Idealno tijesto za manti: recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Manty je vrlo ukusno, zasitno i mirisno jelo od mesa i brašna koje će zasigurno naći svoje mjesto u kućnoj kuhinji svake obitelji, samo ako ga možete pravilno skuhati. Štoviše, ako pravilno napravite tijesto za manti, onda će sve ići kao po satu, a gotovo jelo će onima koji će ga jesti izazvati pravu kulinarsku ekstazu.

Što su manti?

Iako sada mnogi vjeruju da je manti, prije svega, uzbekistansko jelo, zapravo, njegova domovina je Kina, gdje se manti zvao omoti ili bao-tzu. Nešto kasnije jelo se počelo zvati mantou, a već nam je došlo pod poznatim imenom manti. Ovo jelo je sitno nasjeckano meso umotano u tijesto. A budući da je takav nadjev puno voluminozniji od punjenja okruglica ili okruglica, onda pri pripremi jela posebnu pozornost treba obratiti na tijesto za manti, koje treba biti tanko, ali u isto vrijeme mora izdržati težinu punjenja i ne raspadaju se tijekom kuhanja. Zato je toliko važno pripremiti elastično tijesto koje se ne trgalako poprima željeni oblik, brzo se kuha i onda se doslovno topi u ustima.

Kupnja sastojaka za manti

Prije nego počnete tražiti recepte za tijesto za manti sa fotografijama koje će vam olakšati kuhanje, trebali biste otići u supermarket ili na tržnicu kupiti potrebne sastojke.

Za test su najčešće potrebne samo 4 komponente - pšenično brašno, voda, sol i jaja. Glavna stvar je da je bolje uzeti dva paketa brašna odjednom, jedan bi trebao biti prvog razreda, a drugi drugog. Ponekad, da tijesto bude mekše i mekše, u njega se doda malo mlijeka. Dakle, ako želite poboljšati jelo, morat ćete ovaj proizvod dodati na svoj popis za kupovinu.

Ali za punjenje mantija možete uzeti što god vam srce poželi. Idealan nadjev bila bi mješavina mesa, luka i svinjske masti, a možete uzeti razno meso - piletinu, svinjetinu, govedinu ili janjetinu, fokusirajući se samo na svoje okusne senzacije. Nadjevu možete dodati i začine, jer azijska kuhinja jednostavno ne može bez njih, pa ih u nedostatku češnjaka, kima, kima i crvenog ili crnog papra svakako treba kupiti. Kao, zapravo, zelje koje ukrašava gotovo jelo, nadopunjujući njegov nenadmašan okus.

Klasični recept za manti tijesto

Za pripremu tijesta po klasičnom receptu trebat će vam:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1 jaje;
• 1 čaša hladne vode;
• 0, 5 žličica soli.

Za pripremu tijesta, prvi korak je ulitiduboku zdjelu pola čaše vode, dodajte jaje, sol, pa sve dobro umutite vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatko. Zatim se u zdjelu postupno tjera brašno, koje prvo treba prosijati da se zasiti kisikom, a nakon nekog vremena tamo se dodaje ostatak vode. Nakon što tijesto postane toliko gusto da će biti nemoguće okretati žlicu u njemu, može se prenijeti iz posude na radnu površinu stola. Za pripremu tijesta obično je potrebno oko 20 minuta. Kako postane glatko i hladno, tijesto će se morati ostaviti na miru pola sata, a zatim će se moći početi klesati manti.

recept za kremasto tijesto

Ako vam ovaj recept ne odgovara, za manti možete pripremiti choux tijesto koje je elastičnije i ne lijepi se za ruke. U tom slučaju trebat će vam ista količina vode, brašna i soli, samo što se umjesto jaja tu dodaju 3 žlice biljnog ulja, a voda u tijestu nije hladna, već kuhana. Da biste pripremili takvo tijesto, morat ćete vodu u malom loncu zakuhati, a zatim, ne skidajući ga s vatre, dodajte biljno ulje i sol. Kada se sol potpuno otopi, tavu se može ukloniti sa štednjaka i početi postupno unositi brašno u nju, mijeseći tijesto pjenjačom. Dok se tijesto zgusne može se izvaditi na radnu površinu, dodati preostalo brašno i ostaviti da odstoji sat vremena, nakon čega će biti spremno za klesanje manti.

