Kako kuhati Porterhouse odrezak s umakom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Postoji mnogo različitih vrsta odreska, a u Americi su postali kulinarski trend. Kuhanje odreska je cijela znanost. Nemojte pogriješiti s umakom, pravilno pržite meso da se ne pokvari. Naravno, svaka vrsta odreska zahtijeva posebnu tehnologiju kuhanja. Uzmimo za primjer porterhouse odrezak. Ovo je najnježniji komad mesa s lumbalnog dijela leđa.

Nije jeftino, ali okus je jednostavno nevjerojatan! Netko misli da je odrezak samo prženo meso na tavi. Ali to uopće nije tako. Da biste pravilno skuhali ovaj veličanstveni komad mesa, morate slijediti neka pravila. Samo na taj način možete osjetiti cijeli okus ovog nevjerojatnog jela. Pa kako kuhati ovaj odrezak? Pogledajte recept za odrezak porterhouse u ovom članku!

Što je Porterhouse

Kao što je gore spomenuto, porterhouse je izrez sa stražnje strane. Nije jeftino, recimo, biftek porterhouse iz Miratorga košta u prosjeku 2000rubalja po kilogramu! Općenito, ovo je "rođak" tee-bone odreska. Stoga im je priprema i umak isti. Ovaj komad mesa je vrlo nježan, a u isto vrijeme ogroman! Porterhouse manje od 0,5 kg gotovo je nemoguće pronaći! Malo je vjerojatno da će jedna osoba sama svladati ovaj odrezak. Ali to nas neće spriječiti da skuhamo ovo ukusno jelo.

Kuhanje

U početku se meso prodaje smrznuto i treba ga odmrznuti. Proizvod ne smijete vaditi iz ambalaže jer će se tako izgubiti sokovi koji su vrlo važni. Također se ne preporučuje odmrzavanje odrezaka vrlo naglo, na primjer, pomoću mikrovalne pećnice. Dovoljno je samo ostaviti komad u hladnjaku jedan dan.

Odmrznuto meso treba pažljivo izvaditi iz pakiranja i ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi oko pola sata. Sada morate pažljivo posoliti meso s krupnom soli. Ne morate brinuti o presoljenju, jer to je jednostavno nemoguće! Nemojte biti žao soli. Međutim, ako primijetite pukotine na komadu, bolje ih je pokriti rukom.

Pženje odreska

Porterhouse odrezak, kao i svaki drugi odrezak, obično se peče na žaru. Međutim, možete proći i s običnom tavom. Ako kuća ima tavu za roštilj, bolje je njome ostaviti lijepe pruge.

Dakle, trebate zagrijati tavu što je više moguće. Čekamo dok s površine ne izađe dim. Zatim dodajte malo maslinovog ulja. Marinade za odreske obično se ne koriste kako ne bi pokvarile okus mesa,ograničeno na sol i papar. Što se paprike tiče, oko toga ima dosta kontroverzi. Neki tvrde da je potrebno popapriti prije prženja, dok drugi kažu da je to bolje u procesu. Pa zapaprit ćemo tijekom kuhanja.

Dakle, tava je vruća, vrijeme je da stavite porterhouse odrezak. Ako želite lijepe pruge, sami odrezak možete premazati maslinovim uljem. Koliko pržiti, stvar je ukusa. Tko voli koji stupanj pečenja. Meso ćemo kuhati 2,5 minute sa svake strane. Ako postoji sloj masti, mora se otopiti.

Tijekom prženja meso se može dodatno popapriti. Međutim, to nije dovoljno. Trebamo naš odrezak da "dohvatimo". Da bismo to učinili, koristimo pećnicu. Uzmite lim za pečenje i tamo rasporedite režnjeve češnjaka. To će našem odresku dati poseban okus. Zatim zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva i tamo pošaljemo meso doslovno 10 minuta.

Ostaje samo izvaditi meso iz pećnice, lijepo ga narezati i poslužiti za stol. Odrezak je spreman! Ovom mesu jednostavno treba ukusan i mirisan umak. Hajde da ga skuhamo.

Umak za kuhanje

Postoji mnogo umaka koji se poslužuju uz odrezak. Kako ne biste pokvarili okus mesa, važno je odabrati "pravi" umak. Neki od njih imaju vrlo kompliciran i ponekad tajan recept.

Pa, pripremit ćemo jednostavan, ali ujedno i vrlo ukusan umak za naš porterhouse odrezak. Da biste to učinili, uzmite tavu i tamo rastopite maslac. Zatim sitno nasjeckajte luk i češnjak.i pošalji tamo. Za okus citrusa može se dodati sitno nasjeckana korica naranče.

Nakon što luk poprimi zlatnu boju, dodajte umak za roštilj. Nakon još nekoliko minuta dodajte Worcestershire umak. Ako ga nemate, onda će soja moći, ali okus će već biti malo drugačiji. Općenito, ako kuhate takav komad mesa, onda je bolje ne štedjeti i trošiti novac na Worcestershire umak. Čekamo još 5 minuta - i umak je spreman. Ostaje samo sve temeljito promiješati. Odozgo posipajte začinskim biljem. Odrezak poslužen s umakom.

Recept za porterhouse odrezak koji ste vidjeli iznad je vrlo jednostavan. Čak i ne baš iskusna domaćica može ga kuhati. Ovo je zaista vrlo nježan i mirisan komad mesa, čiji će se okus dugo pamtiti! Dobar tek!