2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Francuska je svjetski poznata ne samo po svojim vinima i konjacima, ona se zasluženo smatra kulinarskim liderom. A njezini gurmanski interesi uključuju više od žabljih krakova, tartufa i juhe od luka. Francusko pecivo poštuju sladokusci svih zemalja. Zahvaljujući južnom francuskom gradu Mentonu, kolač s limunom započeo je svoj pobjednički hod. Ova pokrajina je poznata po svojim vrtovima s limunom, a sam grad poznat je po festivalu limuna, tijekom kojeg se od agruma izrađuju skulpture i podižu zamršene zgrade. Budući da je limun vrlo kiseli proizvod, ne možete ga samo žvakati. Tako je izmišljena poslastica koja se sada peče posvuda, iako se zovu drugačije, uključujući i "Pai".
Suptilnosti obrade limuna
Ne znaju svi da temperatura ovih agruma uvelike utječe na kvalitetu proizvoda dobivenih od njih. Dakle, ako se odlučite cijediti sok od limuna, trebali biste ih unaprijed izvaditi iz hladnjaka - i dobit ćete više pića, imiris će biti jači.
Druga je stvar ako vam treba polet. Od ohlađenog voća uklanja se tanje, a da se sa sobom ne povuče bijeli sloj. Čestice kore su iste veličine, a sama je mirisnija. Zato je bolje staviti limun u hladnjak na sat vremena (samo ga ni u kojem slučaju nemojte zamrzavati), a zatim skinite kožicu.
Također bi bilo korisno podsjetiti da su bijela vlakna gorka, mogu pokvariti okus jela. Stoga morate pažljivo i pažljivo ukloniti koricu.
Od čega se pravi tart
Za izradu tijesta trebat će vam sljedeći proizvodi: 200 g brašna; 3 velike žlice šećera; pola žličice soli; 100-120 g (ovisno o udjelu masti) maslaca; žumanjak i 2 žlice limunova soka.
U svojoj srži, tart s limunom ima prhko tijesto. Brašno, sol i šećer se pomiješaju, sitno nasjeckaju, doda se prethodno ohlađen maslac. Potrebno je pomiješati sve komponente do stanja finih mrvica. Nakon postizanja potrebne konzistencije, žumanjak se uvodi u buduću poslasticu zajedno s limunovim sokom. Naravno, sok bi trebao biti svježe iscijeđen, a ne koncentriran, kupljen. Pravi kolač od limuna ne može podnijeti ovo zlostavljanje.
Sve sastojke miješati dok se ne formira homogena masa, bez grudica i inkluzija. Ako vam se čini da je suho, dodajte sok kap po kap uz stalno miješanje. Kada vas rezultat zadovolji, uzmite visoku formu, namažite je i stavite tijesto na dno, stvarajući stranice. Treba izbjegavati lomove i pukotine! NAU principu, to nije teško - tijesto je mekano, ali ako se počne lomiti, još uvijek ima malo soka.
Obrazac je prekriven folijom (ili pergamentom), na koji se stavlja teret. Prema pravilima - posebne kuglice, ali se lako zamjenjuju slojem graška ili graha, glavna stvar je da se ravnomjerno izlije. Tort od limuna ne bi trebao narasti tijekom pečenja koje traje 15-20 minuta.
Pečenje baze
Pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva, a budući desert se tamo stavlja na četvrt sata direktno s folijom i ugnjetavanjem. Domaćice koje su se bavile prhkim tijestom znaju da se na temelju promišljenog recepta može napraviti puno raznih poslastica. A u nekim slučajevima nije potrebno prethodno pečenje. Na primjer, ako je punjenje voće, desert se može poslati u pećnicu s njima. Ali tradicionalno, tart s limunom punjen je prilično tekućim sadržajem, tako da još uvijek morate ispeći bazu.
Kada prođe 15 minuta, folija (pergament) s utegom se uklanja, a oblik se vraća u pećnicu na još pet minuta da tijesto porumeni.
Tradicionalno punjenje
Francuski tart s limunom podrazumijeva korištenje spomenutog citrusa ne samo za tijesto, već i za nadjev. Tri četvrtine čaše šećera se tuče s tri jaja dok ne nastane bijela pjena. 100 g kvalitetnog maslaca polako otopite uz stalno miješanje (ali možete koristiti mikrovalnu) i uz pola čaše istog limunovog soka ulijte u jaja sa šećerom. Sve se miješa vrlo pažljivo. Kada se postigne savršenstvo, u dobivenu masu dodaje se ribana korica.
Smjesa se pažljivo izlije u kalup, koji se opet stavi u pećnicu na četvrt sata. Nadjev se pretvara u nježan meringue s mirisom i okusom limuna.
Čista francuska krema
Naravno, opisani način punjenja delicije nije jedini. Ništa manje popularan tart s kremom od limuna. Baza ostaje ista, ali punjenje će trajati dulje.
Prije svega, potrebna vam je vodena kupelj. Limunov sok, jaja i šećer se sjedine u zdjeli i miješaju cijelo vrijeme dok kupka “radi”, inače će se jaja sklupčati i morat ćete početi ispočetka. Kada se sadržaj lonca zgusne, posuda se vadi, a smjesa se filtrira (u slučaju grudica) kroz cjedilo. U vruću masu se stavlja maslac; miješati dok se ne otopi. Ostaje dodati koricu, izliti kremu u podlogu i pokriti folijom, folijom ili pergamentom na vrijeme hlađenja da se ne pojavi korica.
