2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Cams, or gobies - ovo ime se može naći u različitim regijama zemlje, tako se zovu valui. Gljive, čija je priprema opisana u nastavku, vrlo su ukusne kada su soljene. Pravilnim namakanjem i kiseljenjem dobiva se prekrasan proizvod koji se često uspoređuje s okusom s russulom.
Ispravno namakanje
Kako soliti valui gljive? Vrlo jednostavno, samo ih trebate pripremiti prije procesa, odnosno ukloniti gorčinu. Komponente punimo vodom, prethodno ih operemo i očistimo od prljavštine (ne skidamo kožu s kapice) i oštećenih mjesta. Stavimo ugnjetavanje (da gljive ne isplivaju) i ostavimo na hladnom i tamnom mjestu tri dana. Morate mijenjati vodu dva puta dnevno.
Hot Salk Way
Namočeni valui, gljive, o čijoj pripremi razmišljamo, zatim je potrebno isprati i staviti u cjedilo. Zatim su kuhani u kipućoj vodi 10 minuta i opet poslani u cjedilo, ali u ledenu vodu da se ohlade. Sastojci su stavljeni u kantu, posuti krupnom soli. U prosjeku, za kantu gljiva od 10 litara trebat će oko 370 grama. Stavili su ugnjetavanje na gornji sloj i čekali da se pojavi sok, koji se nužno mora preliti preko ruba kante (to će omogućiti da višak gorčine nestane). Nakon ovog postupka, sol traje 40 dana, a povremeno je vrijedno probušiti komponente do dna drvenim ražnjem kako bi višak zraka izašao i spriječio fermentaciju proizvoda. Istodobno se smanjuje težina tereta, a gornji sloj se prekriva grančicama ribiza i kopra, kao i čistom krpom, koja se nakon završetka soljenja baca zajedno sa začinskim biljem. Hranu je bolje čuvati u steriliziranoj staklenki prekrivenoj koprom i poklopcima na hladnom mjestu. Evo odgovora na pitanje kako kiseliti valui gljive.
Mariniranje
Ovaj proces je malo lakši, prvo klobuke namočimo tri dana u vodi (neki gljivari su sigurni da nogice nisu prikladne za soljenje). Zatim kuhamo gotove proizvode u slanoj vodi 20 minuta, ocijedimo i prebacimo komponente u drugu posudu. Ulijte čistu tekućinu u sljedećim omjerima. Za svaki kilogram hrane potrebno je 2 litre vode, 30 grama octa, 400 grama soli, 10 listova lovora i 20 graška pimenta. Sve sjedinimo, pošaljimo na vatru 25 minuta (započnite vrijeme nakon ključanja). Valui, gljive, čija je priprema opisana u receptu, moraju se ohladiti i prenijeti u čiste staklenke. Čuvajte na hladnom i tamnom mjestu do konzumiranja.
Ukusna jela
Naravno, slane gljive se mogu konzumirati ne samo u čistom obliku, već i kao dio raznih jela. Evo nekoliko primjera.
- Najlakše je nasjeckati valui, dodati nasjeckani luk i biljno ulje, promiješati i ostaviti da odstoji pet do deset minuta. Sve je spremno.
- U tavi zagrijte nekoliko žlica biljnog ulja, popržite slane gljive, zatim dodajte 120 ml kiselog vrhnja i pošaljite u pećnicu. Ne čekajući da zavrije (samo dobro zagrijte), poslužite uz bilo koju žitaricu sa začinskim biljem.
- Slani valui odlično se slažu s kiselim kupusom i vinaigretom.
Zaključak
Svako jelo postat će ukusnije i originalnije ako dodate slanu ili kiselu vrijednu. Gljive, čija je priprema opisana u ovom članku, bit će izvrstan dodatak i svečanom stolu i svakodnevnom.
Preporučeni:
Russula: kuhanje ove ukusne gljive. Soljenje i dinstanje
Russula je divna gljiva koja pripada rodu lamela i obitelji Russula. Poznato je više od 270 vrsta russula, od kojih je većina jestiva. Imaju najšire područje rasprostranjenja i nalaze se gotovo u cijeloj Rusiji. U ovom članku ćemo vam reći kako se priprema russula
Napuniti gljive ili napuniti gljive? Oba
Povrće se može koristiti za pripremu raznih jela, uključujući šik zalogaje. Posebno dobra opcija koja je prikladna i za odmor i za obiteljsku večeru je punjeno povrće. Svi recepti u nastavku imaju jedan zajednički sastojak - gljive
Gljive gljive kako kuhati? Savjeti kako posoliti gljive gljive tako da budu nježne i ukusne
Gljive se ne mogu zamijeniti ni s jednom drugom gljivom. I to se ne tiče toliko vanjskih koliko karakteristika okusa. Ryzhiki su prekrasni i slani, i ukiseljeni, i prženi i kuhani
Koliko kuhati gljive prije zamrzavanja. Kako kuhati gljive
Prije zamrzavanja ubranih gljiva, domaćice imaju pitanja: kako pravilno obraditi gljive prije nego što ih stave u zamrzivač? Što za to treba učiniti?
Gljive, vrganji ili šampinjoni. Kako pržiti gljive s krumpirom? tri načina
Najukusnije gljive su šumske gljive, ali nisu uvijek dostupne. Osim toga, mogu se kuhati samo kada postoji potpuno povjerenje u sigurnost proizvoda. Iz tih razloga morate znati pržiti gljive s krumpirom ako na raspolaganju imate samo obične šampinjone iz trgovine
