Kako pržiti okruglice

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Što su knedle? Uistinu, mogu se nazvati nacionalnim proizvodom koji je stekao ogromnu popularnost u cijelom post-sovjetskom prostoru. A neki se, vjerojatno, sjećaju svoje ljepljive "domaće" verzije, zapečaćene u velike papirnate kutije nerazumljivih boja. Sada su se vremena promijenila, a proizvod izgleda naočit i atraktivno - lako se i brzo priprema, ne raspada se na "rezervne dijelove". No, rijetke domaćice znaju da se te "krušne uši" ne smiju samo kuhati. Možete napraviti i pržene okruglice. Ukusni su i originalni i brzo se pripremaju kao i kuhani u kipućoj vodi. Sve u svemu, vrijedi probati!

Nekoliko riječi o glavnom proizvodu

"Krušne uši" (ovo znači riječ "knedle" na permskim jezicima) su također različite, uostalom. Za duboko pržene okruglice bolje je odabrati male vrste proizvoda. I sve to iz čisto praktičnih razloga: velike "bačke" mogu se savršeno pržiti izvana, a iznutra ostaju sirove. Ova činjenica je depresivna za kuhara početnika, osim ako niste ljubitelj sirovog mesa. Dakle, školjka je prženapržene okruglice ne smiju biti preguste, već po mogućnosti od brašna od durum žitarica. Time ćete spriječiti da se jelo raspadne tijekom kuhanja. Ali usput, sami možete pripremiti poluproizvod tako da razvaljate tijesto vlastitim rukama i napunite ga ukusnim domaćim mljevenim mesom. Ali ovaj članak nije o tome.

Duboko prženje

Dakle, shvatili smo glavni proizvod - evo ga, položenog na dasku, obilno posut slojem brašna. Sad je na malom (za ulje). Što bi trebalo kuhati knedle u dubokoj masnoći? Uostalom, za to se mogu koristiti i razne komponente koje sadrže masnoću.

Ranije, prije nekoliko stoljeća, za kuhanje se koristila otopljena životinjska mast. Ali to nećemo učiniti iz raznih razloga: nutritivnih, etičkih i drugih. Za moderan sastav, biljno ulje je najprikladnije kao baza. Što odabrati? Neki koriste obični suncokret (ali ne za salate, već namijenjen posebno za prženje). Neki - kukuruz (sada se pojavio u širokoj prodaji). A neki gurmani savjetuju korištenje čak i ulja od sjemenki grožđa za kuhanje duboke masti - navodno ima optimalnu točku vrenja. Ali nećemo, jer onda dobijete ludo skupe knedle. Pržene u dubokom ulju, naravno, mogu se pržiti na tako egzotičnom proizvodu, i bit će, naravno, ukusne, ali mi smo skloni misliti da bi ovo trebalo biti brzo i jeftino jelo, a ne takoda li?

Kao dodatak biljnom ulju možete koristiti malo maslaca (omjer oko 1 prema 5). Ali imajte na umu da životinjska mast sagorijeva brže od biljne masti.

Nekoliko savjeta

Prženje se priprema na sljedeći način. Na dno posude obilno ulijte suncokretovo ili kukuruzno ulje (tako da se proizvod koji se prži može potpuno uroniti). Zagrijemo na visoku temperaturu i dodamo komadić maslaca (možete uzeti i namaz). Kad se ovaj sastojak otopi u podlozi, smanjite vatru na štednjaku. Sada možete početi kuhati.

Prženje bi trebalo veselo cvrčati, a ne tiho grgoti. I proizvod - biti prekriven rumenom koricom, a ne plivati u nepotpuno zagrijanom ulju, upijajući masti.

Ako nemate fritezu, možete koristiti običnu tavu ili duboku tavu plus metalno sito. Na to stavimo okruglice i uronimo ih u kipuće ulje.

Proizvod mora biti u potpunosti (ili barem uglavnom) pržen u dubokom prženju. Tada će jelo ispasti "ispravno".

Knedle pržene: zapravo recept…

Pa, dolazimo do samog procesa prženja. Sve je vrlo jednostavno. Okruglice raširimo na rešetku da se ne dodiruju i uronimo u kipuću masnoću. Koliko vremena za kuhanje? Upućeni izvori kažu: do zlatnog rumenila. U pravilu traje 5 do 10 minuta ovisno o veličini okruglica i temperaturi ulja. Gotovo jelo je kao sjemenke: hrska se i jedeinstant, dobro ide kao međuobrok. Dobar tek svima!