Kompot od višanja za zimu: recepti, tajne kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U Rusiji se slatko piće spravljeno od voća i bobica, odnosno kompot, zaljubilo u 18. stoljeću. Sama riječ došla nam je iz Francuske, doslovno se prevodi kao "voćni pire". Naše su prabake često u desert dodavale žitarice radi sitosti. Gotovo odmah, kompot od trešanja počeo je uživati u uspjehu u Rusiji. Za zimnicu ga možete kuhati na razne načine: sa sjemenkama, bez sjemenki, u sporu kuhaču, sa i bez šećera.

Korisna svojstva trešanja

Bobice trešnje su vrlo slatke i sočne. Osim okusa, cijenjen je zbog svojih jedinstvenih korisnih svojstava. U njemu se i nakon toplinske obrade zadržava koncentracija vitamina C, A, PP, E, B1 i B2. Također ima mnogo makronutrijenata u bobici:

• kalcij;
• yoda;
• fosfor;
• iron;
• fluor;
• magnezij;
• bakar.

U isto vrijeme kalorija u njemu nije više od 50 kcal na 100 g. Možete skuhati ukusan kompot od višanja za zimu bez dodavanja šećera i uživati u desertu bez straha zatvoj lik.

Crvene bobice podržavaju imunitet organizma, snižavaju kolesterol u krvi i jačaju krvne žile. Znanstvenici primjećuju da su trešnje korisne za anemiju i hipertenziju. Prirodno je sredstvo protiv bolova, dobro se upija, brzo utažuje glad. Osim toga, za razliku od trešanja, bobica ne izaziva žgaravicu. Dakle, kompot od višanja za zimu nije samo ukusan, već i vrlo zdrav napitak.

Priprema proizvoda za berbu

Postoji nekoliko načina za pripremu napitka od bobica. Netko prokuha sastojke i onda inzistira, drugi ih više puta radije zalije kipućom vodom. Svaka domaćica bira kako skuhati kompot od višanja za zimu, ali postoje pravila koja se moraju pridržavati u oba slučaja:

1. Prije kuhanja bobice je potrebno razvrstati, a pokvarene baciti.
2. Isperite odabrane trešnje pod tekućom vodom.
3. Za piće je najbolje odabrati bobice koje su već zrele, ali još nisu mekane.
4. Najukusniji kompot se pravi od velikih tamnocrvenih i žutih trešanja.
5. Same bobice savjetuje se staviti što je više moguće u staklenku.

Vrijedi napomenuti da sjemenke u bobicama sadrže cijanovodičnu kiselinu (otrov), koja s vremenom prelazi u same bobice. Stoga neki stručnjaci preporučuju uklanjanje koštica iz trešanja prije kuhanja. S druge strane, ako popijete piće u roku od godinu dana, od toga neće biti nikakve štete. Štoviše, trešnje imaju sorte koje se lako oslobađaju od koštica, te one kod kojih se pulpa odvaja srad. Stoga se recept bira ovisno o sorti.

Sama trešnja ide uz gotovo sve voće i bobičasto voće, s njom možete skuhati ukusan asortiman.

Sterilizirajte staklenke

Mlade domaćice se često pitaju kako zatvoriti kompot od višanja za zimu. Vjeruje se da je sigurnije zamotati sterilizirane staklenke.

Za ovo vam je potrebno:

1. Isperite posudu za kompot sa sodom u tekućoj vodi (dobro isperite).
2. Staklenke zakuhajte na pari (na velikom loncu) ili zagrijte u pećnici (ako su pregrijane, staklenka može prsnuti pri lijevanju kompota).

Poklopci se u ovom slučaju preliju kipućom vodom ili "kuhaju" u vodi. Same navlake trebaju biti bez ogrebotina, sa čvrstom elastičnom trakom.

Neke domaćice steriliziraju kompot od višanja za zimu zajedno sa staklenkama. Da bi to učinili, zagriju vodu u velikom loncu, dno oblože krpom i u takve posude stavljaju staklenke s toplim napitkom. U ovom dizajnu, kompot se kuha na laganoj vatri oko 15 minuta.

Kompot od trešanja za zimu sa sjemenkama

Trešnja nije velika bobica, pa je većina domaćica kuha bez vađenja sjemenki. U isto vrijeme, plodovi su prilično slatki, pa neće uzeti puno šećera.

Klasični recept sadrži sljedeće sastojke:

• 5 čaša svježih trešanja;
• 3 litre vode;
• 1, 5 šalica šećera.

