Akademik Ugolev, "Teorija adekvatne prehrane i trofologija"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Aleksandar Mihajlovič Ugolev rođen je 9. ožujka 1926. u gradu Dnjepropetrovsku, a umro je 1991. u gradu Sankt Peterburgu. Godine 1958. akademik Ugolev otkrio je koncepte kao što su membranska probava, teorija adekvatne prehrane i trofologija.

O čemu je članak?

O takvoj ljudskoj prehrani bit će riječi u našem članku. Također, osim teorije adekvatne prehrane i trofologije, Ugolev je predložio da se mikroflora tijela smatra zasebnim ljudskim organom, jer upravo njegove funkcije uključuju stimulaciju imuniteta, apsorpciju željeza, sintezu vitamina, zdravlje štitnjače itd. Akademik je također utvrdio da hranu koju jedemo ne trebamo samo za održavanje života. Oni utječu na psihičko stanje osobe.

Tako su sva ova otkrića opisana u njegovoj knjizi utjecala na ljudsku prehranu općenito, a posebno na promicanje prehrane sirovom hranom.

Suština trofologije

Pa, za početak, shvatimo što je trofologija. Ugolev je napisao da je trofologija interdisciplinarna znanost koja proučava proces prehrane općenito, teorije prehrane, kao i druge procese povezane s probavom hrane u tijelu injegovu asimilaciju. Dakle, trofologija kao znanost temelji se na otkrićima koje je napravio Ugolev. U svojoj knjizi opisao je tri vrste probave:

1. intracelularno (sastoji se u tome da stanica hvata hranjive tvari izvana, probavlja ih, a zatim ih apsorbira citoplazma, čime tijelo prima energiju);
2. ekstracelularna (ovakva probava je karakteristična za sva živa bića; kod ljudi - naziva se i šupljina - to je žvakanje hrane u ustima i otapanje velikih komada hrane uz pomoć sline, a sljedeća faza je probava hrane u želucu klorovodičnom kiselinom);
3. membranska probava (ovaj tip uključuje i unutarstaničnu i izvanstaničnu probavu, ostvaruje se razgradnjom hrane enzimima u tankom crijevu).

Posljedice pothranjenosti

Prehrana je osnova ljudskog života, pothranjenost dovodi do velikog broja bolesti, od kojih se kasnije vrlo teško riješiti. Ispod je tablica bolesti koje nastaju zbog pothranjenosti:

Prekomerno hranjenje:	Sindromi:
Ugljikohidrati, škrob i šećer	Bolesti kardiovaskularnog sustava, kronični bronhitis, bolesti gastrointestinalnog trakta, upala slijepog crijeva, kolecistitis, žučni kamenac, dijabetes, depresija, toksemija trudnoće, skleroza, parodontalna bolest
Vjeverice	Bolestikardiovaskularni sustav, toksemija u trudnoći, dijabetes

Na temelju ove tablice zaključuje se da je za sprječavanje pojave bolesti ovog tipa potrebno smanjiti namirnice bogate proteinima i ugljikohidratima. (Akademik Ugolev, "Teorija adekvatne prehrane i trofologije").

Klasična teorija prehrane

Klasična teorija prehrane nije samo pretpostavke, već i slika, tehnike i načini razmišljanja. Akademik Ugolev je ishranu po tom principu smatrao sastavnim dijelom teorije adekvatne prehrane i najvećim dostignućem čovjeka. Iz toga i njenog naziva - "uravnotežena", odnosno održava se ravnoteža između dolaska tvari i njihove konzumacije, ista prehrana naziva se idealnom za tijelo. Teorija također kaže da tvari koje ulaze u tijelo moraju, opet, biti uravnotežene, te sadržavati upravo onu količinu korisnih tvari koja je tijelu trenutno potrebna. Ovisi o dobi, načinu života i individualnim karakteristikama organizma.

