Mjesec: sastav, sastojci, šećer, kvasac, aditivi, karakteristike tinkture, destilacija, pročišćavanje i jačina pervaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mjesečina je domaće alkoholno piće dobiveno destilacijom prehrambenih proizvoda. Prvi put se pisani spomeni o njemu pojavljuju krajem 9. stoljeća. Od tada je mjesečina postala iznimno popularna, a razni recepti za pripremu ovog alkoholnog pića još se usavršavaju. Sastav mjesečine može biti drugačiji, ali postupak pripreme je uvijek isti.

Harm moonshine

Ovaj domaći proizvod ne prolazi odgovarajuća ispitivanja kojoj je podvrgnuta tvornički proizvedena alkoholna pića. Iz tog razloga, vrlo često se u mjesečini nalazi prilično velika količina štetnih tvari. Razlozi njihovog izgleda su nedovoljno čišćenje i infiltracija. Fuselna ulja i etanol iznimno su štetni za ljudsko zdravlje. Svatko može osjetiti učinak ovih komponenti u roku od nekoliko sati nakon uzimanja mjesečine. Otrovanje se izražava glavoboljom,proljev, bolovi u tijelu, mučnina i povraćanje.

Česta konzumacija ovog alkoholnog pića dovodi do oštećenja jetre i bubrega. Unutarnji organi nemaju vremena nositi se s toksinima, zbog čega se tkiva uništavaju i ponovno rađaju. Ponekad su 2-3 godine dnevne upotrebe mjesečine dovoljne za razvoj ciroze jetre.

Od razornog djelovanja toksina možete se zaštititi samo ako posebnu pozornost posvetite destilaciji i pročišćavanju domaćeg alkoholnog proizvoda.

Njegove prednosti

Na temelju njega izrađuju se domaći lijekovi za prehladu, prostatitis, artrozu, artritis i mnoge druge bolesti. Uz pomoć mjesečine izrađuju se trljanje i losioni. Ako u kemijski sastav mjesečine dodate svježe bobice ili ljekovito bilje, tada uz uvjet doziranog unosa možete značajno poboljšati svoje zdravlje i ojačati imunološki sustav. Činjenica je da u malim količinama alkohol ima pozitivan učinak na tijelo. Širi krvne žile, opušta i zagrijava. Može se koristiti kao tableta za spavanje ili kao sredstvo za ublažavanje stresa. Stopa pijenja alkohola ne smije biti veća od 200 ml dnevno za vino i 80 ml za votku ili mjesečinu.

Kemijski sastav

Moonshine ima kalorijski sadržaj od približno 235 kcal. Ima vrlo malo ugljikohidrata (0,5), a još manje proteina i masti. 100 ml mjesečine sadrži 10 mg natrija i 1 miligram kalcija i kalija. Sa stajališta korisnosti, čista mjesečina nije zanimljiva. S druge strane, ako u njegov sastav dodate bobičasto voće, voće ili ljekovito bilje, piće će dobitineka ljekovita svojstva.

Vrste i njihova imena

Od davnina, mjesečina se dijelila na nekoliko vrsta:

• Dvostruko destilirani 55% alkohola. Inače se zvalo "trostruko". Dobio je takvo ime zbog činjenice da je 2/3 sastava izgorjelo pri paljenju.
• Piće koje miriše na pržene krekere zove se "dvopek". Kada se protrese, oslobađa branasti ostatke.
• Obično se mjesečina pravi od žitarica. Ima snagu od 35 do 50 stupnjeva. A također jedan od uvjeta za dobar proizvod je njegova transparentnost.
• Piće odležano na medu naziva se “med”. Ima lijepu žutu nijansu i malu količinu stupnjeva.
• Sbiten se priprema i s medom. Ima manje stupnjeva od medenog mjesečina.
• Berezovka se priprema na soku od breze, a na hrenu se radi najdraža mjesečina Petra Velikog - "hren".
• Tako popularno piće kao što je "Spotykach" sadrži voćni sok od trešnje ili šljive.

A izdvojili su i "polugar" i "pjenušavu mjesečinu". Broj stupnjeva u drugom obično doseže 50, a kada se protrese, stvara pjenu. U "polugaru" tvrđava je 40 stupnjeva. Posebnost ovog pića je da kada se zapali, većina izgori.

Recept za kuhanje

Sastav kaše od mjesečine uključuje žitarice, povrće, bobičasto voće, voće i škrob. Glavni sastojci su šećer, čista voda ikvasac. Prije svega, trebate odabrati odgovarajući inventar, koji možete sami skuhati ili kupiti u trgovini. Trebat će vam mjerač alkohola i obični sobni termometar koji pokazuje temperaturu u prostoriji u kojoj se mjesečina nalazi. Iskusni moonshiners stječu mjerne vage, razne cijevi i boce sa zatvorenim poklopcem. Ne možete raditi mjesečinu bez velikog lonca i toplog pokrivača.

