Korisna svojstva i kalorijski sadržaj lososa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ova riba je samo praznik! Užitak za oči, okusne pupoljke i cijelo tijelo! Ne treba je se bojati ni velike ni male, ni mršave ni bucmaste. Losos je dobar za sve, samo ga trebate znati pravilno kuhati.

U ovom članku ćemo detaljno upoznati ovog predstavnika lososa i naučiti nekoliko recepata za međuobrok…

losos. Upoznajmo se

Po svojoj suštini i porijeklu, losos je losos, odnosno reći će se - atlantski losos. Losos "šeta" u najsjajnijim ljuskama, leđa mu svjetlucaju plavim srebrom, koji na trbuhu nježno i glatko prelazi u bijelo, bez pruga, mrlja i sl.

Losos je prilično velika riba, naraste do jedan i pol metar u dužinu, a može težiti trideset pet i četrdeset kilograma. Glava lososa je velika, izdužena (kao i cijelo tijelo), poput torpeda. Dobar, čist, svjež losos nema izražen riblji miris. Glavna hrana za lososa su male ribe i rakovi. Ona se mrijestiu ranu jesen, u rijekama. Tamo praktički prestaje jesti i polaže od šest do dvadeset i šest tisuća jaja. Životni vijek lososa je oko devet godina.

Gdje živi losos

Postoji losos koji voli živjeti u morima i oceanima, a tu je i njegov jezerski "oblik".

Ova riba preferira Atlantski i Arktički ocean. Što se tiče mora, najčešće su to Barentsovo, B altičko i Bijelo more. Prikladan stan za lososa pružaju Onega, Ladoga i jezero Imandra. U novije vrijeme, losos se osjećao prilično ugodno u mnogim rijekama Europe, ali s pogoršanjem okoliša, gotovo je potpuno napustio ova mjesta.

Norveški losos je vrlo dobro poznat potrošačima, gdje se umjetno uzgaja. Ali ova slava je daleko od dobre, jer su kvaliteta mesa, njegov sastav i nutritivne karakteristike znatno inferiorniji od komercijalnog.

Što je koristan losos

Ono što je najvažnije, dobro poznata korisna kvaliteta ribe, a posebno crvene ribe - proteini u njenom mesu. Sto grama lososa može vam dati polovicu dnevnih potreba za proteinima.

Sastav njegovog mesa sadrži veliku količinu fosfora, joda, kalcija, kalija, natrija, magnezija, cinka, fluora. Naravno, ne može se ne spomenuti i omega-3 kiselina koja je popularna u naše vrijeme, a koja je postala lijek za prevenciju kardiovaskularnih bolesti. A, B, D, C, PP, H - ovo je popis vitamina sadržanih u mesu lososa, koji povećavaju njegove dobrobiti za ljudski organizam.

Nutricionisti savjetuju jesti ribu premau odnosu na meso - 2: 1, ovo je najmanje. A ako se u većini prijema na vašem stolu nalazi losos, onda vam "prijeti" jačanje imunološkog sustava, poboljšanje cirkulacije, kao i rad želuca, crijeva i stanje živčanog sustava. Čak i da se riješite opasnosti da zaradite tromboflebitis obećava vam redovitu konzumaciju lososa za hranu.

Sto grama mesa ove ribe sadrži dvadeset grama proteina, osam grama masti. Kalorijski sadržaj lososa, ovisno o pojedincu i načinu pripreme, kreće se od sto četrdeset do dvjesto trideset kilokalorija.

Tko ne može jesti lososa

Losos je prilično svestran i dijetetski proizvod. Treba uzeti u obzir samo nekoliko mjera opreza. Kao i svaka riba, losos može izazvati alergijsku reakciju, stoga je najbolje provjeriti se unaprijed.

Ljudima koji pate od hipertenzije, koji imaju prekomjernu tjelesnu težinu, nepoželjno je često jesti jako slani losos i prženi u ulju. Ali to ima više veze s načinom kuhanja nego sa samom ribom. Korisni i plemeniti losos uopće nije kriv što ste ga poslali u tavu napola napunjenu kipućim uljem, pa čak i začinjenu majonezom. Kalorijski sadržaj lososa u ovom slučaju prilično je teško izračunati, ali je šteta za vašu težinu i krvne žile očita.

