Povijest sladoleda u Rusiji: kada i odakle je došao. Fotografija

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tako ukusan sladoled, koji mami svojom hladnoćom… Vjerojatno je vrlo teško pronaći osobu koja je ravnodušna prema ovoj deliciji. A koliko ljudi poznaje povijest sladoleda? Sada ćete je prepoznati.

Prvo pojavljivanje sladoleda na svijetu

Povijest sladoleda u svijetu vrlo je zanimljiva. Zamislite: da biste uživali u hladnom osvježavajućem desertu prije mnogo stoljeća, morao je imati status kraljevske osobe. Recept za sladoled tog vremena dvorski su kuhari čuvali u strogoj tajnosti, a led i snijeg za hlađenje jela dobivali su najbrži i najotporniji robovi u obližnjim planinama.

Kina se smatra prvom zemljom koja je napravila hladni desert prije otprilike 5 tisuća godina. Carska poslastica sastojala se od komadića najčišćeg leda, voća i snijega. Nakon toga, car je poboljšao recept dodajući mu mlijeko. Ali priprema je ostala tajna.

Način pripreme smjese koja nejasno podsjeća na poznati desert koristili su i drugi narodi. Jedna stvar je bila ista - smrznuto voće, kocke leda, rashlađena pića.

Marco Polo bio je upravo čovjek koji je donio predivnodelicija koja je kasnije postala toliko popularna u prehrani aristokrata.

Sastav i svojstva deserta bili su osjetno drugačiji od trenutno poznatog proizvoda, ali kombinacija smrznutog voća sa sirupima, medom, mlijekom i pistacijama činila je osnovu svima omiljene delicije u svojoj modernoj verziji.

Povijest sladoleda u Rusiji

Daleka povijest čuva svoje verzije sladoleda u Rusiji. U drevnoj Rusiji sve je počelo jednostavnom poslasticom - smrznutim mlijekom ili vrhnjem. U početku se desert posluživao u tankim kriškama, poslaganim na hrpu na malim tanjurićima. Kasnije su došli na ideju da ove kriške umute u homogenu bujnu masu, dodajući različite sastojke.

Za velike fešte i praznike marljivo su pripremali ukusni desert od svježeg sira, vrhnja ili vrhnja, jaja, šećera. Jako ohlađena, umućena delicija prelivena je medom, dodane su grožđice i orašasti plodovi. Od te su mase izrađivali i razne figurice, stavili ih na hladno, prodavali kao tople kolače na sajmovima.

Ovo je tako zanimljiva priča o sladoledu u Rusiji. Fotografija ove slasne delicije godi vašim očima i stimulira apetit. Zbog toga poželite otići u trgovinu i kupiti si nekoliko porcija odjednom.

Skupo zadovoljstvo

Povijest sladoleda govori nam da je krajem 18. - početkom 19. stoljeća u Rusiji stekao status popularnog, fantastičnog i nevjerojatno skupog deserta među plemstvom. Novomodna hladna poslasticabio prisutan na svakom društvenom događaju, balu, veličanstvenoj gozbi.

Dvorski kuhari maestralno su se nosili s hirovitim proizvodom za topljenje, jer su tehnike izrade bile tako daleko od savršene. Ipak, recepti su se pokazali vrlo impresivnima i uvršteni su na popis kuharica. Jedno od priznatih remek-djela tog vremena bio je "Vezuv na Mont Blancu" - sladoled preliven rumom, konjakom i zapaljen na jelu. Također su iznenadili sekularno društvo posluživanjem šarenog deserta.

Spominjanje omiljene hladne delicije nije samo u memoarima kraljevskog dvora. Ovaj se desert nalazi i u djelima velikih pjesnika i pisaca. M. Yu. Lermontov obvezao je domaćeg kuhara da svaki dan servira sladoled na stol.

Proces proizvodnje sladoleda u Rusiji i SSSR-u

Ručna proizvodnja sladoleda je radno intenzivna i male količine. Količina proizvoda izravno je ovisila o prisutnosti mraza i leda. Aparat za izradu smjese za sladoled pojavio se u 19. stoljeću, čak ju je 1842. patentirao trgovac Ivan Isler, ali nikada nije dobio veliko priznanje. Izumom rashladne opreme, proces stvaranja i čuvanja delicija dobio je novo značenje.

Punopravna i dobro uhodana proizvodnja deserta u Rusiji započela je 30-ih godina, kada je u moskovskoj mljekari službeno otvorena radionica opremljena potrebnom opremom. Kremasti sladoled i sladoled pravili su se unutar njegovih zidova.

A ipak, količine proizvodnje nisu bile dovoljne, opreme je bilo najvišeprimitivno.

