Veliki tolstolobik - riba s nježnim i ukusnim filetima. Nekoliko jela

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Tolstolobik je riba vrlo popularna u kulinarstvu. Veliki pojedinci smatraju se najvrednijima, budući da mali primjerci sadrže mnogo kostiju. Priprema tolstolobika temelji se na korištenju nježnih i mesnatih fileta u većini jela. A od goleme glave kuha se divna riblja čorba.

Veliki šaran je riba idealna za pravljenje mljevenog mesa

Unatoč činjenici da glava tolstolobika u odnosu na cijelo tijelo zauzima gotovo jednu četvrtinu njegove dužine, u ribi ima dosta sočnog i istovremeno gustog fileta. Odvojite pulpu od grebena, rebara i skinite kožu, nakon što ste prethodno očistili ljuske. Dobivene mesne trake mogu se koristiti za pripremu mnogih jela.

Tolstolobik: riba koja se koristi za izradu kotleta

Proizvodi

- riblji file - 0,5 kg;

- jedna mrkva;

- jedna jabuka;

- jedna žarulja;

- 100 g pulpe za kruh;

- mljevena paprika;

- jaje;

- sol;

- prstohvat sode;

- peršin;

- biljno ulje za prženje.

Radni nalog

File s lukom proći kroz stroj za mljevenje mesa. Mrkvu i jabuku nasjeckajte na srednje sitno. Štrucu prethodno namočenu u vodu dobro ocijedite i dodajte svim sastojcima. U masu umutiti jaje. Začinite solju, sodom, paprom i sitno nasjeckanim začinskim biljem, a zatim izmiksajte mljeveno meso dok ne postane glatko. Pecite kotlete u vrućoj tavi u biljnom ulju, formirajući male duguljaste kolače mokrim rukama. Po želji možete ga umočiti u krušne mrvice. Riblji kolači su ukusni i topli i hladni.

Tolstolobik: marinirana riba

Riblji file je izvrsno marinirano predjelo slanog okusa. Izrežite pulpu (500-700 g) na duge tanke trake i obilno pospite solju, stavite proizvod u hladnjak na 12-16 sati. Zatim masu isperite tako što ćete nekoliko puta promijeniti vodu. Nakon toga komadiće ribe napunite 6% octom tako da budu potpuno uronjeni u tekućinu. Nakon 2,5-3 sata kiseljenja, izvadite trake tolstolobika iz otopine. Naribajte svježu mrkvu (1 kom.) na krupno ili posebno ribanje. Luk (2 kom.) Izrežite na pola prstena, od kojih trećinu pržite u pola čaše biljnog ulja. Vruću masu prelijte preko ribe. Tu također dodajte preostali sirovi luk, mrkvu, žlicu mljevene crne i crvene paprike, poseban začin za kuhanje korejskogsalate. Količina začina ovisi o individualnim željama. Po želji se može dodati soja sos. Izmiješajte masu i stavite na hladno mjesto dva sata da se natopi.

"Heady" srebrni šaran: kako kuhati riblju juhu

Nakon odvajanja pulpe od kostiju, ostaje vam kičma i ogromna glava. Pripremite od njih bogato uho. Svakako uklonite škrge kako biste izbjegli gorčinu. Skuhajte greben zajedno s povrćem (sjeckani krumpir, luk, mrkva). Zatim izvadite kosti. Prerežite glavu ribe na pola (trebat će vam kuhinjska sjekira za odvajanje posebno velikih primjeraka). Stavite komadiće u kipuću juhu, posolite je i začinite začinima (lovor, mljeveni crveni i crni papar u zrnu). Nakon što skinete pjenu, kuhajte desetak minuta. Poslužite vruće, posuto svježim začinskim biljem.