2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Prije nekoliko desetljeća škrob je bio široko popularan među domaćicama kao prehrambeni proizvod i kao korisna tvar u kućanstvu. Nakon nekog vremena, svijet je saznao "strašnu" istinu: od njegove upotrebe debljaju se i gube zdravlje! Trebalo bi biti jasno što škrob zapravo daje osobi. Korist i šteta su suprotni pojmovi, poput dana i noći. Gdje je istina, a što fikcija?
Da biste stavili sve točke na "i", trebate "razgraditi" škrob na njegove sastavne dijelove i razumjeti kako svaki od njih utječe na ljudsko tijelo, za što je potreban i što uzrokuje štetu.
Krompirov škrob: koristi i štete
Jedan od glavnih izvora energije za ljudsko tijelo su ugljikohidrati. Mono- i disaharidi su jednostavni ugljikohidrati koji nemaju ništa zajedničko s krumpirovim škrobom. Polisaharidi su također ugljikohidrati, samo složeni, koji uključuju škrob.
Različiti znanstveni umovi još uvijek osporavaju prednosti i štete ove tvari. Tako su se u medijima pojavili mitovi o tjelesnoj masnoći, koji nastaju zbog neodoljive ovisnosti o želeu i prženim krumpirima.
Neke zdraveu tome ima smisla. Nećete moći pronaći debelu osobu koja ne voli i ne jede spomenuta jela. Ali to nije puna istina. Istina je da su upravo polisaharidi sastavni dio zdravlja organizma. Štoviše, prednosti škroba su u promicanju mršavljenja!
Ključ uspjeha
Oni pristaše zdravog načina života koji su uspješno prešli s jedenja krumpira i krumpirovih palačinki na rižinu kašu i tjesteninu, nisu postali vitki kao Kinezi ili Talijani. Zapravo, promijenili su "šilo za sapun". Ništa se bitno nije promijenilo u njihovoj prehrani. A sve zato što ova nova "zdrava" hrana sadrži i polisaharide.
Cijela tajna je u načinu kuhanja svima omiljenih krumpira, koje je u Rusiju jednom donio Petar Veliki. Usporedite sami:
- Sirovi gomolj krumpira je tri četvrtine vode, a preostala četvrtina je sve krute tvari. U njemu je još manje škroba.
- Škrobni pire već sadrži 11%.
- 14% ove tvari u kuhanom krumpiru.
- 35% polisaharida u pomfritu.
- Čipsi - 53% popusta!
Umjerenost je dobra za sve. Kako po količini pojedene hrane, tako i po njezinoj kvaliteti. Konzumiranje škrobne hrane nije iznimka.
Za što je biljni škrob?
- Važan je za mišićna vlakna i mozak.
- Osim toga, škrob je neophodan za jačanje imuniteta.
- Koristi i štete ove supstancejer je svaki organizam individualan - to se mora zapamtiti. Ali zajednički je svima pozitivan učinak korištenja ovog polisaharida – proizvodnja energije. Tijelo ne može bez složenih ugljikohidrata.
- Također pomaže tijelu da se odupre upali.
- Smanjuje šećer u krvi, što ga čini uspješnim za osobe s stanjima poput dijabetesa.
- Škrob je uključen u stvaranje organskih kiselina.
Kukuruzni škrob: dobro ili loše?
Ova vrsta škroba je slična krumpirovom škrobu samo s malom razlikom - nešto je kaloričnija. 300 kcal nalazi se u 100 grama "hrskave" tvari iz krumpira, 330 kcal sadrži kukuruzni škrob. Njihove su prednosti identične.
Koliko je norma?
Stoga se postavlja pitanje: koliko škroba dnevno se može smatrati normom za prosječnu osobu? Ako ne možete zamisliti svoj život bez krumpira, onda ga možete sigurno pojesti do četiri kilograma dnevno, pod uvjetom da ne jedete druge proizvode. Nije ni čudo što liječnici nekim svojim pacijentima prepisuju dijetu od krumpira.
Oprez: škrob
Ispada da su sve "horor priče" o ovoj supstanci "patke" generirane konkurentskom borbom industrijalaca? Dakle, što je stvarno uplašilo ljude škroba?
Gore spomenute koristi i štete odnose se samo na biljne proizvode koji sadrže ovaj polisaharid. Prava opasnost leži u rafiniranom i modificiranomškrob. Neće dati tijelu ništa od čega bi moglo imati koristi. Doprinos negativnom sadržaju daju mehaničke i kemijske metode prerade krumpirovih ili kukuruznih sirovina u proizvodnji škroba. Upravo u takvoj tvari nedostaje dijetetskih vlakana, toliko potrebnih organizmu, a premalo hranjivih tvari.
