Plinjenje banana: tehnologija, oprema, utjecaj na zdravlje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Banane su jedno od voća koje se najviše uvozi u našoj zemlji. Uglavnom se donose iz zemalja Južne Amerike - Čilea, Ekvadora. Budući da je za transport plodova potrebno više od jednog dana, oni se beru dok su još zeleni, a već u umjetnim uvjetima dozrijevaju i požute.

Uglavnom, banane se u našu zemlju dostavljaju morskim putem, gdje se skladište u posebnim prostorijama uz održavanu temperaturu.

Voće dolazi na police već zrelo. Za to se koriste plinske komore banane. Voće se tretira mješavinom dušika i etilena. Naziva se i "banana plin". Zahvaljujući njoj sazrijevaju, mijenjaju gustoću.

U članku ćemo razmotriti prednosti i štete banana za tijelo u cjelini. Otkrijmo što je plinifikacija: njezina tehnologija i stupanj nužnosti.

Koristi pulpe banane za tijelo

Razgovarajmo o prednostima sirovih banana. Iako u posljednje vrijeme čim nisu pripremljeni. Banane se prže, prave čips, peku na razne načine, ali im je glavna vrijednost u neprerađenom obliku.

Prvo, shvatimo koliko je sama pulpa korisna:

1. Zbog sadržaja u pulpi velikog broja vitamina poput B, E, C, voće ima dobar antioksidativni učinak, jača naš živčani sustav, štiti ga od stresa, poboljšava stanje kože, čini je elastičniji. Folna kiselina, koja je također prisutna u voću, vrlo je korisna za žene. Pomaže izdržati bolni sindrom tijekom menstrualnog ciklusa. Kalij pomaže u regulaciji krvnog tlaka, ublažava razne edeme, a također normalizira srčani ritam. Čudno, ali po sadržaju kalija, banane su na drugom mjestu nakon crnog ribizla.
2. Ako redovito jedete voće, možete poboljšati rad probavnog sustava, što automatski pozitivno utječe na stanje kože.
3. Već zrele, pa čak i prezrele banane tijelo dobro apsorbira pa se preporučaju za korištenje u postoperativnom razdoblju, kao i tijekom kemoterapije.
4. Kod jedenja voća, raspoloženje se poboljšava, učinkovitost se povećava, pažnja se koncentrira.
5. Vlakna, kojih ima u banani u dovoljnoj količini, reguliraju i normaliziraju rad crijeva.
6. Vrlo korisno za trudnice i dojilje. Sprječava anemiju.

Prednosti pilingabanana

Začudo, mnogi od nas ne znaju da kora banane nije ništa manje korisna od njene pulpe. Zato ga tako često bacamo.

Pa, razmislite koje dobrobiti donosi našem tijelu:

1. Osušena i mljevena kora banane može se koristiti kao antihelmintik.
2. Korica se može koristiti za pripremu tinkture votke, koja je odlična za artritis.
3. Uz pomoć svježe kore banane možete se boriti protiv uboda insekata. Jednostavno trljanjem ugriza unutarnjom stranom kože. Također pomaže u zacjeljivanju malih rana i posjekotina. Može se nanositi na grubu kožu.
4. Ne znamo svi da je kora od banane dobra u borbi protiv bradavica. Da biste to učinili, mora se redovito primjenjivati na njih.
5. Ljudima koji imaju komplekse zbog velike prisutnosti pjegica ili staračkih pjega na tijelu preporučuje se trljanje kože korom banane. Stvarno je posvijetli i osvježi.

Kontraindikacije za banane

Kao i svaki drugi proizvod, banane, osim dobrobiti, mogu imati i negativan učinak na organizam. Ali ovdje je sve prilično jednostavno. Možete se otrovati nezrelim plodovima ili patiti od njihove pretjerane konzumacije:

1. Iako je banana jedno od najhipoalergenijih voća, stručnjaci ipak savjetuju majkama da ne daju banane djeci mlađoj od tri godine. Kako bi se voće bolje očuvalo tijekom transporta, podvrgava se kemijskoj obradi. A to može izazvati negativnu reakciju kod bebe.
2. Nezrelo voće sadrži škrob koji se slabo apsorbira,što može uzrokovati plinove i nadutost.
3. Nemojte se zanositi ovim voćem kod tromboflebitisa ili proširenih vena.

Razmatrali smo prednosti i štete od banana za tijelo, a sada razgovarajmo o njihovoj preradi i koliko je to opasno.

