okus i miris, zasićuje i daje ugodan osjećaj oslobađanja napetosti i umora.

Hranljiva vrijednost zrna kave na 100 grama je 331 kcal.

Kava s mlijekom

Francuska je oduvijek bila poznata po svojim inovacijama. Francuzi su uveli modu za kavu s mlijekom. Za pripremu mirisnog napitka prašak se mora kuhati u turci iliaparat za kavu, pa tek onda dodajte pjenasto mlijeko.

Zbog masti i ugljikohidrata sadržanih u dodatku, nutritivna vrijednost kave s mlijekom po obroku je 37 kcal.

Utjecaj kave

Vrijedi napomenuti da uz brojne prednosti crnog pića, postoje i neke kontroverzne prednosti. Prva od njih je moguća ovisnost o kofeinu.

Općenito, kava utječe na ljudsko tijelo na ovaj način:

• ima diuretička svojstva, tako da oni koji piju kavu uvijek trebaju ostati hidrirani i piti dovoljno vode;
• osobe koje pate od kardiovaskularnih bolesti trebaju biti oprezne s upotrebom kave, jer sastojci žitarica mogu uzrokovati promjene krvnog tlaka;
• unutar pola sata nakon ispijanja šalice pića, povećava se učinkovitost i aktivnost;
• smanjuje rizik od Parkinsonove i Alzheimerove bolesti i pomaže lijekovima protiv bolova da djeluju brže;
• smanjuje rizik od ciroze i raka dojke kod žena;
• U starijoj dobi ljudima se ne preporučuje piti kavu, jer ovo piće može oštetiti koštano tkivo;
• postoji rizik od bubrežnih kamenaca;
• Žene u položaju kave ne preporuča se piti jer može uzrokovati anemiju.

Ipak kava je mnogima najpoznatije i najomiljenije piće. Ali ne treba ih zlostavljati.

Najpopularnije piće

Prema statistikama, ljudi diljem svijeta piju više od dvije milijarde šalica kave dnevno. Najčešće se ovo piće pije u New Yorku. Tamo su stope potrošnje sedam puta veće nego u bilo kojem drugom mjestu na karti svijeta.

Kava je druga najpopularnija kupnja nakon naftnih derivata.

Broj ljubitelja kave diljem svijeta svakim danom raste. Aroma i nenadmašan okus dobro skuhane kave nikoga ne mogu ostaviti ravnodušnim.