Lignje u tijestu: recepti i značajke kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Lignje u testu jednostavna su, ali u isto vrijeme nevjerojatno ukusna poslastica koja može postati omiljena u vašoj obitelji. Njegovu sočnost, lakoću i jedinstvenu pikantnost zasigurno će cijeniti svaki gurman. Ovo je predjelo savršeno za svečanu gozbu ili jednostavnu zabavu s prijateljima.

Značajke

U tijestu možete vrlo brzo i jednostavno skuhati nevjerojatno nježne kolutiće lignje. Ovo je prva prednost takvog zalogaja. Druga prednost lignji u tijestu leži u njihovoj sofisticiranosti i pikantnosti. Osim toga, plodovi mora su izuzetno zdravi, zasitni i malokalorični.

Upravo ove kvalitete lignje čine ih besprijekornim zalogajem za svaku gozbu. I što je najbolje od svega, ne morate biti profesionalni kuhar da biste kuhali tako ukusnu i jednostavnu poslasticu kod kuće.

Tijesto za lignje može se napraviti od raznih sastojaka. Obično svaka obitelj ima svoj poseban recept za tijesto od morskih plodova. Glavni sastojci su gotovo uvijek jaja, ljepljivo brašno i začini. A kao pomoćni proizvodi su mlijeko, majoneza, mineralna voda, sir, luk, začinsko bilje, pa čak i opojno piće. Iako svatko bira recept po svom ukusu.

Što se tiče samih lignji, prije umotavanja u tijesto treba ih pravilno pripremiti tako da ih prethodno prokuhate. Međutim, možete koristiti sirovu pulpu. Važno je samo jedno – zapamtite da se lignje ne preporuča predugo pržiti ili kuhati. Za njihovu pripremu potrebno je samo nekoliko minuta. Imajte na umu, što se ovaj morski plod duže kuha, to mu meso postaje čvršće i lošije.

Priprema hrane

Koji god recept za lignje u tijestu da odaberete, prije svega, lešine moraju biti pravilno zaklane. Da biste to učinili, prvo ih je potrebno odmrznuti, uvijek prirodno na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Zatim trupove treba oprati, oguliti s gornje kože i odstraniti crijeva, uklanjajući hitinsku šipku. Radi praktičnosti, proizvod se može jednostavno okrenuti naopačke.

Ako se ne volite petljati s morskim plodovima, možete ići jednostavnijim putem kupnjom gotovih zaklanih trupova lignji. Obično se prodaju smrznute. Ali cijeli su trupovi mnogo jeftiniji, tako da je konačni izbor na vama.

Korak po korak recept za kolutove lignje u tijestu

Meso ove morske hrane bit će uistinu delikatno i sočno ako se pravilno pripremi. Pomozite vam s ovimjednostavan recept za lignje u tijestu. Za početak, možete koristiti tradicionalnu metodu kuhanja. Za to će vam trebati:

• 0,5 kg lignje;
• 200 ml mlijeka;
• 2 vjeverice;
• 300 g brašna;
• sol i ostali začini po vašem ukusu.

Način kuhanja

Korak 1. Odmrznute, očišćene i oprane trupove narežite na kolutove. Sada ih je potrebno kuhati u slanoj vodi 2-3 minute. Nakon toga stavite kolutove u cjedilo i pričekajte da se malo ohlade.

Korak 2. U drugoj posudi pomiješajte mlijeko, prosijano brašno i bjelanjke odvojene od žumanjaka. Masa treba biti homogena, bez svih vrsta ugrušaka i grudica. Ne zaboravite smjesu posoliti i popapriti po želji. Pustite da gotovo tijesto nabubri 15 minuta.

Korak 3. Uključite fritezu na 180 stupnjeva, ili ulijte ulje u tavu debelih stijenki i stavite na štednjak. Ako se osjećate ugodnije, možete koristiti lonac za umake.

Naizmjence umočite kolutiće lignje u tijesto i spustite ih u kipuće ulje. Morate ih pržiti dok ne porumene s obje strane.

Gotove kolutiće stavite na papirnate salvete da ocijedite višak masnoće s njih.

Pulpa lignje je u savršenom skladu sa svim vrstama priloga i preljeva. Takvu poslasticu možete poslužiti u sastavima s bilo kojim sastojcima po vašem izboru: na primjer, s rižomrezanci, slatko-kiseli ili začinjeni umak, kriške limuna ili obično začinsko bilje.

