Što se može skuhati od graška? jednostavni recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Dugo su vremena bila omiljena jela od graška zbog neobičnog okusa i korisnih svojstava. Gotovo svatko od nas pamti okus juha, pire krumpira, pita i žitarica od ovog divnog povrća. Takva su se jela pripremala u školskoj menzi, vrtiću i kod kuće. Već tada su naše bake i majke shvatile koliko se raznovrsnih jela može pripremiti od ovog izvanrednog proizvoda.

U ovom trenutku, zbog velikog asortimana delicija, grašak je izblijedio u pozadini i više nije toliko popularan. Istina, od njega se ponekad priprema klasična juha od graška po jednostavnim receptima. Mnogi niti ne sumnjaju da od tako divnog povrća možete jednostavno kuhati žele ili napraviti kotlete. Naučimo što se može kuhati od graška. Ali prvo morate naučiti kako ga pravilno odabrati i zavariti. Članak govori o svemu tome.

Što se može skuhati od graška

Suhi grah jedna je od najpristupačnijih namirnica. Dostupne su u gotovo svakoj trgovini. Osim toga u prodaji je i smrznuti zeleni grašak kojitakođer se aktivno koristi u kuhanju. Ne znaju svi koja se ukusna, raznolika i jednostavna jela od graška mogu napraviti. Samo u ruskoj kuhinji popis proizvoda iz ovog graha uključuje više od 10 glavnih stavki.

Glavna jela od graška su: juha, pire krumpir, palačinke, ćufte, kaše, pite, kissel, kroketi, sir, kolači. Ovo je daleko od potpunog popisa. Vrijedi napomenuti da će svako jelo od graška biti ne samo ukusno, već i zdravo, pomoći će poboljšati stanje tijela i očistiti ga od štetnih tvari, te će postati nezamjenjivo u postu. Grašak se smatra dijetalnim jelom, jer na 100 grama ovog proizvoda ima samo oko 40 kcal. Povrće sadrži veliku količinu vitamina i minerala potrebnih za organizam svake osobe.

Kako namočiti grašak za juhu

To je učinjeno kako bi gotovo jelo bilo bogato i mirisno. Zahvaljujući pravilnom namakanju, grašak će zadržati sva korisna svojstva, dobiti profinjeniji okus i miris. U prosjeku, ovaj postupak traje oko 7 sati, ali postoje neke suptilnosti. Temperatura prostorije u kojoj će se nalaziti natopljeni grašak ne smije biti viša od +20 stupnjeva, ali ne niža od 0. Ako prekršite ovo pravilo, tada će u prvom slučaju povrće postati kiselo. Više ga se neće moći kuhati. U drugom slučaju, grašak će ostati tvrd, pa će se morati kuhati mnogo dulje, što će negativno utjecati na okus i kvalitetu gotovog jela. Ako namočeni grašak nije moguće ostaviti na odgovarajućoj temperaturi, bolje je smanjiti ili povećati vrijeme boravka povrća u vodi. Ako u sobitemperatura je iznad +20 stupnjeva, preporuča se namakati grašak ne više od 4 sata. Na niskoj temperaturi trebao bi biti u vodi više od 8 sati.

Najlakši recept za natapanje graška

Ne zahtijeva posebne vještine i opremu, lako se izvodi. Kako namočiti grašak za juhu? Na 1 kg graška trebate uzeti oko 3 litre vode. Valja napomenuti da grah nabubri i jako povećava volumen. Stoga je bolje uzeti više vode.

Postupak namakanja:

1. Potrebno je uzeti emajliranu tepsiju, u nju sipati grašak i napuniti vodom. To će isplivati sve svjetlosne krhotine na površinu.
2. Povrće dobro isperite, uklonite višak otpada i pokvareni grah.
3. Prelijte grašak vodom tako da potpuno pokrije sva zrna.
4. Čistite u hladnoj prostoriji 7 sati.
5. Kada grašak nabubri, ocijedite svu vodu iz njega i ponovno isperite.

