Punjeni šampinjoni u pećnici sa sirom: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni posuti sirom, kuhani u pećnici - vrlo poznato jelo među kuharima. Izvrsna aroma, nježna sirna kora i bogat okus gljiva izludit će svakog gurmana.

Prije kuhanja punjenih šampinjona u pećnici sa sirom, posebna se pozornost posvećuje kvaliteti i roku trajanja proizvoda, jer od toga ovisi okus i izgled jela. Nastoje kupiti i tvrdi sir, jer se lako nariba i zadržava okus tijekom kuhanja.

Iz povijesti gljiva

Šampinjoni su gljive koje uzgajaju ljudi na bijeloj stabljici s bijelim klobukom. Široko se uzgajaju u Europi i zemljama engleskog govornog područja. Od vladavine egipatskih faraona oni su bili "hrana bogova". Egipćani su čvrsto vjerovali da oni koji ih koriste za hranu dobivaju besmrtnost kakvu samo faraoni zaslužuju. Obični ljudi ih nisu smjeli jesti ičak ih i dodirnuti.

Gljive su se prvi put uzgajale u Europi u 17. stoljeću u Francuskoj u blizini Pariza. Stoga su stekli naziv "pariška gljiva". Nekoliko stoljeća bili su poslastica rezervirana samo za bogato plemstvo. Istodobno su primijetili da je gljive bolje uzgajati u zamračenim posebnim prostorijama. U Londonu, u palači Georgea IV, postojao je poseban pogon za uzgoj gljiva.

Odabir proizvoda

Vrlo je važno kupiti kvalitetne šampinjone, inače se osim lošeg okusa i mirisa jela mogu otrovati. Kada kupujete gljive, pažljivo pregledajte njihov izgled. Dobar proizvod je bijele boje i elastičan na dodir. Ako su gljive trome, a rubovi su im malo truli, bolje ih je ne kupovati.

Sadašnji kulinari imaju veliki broj načina za punjenje gljiva: kuhaju ih, posipaju sirom, peku s krumpirom, šunkom, povrćem. Recept za punjenje gljiva je vrlo jednostavan. Da biste napravili punjene šampinjone u pećnici sa sirom, trebate strpljenje, želju i set proizvoda.

Gljive sa sirom i piletinom

Šampinjoni punjeni sirom i piletinom, pečeni u pećnici - prekrasno i ukusno jelo za svaki svečani stol.

Komponente:

• pola kilograma pilećeg filea;
• feta sir - 60 grama;
• gljive - 10 komada;
• kiselo vrhnje - četiri žlice;
• brašno - jedna žlica. žlica;
• pola šalice zdrobljene mozzarele;
• peršin;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• jedna žlica suncokretovog ulja.

Počnite kuhati šampinjone punjene sirom i piletinu pečenu u pećnici.

Uputa:

• Gljive se operu i osuše, režu i uklanjaju oštrim nožem, ostavljajući samo klobuke.
• Obložite lim za pečenje pergamentom i stavite šešire na njega s rupama gore.
• Pileći file sitno nasjeckan. Pileće kriške pržite pet minuta na srednje jakoj vatri na suncokretovom ulju, sustavno miješajući.
• Noge gljiva sitno nasjeckane. Raširite u tavu s mesom i pržite još pet minuta, dobro miješajući.
• Brašno pomiješajte s kiselim vrhnjem. Smanjite vatru i ulijte kiselo vrhnje u tavu. Posolite, popaprite i dobro promiješajte.
• Dinstati još desetak minuta dok se masa ne zgusne. Maknite sa plamenika, ostavite da se ohladi.
• U ovom trenutku, pećnica je zagrijana na 180 stupnjeva.
• Tinder feta sir i pomiješati s piletinom i prženim gljivama. Pospite nasjeckanim peršinom i promiješajte.
• Kuhane kape ravnomjerno se pune nadjevom i posipaju naribanom mozzarellom.
• Pecite u pećnici četvrt sata, izvadite iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
• Posluženo za stolom.

Gljive sa sirom i mljevenim mesom

Mnoge domaćice svidjet će se nježnoj aromi i bogatom okusu pečenih šampinjona punjenih mljevenim mesom i sirom. Razmotrite recept detaljnije.

Komponente:

• jedan kilogram velikih šampinjona;
• 400 grama mljevene govedine, svinjetine, puretine, piletine;
• 200 grama skute;
• 100 grama tvrdog sira;
• jedna hrpa zelenog luka;
• tri češnja češnjaka;
• talijansko suho bilje;
• papar;
• sol;
• 1/3 šalice krušnih mrvica;
• maslac;
• suncokretovo ulje.