Tajne tijesta za lakše kuhanje

Onekuhari koji su ovo ukusno jelo radili mnogo puta, s vremenom su naučili neke tajne koje olakšavaju kuhanje manti. Klasični recept za tijesto, naravno, u potpunosti osvjetljava proces kuhanja, ali ipak postoje određene nijanse kuhanja koje se s vremenom uče. Dakle, kada pripremate tijesto, vrlo je važno zapamtiti ove točke:

1. Prilikom pripreme tijesta najprije upotrijebite veći dio brašna od količine naznačene u receptu, a ostatak dodajte postepeno tijekom kuhanja.
2. Choux tijesto se mora miješati žlicom, a ne rukama, inače mogu izgorjeti od vruće vode.
3. Kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i ne klizilo po radnoj površini, tijekom kuhanja ih stalno vlažite u vodi.
4. Kada se gotovo tijesto odmara prije oblikovanja mantija, treba ga pokriti vlažnim ručnikom ili staviti u plastičnu vrećicu kako ne bi osušilo.
5. Da bi manty dobio lijepu narančastu boju, u tijesto možete dodati prstohvat kurkume.
6. Idealna debljina razvaljanog tijesta za manti bi trebala biti 1 mm.
7. Da biste lakše odredili koliko brašna, a koliko vode uzeti, samo trebate pratiti omjer prema kojem u tijesto treba biti 2 dijela brašna, a 1 dio vode.
8. Da tijesto bude mekano i mekano, umjesto vode možete mu dodati mlijeko u istoj količini kako je tamo naznačeno.

Kako pravilno isklesati manti?

Nakon što ste korak po korak pripremili tijesto za manti, možetezapočnite mukotrpan i mukotrpan proces njihovog oblikovanja. Da biste to učinili, gotovo tijesto se mora podijeliti na nekoliko dijelova, a zatim iz svakog od njih razvaljati kobasice, koje se zatim izrezuju na porcije i razvaljaju u četvrtaste kolače promjera 10 cm. Također možete odmah razvaljati tijesto u tanak sloj, a zatim ga posebnim nožem izrežite na porcionirane kolače.

Dalje počinjemo oblikovati komade klasičnog tijesta za manti u poluproizvod. Prije svega, u sredinu svake torte stavimo po jednu žlicu prethodno kuhanog mljevenog mesa, luka i masti. Nakon toga spojimo sve kutove tijesta zajedno po principu preklapanja omotnice. Zatim još jednom oblikujemo svaki kut, dajući tako mantima traženi oblik. Međutim, budući da se proces oblikovanja mantija može činiti vrlo teškim za kuhara početnika, najprije možete uštipnuti kutove poluproizvoda na tradicionalan način ili pigtailom.

Kako pravilno kuhati manti?

Da biste od ukusnog tijesta za manti napravili isto tako ukusno gotovo jelo, kuhane poluproizvode treba pravilno skuhati. Za njihovo kuhanje najbolje je koristiti posebne posude, zvane kaskane ili ekspres lonci. U njima će se proizvodi kuhati zahvaljujući pari koja se diže, pa u nedostatku ovog kuhinjskog aparata možete koristiti običan dvostruki kotao, koji se sada nalazi u svakoj obitelji u kojoj vole jesti zdravu hranu. Sam proces kuhanja je vrlo jednostavan. Trebate samo podmazati rešetkecascana ili parne kotlove s povrćem ili maslacem, stavite poluproizvode tamo na maloj udaljenosti jedan od drugog, a zatim stavite na vatru da se kuha 40-45 minuta.

