2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Bijeli prah bez okusa koji škripi kada se stisne je škrob. Što
to su njegove funkcije u ljudskom tijelu, detaljnije ćemo razmotriti u ovom članku. Spomenuti proizvod susrećemo u kulinarskim i kozmetičkim recepturama prilično često, pa je teško precijeniti njegova svojstva. Prema porijeklu škrob se dijeli na nekoliko vrsta: najčešći je krumpirov, zatim pšenični, rižin i sago. A tu je i kukuruzni škrob - lagan, koji daje mutnu otopinu (dakle, koristi se za izradu mliječnog želea) i najrjeđe korišteni - tapioka. Sve ove vrste važne su u probavnom lancu, jer su glavni dobavljač ugljikohidrata, koji se, pak, pretvaraju u energiju.
Škrob: što je to?
Prema svom kemijskom sastavu škrob spada u ugljikohidrate. To je prirodni polimer, koji se uglavnom sastoji od ostataka ss-D-anhidroglukoze. Zrna škroba dijele se na dvije vrste: amilopektine i amiloze. Zahvaljujućiovaj sastav škroba sklon je postati viskozan ili stvarati elastične filmove kada je u kontaktu s vrućom vodom. Škrob proizveden od različitih sirovina ima različite veličine zrna, strukture i čvrstoće veze molekula, unatoč identičnom izgledu. Krumpirov i žitni škrob se najviše razlikuju jedan od drugog.
Krompirov škrob: što je to?
Kao što je već spomenuto, krumpirov škrob je najčešći u kulinarstvu i kozmetici. Štoviše, također je prilično tražen u farmakologiji, jer je osnova masti, tableta, prašaka i drugih pripravaka. Ovaj proizvod se dobiva iz samih gomolja. Bogata je dijetalnim vlaknima, ugljikohidratima, proteinima, fosforom, kalcijem i vitaminima PP. Zbog svojih adstringentnih, omotavajućih i omekšavajućih svojstava, predmetni se prah uspješno koristi za liječenje gastrointestinalnog trakta: obavija stijenke želuca, ublažava upalu i smanjuje negativne učinke lijekova. Što se tiče vanjske uporabe, škrob se koristi za smanjenje bolova i svrbeža kod opeklina, kožnih bolesti i dermatitisa. Vrlo često djeluje kao jedna od komponenti terapeutskih i profilaktičkih maski za lice i kosu. Unutarnjim unosom škroba dolazi do smanjenja razine kolesterola i stabilizacije krvnog tlaka, a žele na njegovoj osnovi je glavno jelo u prehrani.
Škrob od žitarica: što je to?
Na drugom mjestu nakon krumpira (po sadržaju škroba) su žitarice. Najčešći su pšenica, riža i kukuruz. Ostaloškrobne namirnice su podložnije vremenskim uvjetima pa rastu na mjestima s određenom klimom. To uključuje ječam, raž, zob, heljdu, sirak i proso.
Kako napraviti škrob kod kuće
Unatoč niskoj cijeni i stalnoj dostupnosti spomenutog proizvoda na policama, neki ljudi radije kuhaju škrob sami. Da biste to učinili, trebat će vam gomolji krumpira, po mogućnosti kasnozrele sorte (imaju veći sadržaj ove tvari). Krumpir dobro isperite i uklonite oštećenja i oči s kožice. Zatim se sirovina izrezuje na trake i drobi u blenderu, sokovniku ili na finom ribežu. Stavite 3-4 sloja gaze u cjedilo, kroz nju filtrirajte dobivenu kašu, a ostatak isperite malom količinom vode preko istog posuđa. Nakon 2-3 sata, vodu, zajedno s plutajućim česticama, potrebno je isušiti, zamjenjujući je novom. Važno je da ne "poremetite" bijeli talog na dnu. Potrebno je ponavljati promjenu vode tijekom dana svaka 2-3 sata. Što se postupak češće događa, škrob će biti čišći i bolji. Osušite prašak na tacnama, rasporedite ga u tankom sloju. Važno je izbjegavati propuh ili vjetar, inače bi se osušeni dio mogao raspršiti. Gotovi prah preporuča se čuvati u staklenoj, dobro zatvorenoj posudi.
Preporučeni:
Hyson čaj: značajke i vrste proizvoda, recenzije kupaca
Poznato je da šalica dobrog mirisnog čaja daje energiju i djeluje umirujuće. Da bi piće dalo pozitivne emocije, mora biti visoke kvalitete. Danas postoji mnogo tvrtki koje se bave proizvodnjom čaja. U članku ćemo govoriti o svojstvima i sortama čaja "Hyson"
Nestlé rižina kaša bez mliječnih proizvoda: recenzije, sastav, prednosti proizvoda
Ako se problem hranjenja bebe pojavio već s 4 mjeseca, preporuča se obratiti pozornost na žitarice bez mliječnih proizvoda. Lider u startu komplementarne hrane je brend Nestlé. Roditelji imaju izbor, čak i ako dijete još nema šest mjeseci: kaša na heljdinom, rižinom ili kukuruznom brašnu. Proizvođač jamči odsutnost glutena i laktoze te prisutnost 9 vitamina i 7 minerala u sastavu svojih proizvoda
Vrste biljnih ulja, klasifikacija i primjena
Bilna ulja su neophodna za ljudsku prehranu. O tome koje su vrste biljnih ulja, gdje se koriste, koje prednosti donose i koje kontraindikacije imaju, reći ćemo u našem članku
Vrste majoneze i njihova klasifikacija, šteta i dobrobiti proizvoda
Majoneza je najčešći hladni umak koji se začinjava raznim jelima u zemljama ZND-a. Zato je važno da sami jasno shvatite što je majoneza, kako se klasificira, koje koristi ima i kakva je šteta, jer samo tako ćete moći odabrati najprikladniji preljev za vaše omiljene salate
Tablica kombinacija proizvoda. Kompatibilnost proizvoda
Problemi koji proizlaze iz pothranjenosti mogu biti različite prirode. Uz pogoršanje rada gastrointestinalnog trakta može doći do trovanja hranom i alergijske reakcije na konzumiranu hranu. Tablica kombinacija hrane pomoći će nam da poboljšamo svoje zdravlje i naučimo kako se pravilno hraniti