Kriza teorije uravnotežene prehrane

20. stoljeće je bilo vrhunac klasične teorije prehrane. Nadalje, ova teorija je bila oštro kritizirana, što je označilo početak formiranja teorije primjerene prehrane i trofologije. Pogreška uravnotežene teorije prehrane je da se prehrana tijela smatra ravnotežom između unosa i trošenja hranjivih tvari kojedati energiju tijelu. Znanstvenici su otkrili da, osim dobivanja "goriva" za život, tj. energije, tijelu su potrebni i "građevinski materijali", a teorija uravnotežene prehrane, nažalost, ne uzima u obzir takve tvari.

Sljedeći nedostatak klasične teorije je stav da su tijelu potrebne samo određene tvari, u određenom vremenskom razdoblju i ništa drugo. Ali što je s psiho-emocionalnim stanjem? "Sada želim jesti rajčicu, ali moram pojesti krastavac." Ovo će također biti stresno za tijelo. Ako trebate planirati uravnoteženu prehranu, lako možete sami kreirati jelovnik u različitim varijacijama, imajući ideju o kalorijskom sadržaju namirnica i njihovoj kompatibilnosti.

Odredbe teorije primjerene prehrane

Dakle, kao što se ispostavilo gore, u nekom trenutku je klasična teorija prehrane morala osloboditi mjesta. Zamijenjen je temeljno novim konceptom. To je otkriće akademika Ugolev - teorija adekvatne prehrane. Svodi se na ovo:

1. Hrana je i "gorivo" i "građevinski materijal" za tijelo.

2. Osim ekstracelularne i unutarstanične probave i opskrbe vitalnim tvarima odatle, membranska probava, o kojoj je gore bilo riječi, sastavni je dio zdravog života tijela.

3. Čovjek je stvorenje koje "jede voće", odnosno jede plodove biljaka.

4. Gruba vlakna su važna tvar za funkcioniranje tijela.

5. Prava vrijednost hranene zbog sadržaja proteina, masti i ugljikohidrata u njemu, već zbog sposobnosti samoprobavljanja.

6. Želučani sok je potreban samo za pokretanje procesa probave, a onda se hrana treba probaviti sama.

Nastavak Ugoljevih radova: tri vrste prehrambenih proizvoda

Ugolev je usporedio dvije vrste proizvoda koji ulaze u gastrointestinalni trakt. Prvi su bili proizvodi koji su prošli toplinsku obradu, drugi - sirovi. Dakle, prvi nisu bili potpuno razbijeni od strane tijela, što je dovelo do njegovog trošenja, a Ugolev je takvu prehranu smatrao štetnom. A sirovu hranu tijelo je potpuno razgradilo, čemu je olakšao proces samoprobave koji je otkrio Coal. Nakon toga, liječnik iz Švicarske, Bichher-Benner, odlučio je podijeliti sve proizvode u tri vrste prema njihovom energetskom intenzitetu:

1. Proizvodi se konzumiraju u svom prirodnom obliku. To su voće, nešto povrća, voće biljaka, začinsko bilje, orašasti plodovi, također mlijeko i sirova jaja.

2. Proizvodi karakterizirani slabljenjem ljudske energije. To su krumpir, kruh, proizvodi od brašna, kuhano bobičasto voće, kao i kuhano mlijeko, kuhana jaja i maslac.

3. Hrana koja uvelike slabi čovjekovu energiju zbog toplinske obrade ili nekroze su gljive, meso, riba, perad.

Tako se u teoriji adekvatne prehrane savjetuje isključivanje hrane iz treće skupine iz prehrane, jer je energija koja se troši na probavu takve hrane veća od one koju tijelo dobiva iz proizvoda.

Druge teorije o prehrani

Osim dva opisana "titana"u dietologiji (1. teorija uravnotežene prehrane; 2. akademik Ugolev, "Teorija adekvatne prehrane"), postoje i druge teorije koje se mogu nazvati njihovim derivatima.

1. Funkcionalna hrana. Ova teorija sugerira da je prehrana zaštita od mnogih bolesti, a također stavlja veliki naglasak na korištenje dodataka prehrani u procesu prehrane.

