Konzerviranje povrća za zimu: zanimljivi recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Konzerviranje povrća jedan je od načina na koji osoba može produžiti vrijeme uživanja u okusu svoje omiljene hrane. Naravno, ovih dana u trgovinama se sve to prodaje tijekom cijele godine. Ali ništa se ne može usporediti s užitkom otvaranja staklenke povrća pripremljenog vlastitim rukama zimi ili za svečani stol.

domaće

Ljudi su raspoređeni tako da, čak i protiv svoje volje, neprestano misle na sutra. Prije svega, to se odnosi na domaćice, za koje je želja za zalihama postala uobičajena stvar. Vodeći računa o prehrani obitelji, trude se što više napraviti domaće pripravke kako i u najtežim trenucima ne bi osjetili nedostatak pojedinih proizvoda. To se uglavnom odnosi na povrće. Izbor predmeta i načina obrade ovisi o nacionalnim tradicijama i preferencijama okusa. Na primjer, u Rusiji je konzerviranje povrća uvijek započinjalo najjednostavnijim soljenjem. O tome se zna od pamtivijeka. Krastavci su bez sumnje najpopularnija konzervirana hrana.

Sole se i kisele na razne načine. Za jednu od najzanimljivijih opcija potrebni su vam sljedeći proizvodi: svježi krastavci, začini za kiseljenje i kiseljenje, 90 grama soli, 40 grama šećera i isto toliko octa, kao i suncobrani od kopra, listovi hrena i nekoliko klinčića češnjaka.

Konzerviranje povrća je kako slijedi:

1. Prvo se mora oprati povrće i začinsko bilje, a češnjak oguliti.
2. Zatim stavite dodatne sastojke na dno staklenke, a zatim je napunite do vrha krastavcima.
3. Prelijte kipuću vodu preko proizvoda u staklenki. Trebat će otprilike jednu i pol litru.
4. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i ponovno je zakuhajte.
5. Izravno dodajte ostatak sastojaka recepta u staklenku.
6. Sve prelijte prokuhanom vodom i zarolajte.

Za hlađenje staklenki, bolje ih je okrenuti naopačke. To će omogućiti da se kapice podvrgnu dodatnoj sterilizaciji.

Alternativa

Neki vjeruju da konzerviranje povrća mora biti popraćeno motanjem limenki s metalnim poklopcima. Postoji mišljenje da su na taj način proizvodi manje podložni vanjskim utjecajima. Međutim, to nije sasvim točno. Krastavci dugo stoje i ispadaju ništa manje ukusni, čak i ako koristite najlonske poklopce za konzerviranje. Kao primjer možemo ponuditi recept za koji će biti potrebni: krastavci, češnjak, malina, ribiz, listovi hrena i trešnje, klinčići, pimenti grašak i 1 kišobran kopra.

Potehnologije, takav se proces ne razlikuje od prethodne verzije:

1. Banke se moraju sterilizirati prije rada. Da biste to učinili, možete ih držati iznad pare ili nakratko staviti u pećnicu.
2. Nakon toga, na dno se moraju staviti neki začini.
3. Slijede sami krastavci.
4. Odozgo se moraju prekriti istim listovima i preliti preostalim začinima.
5. Napunite staklenke kipućom vodom i pričekajte 10 minuta.
6. Ocijedite vodu i napravite marinadu od nje, dodajući sol i šećer.
7. Napunite staklenke do vrha ovom otopinom.
8. Uronite poklopce u kipuću vodu na 15 sekundi, a zatim zatvorite staklenke s njima, ispuštajući jaku esenciju octa na svaku.

Nakon hlađenja, poklopci će se još čvršće zalijepiti za vrat, što će isključiti bilo kakav prodor zraka izvana.

Zalihe za zimu

Povrće se najčešće čuva kod kuće za zimu. U mnogim domovima to je postala dobra navika. Drugi najpopularniji predmet pripreme su rajčice.

Postoji prilično zanimljiva opcija za koju su potrebne određene komponente: 2 kilograma rajčice, čaša biljnog ulja, 2 litre vode, lovorov list, 2 glavice luka, 100 grama soli i šećera, začinsko bilje, 90 grama ocat i začini.

U ovom slučaju, konzerviranje povrća za zimu je nešto drugačije:

1. Prvo zakuhajte litru vode.
2. Nakon toga u tome treba otopiti sol, začine, šećer te dodati ocat i začinsko bilje.
3. Rješenje bi trebalopirjajte oko 1 minutu. Zatim se može ukloniti s vatre.
4. Ogulite luk i pažljivo ga narežite na kolutove.
5. Stavite rajčice u prethodno sterilizirane staklenke, a zatim ih prekrijte lukom i lovorovim listom. Po želji se može dodati i češnjak.
6. Popunite slobodni prostor u staklenkama svježe pripremljenom marinadom.
7. Pokrijte ih metalnim poklopcima i sterilizirajte u vodenoj kupelji 10 minuta.
8. Zatim trebate dodati biljno ulje u svaku staklenku i na kraju ih zarolati.

Na tome se može smatrati da je konzerviranje povrća za zimu završeno. Nakon toga, ostaje ih samo ohladiti i staviti na hladno mjesto. A za par mjeseci moći ćete uživati u jedinstvenom okusu sočne i mirisne rajčice.

Dobar dodatak

Recepti za konzerviranje povrća posebno su popularni kada se proizvodi kuhaju u prirodnom punjenju.

Upečatljiv primjer takve uspješne kombinacije su paprike napravljene u umaku od rajčice. Popis komponenti u ovom slučaju je također mali: 2 kilograma slatke paprike, 3 kilograma rajčice, 40 grama soli, 30 grama octa, 150 grama šećera i isto toliko biljnog ulja, piment i lovorov list.