Kako kuhati lignje u tijestu na kineski način

Ovo slano predjelo zasigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljutog. Za kuhanje lignji u tijestu na kineski način trebat će vam:

• 0,5 kg plodova mora;
• čaša mineralne vode;
• 80g brašna;
• ista količina škroba;
• 0, 3L soja umaka;
• 0, 5 žličica praška za pecivo;
• prstohvat crvene paprike;
• sol po ukusu;
• biljno ulje za prženje.

Zbornik

Lignje prije svega, kao i uvijek, iznutrite i isperite. Suhe trupove narežite na ravne, uredne kolutiće. Ove komadiće prebacite u dublju posudu pa ih prelijte umakom od soje i pospite crvenom paprikom. U ovom obliku ostavite lignje sa strane pola sata.

Sada je red na testera. Za njegovu pripremu prvo pomiješajte sve suhe sastojke: brašno, prašak za pecivo i škrob. Ovu smjesu propasirati kroz fino sito.

Zatim dodajte mineralnu vodu u suhu hranu, dobro promiješajte i ostavite pola sata.

Nakon predviđenog vremena, sve što preostaje je dodati sol u tijesto i dobro izmiješati.

Veliku posudu debelih stijenki stavite na maksimalnu vatru i ulijte ulje u nju. Kolute lignje umočite u tijesto i pržite. Kuhajte nekoliko minutaplodovi mora s obje strane, a zatim ih savijte na papir.

Kuhani po ovom receptu, kolutići lignje u tijestu su nevjerojatno mirisni, pikantni i vrlo hrskavi. Takvo predjelo sigurno će vas osvojiti svojim okusom.

Lignje u pivskom tijestu

Još jedna opcija za izuzetno ukusan i ukusan zalogaj, savršen za svaki stol. Inače, ovaj recept za kolutiće lignje u tijestu smatra se jednim od najpopularnijih u cijelom svijetu.

Za kuhanje trebat će vam:

• 6 trupova lignje;
• čaša brašna;
• žlica šećera;
• 0, 3L svijetlog piva;
• jaje;
• sol i papar po vašem ukusu;
• suncokretovo ulje za prženje.

Proces će trajati otprilike pola sata.

Kako kuhati

Trupe lignje obrađene prema svim pravilima stavite u lonac, napunite vodom i stavite na štednjak. Ne zaboravite lagano posoliti juhu. Kada voda proključa, isključite vatru. Izvadite lonac iz pećnice i pustite da se lignje ohlade u juhi.

Ohlađene trupove narežite na male kolutiće debljine ne veće od centimetra.

Sada je vrijeme za tijesto za lignje. U dublju zdjelu razbiti jaje, začiniti solju i paprom te dodati šećer. Pomiješajte sve sastojke dok ne postane glatka.

U ovoj fazi ulijte pivo u smjesu i dobro umutite masu. Sada u tekućinu dodajte prosijano brašno i ponovno miješajte dok ne postane glatko.

Stavi lonac na štednjakili tava s uljem. Naravno, ako imate na raspolaganju fritezu, koristite je tako da odaberete temperaturu od 160-180 stupnjeva.

Stavite sve kolutiće u pripremljeno tijesto tako da potpuno prekrije lignje. Zatim svaki komad stavite u kipuće ulje i pržite dvije do tri minute dok se ne dobije lijepa zlatna boja. Preporučljivo je pripremljene kolutiće presavijati na suhi papir tako da se višak masnoće složi. Tako će lignje ispasti jako hrskave. Gotove kolutiće prebacite u posudu za posluživanje, ukrasite po želji i poslužite.

Posljednjih nekoliko korisnih savjeta

Pokušajte ne slati previše kolutića u zdjelu u isto vrijeme - trebali bi slobodno plutati u vrućem ulju.

U morima lignje mogu narasti do golemih veličina, ali male ili srednje trupove imaju najbolji okus. Obično je njihovo meso nježnije, sočnije i mekanije.

Da biste lakše gulili lignje, potrebno ih je preliti kipućom vodom. Nakon tako jednostavne manipulacije, gotovo će ispuzati iz vlastite kože. Ostaje samo lagano proći nožem kako biste uklonili ostatke.

U tijesto za lignje možete dodati naribani sir, nasjeckani češnjak, nasjeckano zelje, majonezu i sve vrste začina. Od toga će predjelo samo imati bolji okus i zablistati novim akcentima.

Prije prženja, preporučljivo je marinirati lignje u limunovom soku i začinima. Tako će ispasti još mirisnije i sočnije.