Kakav kruh možete jesti kod dijabetesa: preporuke i dnevni unos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ma koliko tužno bilo, ali postoje takve bolesti koje se ne mogu eliminirati. S njima se morate boriti cijeli život. Osobe s dijabetesom znaju koliko je važno obratiti posebnu pozornost na pravilnu prehranu. Postoji cijeli popis namirnica koje je zabranjeno jesti onima koji pate od takvih patologija. Kruh i pekarski proizvodi zaslužuju posebnu pažnju. Unatoč činjenici da su napravljeni od brašna i sadrže ugljikohidrate, dijabetičarima ih nije zabranjeno jesti. Međutim, korištenje ovog proizvoda i dalje treba svesti na minimum. Kakav se kruh može jesti kod dijabetesa? Odgovor na ovo pitanje analizirat ćemo u ovoj recenziji.

Sastav

Pa što trebate znati o ovome? U većini obitelji pekarski proizvodi su temelj prehrane. Stoga, ponudite li dijabetičaru da se odrekne svoje omiljene poslastice, sigurno će se uzrujati. Međutim, nedvosmisleno je pripisati kruhštetni proizvodi su također nemogući, jer sadrži vlakna, magnezij, natrij, proteine, željezo, fosfor, aminokiseline i druge komponente. Od konzumiranja par kriški kruha dnevno, neće biti velike štete za zdravlje dijabetičara. Ali ipak, kako jedenje kruha ne bi izazvalo skok šećera u krvi, obratite pozornost na parametar kao što je glikemijski indeks (GI). Različito je za različite vrste kruha. Primjerice, GI bijelog kruha od vrhunskog brašna je 95 jedinica. Sličan pokazatelj za pekarski proizvod od integralnog brašna bit će samo 65 jedinica. GI raženog kruha je 30. Što je niži ovaj pokazatelj, to će proizvod manje štetiti zdravlju.

Specijalci preporučuju dijabetičarima da prestanu jesti kruh koji sadrži veliku količinu brzo probavljivih ugljikohidrata. To uključuje bijeli kruh, vrhunske pečene proizvode od brašna i muffine.

Vrte proizvoda

Pogledajmo ovo pobliže. Kakav se kruh s dijabetesom može jesti? Razmotrite glavne vrste kruha koje možete jesti s ovom bolešću:

1. Raženi kruh: sadrži dijetalna vlakna. Crni kruh za dijabetes je neophodan jer sadrži veliku količinu vitamina B, koji su potrebni za održavanje normalnog metabolizma. Posebno je koristan crni kruh s dodatkom mekinja i cjelovitih žitarica.
2. Kruh bez kvasca: glikemijski indeksovog proizvoda je 35 jedinica. Kalorijski sadržaj takvog kruha ne prelazi 177 kcal. U pravilu, takve sorte uključuju mekinje, integralno brašno i žitarice. To čini ovaj proizvod zadovoljavajućim i dobrim za probavu.
3. Kruh od cjelovitog zrna: ima srednji glikemijski indeks. Brašno od cjelovitog zrna sadrži veliku količinu lako probavljivih ugljikohidrata. Takve su žitarice manje kalorične od vrhunskog brašna. Kruh od cjelovitog zrna također može sadržavati mekinje i zob. Razgovarana verzija pekarskog proizvoda sadrži veliku količinu vlakana.
4. Proteinski kruh: Ova sorta je razvijena posebno za dijabetičare. Proizvod je niskokaloričan, ima nizak GI i karakterizira ga visok sadržaj lako probavljivih proteina. Osim toga, ovaj kruh sadrži ogromnu količinu aminokiselina, mineralnih soli i korisnih elemenata u tragovima.
5. Borodinski: GI ovog kruha je 45 jedinica. Sastav sadrži selen, niacin, željezo, tiamin i folnu kiselinu. Dijetalna vlakna prisutna u njegovom sastavu pomažu u snižavanju razine kolesterola u krvi.
6. Darnitsky: ova vrsta kruha se ne preporučuje dijabetičarima, jer se sastoji od 40% običnog pšeničnog brašna prvog razreda.