A ako prosječna domaćica izbjegava dodavanje industrijskog škroba u hranu, onda možda neće primijetiti da ovaj proizvod još uvijek završava na stolu njezine obitelji u značajnim količinama. Uostalom, svi vole pekarske proizvode pečene od visokokvalitetnog, a time i visokog škroba, brašna. “Neprijatelj” zadire u ljudsko zdravlje skrivajući se u majonezi, kečapu i mnogim drugim proizvodima u koje se tijekom procesa proizvodnje dodaje škrob.
Upravo ovaj bijeli prah može izazvati hormonalne poremećaje, aterosklerozu i druge jednako neugodne probleme u ljudskom tijelu.
Što učiniti?
Odgovor na ovo pitanje je očigledan, ali će zahtijevati malo truda moderne osobe.
Prvo, ako je moguće, izbjegavajte proizvode koji sadrže industrijski škrob. Možete pažljivo pročitati popis sastojaka napisan na pakiranju proizvoda, ali bi bilo ispravnije prijeći na jesti jednostavne domaće proizvode.
Iz prehrane je bolje trajno isključiti kupljene kobasice, kobasice, umake, čips i druge slične proizvode i brzu hranu. Pa zasititii imati koristi od jela kuhanih kod kuće od proizvoda uzgojenih u vlastitom dvorištu.
Drugo, morate zapamtiti da ne biste trebali očekivati veliku korist od škroba koji ulazi u ljudsko tijelo zajedno s proteinskom hranom. Jednostavno se neće apsorbirati, budući da će alkalna kiselina uključena u ovaj proces biti zauzeta probavom proteina. Što će škrob učiniti? Samo se taloži u masnim stanicama ljudskog tijela.
Ali takvi "suputnici" krumpira, tikvica, kukuruza, celera, rotkvice, bundeve, hrena i sličnog povrća poput biljnog ulja, vrhnja, vrhnja - samo dobro! Pomozite sebi svom zdravlju!
Preporučeni:
Rižin škrob: svojstva, načini dobivanja, koristi i štete
Škrob je vrijedan nutrijent koji se nalazi u svakoj kuhinji. Koristi se za pripremu umaka, slastičarskih krema, pudinga, želea i tepsija. Škrob djeluje kao sredstvo za zgušnjavanje, dajući jelima željenu stabilnost i teksturu. Postoji nekoliko varijanti ovog proizvoda. Dobiva se od krumpira, kukuruza ili riže. Što je rižin škrob, razmotrit ćemo u našem članku
Koristi i štete od maka. Sjemenke maka: koristi i štete. Sušenje s makom: koristi i štete
Mak je nevjerojatno lijep cvijet koji je zaradio kontroverznu reputaciju zbog svojih kontroverznih svojstava. Čak iu staroj Grčkoj ljudi su voljeli i štovali ovu biljku zbog njene sposobnosti da smiruje um i liječi bolesti. Dobrobiti i štete maka proučavane su stoljećima, pa je danas o njemu prikupljeno toliko podataka. Naši daleki preci također su pribjegli pomoći ovim tajanstvenim cvjetovima. Nažalost, danas malo ljudi zna za ljekovito djelovanje koje ova biljka ima na ljudski organizam
Kukuruzno brašno: koristi i štete. Primjena kukuruznog brašna
Svježi kukuruz je jedna od omiljenih namirnica mnogih ljudi. Zrna ove divne žitarice mogu se jesti kuhana i sušena. Jednako popularan proizvod je kukuruzno brašno, koje mnogi kulinarski stručnjaci naširoko koriste za pripremu raznih peciva
Kako je feijoa korisna i za koje bolesti? Plod feijoe: korisna svojstva, kontraindikacije, fotografije i recepti. Džem od feijoe: korisna svojstva
Kada su se prije nekoliko godina na policama trgovina pojavile bobice slične ogrozdu, ljudi su dugo oklijevali kupiti ih. Ali, nakon što su to shvatili i isprobali jednom, počeli su ih smatrati običnim voćem, čije je ime feijoa. S vremenom je postalo poznato da je feijoa korisna
Koliko škroba je potrebno na 1 litru želea prema receptu? Kako razrijediti škrob za žele
Kisel je jelo velike gustoće, žele konzistencije. Često se priprema slatko, a bazira se na voću, bobičastom voću i drugim prikladnim sastojcima. Da bi žele bio gust, u njega se dodaje škrob, koji može biti krumpirov i kukuruzni, ali koliko škroba je potrebno na 1 litru želea, pokušajmo razumjeti ovaj članak na primjeru različitih recepata
