2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Danas je kućno konzerviranje voća i povrća najpopularnija metoda pripreme hrane za zimu. Gotovo svaka domaćica zna mnogo različitih recepata koji vam omogućuju da sačuvate sve hranjive tvari hrane koju koristite, a uz odgovarajuću tehnologiju obrade hrane vitamini se praktički ne gube. Ovaj članak će raspravljati o konzerviranju krastavaca. Sljedeće preporuke će olakšati pripremu šivanja za zimu.
Mali svježi, zeleni i sočni krastavci, po mogućnosti mladi, pogodni su za šivanje? s nježnom, elastičnom, ali debelom kožom i crnim šiljcima na njoj.
Treba napomenuti da su kiseli i kiseli krastavci različite stvari, budući da imaju drugačiji princip obrade i korištene setove začina i neke komponente.
Dakle, marinada za kiseljenje sadrži ocat (limunsku kiselinu), šećer, papar i sol, kao i začine. Povrće se stavlja u staklenkezaliti vrućim salamurim i zarolati. Međutim, u ovom slučaju, ocat doprinosi uništavanju vitamina i neutralizaciji elemenata u tragovima.
Prilikom kiseljenja krastavaca ne koristi se ocat, ovdje se koristi mnogo različitih biljaka, listova trešnje i ribizla, češnjaka, papra i drugih začina. Povrće se opere, stavi na listove ribizla obložene u boce, slojeve krastavaca složi mješavinom začina, začinskog bilja i češnjaka i prelije slanom otopinom (20% soli).
Očuvanje krastavaca na ovaj način ima mnoge prednosti. Dakle, salamura od kiselih krastavaca smatra se vrlo korisnom jer sadrži sok od krastavca, ulja i enzime bilja i začina, kao i kalij. Osim toga, dobro gasi žeđ i pomaže kod mamurluka.
Razmislimo kako i kako sačuvati krastavce za zimu.
1. Soljeni krastavci.
Sastojci: za jedan kilogram povrća potrebno je: trideset grama kopra, celera i peršina, petnaest grama listova hrena, pet grama listova mente, tri grama crnog bibera, petnaest grama češnjaka, četiri lista trešnje, tri lista grožđa, četiri lista crnog ribizla.
Prije nego što počnete konzervirati krastavce, potrebno ih je prikupiti, a tek dan kasnije počinju kiseliti. Da biste to učinili, povrće se šest sati namače u hladnoj vodi, opere i stavi u boce, na čije se dno prvo stavlja trećina zelenila navedenog u receptu. Zatim stavljaju krastavce do pola staklenke, pa drugi dio zelja, opet povrće i preostalo zelje i začine. Boce se napune fiziološkom otopinom (50 grama soli stavi se u jednu litru vode), poklopi i ostavi osam dana na temperaturi od dvadeset stupnjeva.
Nakon vremena, boce se dolijevaju slanom vodom i začepljuju.
2. Kiseli krastavci.
Sastojci: za deset staklenki od pola litre uzimaju se: tri kilograma krastavaca, petnaest grama peršina, pedeset grama kopra i češnjaka, trideset grama hrena, pimenta i celera, tri grama listova mente i crvenog paprika, sedam listova lovora, dvije litre vode, sto grama soli, četiri stotine grama octa.
Očuvanje krastavaca počinje činjenicom da se na dno boca stavi trećina začina i začinskog bilja, odozgo se stavi sloj krastavaca, pa opet začini i krastavci i tako dalje. Staklenke se pune vrućom salamurinom koja se priprema na sljedeći način: u posuđe se ulije voda, doda sol, prokuha i procijedi kroz tri sloja gaze, zatim se doda ocat. Marinada bi trebala kuhati dvije minute.
Boce se stavljaju u veliki lonac napunjen vrućom vodom i pasteriziraju na devedeset stupnjeva deset minuta, nakon čega se limenke okreću.
Tako povrće za zimu možete konzervirati na razne načine, a svaka domaćica bira ono što joj se najviše sviđa.
Preporučeni:
Juha od krastavaca. Hladna juha od krastavaca
Juha od krastavaca najčešće se kuha ljeti. Poslužuje se hladno i začinjeno bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko recepata za pripremu ovog prekrasnog jela koje se priprema brzo i jednostavno
Najbolje pripreme od krastavaca za zimu
Krastavci pomažu uljepšati oštre zimske večeri. Odlično se slažu uz svaki obrok. Ima puno recepata. Najbolji od njih bit će predstavljeni u ovom članku
Što skuhati od svježih krastavaca za zimu, osim za salate? Što se može kuhati od svježih krastavaca i rajčica za večeru: recepti
Krastavci i rajčice su povrće koje nam je itekako poznato. Ali što kuhati od ovih proizvoda kako biste zadovoljili i iznenadili sebe i voljene?
Recept za kiseljenje krastavaca s votkom. Hladno kiseljenje krastavaca s votkom
Soljenje je jedan od najstarijih načina berbe povrća. Ali ni danas nije izgubio na važnosti. Ova metoda ima mnogo opcija. Ali nedavno je kod domaćica posebno popularan originalni recept za kiseljenje krastavaca s votkom, gdje posljednja komponenta igra ulogu jedinstvenog antiseptika i konzervansa
Kiseljenje krastavaca: recepti i metode. Sorte krastavaca za kiseljenje
Recepti za soljenje krastavaca su međusobno vrlo slični. Razlike su samo u broju glavnih komponenti i začina. Jako slani, slabo soljeni, srednje slani - svi su vrlo ukusni. Glavna stvar je znati koje sorte krastavaca koristiti za kiseljenje
