Vino od krava kod kuće: recept

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Od davnina, brusnice osvajaju ljude svojom ljekovitošću i skladištem korisnih tvari. Bobica sadrži antioksidanse, mineralne soli, kiseline (octenu, jabučnu i limunsku), karoten, pektin i vitamine B1, E, B2, B. Sadrži minimalnu količinu bjelančevina, što usporava fermentaciju bobica.

Gdje rastu brusnice i njihova korisna svojstva

Grmovi bobičastog voća sami su otporni na mraz i nepretenciozne biljke. Zbog sadržaja benzojeve kiseline u njima, brusnice se čuvaju jako dugo i bobice ne zahtijevaju posebnu pažnju. Rodonačelnik grma je otok Kreta, odakle su došli prvi zapisi o brusnicama. Danas se ova biljka nalazi na Dalekom istoku, Uralu, Kavkazu i Sibiru. Brusnice rastu tamo gdje je kiselo tlo i hladna klima.

Prvi spomen bobice seže u zapise starorimskih pisaca. O njegovim blagotvornim svojstvima, veličanim kao lijek za mnoge bolesti, kruže legende. U Rusiji se vjerovalo da brusnice mogu liječiti bolestimokraćni sustav. Tijekom razdoblja skorbuta, stanovništvo se liječilo infuzijama od bobica ili dekocijama iz lišća ovog grma. Oni također imaju mnoga korisna svojstva. Uvarci od plodova grma mogu ojačati imunološki sustav i poboljšati vid.

Kako napraviti vino od brusnica

Sve češće možete pronaći vinske napitke pripremljene kod kuće. Kvaliteta etiketiranih vina pada, a njihova vrijednost raste. Zbog toga domaća alkoholna pića postaju popularna.

Početniku će biti teško napraviti vino od brusnica kod kuće. Potrebno je u potpunosti se pridržavati proizvodne recepture, pažljivo kontrolirati proces fermentacije i koristiti samo visokokvalitetne sastojke.

Recept s medom i višnjama

Med će piću dodati trpki okus, a bobice trešnje pomoći će zasladiti vino od brusnica.

Tvrđava domaćeg vina - 12-14%, zapremina - 6 l.

Sastojci za vino od trešanja

• brusnice - 5 kg;
• trešnje - 1 kg;
• pčelinji med - 500 gr;
• voda - 4 l;
• šećer - 1,5 kg;
• vinski kvasac - prema uputama;
• spremnik za fermentaciju (boca od 8-9 l).

Za pripremu kvalitetnog vinskog proizvoda bogatog okusa preporuča se u pripremi napitka koristiti samo crvene ili ružičaste svježe bobice. Bijele brusnice će proizvesti malo soka.

Proces kuhanja

1. Prije svega, potrebno jepripremiti trešnje (900 gr.) i brusnice za upotrebu. Trebali biste pregledati svaki od njih i odabrati samo svježe i zrele, bez znakova kvarenja.
2. Zatim isperite trešnje i jagode pod tekućom vodom i odvojite koštice od trešanja.
3. 100 g višanja i meda prelijte vrućom vodom 20 minuta.
4. Bobičasto voće dobro umijesite, prelijte ih kilogramom šećera i promiješajte.
5. Sterilizirajte posudu za daljnju fermentaciju, pripremite vodeni pečat ili medicinsku rukavicu.
6. U pripremljenu posudu stavite bobice, dodajte vinski kvasac ili neoprane grožđice i prelijte ih s dvije litre tople vode.
7. Promiješajte sladovinu i držite je na sobnoj temperaturi šest dana.
8. Dalje, potrebno je odvojiti sok od kolača, filtrirati ga kroz trostruku gazu i ponovno uliti u bocu za fermentaciju.
9. Preostali šećer pomiješajte s mješavinom meda i ulijte u vino, dobro promiješajte i stavite na mjesto da fermentira (15-17 dana).
10. Kada je proces fermentacije vinskog pića gotov, može se puniti u boce.
11. Nakon što odstoji oko mjesec dana na hladnom mjestu.

Klasični recept

Recept za ovo vinsko piće smatra se desertom. Ima svijetlu rubin boju, ugodan okus i nježnu aromu bobičastog voća.

Jačina pića 13-16°, zapremina 6 l, rok trajanja 2 godine.

Sastojci

Trebat će vam sljedeće:

• šećer - 2,5 kg;
• limunov sok - 2 žlice. l.;
• voda - 6 litara;
• brusnice - 6 kg;
• vinski kvasac.

