Francusko meso: recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji toliko različitih recepata za kuhanje ukusnog mesa. Međutim, meso na francuskom je posebno jelo koje mnogi obožavaju. Inače, to nema veze s Francuskom. Ali to ga ne čini manje ukusnim. Glavna značajka mesa na francuskom je raznolikost opcija za njegovu pripremu.

Povijest jela

Recepti za francusko meso prilično su raznoliki. Jelo se može pripremiti od bilo koje vrste mesa. Ako govorimo o izvornom receptu, onda su za njegovu provedbu kuhari koristili samo teletinu. Gljive su bile jedan od bitnih sastojaka. Ali kao preljev je korišten bešamel umak. Takav je recept izmišljen posebno za grofa Orlova. Zato je jelo nazvano - "teletina u Oryolu". Od tada je prošlo mnogo vremena. Na mnogo načina promijenile su se preferencije okusa i standardi kuhanja. Moderni prototip starog jela je meso na francuskom. Postoji mnogo recepata za ovo jelo. Svaki od njih ima svoje karakteristike i dobar je na svoj način.

Nijanse kuhanja

Moderni francuski recepti za mesodopustiti korištenje svinjetine, govedine. Ako želite dobiti vrlo sočno jelo, onda trebate koristiti svinjski vrat ili šunku. Premasno meso neće raditi. Ali previše suho, možda neće dati željeni okus.

Ako želite kuhati govedinu, trebala bi biti lagana. Tamno meso ukazuje na starost životinje. Prije kuhanja mora se temeljito isprati i malo osušiti salvetama ili ručnicima. Zatim izrežite komade preko vlakana. Treba ih otkucati čekićem. Da biste pojednostavili proces, možete zamotati meso u prozirnu foliju, tada prskanje neće zaprljati vaš namještaj i pločice.

Sastojci

Ako ste ikada kuhali meso na francuskom, znate da jelo uvijek ispadne vrlo ukusno. Vrlo često, domaćice mijenjaju komponente i eksperimentiraju, dobivajući nove mogućnosti. Na francuskom postoji mnogo recepata za meso: s gljivama, krumpirom, rajčicama, svinjetinom, piletinom, teletinom, sa i bez kiseljenja. Sve opcije su jednostavno nebrojive. Tijekom kuhanja svaka domaćica može pokazati svoju maštu i smisliti nešto svoje: isključiti gljive, promijeniti umak ili diverzificirati začine. Svi ovi jednostavni koraci omogućuju vam da svaki put dobijete novo i ukusno jelo.

Međutim, vrijedi napomenuti da svi recepti dijele zajednički princip kuhanja. Mesno jelo se uvijek priprema s povrćem s umakom i sirom.

francuska svinjetina

Za kuhanje koristit ćemo svinjetinu, odmičući se od klasičnog recepta. Meso na francuskomkuhanje u pećnici je vrlo jednostavno i dovoljno brzo.

Sastojci:

• svinjetina (480g);
• tvrdi sir (290g);
• tri luka;
• zeleno;
• papar;
• sol;
• biljno ulje.

Oprano i osušeno meso reže se popreko vlakana, a treba imati na umu da debljina komada ne smije prelaziti jedan centimetar. Predebele kriške nikada neće ispasti nježne i sočne. Zatim istucite meso, pa popaprite i posolite. Luk očistimo i narežemo na pola prstena. Za kuhanje će poslužiti bilo koji tvrdi sir. Samljeti ga na ribanju.

Za pečenje nam je potreban poseban obrazac. Podmažite joj dno biljnim uljem. Zatim položite sloj mesa, na vrh položite luk. Proizvode prelijte majonezom i pospite nasjeckanim sirom. Teško je podcijeniti jednostavnost ovog recepta. Meso na francuskom u pećnici se kuha ne više od trideset minuta. Gotovo jelo odiše nevjerojatnom aromom. A ipak ga trebate pustiti da kuha doslovno deset minuta.

Govedina s krumpirom

Recept za francusko meso s krumpirom je također jednostavan. Nemasna govedina koristi se za pripremu ukusnog jela.

Sastojci:

• govedina (480g);
• tri ili četiri krumpira;
• majoneza;
• tvrdi sir (320g);
• blaga senf;
• biljno ulje;
• zelenje i sol.

Narežite govedinu na tanke ploške i namažite senfom. Može dodatiprikladnih začina. Meso šaljemo da se marinira preko noći u hladnjaku. Naravno, ako je jelo potrebno hitno, onda možete učiniti bez prethodne pripreme. U tom slučaju komadiće se mogu malo otkucati kako bi meso bilo mekše. Za kuhanje morate uzeti lim za pečenje ili oblik. Podmažite dno posude uljem i položite sloj mesa. Zatim stavljamo luk, a na vrh ploške krumpira. Posolite jelo i popaprite. Po želji slojeve možete ponoviti nekoliko puta. Prelijte majonezom razrijeđenom vodom. Završni pečat je ribani sir. Meso šaljemo u pećnicu, gdje se peče četrdesetak minuta.