Za zimu se kompot od višanja s košticama kuha vrlo jednostavno:

1. Za početak sortiramo bobice, uklanjajući ihpokvaren i oštećen.
2. Operite i osušite trešnje. Možete ostaviti da se osuši na velikom ručniku.
3. Stavite bobice u steriliziranu staklenku od tri litre. Teglu je potrebno staviti u zdjelu. Zatim bobičasto voće do vrha prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcem i ostavite da "odmara" 15-20 minuta.
4. Zatim se voda ispod trešnje ulije u zasebnu posudu, u nju se ubaci šećer i kuha dok se ne otopi.
5. Sada ovaj sirup treba uliti natrag u staklenku, smotati, zamotati u ručnik i okrenuti.

Ukusni napitak od bobičastog voća moći ćete uživati za mjesec dana. Točno toliko se kuha klasični kompot od višanja za zimu.

Kuhati bez koštica

Kuhanje pića bez sjemenki također je vrlo jednostavno. Dovoljno je da domaćica dobije ukosnicu ili kupi poseban uređaj u trgovini koji će pomoći odvojiti pulpu bobice od njezine jezgre.

Za litarsku staklenku kompota od višanja bez koštica za zimu trebat će vam:

• trešnje - 200 g;
• šećer - 100 g;
• voda - 1 l.

Upute korak po korak:

1. Prebiremo bobice, kao u prvom receptu.
2. Uzmemo ukosnicu, sigurnosnu iglu (morate je odvojiti) ili poseban uređaj za vađenje kostiju.
3. Stavite uređaj s gornje strane bobice, pomaknite se unutra i izvadite sjemenku.
4. Višnje i šećer usuti u sterilnu staklenku. Napunite kipućom vodom.
5. Stavite staklenku u tavu. Po mogućnosti na dnu posudestavi čistu krpu.
6. Pokrijte staklenku poklopcem bez okretanja.
7. Lonac prelijte kipućom vodom i stavite na štednjak.
8. Nakon što kompot u staklenki prokuha, "krčka se" na laganoj vatri još 10 minuta.

Ostalo je zatvoriti kompot od višanja za zimu. Kako to učiniti:

• uklonite staklenku iz lonca za vrat;
• zamotajte ga poklopcem.

Ne preporuča se pripremati tegle kompota od 2-3 litre na ovaj način. Bolje je uzeti limenke od nekoliko litara.

Asortirano bobičasto voće

Jednostavan recept za kompot od višanja za zimu može se diverzificirati dodavanjem drugog voća iz vrta. U kuhinji gotovo da neće biti gnjavaže, ali će se okus pokazati intenzivnijim i neobičnijim. Osim toga, takvo piće može se skuhati od ostataka bobica.

Za litru zimskog deserta trebat će vam:

• ½ šalice trešanja;
• ½ šalice trešanja;
• ½ šalice ogrozda;
• grančica matičnjaka ili svježe mente;
• 70g šećera;
• 0,5 litara vode.

Pripremljene oprane bobice stavite u sterilne staklenke, prelijte šećerom. Nakon toga staklenke se steriliziraju i okreću naopačke. Preporuča se čuvati takvo piće na hladnom mjestu.

Kompot od žutih trešanja za zimu

Žute trešnje su jedne od prvih bobica koje sazrijevaju u vrtu. Sadrži mnogo vitamina, joda, kalcija i magnezija. Istodobno, zadržava korisna svojstva u kompotu. Bobice također imaju bogat okus i miris.

Kompot od žutih trešanja za zimu može se skuhati bez muke. Za litru kompota uzimamo:

• žute trešnje - 0,3-0,5 litara;
• šećer - 1,5 šalice;
• kipuća voda;
• cimet po ukusu.

Bobice se mogu izvaditi ili zajedno s njima kuhati. Zatim se priprema kompot, kao i u drugim receptima: bobičasto voće, šećer i cimet se sipaju u sterilne staklenke, nakon čega se prelijevaju kipućom vodom.

U isto vrijeme, kompot od žutih trešanja sterilizira se nešto duže nego od crvenog bobičastog voća. Banke s pićem na laganoj vatri kuhaju 20-30 minuta. Nakon toga, gotov desert se okreće naopako, zamotan u deku. Sutradan se kompot makne na hladno i tamno mjesto.

recept za piće bez šećera

Čak i na dijeti, možete se počastiti desertom od trešanja. Same bobice su vrlo slatke, pa se piće može skuhati bez šećera. Ovaj jednostavan recept za kompot od višanja za zimu možete pripremiti prema bilo kojoj od gore navedenih opcija. Glavna stvar je ne dodavati šećer u piće. Ili skuhajte pikantni desert prema originalnom receptu.

