2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Ilya Lazerson je poznati kuhar, autor kuharskih knjiga, voditelj kuharskih emisija. Lazersonovi poznati principi kuhanja boršča izvrstan su način da poboljšate okus ovog jela bez odstupanja od tradicionalnog načina kuhanja.
Princip 1: juha
Dobro pripremljena juha glavna je komponenta svakog prvog jela, uključujući i boršč. Prema principima Lazersona, ovo jelo se kuha na dobroj, bogatoj juhi. Za postizanje pravog okusa preporuča se pridržavati se sljedećih preporuka za kuhanje boršča:
- Meso je potrebno pripremiti, idealno s dobrim kostima. Najbogatija juha dobiva se od mesa s kosti. Na primjer, goveđa prsa dobro funkcioniraju.
- Pripremljeno i oprano meso preliti hladnom vodom i staviti na vatru. Prilikom kuhanja možete staviti cijeli neoguljen (ali dobro opran) luk. Prilikom ključanja, pjena se pažljivo uklanja.
- Kuhajte juhu na laganoj vatri. Glavno pravilo je što je vrijeme kuhanja dužejuha, to je ukusnije. Nemojte dodavati toplinu da tekućina ne bi nepotrebno zakuhala. Tada se proces kuhanja može provesti duže.
Ovaj osnovni princip kuhanja boršča iz Lazersona omogućit će vam da dobijete kvalitetnu i ukusnu podlogu za jelo.
Načelo 2: repa
Budući da je ovo jelo nemoguće zamisliti bez cikle, potrebno je uzeti u obzir osobitosti njegove pripreme. Prema principima Lazersona, povrće se posebno pirjano dodaje u boršč:
- Cvekla se mora prethodno izrezati na tanke trake, oprati i oguliti.
- Zatim stavite u posudu debelih stijenki, dodajte malo biljnog ulja i vode ili juhe. Dodatno, potrebno je staviti pastu od rajčice, sol i šećer.
- Cvekla se pirja dok ne omekša.
Na isti način možete pripremiti i ciklu koja se uvalja u staklenke i čuva u hladnjaku na duže vrijeme. Ovaj preljev se može koristiti za pripremu boršča tijekom cijele godine.
Princip 3: povrće i paprike
Hoće li u boršč dodati papriku ili ne - svatko odlučuje sam, ovisno o vlastitim preferencijama i ukusu. Prema Lazersonovim načelima, ovo povrće nije obavezan sastojak boršča.
Međutim, ako ga odlučite dodati, najbolje ga je pripremiti na sljedeći način:
- Paprici se uklanja jezgra i peteljka, pulpa se temeljito ispere od sjemenki.
- Povrće je narezano na tankoslamke.
- Pirenje paprike zajedno s lukom i mrkvom.
Przanje povrća za boršč najbolje je napraviti s mješavinom maslaca i biljnog ulja. Na taj se način može postići bogat i pun okus.
Ne možete pržiti povrće dok ne porumeni ili još gore, ne porumeni. Najbolja opcija za očuvanje okusa je zagrijavanje povrća na laganoj vatri dok ne postigne mekanu konzistenciju.
Kupus za boršč se sitno nasjecka i dodaje direktno u kipuću juhu. Preljev se priprema posebno - oguljeni češnjak samljeti u blenderu uz dodatak svježeg začinskog bilja i male količine vode.
Klasični lovorov list i crni papar u obliku graška dodaju se kao dodatni začini boršču.
Princip 4: akcenti kiselog okusa
Kuhanje boršča po Lazersonovim principima podrazumijeva da će samo jelo imati slatko-kiseli okus. Kao što se sjećate, šećer se dodavao tijekom dinstanja repe, ali je kiseli sastojak dodan nešto kasnije:
- Uzmite malo stolnog octa ili limunovog soka. Dopuštena je malo razrijeđena limunska kiselina.