Recept za punjene šampinjone u pećnici (sa sirom i mljevenim mesom):

• Gljive se čiste, noge se uklanjaju.
• Posudu za pečenje prekrijte pergamentom. Šeširi se namažu otopljenim maslacem i rasipaju na lim za prženje.
• Mljevena paprika, sol.
• Tvrdi sir protrljan kroz fino ribanje.
• Mljeveno meso se prži u tavi sa nasjeckanim zelenim lukom i nasjeckanim češnjakom.
• Dodajte skutu, suho bilje, naribani tvrdi sir.
• Oni se miješaju i gase vatru.
• Šeširi su punjeni nadjevom od mljevenog mesa i sira.



• Pospite naribanim tvrdim sirom.
• Pecite u pećnici na 200 stupnjeva četvrt sata.
• Posluženo za stol, posuto sitno nasjeckanim zelenim lukom.

šampinjoni s mesom i sirom

Ovaj način pečenja može se sa sigurnošću uzeti kao osnova za daljnje eksperimente s kuhanjem punjenih šampinjona pečenih u pećnici sa sirom.

Komponente:

• pola kilograma gljiva;
• 250-300 grama mesa(svinjetina, piletina, govedina);
• 100 grama tvrdog sira;
• jedna mrkva;
• jedna žarulja;
• tri češnja češnjaka;
• sol;
• zeleno;
• papar;
• bilo koji začin za meso;
• tri umjetnine. žlice suncokretovog ulja.

Korak po korak kuhanje (sa fotografijom) punjenih šampinjona u pećnici sa sirom i mesom

1. korak. Meso se melje u mašini za mljevenje mesa.

2. korak. Zgnječite luk i pomiješajte s mljevenim mesom.

3. korak. Nadjev popaprite i posolite po ukusu.

4. korak. Svakom šampinjonu se odstranjuju noge i na to mjesto polaže mljeveno meso, dajući izratku izgled lopte.

5. korak. Punjene šešire poprskajte suncokretovim uljem.

Korak 6. Uzimaju sir i trljaju ga kroz sitno ribanje.

Korak 7. Zatim se namaže na svaku gljivu, potpuno prekrivajući fil.

Korak 8. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva i pecite punjene gljive 20 minuta.

9. korak. Predjelo se servira vruće odmah nakon kuhanja.

Gljive punjene sirom i češnjakom

Sočni i mirisni šampinjoni pečeni u pećnici punjeni sirom i češnjakom odlična su poslastica i potpuno samostalno jelo na svečanom stolu.

Komponente:

• 15 velikih gljiva (najmanje 4 cm);
• 50 grama sira;
• jedna sv.žlica kiselog vrhnja;
• jedna hrpa kopra, cilantra, bosiljka, peršina;
• jedno kokošje jaje;
• jedan češanj češnjaka;
• sol;
• papar;
• 50 ml suncokretovog ulja.

Proces kuhanja gljiva sa sirom i češnjakom

Pogledajmo kako napraviti punjene šampinjone u pećnici sa sirom i češnjakom.

1. Prije kuhanja gljive se operu tekućom vodom.
2. Zatim pažljivo izbijte ili odrežite nogu.
3. Kapovi se preliju posoljenom kipućom vodom i stave na vatru pet minuta.
4. Nakon toga se hvataju šupljikavom žlicom i ostavljaju da se ocijede, polažući na tanjur glatkom stranom prema gore.
5. Zatim sitno nasjeckajte krakove gljiva.
6. Ispecite ih na jako vrućem suncokretovom ulju.
7. U pečenje dodajte nasjeckani kopar, cilantro, bosiljak i peršin.
8. Zatim nasjeckajte češnjak i dodajte u fil.
9. Pileće jaje se skuha, ohladi, oguli.
10. Zatim se reže ili zgnječi vilicom i dodaje u pržene gljive.
11. Da bi nadjev bio sočan i mekan, u njega stavite dvije žlice kiselog vrhnja ili majoneze.
12. Nakon toga posolite, popaprite fil po ukusu i promiješajte.
13. Lim za prženje prekriven je pergamentom i premazan suncokretovim uljem.
14. Namažite na lim kapice i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva na četvrt sata.
15. Pomalo zapečeni šeširi se vade i pune nadjevom.
16. Vrh svake gljive posut je otrcanimsir kroz sitno ribanje.
17. Nakon toga, punjene gotove komade se ponovo stavljaju u pećnicu na 10 minuta.

Pečeni punjeni šampinjoni su gotovi.

Gljive punjene šunkom i sirom

Za gurmane, šampinjoni pečeni u pećnici punjeni šunkom i sirom savršeni su za večeru. Ovo je jednostavno, ali vrlo ukusno predjelo, pikantno i nježno. Umjesto šunke koriste se i dimljena prsa, kobasica, losos, slanina – bilo koja mesna delicija koja je pri ruci. Razmislite kako pripremiti jelo.