U ovom slučaju, trebate uzeti za staklenku od tri litre:

• 700g trešanja;
• 3 štapića cimeta (ili 0,5 žličice);
• 1-2 graška pimenta;
• 1-2 karanfila;
• vanilija i muškatni oraščić na vrhu žlice.

Kuhanje kompota:

1. Pripremljene bobice stavite u sterilnu posudu.
2. Dodajte začine, prelijte kipućom vodom.
3. Staklenku stavite u lonac s krpom na dnu, poklopite poklopcem.
4. Kompot od tri litresterilizirati 20-25 minuta na laganoj vatri.

Potom se banka zamota, prekrije ručnikom i pošalje da se ohladi. Dijetalni napitak za zimu je spreman.

Berba za zimu bez sterilizacije

Možete napraviti kompot od višanja za zimu bez sterilizacije. Istina, u ovom slučaju preporuča se piti u prvoj zimi.

Za tri litre pića trebate uzeti:

• 0,5 kg trešanja (crvene ili žute, mogu se miješati);
• 2 šalice šećera;
• prstohvat limunske kiseline;
• kipuća voda.

Način kuhanja:

1. Bobice se sortiraju i stavljaju u sterilne staklenke.
2. Nakon toga se posuda do vrha napuni kipućom vodom i poklopi (bez zavrtanja) prokuhanim poklopcima.
3. Ostavite piće 15 minuta. Zatim staklenku treba zatvoriti poklopcem s rupama. Kroz ove rupe se sirup ulijeva u tavu.
4. U piće se dodaju šećer i limunska kiselina. Zatim je potrebno kuhati 2-3 minute.
5. Bobice se opet prelije gotovim sirupom. Tegla je zamotana i okrenuta.

Bez sterilizacije, kompot se infundira mjesec dana.

Ukusno iz multicookera

U bilo koje doba godine možete kuhati kompot od svježih višanja u laganom kuhalu. Ljeti može biti svježe bobičasto voće, zimi može biti smrznuto.

Sastojci za piće:

• trešnje (svježe, sušene, smrznute) - 0,5 kg;
• čaša šećera;
• 1 limun (može zamjenanarančasta);
• 2 litre vode.

Dakle, kako skuhati kompot od višanja za zimu u sporom kuhaču:

1. Operite bobice (smrznute ne treba odmrznuti). Stavite na dno posude i prelijte hladnom vodom.
2. Dodajte šećer.
3. Limun ili naranču izrežite na nekoliko komada, iscijedite sok iz nje u smjesu za piće.
4. Uključite način rada "gašenje". Vrijeme se postavlja ovisno o snazi multicookera. Kompot se obično kuha 20-30 minuta.

Potom se jednostavno prelije u drugu posudu, na primjer, u dekanter, i ohladi. Svježe zdravo piće je spremno. Najbolje je poslužiti hladno.

Korisni savjeti i tajne kuhara

Kada pripremate kompot od višanja, imajte na umu da je ova bobica slađa od trešanja. To znači manje šećera. Za litru napitka od trešanja potrebno je 600 grama šećera, dok će za limenku pića od trešanja biti potrebno najviše 350 g granuliranog šećera.

Prstohvat limunske kiseline može poboljšati okus nježne bobice. Međutim, ne bi trebalo biti previše. Ne više od 1 gram po litri.

Kompot od višanja je vrlo teško pokvariti. Bobičasto voće dobro se slaže s ostalim darovima ljeta: jagodama, trešnjama, citrusima, ogrozdima, jabukama i drugim voćem.

Prilikom sterilizacije pića treba se pridržavati sljedećih pravila:

1. Ne perite staklenke s deterdžentima. Pjena se teško ispire sa stakla i kvari okus pića. Bolje je oprati posudu sa senfom u prahu ili sodom (hrana).
2. Ako je poklopac staklenke bio slabo zamotan,tada se u kompotu pojavljuju mjehurići. Takvo piće brzo će se pokvariti (fermentirati). Stoga se mora ponovno kuhati.

Ako nakon kuhanja ostane sirup, nemojte ga žuriti izlijevati. Ostaci se mogu koristiti za izradu deserta. Možete mu dodati bobičasto voće, mentu, koricu citrusa ili jednostavno dodati sirup u čaj.