Što se gasi

Pliniranje banana je proces koji im pomaže da sazriju i ostanu u tranzitu. Budući da se banane beru nezrele, same ne mogu dostići željeno stanje i mogu se pokvariti tijekom odležavanja u skladištima. Treba im pomoć. Rješenje problema bila je karbonizacija banana. Ona je ta koja pokreće i kontrolira proces zrenja.

Ovaj postupak potiče razvoj fetusa i pretvara škrob u šećer.

Tehnologija otpuštanja banane

Banane, koje se prevoze u ventiliranim kutijama, stavljaju se u plinske komore. U prvoj fazi se zagrijavaju do +18 °S, naglo povećavajući temperaturu.

U sljedećoj fazi, izolirana komora se puni mješavinom dušika i etilena. Gdje prva tvar sadrži 95%, a druga - 5%. Glavna stvar je da kisik ne ulazi u komoru. Etil bez kisika pomaže plodu da sazrije.

Protok plina i njegova koncentracija stalno se reguliraju mikroprocesorskim postoljem.

Proces zrelosti u plodovima počinje nakon dana boravka u komori.

Dobava banana u različito doba godine, odnosno, zahtijeva drugačije doziranje i temperaturni režim pri gaziranju banana.

Tijekom transporta voća, morate paziti da se ne dogodismrznu, inače će započeti nepovratni proces njihovog propadanja, a cijela se serija može baciti.

Važno je koristiti kvalitetnu opremu za otpuštanje banane, inače će cijeli postupak izgubiti svaki smisao. Ovo je visokokvalitetna kamera, dobar ventilacijski sustav, uređaj za dovod plina, procesor koji regulira vlažnost zraka.

Kruženje zračnih masa igra veliku ulogu. A to je, pak, nemoguće bez visokokvalitetne opreme.

Postoji nekoliko režima doziranja:

• Četiri dana brze staze.
• Pet do jedan tjedan je normalno.
• Sedam do osam dana - spori način rada.

Koji način je potreban za određenu seriju određuje nekoliko čimbenika: stanje serije, kvaliteta voća, broj isporuka na tržište.

Polagani način rada je najbolji za gaziranje voća, ali to zahtijeva više vremena, a time i troškova, što ne odgovara svim dobavljačima.

Koje su kamere

Komore za otpuštanje banane podijeljene su u tri generacije:

• Prva generacija kamera je možda najzastarjelija i više se nigdje ne koriste. Njihova loša strana je to što se kutije s voćem moraju slagati ručno i svaka se mora gasiti zasebno.
• Druga generacija je već naprednija od prethodne. Kutije u njima mogu se ugraditi u dva reda, koji su prekriveni nepropusnim materijalom, ukoji pokreće plin.
• Treća generacija - kutije su složene u redove duž kojih su smješteni hladnjaci zraka. Kontrola je potpuno automatska, što olakšava podešavanje temperature.

Aparati druge i treće generacije trenutno su na tržištu.

Piniranje kod kuće

Maksimalno bezopasna i jednostavna tehnologija. Ova metoda je prikladna ako ste kupili nezrele banane. Mnogi od nas ih izlažu na sunce ili na toplo mjesto i čekaju da plodovi sazriju. Uglavnom, u takvim uvjetima banane se jednostavno pokvare.

Kako bi voće sazrijelo, zapakirajte ga u zatvorenu vrećicu zajedno sa zrelim jabukama. Etilen koji ispuštaju pomoći će bananama da sazriju.

Prednosti i štete od gašenja bananama

Naravno, nakon razmatranja i grubog razumijevanja o kakvom se procesu radi, nema potrebe govoriti o njegovim prednostima. Ali koliko je to štetno, volio bih znati.

Naravno, nakon otpuštanja plinom, svo voće se podvrgava postupku čišćenja plodova od plinova, ali, ipak, utjecaj je bio i posljedice se ne mogu izbjeći.

Nemojte potpuno odustati od ovog egzotičnog voća, ali poduzmite mjere opreza. Često je voće koje je loše očišćeno od plinova opasno za alergičare. Plin može izazvati napad alergije.

Da biste to izbjegli, pri kupnji banana nije ih dovoljno oprati sa ili bez sode. Najbolje je plodove poslati sat vremena u hladnu vodu. Sve suvišne tvari će izaći na površinu, a nakon toga i onetakođer možete dobro isprati.