Povrće se preporučuje koristiti odmah nakon namakanja.

Vrijedi znati da se grašak tijekom namakanja ne smije miješati. Ako stalno smetate povrće koje je ostalo u vodi, ono će se ukiseliti i postati neprikladno za daljnje kuhanje.

Također treba imati na umu da se grašku za juhu sol dodaje tek kad je gotovo gotova. Ne možete ga dodavati ni prilikom namakanja ni prilikom kuhanja. Ovo će pretvoriti grašak u kašastu masu.

Juha s graškom i dimljenim mesom

Ovo jelo je relevantno u hladno doba godine, kada je posebno potrebna obilna i kalorična hrana.hrana. Recept za klasičnu juhu od graška s dimljenim rebrima vrlo je jednostavan. Jelo je jednostavno za pripremu, ne zahtijeva puno vremena i sigurno će se svidjeti cijeloj obitelji.

Sastojci:

• Krompir - 500 grama.
• luk - 1 kom
• Dimljena svinjska rebra - 400 grama.
• Mrkva - 1 komad
• Suhi grašak - 600 grama.
• Češnjak - 3 režnja.
• Svježe bilje - po ukusu.
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
• Sol, biber, začini po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

1. Suhi grašak sipajte u prikladnu posudu, uklonite ostatke i loša zrna, isperite nekoliko puta pod tekućom vodom.
2. Ulijte u lonac od 2-3 litre, potpuno prekrijte sve mahune vodom i stavite na hladno i tamno mjesto 6-7 sati.
3. Dimljena svinjska rebra narežite na komade, isperite vodom i kuhajte na srednjoj vatri 60-80 minuta. Stupanj gotovosti mesa ovisi o tome koliko se lako odvaja od kosti.
4. Kada su rebra gotova, izvadite ih iz tave, odvojite od kosti i ostavite sa strane.
5. Dobivenu juhu procijedite kroz sito i ponovo stavite na vatru, dodajte namočeni grašak i kuhajte pola sata.
6. Luk, mrkvu i krumpir oguliti, dobro oprati.
7. Krompir narežite na srednje kockice, ostatak povrća nasjeckajte.
8. U tavi zagrijte ulje i pržite luk i mrkvu do zlatne boje.
9. Kada grašakprokuhati, u mesnu juhu dodati nasjeckani krumpir i kuhano povrće. Kuhajte 25-30 minuta.
10. 5 minuta prije nego što bude gotovo, stavite meso u juhu, posolite, popaprite, dodajte nasjeckani češnjak.

Pri posluživanju juha od graška s dimljenim rebrima ukrašava se svježim začinskim biljem, koje je potrebno prethodno dobro oprati i sitno nasjeckati.

Kaša od graška s mesom

Grah za ovo jelo također treba pripremiti unaprijed. Kako namočiti grašak za juhu ili kašu, raspravljali smo gore. Za takvo jelo može se koristiti apsolutno bilo koje meso. Dodaje se i razno povrće i začini. Prednost ovog obroka od graha nije samo njegova jednostavnost pripreme. Glavna prednost je što se grašak može kuhati u bilo kojem stanju. To neće pokvariti njegov izgled ili okus.

Sastojci:

• Filtrirana voda - 1,5 litara.
• Mrkva - 1 komad
• Suhi grašak (sjeckani) - 400 grama.
• luk - 1 kom
• Govedina - 500 grama.
• Sol, biber, rafinirano suncokretovo ulje, svježe začinsko bilje.