Tarte Tatin: ukusno i s jabukama
Tart od jabuka nije ništa manje popularan u Francuskoj i drugim zemljama. Značajan je po tome što uključuje i karamel. Istina, zbog toga ga je teže pripremiti.
Priprema jabuka je jednostavna: oguliti, izrezati sredinu, izrezati, poprskati limunovim sokom - i ostaviti na stranu. Karamela zahtijeva pažnju. Šećer (100 g) sipa se u manju zdjelu ili lonac i uz stalno miješanje se topi u željenu boju. Nemojte pretjerivati! Izgorjeli karamelstane samo u kantu za smeće. Sok od pola limuna iscijedi se u posudu maknutu s vatre, sve se promiješa i izlije u kalup u kojem će se peći tart od jabuka. Da biste ga kasnije lakše izvadili, dno mora biti prekriveno pergamentom. Jabuke se zabode okomito u karamel i posipaju šećerom (idealno smeđe). Po želji možete posuti i cimetom. Maslac, narezan na komadiće, polaže se između komadića voća.
Naopako kolač
Ova varijanta omiljene francuske delicije zanimljiva je i jer se radi obrnuto. Odnosno, tijesto nije na dnu kalupa, nego na vrhu. Kad je nadjev pripremljen, isto se tijesto za pecivo stavi na kalup i ugura ispod jabuka. Pečenje kolača od jabuka trajat će pola sata ili malo više.
Ostaje najvažniji korak: izvadite gotovo jelo. To se radi postupno: najprije se oblik hladi 5 minuta u obliku u kojem je izvađen. Zatim se pokrije velikom posudom, okrene i odstoji još 5 minuta. I tek nakon ovih manipulacija obrazac se pažljivo uklanja.
Kažu da svaka domaćica kuha boršč na svoj način. Napomena: ne samo boršč, već i kolač od jabuka. Recept može uključivati karamelizirajuće jabuke; tijesto se može pripremiti i malo drugačije – netko se služi bakinim tajnama ili maminim trikovima. Jedna stvar ostaje nepromijenjena: uvijek se peče naopako.
Dobar dodatak
Francuzi ovaj desert zovu višak beze. Poznatija nam je riječ "meringue", koja je, inače, također nastalaFrancuska. Dakle, nudimo domaćicama recept za kulinarsko remek-djelo pod nazivom Lemon Meringue tart.
U određenoj mjeri, njegova priprema se ne razlikuje od tarta s kremom od limuna. Kada je proizvod pečen, ostavi se da se ohladi, a u to vrijeme se priprema završni dodir. Najprije se šećer otopi u vodi na laganoj vatri. Njegova količina ovisi o broju jaja: za svaki protein se koristi 50 g. Možete uzeti i više, tada će pjena biti gušća, ali će same beze biti zajedljive.
Jaja bi trebala biti topla kako bi se bolje tukla. Bjelanjci se odvoje od žumanjaka. Potrebno je tući dugo i pažljivo. Kada masa postane prozračna, u nju se u tankom mlazu ulijeva sirup; batina se nastavlja. Možete prestati tek kada se proteini ohlade.
Rezultirajuće meringe su položene na ohlađeni kolač od limuna što je više moguće umjetnički: pojedinačne tornjeve, glatke krivulje, spirale. Ovako ukrašen desert stavlja se u pećnicu. Kada je meringue lijepe kremaste boje, tart je gotov.
Sada odaberite recept po svom ukusu i hrabro počnite stvarati.
Preporučeni:
Kako napraviti kremu od limuna. Krema za biskvit od limuna - recept
Krema od limuna popularna je engleska delicija konzistencije koja podsjeća na punjenje kreme ili voćnog pirea. Ovaj desert je nježne teksture, kao i slatkastog okusa s karakterističnom kiselošću
Kako kuhati džem od jabuka? Džem od jabuka kod kuće - recept, fotografija
Džemovi se pripremaju u jednom potezu. Možete koristiti različito voće i bobičasto voće ili odabrati jednu vrstu voća. Reći ćemo vam kako kuhati džem od jabuka koristeći različite savjete i recepte
Čaj s limunom: koristi i štete. Može li se trudnicama i dojiljama čaj s limunom? Ukusan čaj - recept
Kakve veze imate s riječju "udobnost"? Pahuljasta dekica, mekana, udobna stolica, zanimljiva knjiga i – to je obavezno – šalica toplog čaja s limunom. Razgovarajmo o ovoj posljednjoj komponenti kućne udobnosti. On je, naravno, vrlo ukusan - čaj s limunom. Prednosti i štete ovog pića bit će obrađene u ovom članku. Prije smo vjerovali da su čaj i limun vrijedni proizvodi za tijelo i da ih morate unijeti u prehranu. Ali mogu li ih svi koristiti?
Recept za francusku pitu od jabuka. Francuska pita od jabuka "Tart Tatin"
Francuska peciva mnogi smatraju najizvrsnijim, pomalo hirovitim, prozračnim i ukusnim. Poslužuje se za doručak, za desert za svečanu večeru ili samo za čaj. Trebate samo zamisliti francusku pitu od jabuka, a vaša mašta vas odmah odvede na ulice Pariza za stol u ugodnom kafiću
Američka pita od jabuka: klasični recept korak po korak. Recept za američku pitu od jabuka: sastav, opis i recenzije
U ovom članku želimo vam reći kako se pravi prava američka pita od jabuka. Recept za ovaj ukusni desert prilično je jednostavan, a može ga oživjeti čak i kuhar početnik. Posebnost ove pite je da u njoj ima puno više nadjeva od tijesta