Meso s rajčicama

Recept za meso na francuski način u pećnici s rajčicama, po našem mišljenju, omogućuje vam da skuhate ukusnije i manje kalorično jelo.

Sastojci:

• gljive (490 g);
• svinjetina (490g);
• tri luka;
• isti broj rajčica;
• sir (220 g);
• kiselo vrhnje 15% (490 ml);
• ananas (nekoliko komada);
• timijan;
• mljevena paprika;
• bosiljak;
• mažuran;
• mljevena paprika;
• sol;
• malo brašna;
• senf;
• biljno ulje.

Svinjetina (možete koristiti vrat) narezana na kriške čija debljina ne smije biti veća od 1-1,5 centimetara. Svaku dobro istucimo i začinimo senfom. Zatim meso uvaljajte u brašno i pržite na tavi dok se ne pojavi zlatna korica. I to tek nakon pečenja soli. Zatim narežite prilično velike šampinjone i pržite na čistomtava s biljnim uljem. U međuvremenu narežite rajčice i luk na kolutiće.

Sljedeće nastavite s pripremom umaka. U posebnoj dubokoj posudi vilicom umijesite sir i dodajte kiselo vrhnje, miješajte masu dok ne postane glatka. Rezultat bi trebao biti prilično gust umak. Možete mu dodati mažuran, bosiljak, papar i timijan.

Sljedeće nam je potrebna tava ili posuda za pečenje. Podmažite posudu uljem i stavite proizvode u nju u slojevima: luk, zatim meso, pržene gljive, opet luk, rajčice, kriške ananasa (mogu se koristiti konzerve). Ne zaboravite svaki od slojeva malo po malo premazati umakom. Ostatak mase izlijte na ananas i jelo pospite ribanim sirom. Pečemo meso na francuskom u pećnici (recept je dat u članku) najmanje trideset minuta. Prilikom posluživanja jelo se može ukrasiti maslinama.

Meso s parmezanom

Ovaj recept za svinjetinu u francuskom stilu prilično je jednostavan, ali rezultat je uvijek ugodan.

Sastojci:

• svinjski file (980g);
• luk;
• senf (dvije žlice);
• rajčica;
• tri šampinjona;
• parmezan (225g);
• majoneza (tri žlice);
• začini;
• papar;
• sol.

Moje meso, suho i narezano na lijepe komade, kao za kuhanje kotleta. Zatim čekićem istucite svinjetinu. Meso obavezno posolite i popaprite. Komade slažemo jedan na drugi tako da budu natopljeni začinima dok pripremamo umak.

Bstavite senf i majonezu u dublju posudu. Pažljivo samljeti masu. Zatim ga dobro premažite na svaki komad mesa. Stavite svinjetinu u posudu za pečenje.

Gljive se očiste i narežu na tanke ploške, nakon čega se lagano poprže na maslinovom ulju. Poluprstenovi luka također su malo dopušteni u tavi ili u loncu. Zatim na svinjetinu stavite sloj luka, zatim gljive, na vrh dodajte kriške rajčice. Gornji dio jela pospite nasjeckanim parmezanom. Sada šaljemo meso na francuskom u pećnicu (recept je dat u članku) oko trideset minuta. O spremnosti jela može se suditi po izgledu predivne arome.

francusko meso i krumpir: recept i fotografija

Ovo jelo kulinarski stručnjaci poznaju već duže vrijeme. Istina, ranije je imao malo drugačiji naziv. Ali čak i sada takvo jelo je prisutno na jelovniku bilo koje pristojne institucije i ponos je. Recept za svinjsko meso na francuskom (fotografija je navedena u članku) vjerojatno se može sa sigurnošću nazvati najpopularnijim. Iako se za pripremu jela mogu koristiti i druge vrste mesa.

Sastojci:

• svinjetina (480g);
• dva luka;
• krumpir (970 g);
• biljno ulje;
• začini;
• domaća majoneza;
• sir (230 g).

Meso operite i narežite na lijepe ravne ploške. Svaki komad je pažljivo otučen. Posolite i popaprite meso na vrhu, pa ostavite malo.