Proces kuhanja:

1. Dobro isperite nasjeckani suhi grašak, namočite 5-6 sati.
2. Goveđe meso sobne temperature narežite na male komadiće, isperite vodom, kuhajte 1,5-2,5 sata (vrijeme kuhanja ovisi o kvaliteti mesa).
3. Gotovo meso izvadite iz juhe i ostavite sa strane.
4. Sama juhu procijedite kroz cjedilo, vratite na vatru, dodajte natopljeni grašak, posolite, kuhajte 1 sat.
5. U međuvremenuoguliti povrće, isprati, sitno nasjeckati.
6. U vruću tavu ulijte 2 žlice biljnog ulja i na njemu pržite mrkvu i luk dok ne porumene.
7. Gotovu kašu od graška zgnječite do kašastog stanja.
8. Nakon toga u pripremljeno povrće dodajte goveđe meso, posolite, popaprite i pržite na srednjoj vatri 7-10 minuta.
9. U kašu dodajte kuhano meso, dobro promiješajte i ostavite da se kuha još 4 minute na laganoj vatri.
10. Po želji možete jelo ukrasiti svježim začinskim biljem, graškom u mahunama ili povrćem.

Gotovo meso se ne mora dodavati grahu tijekom procesa kuhanja. To možete učiniti prije posluživanja.

Često se moderne domaćice susreću sa situacijom dugotrajne pripreme graha i nedostatka vremena za to. Stoga ih zanima kako kuhati kašu od graška bez namakanja. Rješavanje takvog problema je prilično jednostavno. Za kuhanje kaše od graška bez namakanja, grah je potrebno dobro oprati, sipati u lonac, posoliti, dodati malo biljnog ulja i kuhati 2-3 sata do potpune kuhanja.

Kotleti od graha

Što se može pripremiti od graška za iznenađenje najmilijih? Vegetarijanske mesne okruglice su odličan izbor. Sadrže veliku količinu proteina i ugljikohidrata, pa će biti izvrsna zamjena za meso u posnoj ili vegetarijanskoj prehrani.

Sastojci:

• Suhi grašak - 300 grama.
• Pileće jaje - 1 kom
• Pšenično brašno - 150 grama.
• luk - 1 kom
• Rafinirano biljno ulje - 50 ml.
• Crni papar, sol, začini.

Proces kuhanja:

1. Prvo, suhi grašak se mora pripremiti za kuhanje i namočiti, staviti na tamno, hladno mjesto da nabubri.
2. Gotov grah dobro isperite pod tekućom vodom, stavite u emajliranu posudu i ulijte vodu 2-3 cm iznad razine graška.
3. Proizvod kuhajte na jakoj vatri oko 10-20 minuta, a zatim smanjite na srednju i neprestano miješajte da grah ne zagori.
4. Stupanj spremnosti graška je prilično lako odrediti. Bit će gotova kada se pretvori u gustu homogenu masu.
5. Stavite grašak u zdjelu i ostavite da se ohladi.
6. Luk oguliti, oprati i sitno nasjeckati.
7. Prziti na biljnom ulju do zlatno smede boje, dodati u masu od graška i dobro promiješati.
8. Ovu masu zaslijepite u male kolače promjera 8-10 cm.
9. Pripremite dva duboka tanjura. U jedno razbijte jaje, a u drugo ulijte malo brašna.
10. Rezultirajuće kolače morate dvaput uvaljati u ove sastojke (jaje - brašno - jaje - brašno).
11. Dobro zagrijte tavu, ulijte biljno ulje. Smanjite vatru.
12. Rasporedite kolače od graška u tavu i pržite s obje strane oko 3-4 minute (do zlatno smeđe boje).

Nastale veganske pljeskavice od graška morate vrlo pažljivo okretati kako pire koji se nalazi unutra ne bi iscurio. Poslužuju se vruće.

Pire od graha i gljiva

Ovojelo od graška s gljivama priprema se gotovo na isti način kao i kaša. Prije upotrebe grašak treba sortirati, oprati i namakati 6-7 sati.

Sastojci:

• Suhi grašak - 2 šalice.
• Mrkva - 1 komad
• Svježi šampinjoni - 500 grama.
• luk - 1 kom
• Maslac i biljno ulje - po 50 grama.
• Svježe bilje - po izboru.
• Soli po ukusu.