To je sve. Sada znate kakav kruh možete jesti s dijabetesom.

Druge vrste proizvoda

Kakav kruh jedu osobe s dijabetesom? Pekarski proizvodi s niskim glikemijskim indeksom uključuju kruh od sojinog brašna, pšenično-heljdinu i bundevu. Lako ih je čuvatiprobavljivi ugljikohidrati koji ne povećavaju šećer u krvi.

Kruh s visokim razinama šećera

Što trebate znati o ovome? Može li dijabetičar jesti kruh? Kod povišene glikemije pacijentu se savjetuje da prestane jesti proizvode od brašna dok se razina šećera ne približi normalnoj vrijednosti. Uz lagano povećanje performansi, jednostavno možete privremeno zamijeniti kruh proizvodima za dijabetičare, koji se mogu kupiti u posebnim trgovinama s hranom. To uključuje kruh od cjelovitog zrna i raženog brašna. Njihova karakteristika je nizak GI - 45 jedinica. Raženi kruh je vrlo lagan. Jedna kriška takvog proizvoda sadrži samo 1 jedinicu kruha ili 12 ugljikohidrata. Takav se pokazatelj može smatrati sasvim prihvatljivim čak i za pacijente s prosječnim stupnjem hiperglikemije.

Mogu li krekeri s dijabetesom?

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pažnju. Krekeri su super-dijetalni proizvod koji se može konzumirati s bilo kojim stupnjem glikemije. Međutim, puno ovisi o njegovoj kvaliteti. Danas neki proizvođači koriste pšenično brašno, arome i arome u procesu izrade krekera. Ove komponente mogu imati negativan učinak na zdravlje dijabetičara. Osim toga, krekeri imaju visok sadržaj kalorija, pa je bolje ne zlorabiti takvu poslasticu. Ako ovu vrstu proizvoda koristite umjereno, onda neće biti štete. Osim toga, krekeri sadržecink, kalij, kalcij, željezo, natrij, fosfor i vitamini B.

Sušenje

Kao što je ranije spomenuto, bijeli kruh se ne preporučuje dijabetičarima. Ali ako vam je teško odustati od proizvoda od vrhunskog brašna, onda možete pokušati dodati takvu poslasticu kao što je sušenje u svoju prehranu. Ako je razina šećera normalna, tada vam nekoliko mirisnih proizvoda neće naštetiti.

Ograničenja

Važno pitanje o kojem svakako treba raspravljati je koliko kruha možete imati s dijabetesom? Ovdje je sve vrlo individualno. Treba uzeti u obzir stanje bolesnika, kao i raznolikost upotrijebljenih krušnih proizvoda. Za bolesnike s umjerenim dijabetesom s manjim promjenama u metabolizmu ugljikohidrata, 1-2 kriške kruha dnevno bit će norma. O pitanju upotrebe pekarskih proizvoda bolje je razgovarati sa svojim liječnikom.

Kontraindikacije

Ovaj aspekt treba prvo pročitati. Je li moguće jesti kruh s dijabetesom? Ne postoji stroga zabrana njegove uporabe u bolesti o kojoj se raspravlja. Međutim, ako je glikemijski indeks blizu kritičnog, ipak je bolje prestati uzimati ugljikohidrate dok se zdravlje ne vrati u zadovoljavajuće stanje. Povišene razine šećera u krvi mogu uzrokovati niz komplikacija, kao što su problemi s vidom, pogoršanje stanja kože i kose, čirevi, gangrena i rak.

Sami kuhanje dijabetičkih proizvoda

Pogledajmo ovo pobliže. Sada znate kakav kruh možete jesti s dijabetesom. Međutim, ponekad je problem što željena vrsta proizvoda jednostavno nije u prodaji. U tom slučaju možete pokušati napraviti svoj vlastiti kruh u pećnici. Evo nekoliko recepata za pečene proizvode za dijabetičare.

