Recept za pirjanog zeca u kiselom vrhnju

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Puženi zec u kiselom vrhnju jedno je od najpopularnijih i omiljenih jela, koje se najčešće pripremaju od zečjeg mesa. To ne čudi, jer posebno privlači one koji pažljivo prate svoju težinu. Meso kunića je možda najdijetnije meso. Uostalom, 100 grama sadrži samo 156 kcal. A to znači da ga možete jesti u gotovo neograničenim količinama.

Obilježja jela

Pirjani zec je jelo koje praktički neće sadržavati tako štetni kolesterol. Dakle, ne biste se trebali bojati povećanog sadržaja ove tvari u tijelu i opasnosti od ateroskleroze.

Ujedno, meso kunića sadrži proteine koje naše tijelo lako apsorbira, fosfor, kalij, fluor, mangan, željezo, razne vitamine skupine B i C. I još jedna važna prednost zečjeg mesa je da nije alergen. Stoga buduće majke bez straha mogu jesti meso, a kada dobiju dijete, mnogekunići se počinju hraniti mesnim proizvodima, jer je potpuno sigurno i jedino zdravo.

Ujedno, zec pirjan u kiselom vrhnju ima nevjerojatan okus, vrlo je ukusno i izuzetno hranjivo jelo. Recepti za njegovu pripremu zasluženo zauzimaju mjesto u kuharicama najpoznatijih svjetskih kuhara. To je unatoč činjenici da uopće nije teško kuhati pirjanog zeca. Čak će se i domaćica početnica nositi s ovim zadatkom.

Kako odabrati trup zeca

Važna faza je kupnja trupa zeca, ovdje je glavna stvar ne pogriješiti. Konačni rezultat, koliko će vaše jelo ispasti ukusno, može ovisiti o tome.

Napominjemo da trup mora biti okrvavljen i pred sobom imati dokaz da se radi o zečjem mesu. Da bi to učinili, prodavači obično ostavljaju konjski rep ili šapu kako kupci ne bi sumnjali.

Idealno kada meso ima nježno ružičastu boju. A masne pruge, ako ih ima, sasvim su beznačajne. Tako možete razlikovati mladog zeca od životinje koja je već bila u respektabilnoj dobi. Mlado meso će se brzo skuhati, ostat će ukusno i sočno.

Ako vam se ponudi da kupite meso bogate tamne boje, možete biti sigurni da je životinja bila stara, što znači da se mora marinirati prije kuhanja. Inače će vlakna ostati vrlo čvrsta i nećete uživati.

Marinada

Za marinadu od zeca kojeg planirate dinstati u kiselom vrhnju najbolja jemješavina octa i vode će poslužiti.

Moraju se dodati u količini od čajne žličice octa po litri ohlađene vode. Ako ste kategorički protivnik octa, onda ga možete zamijeniti limunovim sokom, dok će omjeri ostati isti. Ako ima puno mesa, a marinada ne može pokriti cijeli trup bez iznimke, onda udvostručite sastojke.

Uz pomoć marinade bit će moguće omekšati vlakna, ali i eliminirati specifičan miris zečjeg mesa, koji ne voli svatko. Ostavite trup u smjesi četiri sata.

Ako ste uspjeli kupiti mlado meso, onda ga marinirati uopće nije potrebno. Samo ako svom jelu želite dati originalan okus, kao marinadu možete koristiti mlijeko ili bijelo vino. U prvom slučaju meso će ispasti nježnije, a u drugom će dobiti pikantne note.

Obavezni sastojci

Za pripremu variva od zeca trebat će vam sljedeći sastojci:

• pola kilograma mesa zeca;
• tri srednje žarulje;
• paket kiselog vrhnja;
• dva lista lovora;
• crni papar i sol - po ukusu (papar se može uzeti i mljeveni i grašak).

Proces kuhanja

Najprije isperite meso kunića, narežite ga na male komadiće. Zatim ga trebate posoliti i popapriti, osušiti papirnatim ručnicima.

Narežite luk na velike ploške. Uzimamo zagrijanu tavu na kojoj pržimoprve komade mesa dok ne dobiju ukusnu zlatnu koricu. Tek nakon toga dodajte luk. Kuniće meso s lukom kuhajte sedam do deset minuta.

Sada uzimamo kiselo vrhnje - važan sastojak tijekom pripreme pirjanog zeca. Mora se pažljivo preliti preko svih komada mesa, odmah nakon toga smanjiti vatru na minimum.

Meso stavite u lonac, u koji dodajte pola čaše dovoljno vruće, ali ne kipuće vode. U ovoj fazi na meso stavljamo nekoliko listova peršina, kao i crni papar u zrnu. Posolite jelo ako je potrebno.

Sada zatvorite tavu i dinstajte zeca na laganoj vatri dok ne omekša. Može se odrediti po stupnju mekoće mesa. U pravilu, recept za pirjani kunić je dizajniran za jedan i pol do dva sata. Konačno vrijeme kuhanja ovisit će o dobi životinje: što je starija, to će joj trebati više vremena za kuhanje.