Proces kuhanja:

1. Pripremljeni grašak operite pod tekućom vodom, stavite u lonac, posolite i kuhajte na srednjoj vatri 30-40 minuta.
2. Da bi se brže kuhalo, u vodu možete dodati malo rafiniranog suncokretovog ulja.
3. U međuvremenu očistite i operite gljive, mrkvu, luk.
4. Zagrijte biljno ulje u tavi.
5. Mrkvu naribajte na srednje ribež, luk i šampinjone narežite na male kockice.
6. Svo povrće pržite na srednje jakoj vatri 5-10 minuta dok se na gljivama ne pojavi zlatna korica.
7. Kada je grašak kuhan, stavite ga u zdjelu i pustite da se malo ohladi.
8. Zatim stavite kuhani grah i maslac u blender, izmiksajte dok ne postane glatka.
9. Pripremljeno povrće pomiješajte s dobivenom masom.
10. Dalje, pire grašak s gljivama možete podijeliti na porcije i po želji ukrasiti svježim začinskim biljem.

Kako biste izbjegli nadimanje koje uzrokuje grah, možete mu dodati malo sode tijekom procesa namakanja.

Konzervirani grašak

Prije nego počnemoza tako složen proces, vrijedi proučiti nekoliko pravila, jer i ovdje postoje neke nijanse koje se moraju uzeti u obzir bez greške. Kako pravilno sačuvati grašak?

Vrijedi uzeti u obzir da su samo mlade i meke mahune prikladne za konzerviranje graška. Prije šivanja, treba ih pažljivo provjeriti na pokvaren grah. Za ovaj način kuhanja povrća preporuča se uzeti male staklenke.

Klasični recept za konzervirani grašak kod kuće

Za marinadu možete uzeti bilo koji ocat (9%, 6% ili jabučni).

Sastojci za 1 litru marinade:

• Svježi mladi grašak - 1 kg.
• Filtrirana voda - 2 litre.
• Ocat - 25 ml (9%) ili 35 ml (6%).
• Sol i šećer - po 35 grama.

Proces kuhanja:

1. Zakuhajte vodu, dodajte grašak i kuhajte na srednjoj vatri dok grah ne omekša (25-30 minuta).
2. U drugi lonac ulijte 1 litru vode, dodajte šećer i sol, prokuhajte.
3. Uklonite marinadu s vatre i završite s octom, dobro promiješajte.
4. Gotov grašak sipajte u sterilizirane staklenke i prelijte ga marinadom.
5. Sterilizirajte 20 minuta, zarolajte poklopac, umotajte u toplu deku na jedan dan.

Razgledali smo kako sačuvati grašak. Neke domaćice vjeruju da je lakše kupiti gotov proizvod u trgovini. S tim se možete složiti ako nemate svoj grašak. Ako ga uzgajate na osobnoj parceli u velikoj mjerikoličine, onda će vam ovaj recept dobro doći.

Pečenje

Pite s kvascem s graškom u pećnici popularne su među mnogim domaćicama zbog svog neobičnog okusa i jednostavnosti pripreme.

Sastojci:

• Pšenično brašno - 600 grama.
• luk - 1 kom
• Kuhana voda - 200 ml.
• Pileće jaje - 1 kom
• Suhi grašak - 250 grama.
• Soli po ukusu.
• Suhi kvasac - 10 grama.
• Bilno ulje - 50 ml.
• šećer - 2 žličice

Proces kuhanja:

1. Unaprijed namočite grašak, kuhajte ga dok ne postane kašasto 30-40 minuta.
2. U toploj vodi razmutite kvasac, šećer i jednu žlicu brašna, ostavite da se kuha 20-25 minuta da dobijete tijesto.
3. Ostatak brašna prosijte u široku posudu, dodajte 1 žlicu biljnog ulja, sol, jaje.
4. Gotovo tijesto izlijte u zdjelu s brašnom, promiješajte masu i zamijesite tijesto.
5. Kad postane mekan i elastičan, pokrijte ga ručnikom i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sati da naraste.
6. Kuhani grašak ohladite na sobnu temperaturu i sameljite mikserom dok ne postane glatka.
7. Luk se oguli, opere, nareže na sitne kockice, prži do zlatnožute boje na zagrijanom biljnom ulju i pomiješa s dobivenim pireom.
8. Kada se tijesto otprilike udvostruči u volumenu, mora se mijesiti i ostaviti pod ručnikom još 20minuta.
9. Formiramo kolače za pite. Od tijesta odvajamo male komadiće, od njih pravimo kuglice i razvaljamo ih oklagijom.
10. Na dobivene kolače premažite pire grašak i oblikujte pite.
11. Položite ih šavom prema dolje na lim za pečenje prekriven pergamentom, premažite razmućenim jajetom i ostavite da se kuha 10-15 minuta.
12. Za to vrijeme zagrijemo pećnicu na 180-200 stupnjeva.
13. Pecite pite s graškom 10-15 minuta dok ne porumene.

Kako gotovo pecivo ne bi ustajalo, preporuča se nakon pećnice staviti na čist lim za pečenje, pokriti ručnikom i ohladiti.

Slatke palačinke

Za ovo jelo neće vam trebati suhi grah, već brašno od njega. Također se može naći u svakom supermarketu. Zahvaljujući ovom sastojku, palačinke od graška brašna su mekane i mrvičaste.

Sastojci:

• Pileće jaje - 1 kom
• Bilno ulje - 50 ml.
• graškovo brašno - 50 grama.
• Jogurt s niskim udjelom masti - 500 ml.
• Pšenično brašno - 50 grama.
• Soda - prstohvat.
• Sol - 0,5 žličice

Proces kuhanja

1. Kefir zagrijte na sobnu temperaturu.
2. Ulijte u zdjelu, dodajte kokošje jaje, prstohvat soli, biljno ulje (20 ml), sve sastojke dobro izmiješajte i umutite pjenjačom ili mikserom.
3. Nastavljajući tući, dodajte pšenično i graškovo brašno u malim obrocima dok ne postane gusto i ostavite 20 minuta.
4. Mješanje sode bikarbone sa čajnom žličicomkipuću vodu i ovu smjesu ulijte u tijesto, dobro izmiješajte.
5. Zagrijte biljno ulje u tavi i na njega žlicom stavite tijesto.
6. Palačinke od graška se prže na srednjoj vatri 2-3 minute sa svake strane.

Ovo jelo treba poslužiti s kiselim vrhnjem. Razmislite što se može skuhati od graška i kupusa.

Juha od graška sa svježim kupusom

Ovo izdašno i nevjerojatno ukusno prvo jelo savršena je opcija za hladnu sezonu. Ovo je još jedan jednostavan recept koji bi svaka domaćica trebala znati.

Sastojci:

• Suhi grašak - 150 grama.
• Mrkva - 1 komad
• luk - 1 kom
• Svježi kupus - 200 grama.
• Krompir - 250 grama.
• Sol - prstohvat.
• Papar, začini - po ukusu.

Kuhanje korak po korak:

1. Suhi grašak dobro isperite, sipajte u lonac, dodajte vodu, malo posolite, kuhajte na srednjoj vatri 2,5-3 sata.
2. Povrće oguliti i oprati.
3. Krompir narežite na kockice, luk na tanke polukrugove, mrkvu na male krugove, a kupus nasjeckajte.
4. Kad grašak počne kuhati, dodajte krumpir u juhu i kuhajte još 20 minuta.
5. Sljedeće dodajte luk, mrkvu i kupus, sol i papar i kuhajte dok povrće ne omekša.

Gotovu juhu s graškom i kupusom možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili dodati malo kiselog vrhnja.