Načini kuhanja lososa

Losos bi bilo najbolje kuhati na pari ili peći u pećnici (u foliji). Tako će se većina njegovih korisnih tvari sačuvati, okus samog mesa će se otkriti što je više moguće, a sadržaj kalorijalosos kuhan na ove načine bit će minimalan.

Losos se također prži na drvenom ugljenu, što u principu također nije loše. Kuhano u vodi ili juhi je prilično dobra opcija. Ukusno i zdravo blago slano ili lagano dimljeno meso lososa.

Ali uobičajeno prženje lososa u tavi, prvo, osiromašuje njegov okus - meso postaje suho i gotovo bezukusno, drugo, ubija većinu hranjivih tvari i, treće, značajno povećava kalorijski sadržaj proizvoda, što ga čini vrlo štetnim. Prženi losos ima više od dvije stotine kalorija na sto grama.

Pogledajmo nekoliko ispravnih recepata za kuhanje lososa.

Rišlja juha od lososa, kalorije

Riblja juha od lososa može se kuhati "skupljom" i visokokaloričnijom, ili možete odabrati ekonomični recept. Obje opcije su vrlo ukusne i zdrave.

Za bogatije i zadovoljavajuće jelo uzmite trbuhe lososa, luk, mrkvu, biserni ječam, krumpir i zelje.

Ribu dobro operemo, prelijemo hladnom vodom, pustimo da jako prokuha, na nju pošalji glavicu luka i smanji vatru. Tako će ona čamiti dvadesetak minuta, zatim dodati žitarice, mrkvu (možete je nasjeckati kako želite), a nakon još desetak minuta - krumpir. Kad je krumpir kuhan, maknite juhu s vatre, dodajte bilje i začine, a prije toga izvadite luk. Ispada vrlo zadovoljavajuća i mirisna riblja juha od lososa, čiji će sadržaj kalorija biti sedamdeset i dvije kilokalorije na sto grama.

Za ekonomičniju opciju uzmite glavu lososa, "uklonite" s prethodnežitarice, a ispada vrlo lagano uho, sa sadržajem kalorija od oko 50 kcal. Važno je dobro isprati glavu prije kuhanja, ukloniti oči i škrge.

Skuhati lososa

Losos se može kuhati u vodi s cijelim trupom ili u porcijama. Nakon ispiranja, prelije se hladnom vodom, dovede do vrenja i, snizivši vatru, kuha se dvadeset do trideset minuta, uklanjajući pjenu. Kalorijski kuhani losos ima sto sedamdeset - sto devedeset kilokalorija na sto grama.

Losos na pari ima približno isti kalorijski sadržaj, ali je, kao i većina ovako pripremljenih jela, korisniji jer zadržava svoja najbolja svojstva i sastav gotovo nepromijenjen u odnosu na prirodno sirovo stanje.

Pečenje lososa

Losos je najbolje peći u pećnici u foliji da se riba ne osuši.

Jedan od najjednostavnijih recepata je losos s rajčicama i sirom.

Uzeti odreske lososa, lagano posoliti, preliti limunovim sokom. Zatim se stavljaju u "čamce" podmazane biljnim uljem iz dva sloja folije. Na vrh se stavljaju kopar, narezane rajčice i ribani sir. Rubovi folije se dobro zatvore i stave u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva pola sata. Nekoliko minuta prije kuhanja otvori se folija da se sir malo poprži. Kalorijski sadržaj lososa u pećnici je oko sto osamdeset kilokalorija na sto grama.

Losos na ugljenu kuha se još lakše i brže. Vrlo je prikladno koristiti rešetku. Odreske lososa dovoljno laganosol, papar, čak i nema potrebe skidati ljuske. Važno je da ugljen dobro gori, a vrućina nije jako jaka, inače će se riba brzo osušiti. Nakon što se odresci polože na rešetku, šalju se na roštilj, preokrenu dva ili tri puta, više kako bi se pratio stupanj pečenja. Takav losos bit će gotov za petnaestak minuta. Kuhanje na drvenom ugljenu, pod uvjetom da ne koristite dodatne umake i jako pržite ribu, čini losos vrlo niskokaloričnim proizvodom, jer se njegova mast topi i slijeva u roštilj.