Kako kiseliti šampinjone kod kuće?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Šampinjoni su se počeli umjetno uzgajati prije tisuću godina u Italiji. Za njihov uzgoj korišteni su posebni podrumi. Od tada je prošlo mnogo vremena, ali ljudi i dalje aktivno uzgajaju ove ukusne i zadovoljavajuće gljive diljem svijeta. Lider u njihovom uzgoju je Amerika, odatle se šampinjoni dostavljaju u različite zemlje i gradove.

Kuhari pripremaju divna jela od gljiva, prave zimnice, suše ih i prže. Danas ćemo vam reći kako kiseliti šampinjone kod kuće. Recepti će biti opisani u nastavku.

Korisna svojstva i kalorije

Ova vrsta gljiva jednaka je nutritivnim svojstvima mesu. Bogate su ugljikohidratima (vlakna, šećer), proteinima, vitaminima (B, E, D) i mineralima (fosfor, cink, željezo, kalij). Oni su niskokalorični - na 100 gr. proizvod čini samo 27 kcal. Gljive imaju visoku nutritivnu vrijednost, imaju antitumorski i antibakterijski učinak na organizam.

Zahvaljujući sadržaju pantotenske kiseline možete brzo vratiti vitalnost, ublažiti umor i oraspoložiti. Redovita konzumacija gljivapomaže u smanjenju razine lošeg kolesterola i sprječava razvoj ateroskleroze. Danas ćemo naučiti kako kiseliti šampinjone i vratiti zdravlje!

Klasični recepti za kuhanje

Gljive u marinadi

Obavezne komponente:

- kilogram šampinjona;

- papar u zrnu (7 kom.);

- nekoliko češnja češnjaka;

- lovorov list (2 komada);

- karanfil (4 pupoljka);

- voda (500 ml.);

- žlica šećera, soli i prstohvat limunske kiseline;

- kopar;

- luk;

- ocat (10 gr.).

Prije kiseljenja šampinjona ih je potrebno dobro oprati, ostrugati i kuhati pet minuta. Nakon toga možete napraviti marinadu: u vodu dodajte papar, šećer, klinčiće, kopar i češnjak. Pustite da juha zakuha i tu stavite cijele gljive (možete i narezati).

Kuhajte 20 minuta i prije gašenja dodajte nasjeckane kolutiće luka i ulijte ocat u naznačenim omjerima. Sve je zamotano u sterilizirane staklenke, napunjene marinadom. Također ih možete staviti u hladnjak i ostaviti da se kuhaju nekoliko dana, a zatim ih konzumirajte s uljem.

Brzo marinirani šampinjoni u vinu

Za kilogram gljiva trebat će vam: sok od jednog limuna, suho bijelo vino (dvije čaše), maslinovo ulje (150 grama), češnjak, lovorov list, sol, šećer, kopar po ukusu. Zakuhajte sve začine, a zatim stavite gljive u marinadu i kuhajte 15-20 minuta. Datiohladite ih i stavite marinirane šampinjone u hladnjak. Domaće gljive kuhane u vinskom umaku imaju pikantan okus i ugodnu aromu.

Gljive marinirane u ulju

Predivan zalogaj se priprema bez vode. Da bismo to učinili, trebamo uzeti 500 grama gljiva, biljno ulje (pola čaše), ocat (50 gr.), Lovorov list, češnjak, šećer, crni papar i sol (začini se dodaju po ukusu). Oprane šampinjone kuhaju u marinadi oko 10 minuta, zatim ohlade i uvijaju u staklene posude.

U ovom umaku možete marinirati šampinjone za roštilj uz dodatak bosiljka i cilantra. Neki ulijevaju i sojin umak, sok od nara i limuna. Jelo se odlično slaže s mesnim delicijama i svježim povrćem. Pokušajte sami kiseliti gljive i vidjet ćete kako se to jednostavno i brzo radi.