1. Proteinski kruh od mekinja. 125 grama bezmasnog svježeg sira morate zgnječiti vilicom u posudi, dodati 4 žlice zobenih pahuljica i 2 žlice pšeničnih mekinja, dva jaja i žličicu praška za pecivo. Smjesu treba dobro izmiješati i staviti u kalup podmazan uljem. Kruh kuhajte u pećnici 25 minuta.
2. kruh od zobenih pahuljica. U loncu zagrijemo 300 ml mlijeka, dodamo 100 grama zobenih pahuljica, jedno jaje i dvije žlice maslinovog ulja. Odvojeno prosijati 350 grama pšeničnog brašna drugog reda i 50 grama raženog brašna. Nakon toga pomiješajte sve sastojke i stavite u posudu za pečenje. U tijestu se prstom napravi rupica u koju se stavi žličica kvasca. Tijesto se ponovno mijesi. Pecite dok ne omekšaju.
3. Domaći raženi kruh. Za kuhanje će vam trebati 250 grama pšeničnog brašna, 650 grama raži, 25 grama granuliranog šećera, 1,5 žličice kuhinjske soli, 40 grama alkoholnog kvasca, pola litre tople vode, žličica biljnog ulja. Tijesto se priprema metodom spužve. Trebalo bi se pojaviti 2 puta. Nakon toga tijesto se zamijesi i izloži u posudu za pečenje. Spremnik bi trebao biti pun trećine. Zatim se kalupi stave na toplo mjesto da se kruh ponovno digne, a zatim se stave u pećnicu. Nakon 15 minuta, koratreba navlažiti vodom i vratiti u pećnicu. Za pripremu takvog proizvoda u prosjeku je potrebno 40-90 minuta.
4. Hleb od pšenične heljde. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti 100 grama heljdinog brašna, 100 ml nemasnog kefira, 450 grama vrhunskog brašna, 300 ml tople vode, 2 žličice brzog kvasca, 2 žlice maslinovog ulja, 1 žličicu zamjena za šećer i 1,5 žličice soli. Tijesto se priprema metodom kiselog tijesta. Za kuhanje je bolje koristiti aparat za pečenje kruha. Takav proizvod se peče 2 sata i 40 minuta.

Preporuke nutricionista

Glavni princip prehrane za dijabetičare je obnavljanje metaboličkih procesa. Pacijent treba paziti na prehranu. To će spriječiti skokove glukoze u krvi. Stručnjaci također preporučuju da osobe koje pate od dijabetesa broje kalorije koje jedu. To će vam omogućiti da preuzmete kontrolu nad svojom prehranom.

Osobe s dijabetesom u pravilu su pod liječničkim nadzorom. Ako odbiju dijetu koju je propisao liječnik, odmah spadaju u rizičnu skupinu. Bijeli kruh kod dijabetesa tipa 2 može dovesti do ozbiljnih komplikacija. S povećanim sadržajem glukoze u krvi može doći do hiperosmolarne kome. Starije osobe su posebno osjetljive na ovo stanje. Njegovi glavni simptomi su stalna žeđ i čest nagon za mokrenjem.

Uz trajne poremećaje u prehrani mogu se pojaviti kronične posljedice dijabetesa. To uključuje probleme sa srcem i bubrezima, probleme sarad živčanog sustava.

Zaključak

U ovoj smo recenziji detaljno ispitali kakav kruh možete jesti s dijabetesom. Ne vrijedi potpuno napustiti ovaj proizvod ako ste ljubitelj pekarskih proizvoda. Osobe s dijabetesom mogu jesti određene vrste pečenih proizvoda, a i dalje se osjećaju potpuno normalno. Glavna stvar je dati prednost hrani s niskim glikemijskim indeksom.