Ukha: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna mirisna riblja juha s mirisom vatre… Možda za mnoge ovo jelo asocira na vesela druženja u pionirskom kampu, vatru "do neba" i vesele pjesme uz gitaru. Čini se da isto tako bogatu, zadovoljavajuću i mirisnu riblju juhu neće uspjeti skuhati kod kuće. Nikako. Kod kuće, u kuhinji gradskog stana, možete skuhati prvo jelo, koje neće biti ništa manje ukusno od prave riblje juhe na lomači. Kako to učiniti?

Osnovna pravila kuhanja

Sve ovisno o receptu koji ste odabrali. Važno je znati nekoliko važnih nijansi koje će vam pomoći u pripremi prave riblje juhe.

• Za kuhanje uzima se samo svježa riba.
• Najbolja jela su ona koja nisu podložna oksidaciji. Idealna opcija je lonac od lijevanog željeza (za planinarenje) i tava s gustim stijenkama (za recept za riblju juhu u kuhinji).
• Važno je ne preopteretiti riblju juhu povrćem. Glavna stvar u jelu je miris i okus ribe, a začini i povrće se mogu dodati samo "za pozadinu" u malim količinama.
• U jelo nije preporučljivo dodavati ulje ili sada popularne kockice bujona. Uho s glave i repa će se pokazati bogatim i mirisnim samo po sebi, bezbilo koji dodatni trikovi.
• Da dobijete "blistavu riblju juhu", dodajte malo kavijara, vrpce masti ili komadiće mlijeka u juhu.
• Veličina ribe nije bitna. Za riblju juhu možete koristiti i vrlo veliku ribu, narezanu na komade, i malu cijelu ribu.

Štuko uho s rižom

Jedna od popularnih riba koje domaćice najčešće koriste u kuhanju riblje juhe je štuka. Ovu ribu možete nabaviti i ljeti i zimi, što recept čini javno dostupnim i izvan sezone. Kako biste dobili pravo kulinarsko remek-djelo, spojili mirise i okuse u jednu začinjenu kompoziciju, sjetite se klasičnog recepta za juhu od štuke.

Obavezni sastojci

• Riba - 1-1, 5 kg.
• Pet krumpira srednje veličine.
• Dvije male mrkve.
• luk.
• Pola šalice rižinih žitarica.
• Par kriški limuna.
• Sol.
• Lovorov list.
• Papar u zrnu.
• đumbir (izborno).
• Kopar je obavezan, peršin nije obavezan.

Priprema ribe

Budući da je glavni sastojak riblje juhe riba, proces kuhanja treba započeti njezinom pripremom. Riješite se ljuskica i iznutrica. Inače, mnoge iskusne domaćice savjetuju čišćenje ljuskica štuke vilicom, pa se podmukle ljuske s puno sluzi brže i lakše uklanjaju.

Ako ćete ribljem bujonu dodati glavu, ne zaboravite ukloniti škrge. Tijelo ribe je izrezano na dijelove,čija debljina ne prelazi pet centimetara. Dijelove ribe stavimo u lonac, ulijemo dvije litre vode i stavimo na vatru. U vodu možete dodati bilo koje začine i začine. Glavni su sol, cijeli luk i papar u zrnu, dodatni su lovor, đumbir narendan na krupno ribanje.

Kuhanje

Recept za riblju juhu od bilo koje ribe je vrlo jednostavan. Glavna stvar je odgovorno pristupiti izboru i pripremi sastojaka. Nakon što je riba očišćena, iznutrina i poslana u tavu da se kuha, prelazimo na povrće. Krompir oguliti i narezati na male ravne kockice. Isto možete učiniti i s mrkvom. Luk je narezan na sitne komadiće. Nije potrebno temeljito pržiti povrće prije nego što ga pošaljete u uho. Dobit će se bogata juha bez dodavanja masnog prženog povrća.

