"Akhasheni" - vino iz sunčane Gruzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gruzijska vina smatraju se visokokvalitetnim i ukusnim pićima. Godišnje osvajaju medalje i dobivaju visoke ocjene stručnjaka na međunarodnim natjecanjima. Akhasheni je vino proizvedeno od sorte grožđa Saperavi. Ugodnog je slatkog okusa s laganim voćnim notama. Piće se počelo proizvoditi u Gruziji još u doba SSSR-a, od tada ovo vino nije prestalo biti traženo.

Kratak opis vina

"Akhasheni" se odnosi na poluslatka vina, sadržaj šećera u njemu se kreće od 3-5%, a količina alkohola je oko 11-12 okretaja. Ovo piće ima bogatu boju nara. U aromi vina dominiraju note zrelih trešanja i kupina, uhvaćeni su dasci crnog ribiza i drugog voćnog bilja. Da biste bolje osjetili buket napitka, prije prvog gutljaja potrebno ga je malo protresti u čaši i udahnuti ugodne pare.

Okus pića je skladan i svijetao, otvara se postupno, svakim gutljajem. Najbolje se osjeti kad je ohlađen. Čaša vina daje slatkoću i umjerenu trpkost, što će biti cijenjenocijeniti ljubitelji takvih pića. Nakon upotrebe ostaje baršunasti okus s blagom čokoladnom notom.

Prepoznatljive karakteristike sorte grožđa Saperavi

Za pripremu vina Akhasheni koristi se samo grožđe Saperavi, koje raste u regiji Gurjaani u Gruziji. Ova biljka ima grane srednje veličine, njene bobice daju bistri slatki sok. Ovu sortu grožđa karakteriziraju sljedeće značajke:

• visok sadržaj pigmenata (to daje bogatu boju budućem vinu);
• skladan okus;
• tanka, ali elastična kožica ploda, zahvaljujući kojoj se čuva poseban okus i miris pulpe;
• velika količina soka u bobicama (80-82% ukupne mase).

Ovo grožđe odlikuje se postojanošću berbe: uz pravilnu njegu redovito donosi plodove, ali bobice je potrebno ubrati na vrijeme kako se ne bi raspadale. Biljka ove sorte otporna je na mnoge parazite i štetnike, pa su gubici tijekom njezinog uzgoja obično neznatni. Ali ovo grožđe je osjetljivo na nedostatak zalijevanja i previsoke temperature okoline.

Povijest pojave

Unatoč širokom spektru alkoholnih proizvoda koji su danas dostupni kupcima, gruzijska vina su posebno popularna. Cijena ovih pića znatno je niža od cijene europskih kolega, dok je kvaliteta vrlo visoka. Tako, na primjer, "Khvanchkara" košta od 14 do 31 dolar, "Tvishi" - oko 10 dolara, "Akhasheni" - oko 12 dolara. Čaša vina proizvedenog u Gruziji može pružiti nezaboravnu ekstravaganciju okusa čak i sofisticiranim gurmanima i znalcima.

Proizvodnja "Akhasheni" u industrijskim razmjerima u vinariji započela je 1958. godine u istoimenom selu. Ovo vino, prema regulatornim dokumentima, može se proizvoditi samo na ovom zemljopisnom području. Čini se da je priroda ovdje posebno stvorila optimalne klimatske uvjete za proizvodnju vina: zrak je topao, ali u isto vrijeme vlažan zahvaljujući rijekama, drveću i planinama. Svaki pokušaj reproduciranja pića izvan Gruzije i potom prodaje pod ovim imenom smatra se nezakonitim. Stoga, prilikom odabira vina Akhasheni, morate pažljivo pročitati podatke na etiketi o mjestu proizvodnje i godini berbe.

Legenda o podrijetlu vina

U Gruziji, vjerojatno, ne postoji niti jedno nacionalno piće, čija povijest ne bi bila obavijena legendama i tajnama. Prema drevnim legendama, "Akhasheni" je vino koje se pojavilo za vrijeme vladavine kralja Davida IV. Odlučio je sagraditi hram u čast svetog Jurja, koji se tada smatrao zaštitnikom tijekom osvajanja i pohoda. U snu je kralj vidio mjesto gdje je samostan trebao biti izgrađen, što je bio početak rada.

Ljudi kojima je povjerena ova misija, kako bi povećali vitalnost i osjetili vedrinu, odlučili su popiti malo crnog vina prije početka gradnje. Kapljice ovog pića udarile su u tlo, a sutradan su tu počele rasti mladice.grožđe. Vladar Gruzije dao je nalog da se ova biljka uzgaja na ovom području, jer je to smatrao dobrim znakom. Od tada se na području sela Akhasheni uzgaja grožđe Saperavi u industrijskoj mjeri, koje se koristi u proizvodnji vina.

Nepoželjna uparivanja vina

Budući da Akhašeni spada u kategoriju poluslatkih vina, ne može se poslužiti uz kisele i ljute umake na bazi senfa i octa. Ova kombinacija ne dopušta vam da u potpunosti doživite suptilne note plemenitog pića i uživate u njegovom okusu. Također je nepoželjno kombinirati vino s takvim proizvodima:

• čokolada (zbog zamora, buket vina neće se osjetiti);
• konzervirani plodovi mora (visoka masnoća nakon jela može uzrokovati neugodan okus);
• limun, naranča, grejp (kiselina i gorčina mogu narušiti pravi okus pića);
• začini s izraženim mirisom i okusom koji prekidaju sve organoleptičke pokazatelje vina (curry, chili, menta).

Nikakva mirisna i ukusna alkoholna pića ne idu dobro uz duhan za pušenje. Bolje je suzdržati se od ove navike kada koristite Akhasheni. Zbog toga se vino možda neće otvoriti ili čak potpuno promijeniti okus u reakciji s duhanskim dimom.

Koja predjela dobro idu uz vino Akhasheni?

Kao i većina poluslatkih vina, ovaj proizvod dobro ide uz deserte, sireve, divljač i bilo koje meso peradi. Glavni uvjet za posluženi zalogaj- ovo je blag okus, tako da ne prekida buket pića. "Akhasheni" - vino koje je savršeno za takva jela i proizvode:

• pečeno povrće i meso s roštilja;
• paštete;
• kachapuri;
• parmezan i meki krem sir;
• zalogaje od patlidžana s nadjevom od orašastih plodova;
• kolači i kolači (bez čokolade);
• topla predjela od nemasne ribe i mesa.

Što može biti ljepši dodatak ukusnoj večeri u opuštenoj atmosferi od klasičnog gruzijskog vina u glinenoj boci? Svojim nenadmašnim okusom ukrasit će svečani stol i naglasiti glavna jela. "Akhasheni" se proizvodi i od stakla i od zemljanog posuđa, tako da će svaki potrošač moći pronaći najbolju opciju u smislu dizajna i cijene.