- U juhu u kojoj se povrće krčka dodajte kiselinu. Važna točka: kako bi se očuvala svijetloljubičasta boja gotovog boršča, u jelo se dodaje ocat ili limun neposredno prije ulijevanja pirjane cikle. Ovo popravlja boju posude.
- Gotov boršč promiješajte i u njega stavite ciklu. Probajte - trebalo bilijepa ravnoteža kiselih i slatkih naglasaka. Možete dodati malo šećera ili, obrnuto, kiselkastog sastojka kako biste postigli savršenu kombinaciju okusa - prilagodite svojim željama.
Nakon što se u boršč dodaju svi sastojci - juha, kupus, zapečeno povrće i pirjana cikla sa začinima, potrebno je kuhati još oko 5-10 minuta. Konzistencija boršča ne smije biti previše tekuća - sastojci za njega trebaju mu dati ugodnu gustoću.
Nakon uklanjanja s vatre, jelo se pusti da se kuha od nekoliko minuta do pola sata, kako bi okus postao svjetliji i bogatiji, nakon čega se sipa u tanjure i servira.
Prije posluživanja preporuča se zagrijati tanjure ispiranjem vrućom vodom. I u gotov boršč dodajte zeleni luk za ugodan naglasak okusa.
Zaključak
Načela kuhanja boršča od Ilye Lazersona omogućuju vam da postignete ugodan i svijetao okus ovog boršča bez kršenja klasičnog recepta. Probajte i shvatit ćete da je priprema ukusne delicije ukrajinske kuhinje jednostavna i zanimljiva.
Preporučeni:
Tajne kuhanja boršča: korak po korak recept s opisom i fotografijom, značajke kuhanja
Ovo izdašno i ukusno jelo vole svi: i odrasli i djeca. Svaka obitelj čuva svoje prepoznatljive tajne spravljanja ukusnog boršča, prenoseći ih s koljena na koljeno. U našem članku ćemo govoriti o tome kako skuhati ovo prvo jelo tako da se lonac s njim uvijek isprazni mnogo prije kraja vikenda
Kuhanje ukusnog boršča za zimu sa kupusom
Nedavno su mnoge domaćice počele pripremati takve pripreme kao što je boršč za zimu sa kupusom. I sve zahvaljujući činjenici da se koristi čak i nestandardno povrće. Osim toga, u hladnoj sezoni možete skuhati ukusno i zadovoljavajuće prvo jelo za nekoliko minuta
Kako zadržati boju cikle u boršu: značajke kuhanja boršča, tajne domaćica i nijanse kuhanja povrća
Boršč je vrsta juhe od cikle koja joj daje ružičasto-crvenu boju. Neki kažu da je naziv boršča proizašao iz kombinacije riječi "juha od smeđeg kupusa", dok drugi - od biljke svinjac, čiji su se listovi koristili kao hrana. Ovo jelo je izmišljeno u Kijevskoj Rusiji, iako se od davnina priprema u cijelom svijetu
Kalorija tanjura boršča. Koliko kalorija ima boršč?
Mirisno, svježe, posuto začinskim biljem i začinjeno vrhnjem… Boršč! Da, ovo jelo dolazi iz djetinjstva. Svi se sjećamo posjeta baki, gdje smo uz tanjur ukusnog boršča s njom podijelili najintimnije misli. Ali sada većina mladih djevojaka gleda svoju figuru i ponekad odbija ovo jelo. Ali uzalud! Mislite da je boršč debeo i da ima previše kalorija? Pa, danas ćemo razotkriti ovaj mit i vidjeti prednosti ovog prekrasnog jela
Kako ukloniti kiselinu iz boršča: provjerene metode
Kako ukloniti kiselinu iz boršča? Ovo pitanje zabrinjava mnoge domaćice, jer prije ili kasnije svima se pojavi slična situacija. S obzirom da je borsch jedno od najomiljenijih prvih jela u mnogim obiteljima, a sastojci za njega nisu jeftini, postaje jasno zašto toliko želite popraviti okus pokvarene hrane
