Francusko meso s gljivama: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Francusko meso s gljivama jedno je od najpopularnijih jela na svečanom stolu. Sočan kotlet s ukusnim "kaputom" od povrća i sira zaljubio se u sve ljubitelje mesa u svim interpretacijama.

Povijest delicije seže u Francusku. Jednom su ih počastili ozloglašeni plemić - grof Orlov. Također je u Rusiju donio prekrasnu ideju o lisnatoj tepsiji.

Hrana s tako poznatim, ali aristokratskim imenom napravljena je od teletine, piletine, puretine, janjetine, patke. Varijacije govedine su vrlo popularne, ali se u većini slučajeva reže na trakice, jer su kotleti od nje obično suhi i žilavi. Krumpir ne igra ključnu ulogu u receptu, pa ga možete zanemariti i pripremiti drugačiji prilog kako bi jelo bilo obilno i nitko ne bi ostao gladan. Uz dressing si možete dopustiti i malo mašte, ali bešamel umak je, naravno, klasik.

Načini kuhanja i sastojci za ovo jelo toliko su raznovrsni i jednostavni da ga možete poslužiti za stol i razmaziti svoju obitelj ili prijatelje svaki dan.

Recept "Classic"

Recept za francusko meso s gljivama je prilično jednostavan - čak i neiskusna mlada domaćica može to podnijeti.

Kako bi jelo bilo posebno sočno i mirisno, bolje je koristiti bukovače nego šampinjone. Srećom, u supermarketu uvijek možete pronaći oboje. Prilikom odabira mlade teletine, radije bi trebali dati fiću ili poleđinu, tzv. sacrum. Prema svojim karakteristikama, ovaj dio trupa ni na koji način nije inferioran s slabinom.

Sastojci:

• Teletina - oko 1 kg.
• Mladi krumpir - 500g
• Bukovače (šampinjoni) - 500 g.
• Srednje žarulje - 3 kom
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Maslac (82,5%) - 150g

Za punjenje goriva trebat će vam:

• Brašno - 2 žlice.
• Bijelo vino - 150 ml.
• Krema - 250 ml
• Češnjak - 3 ili 4 režnja.
• muškatni oraščić.
• Sol, papar, origano ili estragon - osobne želje.
• Sušeno bilje (peršin, kopar) - po ukusu.

Francuski proces kuhanja s gljivama

1. File izrežite na slojeve ne veće od 1 centimetar i istucite, prekrivši prozirnom folijom. Dodajte začinsko bilje, sol i papar, dobro premažite svaki kotlet i ostavite da se marinira.
2. Unaprijed kuhani krumpir narežite na tanke krugove, luk nasjeckajte na pola kolutića, naribajte sir, sitno nasjeckajte gljive.
3. U tavi s teškim dnomotopite maslac i na njemu prodinstajte gljive, a zatim i luk.
4. U tavi popržite brašno dok ne porumeni, dodajte nasjeckani češnjak, a zatim ulijte bijelo vino. Postupno miješajući postići ujednačenost guste mase i razrijediti hladnom kremom. Dodajte muškatni oraščić, začinsko bilje, sol i papar. Je li umak pregust? Zatim ga treba razrijediti mlijekom ili vodom.
5. Ako je preljev pregust, možete dodati malo vode. Posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje.
6. Preporučljivo je prekriti lim za pečenje folijom radi lakšeg čišćenja.
7. Pažljivo poredajte kotlete jedan uz drugi.
8. Prelijte mješavinom gljiva i luka, a zatim ravnomjerno rasporedite krumpir.
9. Završite s izdašnim slojem sira i prelijte toplim kremastim preljevom.
10. U prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva kuhajte jela 40 minuta.

Feed

Budući da je meso francusko s krumpirom i gljivama, prilog više nije potreban. Možete ukrasiti samo kriškom limuna, cvijetom rajčice, svježim začinskim biljem, zelenom salatom, maslinama ili crnim maslinama i svečano jelo je spremno.

Postoje slučajevi kada se yummy priprema kao dodatni zalogaj. Zatim, u fazi polaganja kotleta na lim za pečenje, trebate paziti na razmak između komada mesa kako bi kotleti izgledali na luksuznom tanjuru u sredini svečanog stola.

Brzi recept

Želite li jesti francusko meso s gljivama na brz način? Zatim sljedeći recept- to je to! Svinjetina je savršena, dosta je mekana, sočna i ne zahtijeva dugo taloženje.

Sastojci:

• Svinjetina - 700g
• Gljive šampinjone - 400g
• Srednja žarulja - 3 kom
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Majoneza (po mogućnosti domaća) - 100g
• Kefir - 100g
• Češnjak - 5 režnja.
• Sol, papar, začinsko bilje (origano, estragon) - prema individualnim željama.

Kuhanje

1. Meso treba istući i narezati na kockice. Pospite solju i paprom.
2. Nasjeckajte luk tanko na polukruške ili trake (uzduž), a šampinjone na tanke ploške.
3. U šalici pomiješajte majonezu, kefir, nasjeckani češnjak, začinsko bilje, sol, papar.
4. Rasporedite mesne trake ravnomjerno na pripremljeni lim za pečenje.
5. Sljedeće napravite sloj luka, a zatim gljiva.
6. Završni sloj mješavine majoneze i kefira nježno rasporedite po površini.
7. Francusko pečeno svinjsko meso s gljivama stavite u pećnicu na 30 minuta, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva.