Sastojci:

• 10 velikih šampinjona;
• jedan mali luk;
• 80 grama mesnih proizvoda (šunka, losos, slanina);
• 4-5 grančica kopra;
• 80 grama sira;
• 40 grama maslaca;
• jedan češanj češnjaka;
• mljeveni crni papar;
• sol;
• jedna žličica suhog bilja;
• suncokretovo ulje.

Ovo se jelo koristi kao prilog glavnom jelu: pečeni šampinjoni savršeno su prihvatljivi uz pire krumpir, tjesteninu i rižu. Posluženo s umakom, ukrašeno zelenim peršinom i koprom ili zelenim lukom.

Kuhanje gljiva sa sirom i slaninom

Pogledajmo kako napraviti punjene šampinjone u pećnici (sa sirom i slaninom, šunkom, pilećim prsima):

• Gljive očistite od prljavštine i odvojite krakove od klobuka. Ako su šampinjoni prezreli, onda gule kožu na šeširima.
• Maslac se unaprijed izvadi iz hladnjaka da omekša na sobnoj temperaturi.
• Umiješanošalica suhog začinskog bilja, mljevenog vlasca, papra, soli i omekšalog maslaca.
• Šeširi se stavljaju na lim za prženje. Svaku gljivu premažite kuhanim maslacem sa začinskim biljem i češnjakom.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite lim za prženje na četvrt sata.
• Zatim pripremite smjesu za punjenje gljiva. Luk oguliti i sitno narezati. Noge gljiva su također nasjeckane.
• Zagrijte tavu, ulijte u nju malo suncokretovog ulja i u nju ulijte nasjeckani luk. Pržite ga 3 minute i dodajte nasjeckane šampinjone. Smjesa se pirja još 3-4 minute.
• Mesni proizvod narežite na male komadiće, stavite u tavu za prženje. Sve dobro promiješajte i pržite još dvije minute.
• Kopar sitno nasjeckajte i ulijte u tavu. Pažljivo promiješajte smjesu i maknite tavu s vatre.
• Nadev posolite s malo soli.
• Pečene kapice šampinjona se izvlače iz pećnice, ali pećnica se ne gasi.
• Rezultirajuću smjesu stavite u svaki klobuk gljive.
• Tinder naribati tvrdi sir i namazati ga na svaku gljivu.
• Ponovo vratite lim za pečenje u pećnicu na pet minuta da se sir otopi.
• Punjeni šampinjoni sa sirom u pećnici su gotovi. Jelo se poslužuje za stolom toplo ili ohlađeno, ukrašavajući šešire grančicama zelenila.

Prednosti i kalorijski sadržaj punjenih šampinjona

Šampinjoni su vrlo korisni. Punjenagljive su savršene za ljude koji pomno prate svoju težinu. Gljive imaju sposobnost brzog punjenja želuca i dugotrajnog stvaranja osjećaja sitosti. Gotove punjene gljive sadrže oko 170 kalorija na 100 grama kuhanog proizvoda.

Zbog niskog sadržaja natrija, šampinjoni su izvrsna hrana za dijetu bez soli. Ove gljive dijabetičari jedu bez ikakvih oštećenja. Uostalom, šampinjoni u svojoj strukturi ne sadrže šećer i masti. Cink koji se nalazi u gljivama ima dobar učinak na imunološki sustav ljudskog tijela.

Ali čak i uz velike prednosti gljiva, one su i dalje vrlo teška hrana za ljude, a njihova je upotreba ograničena na malu količinu.

Značajke kuhanja

Da biste dobili punjene šampinjone sa sirom, kuhane u pećnici, najmirisnijeg i najfinijeg okusa, morate naučiti nekoliko glavnih pravila:

• Recepti su dizajnirani i za početnike i za profesionalne kuhare, stoga vrijedi isprobati nešto novo, eksperimentirati.
• Punjene gljive zahtijevaju više vremena za kuhanje nego što se čini na prvi pogled. Stoga ih ne morate početi kuhati neposredno prije dolaska gostiju, jer možda nećete imati vremena poslužiti jelo na stolu.
• Za punjenje gljiva potrebna je pažnja i točnost prilikom punjenja. Vrlo često domaćice biraju gljive s malim klobukom, a punjenje ispada iz njih čak i kada se ugrade u pećnicu.

Lako je kuhati punjene šampinjone. Prvo, vođeni su kvalitetom odabranih proizvoda i vremenom kuhanja. Nemojte se bojati eksperimentirati s novim sastojcima. Možda će upravo takvo jelo biti kruna svečanog stola.