Krumpir oguliti i izrezati na krugove, podijelivši ih na dva dijela. Zatim nasjeckajte luk. Sir dovoljno krupno utrljamo. U tavi malo zagrijte maslinovo ulje i rasporedite slojeve proizvoda: krumpir, meso, pola luka, meso, majoneza, opet luk i krumpir. Sve prelijte s dosta majoneze. Zatim šaljemo jelo na cijeli sat u pećnicu. Nakon što naše kulinarsko remek-djelo posipamo sirom i kuhamo petnaestak minuta. Kao što vidite, kuhanje francuskog mesa s krumpirom u pećnici prema ovom receptu je prilično jednostavno. Međutim, jelo se ne može nazvati dijetalnim. Naravno, ispada nevjerojatno ukusno. Ali zbog upotrebe majoneze - nevjerojatno visokokalorične. Meso na francuskom s krumpirom (recept i fotografiju dajemo mi u članku) poslužujemo na stolu, izrezano na komade, poput pita.

Meso u štednjaku

Možda će se mnogi iznenaditi, ali postoji recept za meso na francuskom s krumpirom, dizajniran za kuhanje u laganom kuhaču. Ako vaša kuhinja ima pomoćnika kao što je spori štednjak, onda ga možete sigurno koristiti za kuhanje.

Sastojci:

• dva luka;
• svinjetina (480g);
• krumpir (šest komada);
• sir (170 g);
• jaje;
• mlijeko (45 g);
• majoneza;
• sol i papar.

Svježe meso narežite na tanke ploške, kao za kotlete. Tukli smo svinjetinu s obje strane. Ne zaboravite sol i papar. Svaki komad premažite majonezom. Zatim krumpir narežite na krugove, a luk nasjeckajte. U obliku multicooker položitesloj mesa, zatim krumpir i luk. Sve prelijte sirom.

U posebnoj posudi pomiješajte mlijeko, jaje i majonezu. U smjesu dodajte papar i sol. Dobiveni umak ulijte u spori kuhač. Odabiremo način "pečenja" i čekamo kraj kuhanja. Recept za francusko svinjsko meso (fotografije su dane u recenziji) za kuhanje u sporom kuhaču vrlo je jednostavan. Gotovo jelo možete ukrasiti sjeckanim začinskim biljem.

Teletina s gljivama

Recepti za francusko meso sa fotografijama, koje smo dali u članku, omogućuju vam da isprobate razne mogućnosti kuhanja. Svaki od njih ima svoje nijanse.

Sastojci:

• teletina (480 g);
• dva luka;
• krumpir (480g);
• parmezan (145g);
• češnjak;
• gljive (320 g);
• začini;
• maslinovo ulje.

Za marinadu:

• sok od ½ limuna;
• soja umak (žlica);
• kukuruzno ili maslinovo ulje.

Teletinu izrežite i istucite čekićem, a zatim dodajte začine i ostavite neko vrijeme. Napravimo sami marinadu. Uzmite sok od pola limuna i pomiješajte s maslinovim uljem i soja umakom. Svaki komad umočite u dobivenu smjesu i ostavite da se marinira. Ako vrijeme dopušta. Teletinu možete čak ostaviti u umaku preko noći. U posudu za kuhanje stavite sloj mesa, a na njega luk prženi na biljnom ulju. Trebalo bi biti dovoljno luka da potpuno pokrije teletinu.

Dalje, narežite krumpir na ploške ili trakice, a zatim pržite dok ne bude napola kuhan. Na čistoj tavi popržite narezane gljive, ne zaboravljajući dodati začine. Sameljite par češnja češnjaka.

Stavite krumpir na luk, a zatim dodajte gljive. Po vrhu pospite nasjeckani češnjak i čips od sira. Zatim nanosimo mrežicu majoneze. Pecite jelo oko 45 minuta.

mljeveno meso na francuski

Ovaj recept je improvizacija klasične verzije. Može vam dobro doći ako u hladnjaku imate mljeveno meso.

Sastojci:

• bilo koji nadjev (560 g);
• majoneza;
• luk;
• tri krumpira;
• suho bilje;
• bosiljak;
• origano.

Ogulite luk i narežite ga na kockice. Pržiti u tavi. Posolite mljeveno meso. Začinsko bilje, mljevena paprika. Nakon što se luk malo zapeče, u tavu stavite mljeveno meso. Masu promiješajte lopaticom i kuhajte oko pet minuta. Zatim masu prebacite u posudu za pečenje.

Krumpir ogulite i narežite na komade. Položite ga na nadjev. Jelo pospite nasjeckanim sirom i dodajte majonezu. Šaljemo obrazac u pećnicu. Meso se peče oko sat vremena.

Savjeti za domaćice

Recepti za francusko meso koje smo dali (s fotografijama kuhanja korak po korak) omogućit će domaćicama da razumiju sve nijanse dobivanja prekrasnog jela. Iskusni kuhari preporučuju korištenje šampinjona za kuhanje. Ali to ne znači da se druge vrste gljiva ne mogu koristiti. Možete uzeti i šumu. Ali prvo se moraju prokuhati, a zatim ispržiti.