Kada je riba kuhana, izvadite je iz juhe. U nju šaljemo krumpir, pola čaše oprane riže i mrkvu. Lagano popržite luk (po želji) i stavite ga u tavu u završnoj fazi kuhanja. Kuhajte 10-15 minuta.

Dok se povrće kuha, radimo na ribi koja se već ohladila. Riješimo se glave, repa i ostalih dijelova koji su dodani samo da dobijemo bogatu juhu. Što se tiče fileta, savjetujemo vam da pažljivo rastavite meso na male komadiće, pažljivo uklanjajući sve kosti. Ribu možete staviti na tanjure u porcijama prilikom posluživanja ili je možete poslati natrag u uho.

Kada su krumpir i riža kuhani, isključite plin, stavite par kriški limuna u tavu i ostavite jeloodmorite deset minuta. Ne zaboravite da svaki recept za juhu od štuke zahtijeva prisutnost svježeg kopra i komadića maslaca na tanjuru prilikom posluživanja.

Rišlja juha od lososa s bisernim ječmom

Da biste kušali ukusnu i mirisnu riblju juhu, nije potrebno ići na veliku vodu. Bogatu riblju juhu možete napraviti kod kuće ako odaberete pravu ribu.

Sljedeći recept za juhu koju želimo preporučiti je prvo jelo od lososa s bisernim ječmom. Ova juha je vrlo bogatog okusa, hranjiva, zadovoljavajuća, zdrava i nevjerojatno mirisna.

Proizvodi za jelo

• Set za juhu od crvene ribe (losos ili pastrva).
• krumpir.
• mrkva.
• luk.
• Biserna krupica.
• Sol.
• Raste. ulje.
• Papar u zrnu.
• Svježe zelje.

Način kuhanja

Trgovine prodaju gotove pribore za pripremu juhe od crvene ribe. Recept je puno lakši i brži za savladati ako se ne morate petljati s čišćenjem i guljenjem ribljeg trupa. Gotove komade (glava, file, rep, peraje) stavimo u vodu, dodamo cijeli luk, malo posolimo, stavimo par zrna papra i dva-tri lista lovora.

Na jakoj vatri zakuhajte juhu, smanjite vatru i kuhajte još 25 minuta. Ne zaboravite skinuti pjenu. Krumpir, luk i mrkvu narežite na prilično male kockice. Od mrkve i luka radimo prženje. Izlazak iz juhedijelovi ribe. Unatoč odsutnosti velikog broja malih kostiju (koščića) u lososu, recept za juhu od crvene ribe zahtijeva procijediti juhu prije dodavanja povrća.

Stavite krumpir i dobro oprani biserni ječam u lonac. Prženo povrće dodaje se u završnoj fazi kuhanja. Prilikom posluživanja riblju juhu od lososa začinit ćemo maslacem, staviti par grančica kopra i komade ribljeg filea.

Ukha u prirodi

Ako ste ipak uspjeli odabrati najbližu vodu kako biste se dobro proveli u društvu štapa, tišine prirode i vatre, onda ćemo vam dati nekoliko savjeta o receptu za riblju juhu u loncu.

Tako uho može biti dvostruko, trostruko, itd. Iskusni ribari kažu da što se u uhu kuhanom na vatri ima raznovrsnije ribe, to će ispasti bogatija, ukusnija i ukusnija. Najbolju mast u juhi dat će: losos, pastrva, glava soma, burbot, ruff, smuđ. Sljedeće vrste ribe neće biti osobito vrijedne za kuhanje riblje juhe: ovan, gudžer, ukljeva, skuša. Najbolja opcija je kombinacija nemasne i masne ribe.

Važno! Posolite juhu treba biti s marginom. Riba uzima sol iz juhe, pa pri kuhanju dodajte malo više soli nego što je propisano u receptu.

Savjet. Ako pripremate uho od ribe ulovljene u ribnjaku, tada se miris blata lako može ukloniti votkom. Dodavati 40-50 g dok ključa juhu. Alkohol vrlo brzo isparava, a miris blata nestaje.