Glavni sastojci

Uzimaju se u sljedećem omjeru: za 8 litara vode potrebno je 40 g suhog kvasca. Mogu se zamijeniti običnim prešanim, ali tada će količina biti 200 grama. Šećera će trebati 2 kg. Prinos gotovog pića je od 2 do 2,5 litre.

• Kvasac je poželjno kupiti poseban, alkohol. Prodaju se u specijaliziranim prodavaonicama i njihovo djelovanje se malo razlikuje od pekarskih. Prilikom pripreme alkoholnog pića, običan kvasac daje mu karakterističan miris, dok alkohol čini piće čišćim. Vrsta gljivica značajno utječe na brzinu sazrijevanja kaše.
• Ako je moguće koristiti bunarsku vodu, onda se jednostavno ne može naći najbolja opcija za izradu mjesečine. Brani se malo 2-3 dana i koristi se za svoju namjenu. Voda iz slavine također sadrži kisik i smatra se življom od prokuhane ili pročišćene vode (zvane destilirana voda).
• Kako biste što brže napravili mjesečinu, koristite limunsku kiselinu. Značajno ubrzava proces fermentacije, a također utječekvalitetu likera, značajno poboljšavajući njegov okus i miris.
• Šećer može biti smeđi ili obično bijeli.

Svi korišteni proizvodi moraju biti svježi. To posebno vrijedi za kvasac. Ako se proizvod kojem je istekao rok trajanja koristi kao dio kaše od mjesečine, možda neće fermentirati.

Classic moonshine

Njegova priprema počinje polaganjem kaše. Ovom početnom koraku treba posvetiti posebnu pozornost.

• U velikom loncu zagrijte 1/3 ukupnog volumena vode i dodajte šećer. Posuda se stavlja na laganu vatru i kuha, povremeno miješajući. Pjena koja se stvorila na površini šećernog sirupa mora se ukloniti.
• Nakon 10 minuta dodajte limunsku kiselinu u sastav napitaka za mjesečinu i nastavite kuhati sirup. Nakon otprilike 60 minuta sva tekućina se izlije u drugu posudu i doda se preostala voda.
• Kvasac se odvojeno otopi i tek onda dodaje u sirup. Treba imati na umu da kada se te komponente spoje, dolazi do obilne pjene, pa bi spremnik za pripremu kaše trebao biti prilično velik i prostran. Ponekad ima toliko pjene da izlazi iza stranica posude, a onda morate u kašu dodati komadić ražene kore kruha.

Sastav napitaka za mjesečinu ulijeva se u staklenu bocu, a na vrh se stavlja poseban ventil, koji se zove vodena brtva. Ponekad se u tu svrhu koristi obična medicinska rukavica.

Destilacija i bistrenje

U pravilu traje proces fermentacijedo deset dana. Na kraju bi se u napitku trebao pojaviti primjetan talog kvasca. Ako je kaša još uvijek slatka, to znači da šećer nije fermentirao, a alkohol nije nastao. Odsutnost mjehurića i karakterističnih zvukova grkljanja ukazuje da je kaša spremna za daljnju obradu.

Počistite ga najčešće uz pomoć gline. Da biste to učinili, mali dio bijelog praha se razrijedi čistom vodom i dodaje u kašu. Omjer tekućine i praha trebao bi biti 1:10. Odnosno, za 20 g gline (jedna žlica) trebat će vam 200 ml tekućine.

Prije nego što počnete s destilacijom, trebali biste saznati neke uvjete kuhanja piva. Ukupno se sastoji od tri frakcije, od kojih svaka ima svoje karakteristike.

• Gotovo bezopasna je treća frakcija, ili takozvani "rep". Ponekad ga ljudi, ne čekajući naknadnu obradu, počnu koristiti. Miris takvog pića je prilično neugodan, budući da su u njegovom sastavu još uvijek prisutna fuzelna ulja i metanol. Obično nakon upotrebe "repa" javlja se glavna bol i blaga mučnina.
• Otprilike 300 ml napitka naziva se takozvana "glava". Ovo je najopasniji dio mjesečine. I, ipak, postoje amateri koji preferiraju "Pervak". Sastav mjesečine u ovom slučaju sadržavat će puno štetnih nečistoća.
• Glavni dio dobivenog napitka naziva se "tjelo mjesečine". Razrijedi se s vodom i nastavi s daljnjim čišćenjem.