Povijest sladoleda u SSSR-u govori da je otvaranje tvornice 1937. godine pod vodstvom narodnog komesara A. Mikoyana postalo pravi početak u razvoju omiljenog proizvoda. Tehnologije i oprema posuđene su od američkih stručnjaka, što je omogućilo povećanje količine proizvedenih proizvoda na 25 tona dnevno.

Zahvaljujući naporima Narodnog komesara za hranu, proizvodnja sladoleda u SSSR-u postala je važna faza u razvoju prehrambene industrije, partnerstvima sa stranim zemljama.

Vrhunac popularnosti sovjetskog sladoleda

Svi su voljeli sladoled u SSSR-u. Sovjetski sladoled je nezaboravan okus djetinjstva, radosti i nemara. Kakva je povijest sladoleda od sladoleda?

Samo u SSSR-u delicija je bila napravljena od prirodnog punomasnog mlijeka i bila je ekološki prihvatljiv proizvod. Strani turisti postavili su sebi cilj svog boravka u zemlji posjetiti sovjetski cirkus, balet i uvijek počastiti sladoledom.

I premda se sladoled prodavao na mnogim gradskim kioscima, štandovima za poneti i kafićima, iza njega se nizao dugi red. Prodavan je i na težinu, a lokalni i gostujući stanovnici su ga demontirali za nekoliko sati. Na nesreću seoske i seoske djece, pa i odraslih, sladoled se rijetko pojavio u zaleđu. Stoga je izlet u grad oduvijek bio popraćen kupnjom velikog broja dragocjenih poslastica.

Vrste sladoleda u SSSR-u

Nije bilo toliko vrsta sovjetskog sladoleda, a cijene su, shodno tome, bile različite. Od 9kopejki za voće u papirnatoj čaši i do 30 kopejki za čokoladu s orasima. Zasebno je bilo moguće odabrati punilo - rendanu čokoladu, voćni sirup.

U kafićima i restoranima serviran je hladan desert u staklenim širokim vazama, uz dodatak likera i šampanjca. Raznobojne kremaste kuglice sladoleda oduševile su sve bez iznimke.

Modni su bili zidni kalendari, gradski plakati sa simbolima sovjetske hladne delicije - s pingvinima, s pozivnim sloganom i zamamnim šarenim uzorkom.

Povijest sladoleda govori da je doba ove delicije u SSSR-u završilo početkom perestrojke, kada je iz tehnoloških uputa isključena ocjena kvalitete proizvoda od 100 točaka. Najukusnija i bezopasna domaća delicija, iako u neuglednom pakiranju, zamijenjena je uvoznom. Istovremeno su prirodni sastojci zamijenjeni stabilizatorima, palminim uljem, emulgatorima i bojama.

Danas je proizvodnja sladoleda u Rusiji usmjerena na povratak GOST standardima. Mnoge vrste sladoleda, sladoleda, krema u hrskavom kornetu jako podsjećaju na okus sovjetskog deserta.

Sladoled na štapiću

Eskimo ostaje najpopularniji od svih vrsta i vrsta sladoleda.

Popularnost hladnog deserta u mnogim dijelovima svijeta i postupno poboljšanje metoda njegove pripreme doveli su do kontroverzi. Do danas i Francuzi i Amerikanci nude svoje vlastite verzije stvaranja prvog sladoleda.

Pa što jepovijest sladoleda od sladoleda od sladoleda Ovako ili onako, ali upravo je američki Christian (Christian) Kent Nelson službeni autor 1922. patentiranog deserta u obliku briketa prelivenog čokoladnom glazurom. Tri godine ranije, Nelson je postavio kulinarski eksperiment spajajući čokoladu s ohlađenim desertom. Tu ideju mu je sugerirala zbunjenost običnog dječaka-kupca koji nije mogao birati između dva slatkiša.

Rezultat eksperimenta premašio je sva očekivanja. Nova vrsta sladoleda, Eskimo (u originalu Eskimo pita - "Eskimo pita"), brzo je postala omiljena poslastica djece i odraslih. Proizvodnja ove vrste deserta je strahovito porasla.

Treba napomenuti da se štapić, kao dobro poznati atribut sladoleda od sladoleda, nije pojavio odmah, već tek nakon nekoliko godina.

U sovjetsko vrijeme proizvodio se u obliku briketa, a štap je bio pakiran u sjajni omot.

Eskim je čak dobio i osobni praznik - rođendan. Datum je pao na 24. siječnja, na dan kada je Kent Nelson patentirao svoj ukusni izum.

Creamy Delight

Ali najosjetljiviji i najukusniji od svih vrsta delicija je sladoled. Nekada su ga francuski kulinarski majstori stvorili od jednostavnog kremastog sladoleda i dali mu ime u čast grada Plombiere-les-Bains.