Procedura kuhanja sastoji se od nekoliko uzastopnih koraka:

1. Prvo je potrebno oprati rajčice, a zatim, prolazeći kroz stroj za mljevenje mesa, staviti u lonac i kuhati 40 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
2. Dodajte u kipuću masusol, biljno ulje, šećer i pričekajte 5 minuta dok se potpuno ne otope.
3. Paprici izvadite peteljke zajedno sa sjemenkama, a zatim nasumično izrežite preostalu pulpu na kockice.
4. U kipuću masu dodajte nasjeckano povrće i pričekajte 10 minuta.
5. Ubacite začine, ocat i pustite smjesu da kuha još 5 minuta.

Nakon toga, masa se može izlagati u banke, smotati i čuvati na hladnom mjestu.

Povrtna gotova hrana

Postoje različiti razlozi za čuvanje povrća za zimu. Recepti su ponekad osmišljeni na način da gotov proizvod nije samostalno jelo, već samo poluproizvod. Uzmimo, na primjer, konzerviranu repu.

Obično se priprema kako bi se kasnije u pravo vrijeme upotrijebio kao prilog ili jedna od komponenti drugog, složenijeg jela. Za ovaj posao trebat će vam: 800 grama svježe cikle, papar u zrnu i 50 grama soli po litri vode.

Proces kuhanja:

1. Povrće odabrano za konzerviranje mora se oprati, a zatim staviti u lonac i kuhati na uobičajeni način.
2. Nakon hlađenja, proizvodi se moraju oguliti.
3. Onda se voće mora nasumično nasjeckati.
4. Prokuhajte izmjerenu količinu vode i otopite sol u njoj.
5. Stavite komade povrća u staklenke, popaprite, a zatim sve prelijte pripremljenom salamuricom.
6. Sterilizirajte ih 10 minuta ispod poklopca, a zatim na krajupluto.

Ova vrsta konzerviranja je vrlo zgodna, jer je u pravo vrijeme poluproizvod potpuno spreman za upotrebu.

Prilagođeno rješenje

U pravilu domaćice čuvaju povrće u velikim količinama. Za to se najčešće koriste staklenke od dvije ili tri litre. Ali ponekad za večeru ili za svečani stol želite imati različite vrste povrća. Morate otvoriti nekoliko konzervi, što je samo po sebi vrlo neracionalno, jer nije uvijek moguće pojesti cijeli njihov sadržaj. Ostaci hrane se pokvare i moraju se baciti. Da se to ne bi dogodilo, bolje je sačuvati sortirano povrće za zimu.

Postoji mnogo opcija za takvo rješenje. Jedna od najpopularnijih uključuje sljedeće komponente: 1 kilogram rajčice, slatke paprike i krastavci, 2 glavice luka, 6 kišobrana kopra, par glavica češnjaka, 8 graška pimenta, 2 mrkve, žličica octene esencije i 2 žlice šećera i soli.

Kuhanje takvog pladnja je prilično jednostavno:

1. Prvo morate sterilizirati posuđe.
2. Onda morate pripremiti povrće. Nakon ponovnog tretmana vodom potrebno ih je obraditi: krastavce držite u hladnoj vodi nekoliko sati, češnjak ogulite, a paprici uklonite sjemenke.
3. Nakon toga, proizvodi se moraju usitniti. Da biste to učinili, bolje je narezati mrkvu na debele kolutiće, papriku na trakice, a luk narezati na 4 dijela.
4. Nakon toga sve pripremljene sastojke potrebno je razložiti u staklenke i prelitikipuće vode. To će uništiti truležne bakterije i mikroorganizme koji se mogu nalaziti u njima.
5. Nakon 15 minuta ocijedite vodu u lonac, dodajte šećer i sol i ponovno stavite na vatru.
6. Nakon vrenja, u otopinu dodajte esenciju i ponovno prelijte pripremljenu marinadu preko hrane.
7. Sada samo trebate zarolati staklenke i, zamotavši ih u deku, staviti da se ohlade.

Ova opcija je prikladna jer ne zahtijeva dodatnu sterilizaciju. To vam omogućuje da značajno uštedite vrijeme potrebno za rad.

Pogodna opcija

Neke domaćice vole još jedan zanimljiv način - konzerviranje salata od povrća.

Ovo je vrlo zgodno, jer se zimi ne mogu uvijek pronaći potrebne komponente. I u ovom slučaju, kada otvorite staklenku, dobivate ne samo pojedinačne proizvode, već i gotovo punopravno jelo. Na primjer, lecho s tikvicama i patlidžanom. Za pripremu je potrebno: 1 kilogram mrkve, patlidžana, slatke paprike i tikvice, kao i vezica peršina i kopra.

Za umak: 2 kilograma rajčice, 2 glavice češnjaka, 0,5 šalice stolnog octa, 5 zrna crnog papra i 4 pimenta, jedna i pol šalice šećera i biljnog ulja, 2 lista lovora i žličica korijander.

Proces se sastoji od nekoliko faza:

1. Prvo je potrebno nasjeckati povrće: papriku narezati na kolutiće, patlidžan s tikvicama - na krugove, zelje nasjeckati, a mrkvu naribati. Pripremljenu hranu treba sipati u duboki lonac.
2. Zatim slijedipripremiti umak. Da biste to učinili, prvo morate samljeti rajčice u blenderu.
3. U njih dodajte šećer, maslac, sol i ribani češnjak.
4. Dodajte umak u lonac s glavnim proizvodima i pirjajte sat vremena.
5. Gotovu masu rasporedite u staklenke i zarolajte.

Takav lečo nakon hlađenja može dugo stajati u podrumu. Zimi će takva salata biti pravi nalaz.