Feed

Ovaj set sastojaka sugerira posni prilog. Na primjer, kuhana riža, pire krumpir, tjestenina koju svi vole. Ako tanjur ukrasite svježim začinskim biljem i povrćem, možete počastiti čak i neočekivane goste brzim, ali ne manje ukusnim jelom.

Opcija dijeta

Na bazi pilećeg filea osigurat ćete da jelo zajamčeno ispadne mnogo manjevisokokalorični. Takav ukusan je idealan za one koji paze na svoju figuru, ali ne mogu bez delicija. Noge, krila su također dobri ako želite nešto sočnije.

Prednost peradi je u tome što meso ne treba pažljivo tući, s izuzetkom buta odvojenog od kostiju. Tući, dobiva željeni oblik.

Kako biste diverzificirali izgled i okus budućeg remek-djela, kuhajte meso na francuskom s gljivama i rajčicama. Za svjetliji okus, bolje je koristiti šumske gljive, na primjer, gljive. Možete jednostavno napraviti vlastiti sok od rajčice. Da biste to učinili, pasta od rajčice se razrijedi s vodom do željene konzistencije.

Trebat će vam:

• Fileti ili butovi bez kostiju - 600g
• Rajčice - 3 komada.
• Luk - 2 komada.
• gljive - 400g
• Sir "Dutch" - 300 g.
• Češnjak - 3 ili 4 režnja.
• Maslac (85,5%) - oko 150g
• krušne mrvice

Za umak:

• Sok od rajčice - 1 šalica.
• masno kiselo vrhnje - 150g
• Sušeno bilje - 1 žličica.
• Sol, papar.

Slijed radnji

1. File podijelite na 4 dijela, a butove očistite od kože i viška masnoće. Istucite, prekrijte prozirnom folijom ili u plastičnoj vrećici kako ne bi prskali. Začinite solju i paprom.
2. Rajčice očišćene od kore, opaljene kipućom vodom. Izrežite na kocke.
3. Gljive narezane na tanko, luk - poluprstenovi, češnjak protisnuti na dasku za rezanje inasjeckati.
4. Otopite maslac u tavi s debelim dnom i uronite u njega rajčice, gljive, luk i češnjak. Pržite do paste.
5. Ravan lim za pečenje premažite biljnim uljem i pospite krušnim mrvicama.
6. Rasporedite meso, pa na njega pažljivo stavite biljnu masu.
7. Francuski mesni preljev s gljivama i sirom za pripremu slično kao u prvom receptu. Samo ovaj put brašno se razrijedi sokom od rajčice i kiselim vrhnjem, dodajući začine. Ako je potrebno, možete ga učiniti tekućim razrjeđivanjem s juhom ili vodom.
8. Umak prelijte preko tepsije i napravite "kapu" od sira. Poslati u pećnicu oko 40 minuta. Preporuča se prethodno zagrijati na 190 stupnjeva.
9. Važno! Što je veći razmak između porcioniranih komada mesa u "kaputu", to će ostati manje soka i hrana će biti suha

Lijeni recept

Obično se meso na francuski način s gljivama kuha u pećnici, ali za one koji su posebno lijeni postoji mogućnost kuhanja na vatri u tavi.

Popis proizvoda:

• Pileći file (prsa) - 500g
• šampinjoni - 200g
• Srednje žarulje - 2 kom
• Češnjak - 3 režnja.
• Sir "Dutch" - 100 g.
• Tovljeni sir - 100g
• Tekuća kisela pavlaka (niska masnoća) - 100g
• Maslinovo ulje za prženje.
• Sol, papar, paprika, začinsko bilje.

Način kuhanja

1. Pola prsa, dobro posolite i popaprite.
2. Narežite luk na pola prstena igljive - ili slamke ili kriške.
3. U tavi popržite kotlete s obje strane dok ne budu napola kuhani, a zatim ih odložite u posebnu zdjelu.
4. Przite nasjeckani luk i gljive. Začiniti začinima. Zatim također izložite zasebno.
5. U isti brojler, koristeći preostalu masnoću, čvrsto stavite filete. Drugi sloj bit će mješavina luka i gljiva.
6. Pomiješajte krem sir s kiselim vrhnjem, miješajući dok se smjesa ne pretvori u homogenu kremu. Kušajte tijekom procesa. Dodati mljeveni češnjak. Po potrebi posolite. Prelijte meso.
7. Pospite sirom po vrhu.
8. Kuti na laganoj vatri 30 minuta, poklopljeno.
9. Pazite da ne izgorite.

Male tajne

• Jelo će biti sočnije ako povećate količinu luka.
• Prethodno namakanje luka u octu začinit će jelo.
• Ako postoji prilika za kupnju peradi na tržištu, onda je svakako morate iskoristiti. Budući da je višestruko ukusnija i zdravija od piletine.
• Okus mesa na francuskom s gljivama značajno se mijenja kada se koriste određeni začini. Eksperimentirajući sa začinima kao što su origano, paprika, estragon, ružmarin, možete iznenaditi svoje ukućane bogatstvom mirisa i okusa.
• Jelo uopće neće izgubiti ako jedan sastojak zamijenite drugim. Na primjer, umjesto gljiva uzmite patlidžan ili tikvice.
• Ako slijedite sve faze kuhanja, uzimajući u obzir preporuke, kao rezultat ćete dobiti remek-djelo ništa gore odmeso na francuskom s gljivama na slici ispod.

Jelo je više od desetljeća u vrhu naručenih jela u kafićima i restoranima, a domaćice ga kuhaju s velikim veseljem za ukućane. Koja imena nisu pripisana ukusnom: meso na ministarski način, "Diplomat", na kapetanski način. Kako god to nazvali, i dalje je ukusno!