Krumpir se ne koristi uvijek. Ali on je taj koji ovo jelo čini zadovoljavajućim i čvrstim. Nije potrebno koristiti majonezu kao umak. Bolje je ponijeti vlastiti odjevni predmet. Mješavina kiselog vrhnja i senfa daje gotovom jelu prekrasan okus. Što se tiče začina, njihov raspon uopće nije ograničen. Mnogi restorani, na primjer, koriste bešamel umak s mješavinom sušenog francuskog bilja.

Općenito, bilo koja biljka iz Provanse odgovara. Najčešće se u jelo dodaju ružmarin, mažuran, kardamom, bosiljak, kumin, senf. Za meso je vrlo prikladna mješavina paprika. Ako za kuhanje jela koristite piletinu, onda kao začine možete uzeti kadulju, origano i timijan.

Marinade

Ne koriste svi recepti za meso na francuski način u pećnici od svinjetine ili bilo kojeg drugog mesa kao preliminarnu pripremu. U međuvremenu uvelike obogaćuju okus jela i čine meso mekšim.

Stoga, iskusni kuhari i dalje preporučuju korištenje marinada. U pravilu se za kuhanje koriste maslinovo ulje, senf, kiselo vrhnje, balzamiko ocat, majoneza i bešamel umak.

Ovi sastojci su također dobri sami po sebi, ali određene njihove kombinacije daju jedinstven rezultat.

Tako, na primjer, marinadu možete pripremiti prema sljedećem receptu.

Sastojci:

• biljno ulje (1 žlica);
• suho bilje (1/2 žlice);
• 1 žlica l. paprika i isto toliko balzamičnog octa;
• češnjak;
• francuski senf.

Svi sastojci se pomiješaju i meso se prelije s dobivenom masom. Za obradu je dovoljno trideset minuta. Ali ako ostavite svinjetinu ili govedinu da se mariniraju preko noći, okus će se samo poboljšati.

Meso na francuski jelo prilično je kalorično, jer se za njegovu pripremu koristi masno meso, majoneza i kiselo vrhnje. Ali možete napraviti dijetniju opciju. Da biste to učinili, možete uzeti pileći file i marinirati ga u octu koristeći suho bilje.

Bešamel umak

Mnogi kuhari vjeruju da je najbolji umak za ovo jelo bešamel. I to je istina. Korištenje obične majoneze nije najbolja opcija. Dodaje dodatnu masnoću jelu. Njegova upotreba opravdana je samo uštedom vremena domaćica. Što se restorana tiče, kuhari koriste sve vrste mesnih umaka, uključujući i bešamel. Priprema je prilično jednostavna.

Sastojci: maslac (35 g), brašno (1,5 žlice), papar, mlijeko (480 ml), muškatni oraščić (prah).

Glavna karakteristika bešamel umaka je da svakom jelu daje izvrstan okus. Kuhanje treba započeti topljenjem maslaca u loncu. Zatim postepeno umiješajte brašno. Najlakši način je upotrijebiti pjenjač za praktičnost. Tući masu se ne isplati, jer smo suočeni sa zadatkom da umaku damo homogeno stanje. Zatim postepeno dodajte mlijeko i nastavite miješati. Zakuhamojoš par minuta mase dok se ne zgusne. U gotov umak dodajte mljeveni muškatni oraščić i sol. Možete dodati i prstohvat soli. Kuhajte umak još par minuta i ugasite. Trebao bi imati konzistenciju kreme.

Za kuhanje mesa na francuskom možete uzeti bilo koji sir. Ali ipak je bolje odabrati sireve izražajnijeg okusa. Na primjer, maasdam je dobar sa svojom gorčinom. Da, i nizozemski je u redu. Nadamo se da će vam naši recepti (sa fotografijama) za francusko meso u pećnici pomoći razumjeti nijanse kuhanja.

Meso s ananasima

Meso s ananasom jedna je od najboljih opcija kuhanja.

Sastojci: fila (480 g), dva luka, sir (230 g), biljno ulje, sol, papuči ananasa, majoneza.

Meso narežite na ploške. Svaki komad se pažljivo otkucava čekićem. Meso obavezno posolite i popaprite. Luk nasjeckamo, a sir naribamo na krupno.

Prekrijte formu folijom za pečenje i namažite je s malo ulja. Dodajte luk pa meso. Odozgo sve premažite majonezom. Na svaku krišku mesa stavite po komad ananasa. Jelo pospite naribanim sirom. Za pripremu jela potrebno je tridesetak minuta.