Ako u kući nema vinskog kvasca, bobice jednostavno ne možete prati. Neoprane brusnice sadrže posebne prirodne kvasce koji pomažu neutralizirati djelovanje benzojeve kiseline. Također za proces vrenja vina, kiselo tijesto od grožđica ili 6-10 kom. neoprane grožđice.

Priprema klasičnog pića

1. Pripremite bobice za vino, isperite pod tekućom vodom.
2. Umrvite bobice u žbuku ili usitnite u blenderu.
3. Stavite masu u posudu za fermentaciju, dodajte joj kvasac ili kiselo tijesto, toplu vodu i 900 g šećera.
4. Temeljno promiješajte sastojke, zavežite vrat posude gazom presavijenom u tri sloja i ostavite na toplom mjestu tjedan dana.
5. Nakon sedam dana, vino se mora filtrirati kroz gazu i ponovno uliti u bocu za fermentaciju.
6. Dodajte 800 g šećera vinskom alkoholu, promiješajte.
7. Popravite vodenu brtvu ili rukavicu na vrat boce, stavite je na tamno mjesto 6 dana.
8. Sedmi dan procijedite vinski napitak kroz gazu, dodajte preostali šećer i dobro promiješajte.
9. Ostavite da fermentira još četiri dana.
10. Nakon dva puta filtrirajte od taloga i prelijte u male boce.
11. Stavite u podrum ili na balkon (ako je zima ili jesen) na tri mjeseca.

Recept s mentom i pelinom

Proces pravljenja vina od brusnice s pelinom dosta je kompliciran. Ali uz pažljivo izvršenje, čak i početnik vinar može se nositi s proizvodnjom takvog domaćeg pića. Pelin daje alkoholu određenukoricu i dodaje trpkost vinu.

Tvrđava 16-19°, volumen 5 l.

Sastojci za vino sa začinskim biljem

Pripremite ove sastojke:

• brusnice - 5 kg;
• vino - 5 l ili votka - 1 l;
• šećer - 2 kg;
• svježa menta - 30 gr.;
• svježe grane pelina - 500 gr.;
• vinski kvasac - prema uputama.

Kuhanje

1. Prije svega, morate sortirati jagode i oprati ih.
2. Dalje, zgnječite bobice.
3. Rasporedite u odgovarajuću posudu u slojevima brusnice, mente, šećera (1,5 kg) i srednjih grana pelina.
4. Masu prelijte vodom (5 l), ako će se ubuduće u piće dodati votka ili vino.
5. Omotajte vrat posude tri puta presavijenom gazom i stavite je u podrum ili na balkon na dva mjeseca.
6. Nakon ocijedite dobiveni alkohol u spremnik za fermentaciju, dva puta filtrirajući kroz gazu.
7. Uklonite grane pelina iz preostale mase.
8. Ocijedite brusnice i pomiješajte dobiveni sok s preostalim šećerom.
9. Ovu smjesu ulijte u posudu za vino i dobro promiješajte.
10. Ugradite vodenu brtvu ili tanku gumenu rukavicu na vrh spremnika.
11. Domaći alkohol ostavite na istom mjestu još mjesec dana.
12. Nakon potrebnog razdoblja, filtrirajte vino od brusnica i flaširajte ga.
13. Čuvajte na hladnom mjestu ili podrumu kako biste spriječili buduću fermentaciju.

Domaće vino je spremno!

Kontraindikacije za uporabu

Kao i sva alkoholna pića, domaća vina od brusnica treba konzumirati umjereno. Ova bobica je, naravno, korisna, ali u prevelikim količinama može uzrokovati opijenost. Također se ne preporuča koristiti osobama sa zatajenjem bubrega i srčanim problemima, djeci, trudnicama.

Pića od krava ne preporučuju se osobama s niskim krvnim tlakom. Komponente bobica mogu utjecati na njegovo još veće smanjenje. Kod bolesti želuca i visoke kiselosti zabranjena je i njegova uporaba zbog sadržaja raznih kiselina u njoj. Osobe s bubrežnim bolestima također bi trebale koristiti ovu bobicu s oprezom, prije uzimanja trebaju se posavjetovati sa stručnjakom.

Domaća vina od krava nisu baš popularna zbog činjenice da se smatraju vrlo hirovitim za proizvodnju vina. Ipak, alkoholna pića od ove bobice imaju korisna svojstva i imaju jedinstven okus i miris. Sve poteškoće izrade vina od lingonberry prema receptu i dugo čekanje su više nego nadoknađene, samo morate kušati okus gotovog pića.