Ukras za zeca u kiselom vrhnju obično se poslužuje s mrvičastom rižom, tjesteninom, pire krumpirom, prikladna će svaka kaša od žitarica.

Zec u umaku od kiselog vrhnja

Za pirjanog zeca, čija je fotografija u ovom članku, često se priprema poseban umak od kiselog vrhnja. Pogledajmo pobliže ovaj recept. U tom slučaju, sastojke ćete morati podijeliti na one koji će biti potrebni za kuhanje samog mesa i one koji će biti potrebni za umak od kiselog vrhnja.

Zato uzmi ovo:

• zečji trup, težak do dva kilograma;
• jedan veliki luk;
• prikladno kao začinmješavina talijanskog bilja;
• jedan lovorov list.

Za umak od kiselog vrhnja trebamo:

• 20 grama maslaca;
• dvije žlice brašna;
• jedna i pol šalice kipuće vode;
• paket kiselog vrhnja;
• prstohvat muškatnog oraščića;
• sol i crni biber po ukusu.

Zec s umakom od kiselog vrhnja

Recept korak po korak koji je dat u ovom članku pomoći će vam u pripremi pirjanog zeca. Prvo iskasapite trup zeca, a zatim ga temeljito operite i osušite papirnatim ručnicima.

Luk narežite na pola prstena i popržite u tavi na biljnom ulju. Na njemu možete pržiti i komade zečjeg mesa dok ne porumene s obje strane.

Sada uzimamo duboki lonac, na čije dno rasporedimo prženi luk, a na vrh komade zečjeg mesa. Postavljena je osnova za vaše ukusno jelo. Dodajte malo vode, zakuhajte i kuhajte oko pola sata na najmanjoj vatri.

Sada je vrijeme da napravite umak. Prvo otopite maslac u tavi na srednjoj vatri. Zatim, ne skidajući tavu s vatre, dodajte brašno da dobijete homogenu masu bez grudica. U malim porcijama ulijte kipuću vodu, a po želji dodajte začine: papar, sol i muškatni oraščić.

Najvažniji sastojak ovog umaka je kiselo vrhnje. Miješajući zakuhajte. Nakon toga možete biti sigurni da je vaš umak od kiselog vrhnja spreman.

Ulijte ih u lonac, ukojim je zec dinstan, promiješajte i ostavite na laganoj vatri još četrdeset do pedeset minuta. Prije nego što maknete jelo sa štednjaka, dodajte mješavinu talijanskog začinskog bilja i ostalih začina po izboru koji se dobro slažu s mesom. Po potrebi ponovo posolite jelo.

To je to, vaš zec je spreman.

Zec sa suhim šljivama

Ako želite skuhati nešto novo i neobično, svoje najmilije možete obradovati pirjanim zecem u vrhnju sa suhim šljivama. Za to će vam trebati:

• trup zeca od dva kilograma;
• četiri režnja češnjaka;
• puna čaša suhih šljiva;
• jedno i pol pakiranje kiselog vrhnja s udjelom masti od najmanje 20%;
• dva luka;
• jedna velika mrkva (ili nekoliko malih);
• začini po izboru (iskusni kuhari preporučuju korištenje provansalskog bilja, ružmarina i naravno soli i papra).

Originalni recept

Dakle, recept za pirjanog zeca u kiselom vrhnju sa suhim šljivama. Počnite tako da sitno nasjeckate češnjak, a zatim u smjesu dodajte dvije žlice biljnog ulja i svoje omiljeno začinsko bilje. Ovo će biti vaša marinada kojom trebate namastiti trup zeca i ostaviti ga da se marinira najmanje četiri sata.

Iskusni kuhari savjetuju korištenje marinade čak i ako ste dobili meso mladog zeca. Recept naveden u ovom članku će jelu dati pikantnost, ugodan i jedinstven okus koji će zajamčeno iznenaditi vaše goste.voljene osobe, rodbina i svi gosti.

Kupani zec na fotografiji izgleda vrlo ukusno. Recept za kuhanje detaljno je opisan u ovom članku, tako da vam kuhanje ne bi trebalo predstavljati problem.

Dok se meso marinira, zgrabite suhe šljive. Dobro ga operite i sitno nasjeckajte. Zatim ulijte kipuću vodu da nabubri.

Najbolje je iz posuđa uzeti duboki kotao u kojem se prže luk i mrkva, a na vrh se slažu suhe šljive. Višak mase može se ukloniti šupljikavom žlicom.

Nakon što posolite meso kunića, stavite ga u kotao i pržite. Zatim dodajte suhe šljive i povrće. Kiselo vrhnje treba razrijediti vodom ili mlijekom i tek onda preliti mesom. Jelo se pirja 60 minuta na laganoj vatri.