Ova sorta sadrži puno vrhnja, šećera i jaja, vrlo je kaloričan, ali nevjerojatno ukusan desert. Dodaju se i prirodni okusi - vanilija,čokolada. Sladoled se poslužuje s orašastim plodovima, voćem, otopljenom čokoladom, sirupom.

U svijetu se smatra najvišim klasičnim sladoledom. Način pripreme i sastav sastojaka ostaju isti, čuvajući tradiciju i blag okus. Mnogi drugi deserti nastaju u kombinaciji sa sladoledom, vrlo su popularni delikatni biskvitni kolači sa slojevima kremastih smrznutih poslastica.

Okus djetinjstva. Povijest sladoleda

Djeca su oduvijek voljela sladoled. To je vjerojatno razlog zašto mnogi odrasli ovaj okus povezuju s bezbrižnom srećom djeteta.

Tijekom sovjetske ere, kada je sladoled sadržavao samo bezopasne ekološki prihvatljive proizvode, poslastica za djecu bila je svakodnevni cijenjeni san.

Širom zemlje, kafići su mamili svojim vitrinama na kojima su bile oslikane vaze s hladnim kuglicama sladoleda. Svaki odlazak s djecom u kino završio je u jednom od ovih kafića, gdje su djeca dobivala velikodušnu porciju sundae.

Tko u djetinjstvu nije sanjao da će, kad postane punoljetan, sav zarađeni novac potrošiti na sladoled? Djeca su oduvijek željela hladne poslastice. Povijest sladoleda za djecu je možda najzanimljivija i najuzbudljivija. Možemo sa sigurnošću reći da je ovo najomiljenija poslastica mnogih klinaca.

Sada je izbor jednako velik, ali ne tako siguran. Boje sadržane u deliciji mogu uzrokovati alergije i dijatezu kod djeteta, a dugotrajno skladišteni briketi s biljnim mastima i sintetičkim bojilima ponekad čak uzrokujuozbiljno trovanje.

Prilikom odabira sladoleda za dijete, bolje je dati prednost kremastim varijantama na bazi životinjskih masti, bez konzervansa i ne previše svijetle boje - sasvim je moguće da ovo nije prirodna voćna boja. Mnogi proizvođači stvaraju posebne dječje sorte istog imena koje sadrže korisne mikroelemente.

Vrste i vrste sladoleda

Danas postoji mnogo vrsta sladoleda koji se razlikuju po sastavu, tehnologiji kuhanja i okusu. Ali klasifikacija ovog hladnog deserta temelji se na tradicionalnim normama.

• Plombir je masa na bazi životinjskih masti.
• Cream - sladoled na bazi prirodnog vrhnja.
• Mliječni proizvodi - sastav sugerira prisutnost punomasnog mlijeka ili mlijeka u prahu. Niskokalorični proizvod.
• Sorbet je rashlađena masa na bazi prirodnih sokova, voćnih pirea. Moguće s dodatkom alkohola.
• Voćni led - uobičajena smrznuta ledenica napravljena od soka, jogurta, voćnog čaja.

Pored kaljenih sorti sladoleda, koje se rade u proizvodnji, vrlo je popularan i meki sladoled, koji se posebnim aparatom prodaje direktno u kafićima i ugostiteljskim objektima. A onda sorta okusa ovisi o mašti programera, kulinarskih stručnjaka i osobnih sklonosti svakoga.

Nevjerojatan svijet sladoleda

Ne postoji ništa bolje od kremastog sladoleda u čaši za vafle. Međutim, u mnogim zemljama to se smatra priličnodrugačije.

Guinnessova knjiga rekorda navodi jednu neuglednu trgovinu u Venezueli. Njegov vlasnik Manuel Oliveiro kupcima nudi oko 800 vrsta sladoleda. Unatoč tome što ovdje delikatesa ima prirodna punila koja uopće nisu desertni smjer, kafić cvjeta.

Sladoled po izboru kupca s okusom lignji, bundeve, sira, avokada i još mnogo toga. Café Zvezda, metalik desert, sadrži med, pčelinji pelud i… viagru.

Praženi sladoled omiljeni je meksički desert. Kuha se kao običan kotlet. Dobro smrznute kuglice uvaljajte u krušne mrvice i pržite na ulju. Međutim, ovo je bezopasno i prilično jestivo jelo.

Ispostavilo se da se ljubav prema sladoledu manifestira diljem svijeta u obliku eksperimenata okusa. Postoje vrste hladnih poslastica koje uključuju češnjak ili papar, kornet krumpira s kobasicom i graškom, jegulju i hobotnicu, vrganje i wasabi.

Dakle, sladoled od rajčice koji se nekada proizvodio u SSSR-u nije bio najgore rješenje okusa za hladni desert.

Sada znate povijest sladoleda. Zanimljivo, zar ne? Možete ići u trgovinu! Dobar tek!