Turnirski grah: značajke kuhanja, najbolji recepti i recenzije

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Za osobu je proteinska hrana neizostavna. Ali ne uvijek u hladnjaku domaćice postoji meso ili riba. Tu dolaze mahunarke. Od graha se mogu pripremiti vrlo izdašna i ukusna jela. Posebno je zanimljivo predjelo od purećeg graha -, koje vole kuhati na istoku, posebno na Kavkazu. Osnova turshija je zeleni ili žuti grah, okus jela je pikantan i kiselkast.

Preporuke

Mnoge domaćice nikada nisu pripremale grah turčeva, recepte za koje ćemo danas razmotriti. Za one koji ga prvi put odluče kuhati, preporuča se napraviti test od male količine sastojaka, koji se često naziva "testom za jedan zalogaj". Postoji mnogo recepata za turshi od jednog graha, ali se u jelo najčešće dodaju patlidžan i slatka paprika. Recepti su dobri jer se sve komponente mogu uzimati u količini po vlastitom nahođenju. Može se koristiti bilo koje zelje: cilantro, bosiljak, kopar, celer i tako dalje.

Značajke kuhanja

Da bi jelo bilo ukusno i zdravo, morate odabrati pravi grah. Za to su prikladne mahune svijetlozelene ili žute boje, lijepog oblika, koje imaju ujednačen sjaj i prilično su guste. Samo mlado voće ima delikatan okus i sočnost, po čemu je ovaj proizvod cijenjen.

Prije kuhanja, krajevi mahuna se odrežu s obje strane, zatim se dobro operu. Prilikom kuhanja, povrće se mora umočiti u kipuću vodu, kuhati ne više od dvije minute, tako da ne proključa i ne izgubi svoja korisna svojstva. Tako ga kuhajte do pola. Nakon toga ga odlože u cjedilo i rašire na ručnik da se osuši. Nakon kuhanja grah možete narezati na komadiće. Tursha je dobar dodatak jelima od mesa i ribe, koristi se i kao međuobrok.

Turski grah: recepti za zimu

Sastojci: grah (zeleni ili žuti), mrkva i češnjak, kao i sol, ljuta i crna paprika, lovorov list.

Kuhanje

Grah se opere i očisti od repova. Zatim se kuha dvije minute, izvadi i ohladi papirnatim ubrusom. Mrkva se oguli, opere i nariba, češnjak oguli. Ljuta paprika se opere, iz nje izvadi sjemenke i tanko nasjecka, češnjak se nasjecka.

Kako se priprema pureće meso (recepti za zimnicu)? Da biste to učinili, stavite sloj graha u veliki lonac, pospite ga jednom žlicom soli, češnjaka i ljute paprike, dodajte crni papar i lovorov list. Daljepoložite sloj mrkve i ponovite iste postupke. Tava je pokrivena pločom i pritisnuta pet dana. Prvi dan povrće treba pustiti sok, ako ga nema dovoljno, možete dodati salamuru pripremljenu od jedne litre vode i jedne žlice soli. Drugi dan možete kušati jelo i po želji posoliti.

Četvrti dan bere se puretina za zimu. Da biste to učinili, rasol se ocijedi i kuha oko pet minuta. Povrće se stavlja u čiste staklenke i prelije vrućom salamurinom, zamota i čuva na hladnom mjestu. Ako turša nije pripremljena za zimu, može se konzumirati već četvrti dan. Posluženo s maslinovim uljem i zelenim lukom.

Tursha za zimnicu: drugi recept

Toursha pripremljena prema gore navedenoj recepturi odvaja se od salamure i čvrsto pakira u litrene staklenke. Zatim se prekrivaju poklopcima, zatim stavljaju u vodu i steriliziraju trideset minuta. Nakon toga staklenke se zamotaju, pokriju dekom i ostave da se potpuno ohlade.

kavkaska nacionalna tursha

Sastojci: kilogram mladog zelenog (žutog) graha, četiri slatke paprike, četiri mlada patlidžana, jedna mahuna ljute crvene paprike, osam češnja češnjaka, ljubičasti bosiljak, kopar, tristo grama hladne vode i trideset grama soli.

Kuhanje

Postoje vrlo originalni recepti za jela od purećeg graha. Ovo jelo je jedno od najukusnijih. Da biste ga skuhali, morate prokuhati grah tako da ostane elastičan. Patlidžan i slatka paprikatakođer prokuhati. Češnjak se mora oguliti i zgnječiti. Sve povrće se stavi u zdjelu, doda se češnjak i ljute papričice, na vrh se stavi nasjeckano zelje, posoli i prelije vodom. Posuđe se pokrije poklopcem i stavi pod tlačenje. Povrće se ostavi da fermentira četiri dana, tursha se poslužuje s biljnim uljem, posuto nasjeckanim zelenim lukom. Turistički grah čuva se zajedno s drugim povrćem na hladnom mjestu.

grah u korejskom stilu

Grah je vrlo ukusan ako se kuha po ovom receptu.

Sastojci: kilogram graha šparoga, dvjesto pedeset grama mrkve, jedna glavica češnjaka, sto grama biljnog ulja, sedamdeset grama octa, dvije žlice stolnog šećera. Petnaest grama ljutog začina.

Kuhanje

Ovaj ukiseljeni turche grah je super jednostavan za napraviti. Najprije se grah opere i oguli, blanšira u slanoj vodi nekoliko minuta, nakon čega se izloži na papirnati ubrus da nestane višak tekućine. Zatim se mrkva nariba, češnjak se provuče kroz mlin za meso, doda se šećer, začin i sol. Sve povrće se pomiješa, prelije vrućim uljem. Gotovi pureći grah na korejskom treba stajati na hladnom mjestu oko jedan dan, nakon čega se može jesti kao međuobrok.

tursha od patlidžana

Sastojci: dva kilograma graha, tri zelene salatne paprike, dvije glavice češnjaka, piri-piri umak, dva patlidžana. Za salamuru: dvije litrevode i sto grama soli.

Kuhanje

Prema ovom receptu pureći grah se priprema jednostavno. Prvo se pripremi salamura, koja se ostavi da se ohladi. U međuvremenu se mahune i patlidžani posebno kuhaju oko dvije minute, izvade i ohlade. Polaže se u slojevima u zdjelu, prebacujući s kriškama papra i patlidžana, posipano nasjeckanim češnjakom. Zatim se sve prelije piri-piri umakom. Dakle, treba dobiti nekoliko slojeva. Sve se to prelije rasolom i stavi pod tlačenje. Za nekoliko dana bit će gotovi pureći grah čiji su recepti vrlo zanimljivi. Stavi se u zdjelu za salatu i prelije maslinovim ili drugim biljnim uljem, na to se stavi sitno sjeckani luk.

Marinirani pureći grah

Prije jedenja ove grickalice, mora se isprati od octene kiseline.

Sastojci: petsto grama mahune, osamsto grama vode, četrdeset grama soli, pet grama octa.

Kuhanje

Grah se opere, prereže na tri dijela, kuha pet minuta i osuši. U vodu se dodaje sol i stavlja na vatru. Pripremljenu salamuru sipamo u unaprijed pripremljene staklenke s grahom, dodamo ocat, pokrijemo poklopcima i steriliziramo dvadeset i pet minuta, nakon čega se zamotamo i ostavimo da se ohlade, nakon što se umotaju u deku. Gotovo jelo je odlično kao prilog jelima od žitarica, jela od mesa i ribe.