Kuhanje mantija u laganom kuhalu

Ponekad nema puno vremena za pripremu klasičnog tijesta za manti, nakon čega slijedi klesanje svakog poluproizvoda i kuhanje jela u kaskanima. I tada u pomoć priskače naša dobra stara kuhinjska pomoćnica – sporo kuhalo. Tijesto i mljeveno meso za takve manti pripremaju se prema provjerenom klasičnom receptu, međutim, kako bi se uštedjelo još više vremena, meso za ovo jelo se ne može sjeckati, već se izmrviti u mlinu za meso ili usitniti u blenderu. Ali onda se ovo tijesto ne dijeli na male kolače, već se uvalja u jedan sloj, gdje se mljeveno meso zamotava po principu rolanja. Ovaj rolat se stisne po rubovima i u potpunosti stavi u sporu kuhaču, gdje se kuha oko 40 minuta. Prije posluživanja rolat se nožem reže na jednake šnite.

Kuhanje mantija u stroju za kruh

Da biste uštedjeli još više vremena, tijesto za manti se može pripremiti u stroju za kruh. Broj sastojaka za takvo tijesto u potpunosti se podudara s klasičnim receptom, ali je princip pripreme nešto drugačiji. Bez razmišljanja sjedinimo jaje, vodu u posudi za pečenje kruha, dodamo sol i prosijano brašno, a zatim tu posudu stavimo u sam uređaj, tamo odaberemo program "Mješenje" i nastavimo svojim poslom sat i po. pola dok se tijesto pripremana svoju ruku. A onda će biti dovoljno radnu površinu posipati brašnom, izvaditi tijesto iz stroja za kruh i slijediti već provjereni klasični recept, sve do posluživanja jela.

uzbekistanski recept za manti od janjetine

Obično se manti u našem kraju pripremaju s nadjevom od svinjetine ili junetine, dok se izvorno uzbekistansko jelo priprema isključivo od sitno nasjeckanog janjećeg mljevenog mesa. Zapravo, tijesto za manti na uzbečkom se priprema točno prema receptu koji nam je poznat, ali se tada proces kuhanja malo mijenja. Prije svega, za punjenje takvih mantija trebat će vam:

• 0,5 kg janjetine;
• 0, 1 kg repne masti;
• 0, 3 kg luka;
• sol i začini po vašoj želji.

Za pripremu nadjeva, luk i janjetinu, koje je najbolje uzeti sa stražnje strane ovna ili buta, treba sitno nasjeckati nožem, a masnu repnu mast prvo zamrznuti u zamrzivaču, a zatim također sitno nasjeckana. Nakon toga se meso i luk pomiješaju u posudi zajedno sa solju, paprom i azijskim začinima. Zatim se tijesto razvalja, dijeli na okrugle ili četvrtaste kolače, a u njihovo središte se polaže nadjev. Štoviše, prvo se stavlja kuhano mljeveno meso, a zatim se na njega polaže masna repna mast. Nakon toga, manti se kuhaju na pari u kaskanima ili parnom kotlu 40 minuta. Poslužuje se jelo začinjeno začinskim biljem i umakom od kiselog vrhnja.

Kuhanje mantija punjenih povrćem

Ako odjednom nema novca za meso, ali želite kušati manti, možete skuhati ovojelo punjeno povrćem. Najčešće se u te svrhe koristi pire krumpir, ali možete uzeti kupus, bundevu, mrkvu i bilo koje drugo povrće koje se također može kombinirati jedno s drugim po vlastitom nahođenju. Više nema posebnih ograničenja i jasnih recepata, tako da svatko može skuhati nadjev od povrća po vlastitom nahođenju.

Tijesto za manti s nadjevom od povrća priprema se po istom klasičnom receptu, iako je jednako prikladno i choux tijesto. Povrće za nadjev mora se dobro oprati i nasjeckati, i to uvijek ručno, a ne ribilom ili blenderom. Zatim se povrće posoli, doda im se preljev u obliku povrća ili maslaca, začini, a zatim se sve dobro izmiješa. Nakon toga, preostaje samo rasporediti nadjev preko kolača, stisnuti im rubove na uobičajeni način i kuhati na pari u jako kipućoj vodi 30-40 minuta. Takve manti možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice, a možete ih jednostavno preliti otopljenim maslacem ili prženim lukom s mrkvom.