Osušeni iverak kod kuće

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Ukusna sušena riba nije samo idealan zalogaj uz pivo. I bez pjene ide s praskom, pogotovo u toplom društvu prijatelja. U ovom slučaju najvažniji kriterij je kvaliteta soljenja, kao i proces daljnje pripreme. U trgovinama rijetko možete pronaći uspješnu, po našem mišljenju, ribu. Može biti presoljena ili presušena, a nekima će ispasti i premokra. Stoga je idealna opcija da ga sami kuhate kod kuće. Danas nas zanima sušena iverka. Kako ga skuhati tako da "škripi iza ušiju"? Ovo je prava umjetnost, jer oni koji su prvi put pokušali pripremiti često su ispali ljepljivu, preslanu ili nedovoljno slanu ribu, koja se brzo pokvarila.

Rijeka ili more

U našim trgovinama najčešće se prodaju sušena deverika, smuđ i ostali stanovnici rijeka. Imaju dobar okus, ali se još uvijek ne mogu usporediti po kvaliteti s morskom ribom. Stoga, ako odlučite kupiti svježe smrznuti proizvod i kuhati ga sami, onda je bolje dati prednost drugom. Osušeni iverak je prava poslastica. Pokušajte jednom zauvijekzaboravi na žohara i deveriku.

Još jedna važna činjenica je zaraza riječnih riba invazijama helmintima. Odabirom morskog života, praktički ne riskirate ništa. Stoga je sušeni iverak puno poželjniji od smuđa na koji smo navikli.

Osušeni ili osušeni

Najčešće ljudi brkaju ove dvije metode kuhanja jedna s drugom, pa se zadržimo malo na terminologiji. Sušena riba se dobiva sušenjem prethodno slanih sirovina. Može biti i meso. Međutim, često se naziva sušenim. Koja je razlika? Sušena riba je cjelovito i samostalno jelo. Ali sušena gredica smatra se poluproizvodom. Može biti i svježa i soljena, ali se koristi samo za kuhanje, a ne kao samostalna grickalica.

Metoda procesa

Zašto smo danas zainteresirani za sušeni iverak? Uostalom, s njim možete brzo ispeći ili skuhati pitu. Stvar je u tome što takva obrada omogućuje pripremu ribe za buduću upotrebu. Ako naiđete na veliku seriju svježe ribe po razumnoj cijeni, onda svakako iskoristite ponudu. Osušeni iverak je dijetetski proizvod koji se može čuvati mjesecima.

Da biste dobili kvalitetnu i ukusnu ribu, prvo ju je potrebno ukiseliti, a onda samo visi na prozračenom mjestu i dolazi u pripravnost. To jest, ne prolazi toplinsku obradu i u potpunosti zadržava sve vitamine i elemente u tragovima. A u ribi ih ima puno. To su polinezasićene masne kiselinekalcij i jod, željezo i fosfor. Redovita konzumacija takvog proizvoda u hrani pomaže u prevenciji bolesti srca i krvnih žila, poboljšava rad štitnjače, normalizira zgrušavanje krvi i snižava kolesterol.

Kalorija sušena riba

Ovo pitanje zanima većinu žena. Naravno, ako se pridržavate pravila zdrave prehrane, slani proizvodi nisu uključeni u popis onoga što biste trebali jesti. Međutim, ipak se s vremena na vrijeme vrijedi maziti, pogotovo kada je riječ o tako korisnom proizvodu kao što je sušeni iverak. Ovaj proizvod nije samo dijetetski, već i ne uključuje debljanje. Stoga, čak i dok ste na strogoj dijeti, možete se zadovoljiti komadom ili dva sušene ribe, diverzificirajući time svoju prehranu.

Odabir svježe smrznutog proizvoda

Ako živite u blizini morskih luka, ponudama obično nema kraja. Iznenađujuće, poznavatelji pomno biraju koju ravnu ljepoticu im se nudi za kupnju. Vjeruje se da je sušeni iverak najukusniji od svih predstavnika ove vrste. Usput, njegova cijena u sušenom obliku je također najviša. Ovo morate imati na umu ako planirate prodavati kuhanu ribu na prodaju.

Način kuhanja

Prije svega, moramo kupiti kvalitetan proizvod. Obično je to smrznuta riba u naramenicama, koja će se morati malo odmrznuti. Ali nemojte čekati da se potpuno odmrzne, tek toliko da možete odvojiti jednuod drugog. Sada ga morate sortirati po veličini. Ako se to ne učini, bit će teško pogoditi dozu soli, kao i vrijeme potrebno za njezinu potpunu spremnost.

Učiti raditi sve prema znanosti

Da bi riba bila savršena, soli će zahtijevati 4,7% ukupne težine ribe. Stoga odvojeno važite velike i male primjerke i dobijete optimalni omjer. Prema priručniku i udžbenicima, udio je puno veći, od 7 do 15%, ali u ovom slučaju više brinete o sigurnosti ribe, a ne o okusu. Ribu jednostavno posipamo solju i na vrh stavimo ugnjetavanje. Mali primjerci će u soli provesti 48 sati, a veći od 20 cm može ležati tri dana.

Na kraju tog vremena, morat ćete oprati svaku ribu od soli i lagano namočiti u običnoj vodi. Za male ribe to će biti dva sata, a za velike tri. Ostalo je jako malo, uskoro ćete imati najukusniji sušeni iverak. Recept je jednostavan, ali treba se naviknuti. Ne zaboravite da jodirana sol nije prikladna za vas. Za soljenje vam je potreban veliki, kamen za mljevenje br. 2.

Proces sušenja

Trebat će vam fotoaparati ili okviri koji su potpuno zaštićeni od raznih insekata. Treba ih postaviti u hladovinu kako izravna sunčeva svjetlost ne pada na njih. Ali povjetarac je vrlo dobrodošao. Optimalna temperatura je +15. Svaka kopija je probušena u području repa žicom i ostaje visjeti u ovom obliku. Velike ribe uklanjaju se nakon 5 dana, za male jedinke dovoljno je četiri.

Osušeni iverak, kuhan kod kuće, ispada vrlo ukusan, ali morate slijediti sve suptilnosti: posolite još smrznutu ribu, držite proporcije i obavezno operite i natopite ribu i osušite je na niskoj temperaturi temperatura. Industrijska postrojenja koriste puhala na topli zrak. U tom se slučaju ubrzava proces sušenja, ali se kvaliteta konačnog proizvoda značajno pogoršava. Stoga se takvo iskustvo ne preporuča ponavljati kod kuće, bolje je pričekati da povjetarac odradi svoje.

Umjesto zaključka

Iverak je vrlo korisna riba, pa ako slučajno pronađete veliku seriju, svakako je kupite i pripremite za buduću upotrebu. U procesu sušenja, za razliku od prženja i kuhanja, svi vitamini i mikroelementi su potpuno očuvani, što ga čini nevjerojatno vrijednim prehrambenim proizvodom. Kalorijski sadržaj sušene iverke je samo 85 kcal na 100 g proizvoda, što je vrlo nizak pokazatelj. Smatra se dijetetskim proizvodom, vrlo vrijednim u kliničkoj prehrani. Osim toga, iverak se smatra učinkovitim afrodizijakom. Međutim, ako kuhana i pržena iverka nema kontraindikacija, tada se prisustvo soli može smatrati takvim. Trudnice, hipertoničari i osobe s kroničnom bubrežnom bolešću trebaju ga izbjegavati ili konzumirati u malim količinama.