2. Diferencirana prehrana. Ljudi koji koriste ovu teoriju svaki put gledaju sastav hrane koju jedu, imaju poseban popis namirnica koje njihovo tijelo najbolje apsorbira.

3. Individualni obroci. Ovo su preporuke liječnika o hrani koja je najkorisnija za vaš organizam, uz razvoj cjelovite dnevne prehrane. Takva usluga danas košta oko 15.000 rubalja.

Suština prehrane sirovom hranom

Sirova hrana temelji se na teoriji adekvatne prehrane. Ovaj sustav se sastoji u korištenju proizvoda koji nisu prošli toplinsku obradu. Također, osim sirove hrane, sirovojedinci konzumiraju sušeno voće i bobičasto voće, koncentrate tzv. Osim proizvoda nakon toplinske obrade, ljudi koji koriste ovaj prehrambeni sustav ne jedu kiselu, konzerviranu hranu i gljive. Na temelju teorije primjerene prehrane, sirovohranci vjeruju da takav sustav poboljšava zdravlje i potiče mršavljenje. Ovdje je glavna stvar očuvanje nutritivne vrijednosti proizvoda. Također se vjeruje da je ovo oblik vegetarijanstva.

Vrste prehrane sirovom hranom

Sirova hrana je podijeljena na varijante, uovisno o hrani koju jedete.

1. Veganski ili strogi. Proizvodi bilo kojeg životinjskog podrijetla isključeni su iz prehrane, samo sirovi biljni proizvodi.

2. fruitarizam. Neuobičajena vrsta prehrane sirovom hranom. Ljudi jedu samo sirovo voće i sjemenke (svježe voće, orašasti plodovi, povrće, korjenasto povrće).

Prema metodama planiranja obroka, sirova prehrana se također dijeli na podvrste:

1. Mješovito. Hrana se razvrstava prema sadržaju bjelančevina, masti i ugljikohidrata i prihvaća se prema načelu sličnosti u sadržaju tih tvari (povrće s povrćem, voće s voćem, voće s orašastim plodovima).

2. Dijeta sirovom hranom. Uzima se samo jedna namirnica po obroku. Na primjer, samo naranče ili samo jabuke.

3. Umjereno. 75% hrane se jede sirovo, a samo 25% kuhano.

Sirova hrana: šteta ili korist?

Mnogi su uvjereni da sirovom hranom nema koristi za tijelo, jer sirovohranci, ograničavajući prehranu, ne koriste neke hranjive tvari u hrani, što dovodi do raznih bolesti. Na primjer, vitamin B12 se nalazi samo u ribi i mesu, a budući da sirovo hranitelji ne jedu tu hranu, doživljavaju eroziju zubne cakline.

Također, neki ljudi, osim povrća i voća, jedu i sirovu ribu i meso, s kojima patogene bakterije ulaze u organizam. Ali i sirova hrana ima prednosti. Primjerice, uz pomoć ovog sustava prehrane liječe se ozbiljne bolesti, i to u svrhuprevencija, koristi se kao zdrava hrana za čišćenje organizma od toksina i štetnih tvari.

Dakle, sada postoji veliki broj teorija o prehrani. Ali nemojte žuriti s prijelazom na jedan od njih: tko zna, možda će za nekoliko godina i trend koji je rodio akademik Ugolev (teorija adekvatne prehrane) i prehranu sirovom hranom znanstvenici smatrati pogrešnim i štetnim tijelu. Najbolje je voditi zdrav način života. I, naravno, uspostaviti uravnoteženu prehranu. Jelovnik je vrlo jednostavan – potrebno je slušati tijelo. No, ako se ipak odlučite za promjenu sustava prehrane, morate zapamtiti da će to biti stresno za tijelo, te morate polako i postupno prelaziti na novu prehranu. Ako tijelo ne prihvati takvu hranu, trebate je odmah napustiti.