Razlomci se određuju zagrijavanjem na vatri. Tako se sladovina pretvara u mjesečinu.

"Tijelo"očistiti aktivnim ugljenom kupljenim u ljekarni ili pripremljenim samostalno. Za dvije litre alkohola potrebno je najmanje sto grama ugljena. Mjesečina se čisti vrlo jednostavno: u tekućinu se dodaje drobljeni ugljen, posuda se zatvara ventilom i snažno protrese. Taloži se zajedno s fuzelnim uljima. Nakon toga, pročišćena tekućina se ulijeva u destilacijske kocke, a talog se ocijedi.

Čišćenje suncokretovim uljem pokazalo se prilično dobrim. Treba imati na umu da ulje mora biti isključivo nerafinirano, jer prerađeni proizvod sadrži kemikalije. Za svaku litru pića trebat će vam žlica ulja. Izlije se u posudu i ostavi da se kuha 24 sata. Zatim, pomoću cjevčice, pažljivo ocijedite tijelo mjesečine dok je ulje na površini.

Važan dio procesa kuhanja kao što je bistrenje i otplinjavanje ne može se zanemariti. Zahvaljujući njima piće postaje prikladno za konzumaciju. Za uklanjanje ugljičnog dioksida tekućina se zagrijava na temperaturu od 50 stupnjeva (možda i malo više). Za posvjetljenje dovoljno je posudu s kašom izvaditi na hladno, gdje će temperatura biti 5 stupnjeva Celzija (ni u kojem slučaju više), ili u sastav dodati glinu.

Slijedi druga destilacija, tijekom koje se tekućina ulijeva u destilator i ponovno zagrijava. Nakon toga se ponovno uklanja dio glave i skuplja se "tijelo" pića. Ako se pokazalo da je tvrđava iznad 40 stupnjeva, onda se razrijedi vodom. Ako želite, možete ga ostaviti jače.

Posljednja fazakuhanje uključuje punjenje u staklene boce i namakanje na temperaturi od oko 15 stupnjeva.

Recepti za kašu

Prilikom pripreme bilo koje kaše potrebna je voda, gljivice kvasca i bilo koji proizvod koji će jesti. Iskusni moonshiners tvrde da se ovo piće može skuhati od apsolutno bilo kojeg proizvoda. Najprikladnije su sve žitarice, bobičasto voće, voće, komina grožđa i šećer. Primjerice, dobro se pokazala kaša od pekmeza, graška s kiselim vrhnjem, kao i krumpira i bundeve.

Braga s mahunarkama i vrhnjem

Trebat će vam suhi grašak, šećer, mala količina kiselog vrhnja, voda i kvasac. Za 70 litara vode u pravilu se uzima 700 g kvasca, veliko pakiranje kiselog vrhnja, 4 kg zgnječenog graška i 15 pakiranja šećera, težine 900 g.

U zagrijanu vodu dodaju se razrijeđeni kvasac i grašak. Nakon što se sastav unese, dodaju mu se šećer i fermentirani mliječni proizvod. Dobivenu smjesu treba pokriti toplom dekom i ostaviti da se kuha 72 sata.

bundeva ili krumpir

Za pripremu kaše s dodatkom ovog povrća, ono je prethodno pripremljeno. Bundeva se nareže na komade i lagano prokuha. Naribanoj masi dodaju se ječmeni slad i kvasac.

Krumpir sadrži ogromnu količinu škroba, pa se vrlo često koristi za recepte za mjesečinu. Priprema se sasvim jednostavno. Glavni uvjet je da krumpir morabiti sladoled. Očisti se i isprekida u blenderu. Dobiveni sastav se prelije kipućom vodom, pomiješa i ostavi da se ulije. Za 30 litara kipuće vode trebat će vam 40 kg krumpira i 2 kg pšeničnog brašna. Nakon nekog vremena tekućina se ocijedi i opet ostavi da se kuha. Nakon drugog ispuštanja tekućine dodaje se kvasac. Za pripremu ove vrste kaše trebat će 14 dana.

S džemom ili žitaricama

Ako je kaša napravljena od žitarica, tada nije potreban dodatak kvasca. Sadrže pravu količinu šećera za početak procesa fermentacije. Preporučljivo je zrno prethodno proklijati i tek onda dodati u vruću vodu sa šećerom. Proces fermentacije ne traje duže od 10 dana, pod uvjetom da je sobna temperatura dovoljno topla.

