2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pravilno odabrani začini mogu promijeniti okus jela do neprepoznatljivosti. Nije ni čudo što su se cijeli ratovi odvijali zbog začina i začina, a cijena grama nekih od njih usporediva je s cijenom plemenitih metala. Ali pogreška u njihovom izboru može biti kobna i pokvariti cijelo jelo. Sve se to odnosi na recepte od mesa peradi. Dakle, morate znati koji bi trebao biti idealan začin za piletinu.
Začini koji se koriste za piletinu
Ako piletina nije začinjena, samo će meso biti prilično mekano, pa čak i suho. Najčešće iskusni kuhari koriste mljevenu crnu ili crvenu papriku ili njihovu mješavinu, mažuran, kadulju, đumbir, peršin, kopar, ružmarin, curry, kim i neke druge. Mnogi od njih imaju specifičnu aromu i okus, a doslovno jedan prstohvat može iz korijena promijeniti okus mesa peradi.
Ali možda je najčešći začin za piletinu sol. Kad se doda, čakkuhano meso bit će ukusno i ne tako suho. Čak će se i juha koja je ostala nakon kuhanja pilećih prsa činiti bogatijom. Osim toga, savršeno nadopunjuje i otkriva okus ostalih začina prilikom pečenja cijele piletine u pećnici ili na roštilju. Ali nemojte to zlorabiti, i to ne samo iz zdravstvenih razloga.
Ne rjeđe se koristi i drugi začin. Ljuta paprika daje piletini pravu pikantnost. Kuhari preporučuju čuvanje u obliku graška i mljevenje neposredno prije upotrebe. Međutim, u svakodnevnom životu ovaj začin za piletinu često je već samljeven. Crvena, crna, bijela, zelena i ružičasta paprika svaka ima svoje karakteristike, ali njihova mješavina pomaže da se okus otkrije u cijelosti.
Začinsko bilje poput peršina, ružmarina i kopra može se koristiti pojedinačno ili s drugim začinima. Imaju nježnu aromu i samo malo zasjenjuju prirodni okus pilećeg mesa. Međutim, s njihovim dodatkom, svježa i sušena, jela od piletine dobivaju nacionalni okus. To je posebno vidljivo u kavkaskoj kuhinji. Dva popularna gruzijska jela, Satsivi i Chakhokhbili, napravljena su od piletine s puno začina i začina.
Umaci i marinade za piletinu
Ali pri kuhanju piletine ne mogu se koristiti samo začini i začinsko bilje. Umak ili marinada odličan je začin za piletinu koji će meso učiniti mekim, sočnim i topiti se u ustima. Najčešće se mariniraju već nasjeckani ptičji trup ili njegovi pojedinačni dijelovi. U tu svrhu, mješavinasol, papar, nasjeckani luk i majoneza. Usput, potonji se može zamijeniti prirodnim jogurtom ili kefirom. A dodavanje 2-3 žlice paste od rajčice dat će gotovom jelu lijepu boju.
Širenjem kineske i japanske kuhinje na Zapadu pojavile su se i slatke i kisele marinade za piletinu. Obično se sastoje od umaka od soje, đumbira, mladih izdanaka češnjaka i luka, celera i mrkve. Povremeno im se dodaju ananas, med i kisele sorte jabuka. Vrijedi napomenuti da se na istoku jela ne sole. Upravo su ljuti začini i umaci zamijenili sol. Naravno, ove marinade su odlične kao začin za piletinu pečenu u pećnici.
Gotovi setovi začina za piletinu
Očito je malo ljudi u stanju suptilno osjetiti prave omjere određenih začina za kuhanje jela od piletine. I stoga, u običnom životu, domaćice radije kupuju gotove setove začina i bilja. Razvili su ih kuhari i već sadrže samo prave sastojke. Istina, nisu svi proizvođači savjesni u stvaranju. Stoga morate pažljivo pročitati ambalažu i odabrati samo provjerene proizvođače. I, naravno, takav set začina ne bi trebao sadržavati sol, škrob i mononatrijev glutamat.
Na kraju
Postoje jela u kojima začini i začinsko bilje određuju okus. Jedna od njih je piletina na žaru. Prema klasičnom receptu, cijeli trup ptice se utrlja solju, začinima i biljnim uljem. Zatim staviti u pećnicu na sat vremena da se peče na 200 stupnjeva. Klasični začin zaPiletina na žaru sadrži crni papar, muškatni oraščić, mažuran, luk, češnjak i kleku. Upravo ta kombinacija daje primamljivu aromu, prekrasnu boju kore i jedinstven okus.
Preporučeni:
Savršen doručak za pravilnu prehranu
Danas ćemo pokušati skuhati savršen doručak s vama. Uostalom, to je najvažniji obrok u danu. Ne može se propustiti. Pogotovo ako želite izgubiti koji kilogram. Samo trebate znati napraviti zdrav doručak. Nije tako teško kao što se čini
Tajlandski sriracha umak. Kuhamo sami
Što se krije pod neobičnim imenom našeg uha "Sriracha"? Nažalost, mnogi ljudi nikada nisu čuli za ovo. Ovaj se umak ne može nazvati previše popularnim. I uzalud
Sami kuhamo. salata od bijelog graha
Toliko je uobičajeno u Rusiji da se za bilo koji praznik u svakoj obitelji postavi stol koji se sastoji od raznih ukusnih jela, a vjerojatno niti jedna gozba nije potpuna bez pečene piletine i oliviera. Ipak, morate priznati da ponekad poželite skuhati nešto novo za svoje najmilije. Predstavljamo vam salatu od bijelog graha, koju nije teško pripremiti
Začin za piletinu: kako od poznatog jela napraviti novo i neobično
I najlijenija domaćica zna koliko se mijenja okus najjednostavnijeg jela pod utjecajem začina. Što je tamo! Svaki neženja koji želi malo diverzificirati svakodnevnu kajganu u nju ulije ono što nađe u noćnom ormariću - samo da je ukusnije i ne baš slično onome što je jučer jeo
Božićni slatkiši. Kuhamo sami
Kako sebi stvoriti novogodišnje raspoloženje ako su božićno drvce, mandarine i šampanjac malo umorni i više ne izazivaju oduševljenje? Pozivamo vas da ispečete novogodišnje slastice čija će vas priprema zabaviti i razveseliti. Osim toga, ako svladate osnove europske božićne kuhinje, možete svojim prijateljima napraviti originalne darove za blagdan