Džem također čini izvrsnu mjesečinu. Sastav šećera ponekad je inferiorniji od njega u kvaliteti dobivenog proizvoda. Za 60 litara tekućine trebat će vam 12 litara staklenki džema. Dovoljno je staviti oko 6 kg šećera, i 2/3 pakiranja kvasca.

Od komine grožđa

Zivany se može pripremiti od ovog proizvoda. Ovo je ciparska mjesečina, koja ponekad sadrži cimet. Ne sadrži šećer, a jačina pića ne prelazi 47 stupnjeva. Recept za mjesečinu je jednostavan. Zivany se priprema od komine neoljuštenog bobičastog voća, koja se u posebnoj keramičkoj posudi zagrijava u hladnoj vodi.

Kod kuće možete napraviti kašu od komine grožđa. Trebat će vam komina grožđa u količini od 20 kg, 70 litara pročišćene vode, 10 kg šećera i 70 g kvasca. Pripremite sladovinu dovoljnobrzo, jer pogača od grožđa sadrži spore divljih gljiva, što povoljno utječe na brzinu kuhanja. Čim proces fermentacije prestane, tekućina se odvaja od glave i repa i ulijeva u novu posudu. Zatim se bistri i destilira. Naziv i sastav mjesečine na Cipru odgovaraju jedno drugom, budući da u prijevodu "zivany" znači "kolač".

Postoje neka pravila koja treba imati na umu tijekom kuhanja:

• Izuzetno je važno pratiti temperaturu, jer kada je hladno, proces fermentacije prestaje, a kada je temperatura previsoka počinje se stvarati pjena. Sastav mjesečine od šećera, vode i kvasca prilično je hirovit.
• Mali dio kolača ispliva na površinu. Mora se redovito miješati ili će se stvoriti plijesan.
• Posebna pažnja posvećuje se kvaliteti vode u mjesečini. U kloriranoj vodi nemoguće je zamisliti normalan razvoj mikroorganizama. Na kraju samo umiru. Destilirana i kuhana voda također nije prikladna.
• Kvasac mora biti svjež i po mogućnosti alkoholan. U sastavu mjesečine važnu ulogu igra kvasac.

Postoji mnogo zanimljivih recepata za pravljenje mjesečine. Ljubitelji ovog pića radije ga kuhaju na ljekovitom bilju s dodatkom meda, biljaka, začina i voća. Neki od njih su dobili svoja imena, kao što je Bajkalska mjesečina.

Mjesec na bilju

U mjesečini "Bajkal" nalazi se gospina trava, pinjoli, kora limuna, sladić i šipak. I također dodajte u pićeKorijen eleutherococcusa. Prilikom kuhanja možete koristiti i suhe sirovine i svježe.

Sve biljne komponente u sastavu mjesečine uzimaju se jednako, stavljaju se u unaprijed pripremljenu posudu i prelijevaju mjesečinom. Infuzirajte sastav dva tjedna na hladnom mjestu zaštićenom od sunca. Gotovo piće se filtrira i u njegov sastav se dodaje mala količina meda. Moonshine "Baikal" ima ljekovita svojstva koja dobiva od ljekovitog bilja. Sadrži vitamine, elemente u tragovima i druge korisne tvari.

Što se dodaje mjesečini?

Već gotovo piće može se dodati bobicama ili začinima. Ponekad se umjesto šećera koristi med. U tom slučaju mjesečina u početku dobiva aromu i okus ovog proizvoda. Piće na bazi slatkiša bilo je vrlo popularno 80-ih godina. Njegov glavni uvjet je odabir konditorskih proizvoda s istim punjenjem. Također se koriste umjesto šećera.

Napitak prožet hrastovom korom uz dodatak nekoliko žlica instant kave dobiva okus i aromu konjaka. Hladan sastav mjesečine dobiva se s pelinom ili lovorovim listom. Dodavanje ovih komponenti nema smisla. Pozitivno utječu na stanje krvnih žila, šireći ih i sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka. Pelin se bori protiv prvih znakova prostatitisa, tuberkuloze i bronhitisa.

Možete se riješiti oštrog mirisa uz pomoć začina kao što su kim, klinčić i šafran. Ihdodano u ograničenim količinama. Svaki začin ima svoj učinak na ljudski organizam, koji nije uvijek pozitivan.

Kako bi piće dobilo ugodnu boju, koriste se prirodne boje dobivene iz biljaka. Na primjer, svijetla rubinska nijansa može se postići borovnicama, zlatna sa šafranom i tamno smeđa s medom i hrastovom korom.

Gorčina nestaje zahvaljujući limunu. Da bi komponente iz dodatka prehrani u potpunosti prešle u sastav mjesečine, piće treba infundirati najmanje dva tjedna.