Kako kuhati manti: najukusniji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Znati kuhati manti, svaka domaćica koja vlada receptima srednjoazijske i orijentalne kuhinje trebala bi znati. Ujedno se u Sibiru smatra i njihovim nacionalnim jelom. Manti se smatraju bliskim rođacima tradicionalnih gruzijskih khinkali ili ruskih knedli. Izvana su vrlo slični, ali se pripremaju na potpuno drugačiji način.

Koja je razlika između mantija?

Budući da danas gotovo svatko može kuhati manti, važno je razumjeti koja je temeljna razlika između ovog jela i sličnih.

Glavna karakteristika je da mljeveno meso mora biti od janjetine, a tijesto se razvalja što tanje. Od njega se kuha takozvani "mantou", kako ga Kinezi često zovu.

U doslovnom prijevodu s kineskog, ovaj koncept se prevodi kao "punjena glava". Uostalom, na kraju, manti je puno veći od okruglica. Ako znate kuhati manti, uvijek možete postaviti svečani stol na azijskomzemlje, iznenadivši sve goste.

Možete nastaviti stvarati kulinarska remek-djela kod kuće, oduševljavajući obitelj i prijatelje.

Tajne ukusnih manti

Postoji nekoliko tajni koje će vam reći kako kuhati manti ukusno i brzo kako bi svi okolo bili sretni.

Prvo, tijesto za njih mora biti svježe, radi se na bazi soli, vode i brašna, uz dodavanje jaja. Da bi bila elastična, mekana i ne rastrgana, vodu s brašnom morate uzeti u omjerima jedan do dva. Na jedno kokošje jaje otpada otprilike 500 grama brašna, to bi trebalo biti dovoljno da funkcionira. Ako u isto vrijeme pokušavate učiniti tijesto mekim, tada se umjesto vode može uliti mlijeko, ispast će mnogo ukusnije. Ovo je još jedna tajna kako kuhati tijesto za manti ukusno i brzo.

Po savjetu nekih iskusnih kuhara, mlijeko se prvo mora zakuhati, pa mu tek onda dodati brašno. Još jedna tajna ispravnog testa za manti je da ga mijesite najmanje 20 minuta. Naravno, neće biti lako to učiniti sami, pa možete koristiti aparat za kruh.

Već pripremljeno tijesto na sat vremena ostavite da se kuha, pokrivši ga ručnikom. Sada za vas nije tajna kako kuhati tijesto za manti, kako biste svoje najmilije mogli redovito obradovati ovim jelom.

Punjenje za manti

U klasičnom receptu za kuhanje ukusnih i sočnih manti svakakokoristi se janjetina kojoj se dodaje unutrašnja mast, ili još bolje mast repa. Istina, pojedine kuhinje imaju svoje posebne tradicije povezane s ovim jelom.

Na primjer, Kinezi često prave mljeveno svinjsko meso, miješajući ga zajedno s kozjim, goveđim, konjskim ili devinim mesom. A ako slučajno probate manti u obalnim krajevima ove zemlje, onda će najvjerojatnije biti škampa u mljevenom mesu.

Danas se u Rusiji mljeveno meso za manti priprema od raznih vrsta mesa. Može biti janjetina, svinjetina, govedina i piletina. A unutarnja i masna repna mast, koju nije tako lako dobiti u Rusiji, u pravilu se zamjenjuje dimljenom ili slanom svinjskom masti. Potonje je, inače, jako obeshrabreno u azijskoj kuhinji.

Uz masnoću, koja pomaže da manti budu ukusni, nježni i sočni, najvažnije je ne pretjerivati. Za jedan kilogram mesa ne smije se uzeti više od 150 grama masti. Također se može dodati u procesu oblikovanja manti.

Drugi uvjet za ispravno punjenje je da ne koristite blender ili mlin za meso. Meso se mora nasjeckati na male kockice, a zatim pomiješati s masnoćom i lukom. Što više luka imate, nadjev će biti sočniji.

Glavni začin, bez kojeg ne možete naučiti kuhati ukusne i sočne mantije, je zira. Ali sol i drugi začini dodaju se isključivo po ukusu. Korijander, mažuran i bosiljak učinit će mljeveno meso posebno ukusnim i pikantnim.

Mljeveno meso možete ukrasiti i gljivama, mrkvom, bundevom, krumpirom. Potonji će također apsorbirati višak vlage, sprječavajući da se tijesto trga. Sada tiznati točno kuhati mljeveno meso za manti.

Izrada manti

Postoji mnogo načina za klesanje manti. Prvo, već staloženo tijesto se mora razvaljati u sloj debljine oko jedan do dva milimetra. Vjeruje se da ste ispalili manti ako je tijesto toliko tanko da se kroz njega vidi nadjev. Upravo u sposobnosti izrade najtanjeg tijesta leži glavna vještina u pripremi ovog jela.

U isto vrijeme, linija je vrlo tanka, jer morate paziti da se tijesto ne trga. Tijesto se podijeli na kvadrate cca 15 puta 15 centimetara, a u sredinu rasporede po žlicu nadjeva. Suprotni kutovi torte su međusobno povezani, a uglovi su stisnuti sa strane.

Postoje i drugi načini izrade tijesta među kuharima. Primjerice, neki oblikuju užad ili tijesto režu na komade, od kojih se svaki razvalja u zasebnu kuglu, a zatim razvalja oklagijom. Dobije se palačinka promjera 10-ak centimetara u čiju sredinu se položi nadjev.

U azijskoj tradiciji postoji još jedan način. Nadjev se polaže na samu sredinu palačinke, a tijesto se diže s tri strane, lijepo se spaja. Dakle, u Uzbekistanu su manti pričvršćeni poprečno, a krajevi su pričvršćeni kao na poštanskoj omotnici.

Manti u laganom kuhalu

U idealnom slučaju, manti se pripremaju u posebnoj posudi, koja se zove ekspres lonac. Ali ako nije bilo pri ruci, možete se snaći s nama poznatijimKuhinjski aparati. Na primjer, napravite ovo ukusno i zadovoljavajuće jelo u laganom kuhalu.

Potrebni su nam sastojci za pripremu mljevenog mesa i tijesta. Za test uzmite:

• 3 šalice brašna;
• čaša vode;
• žličica soli.

Mljeveno meso priprema se od sljedećih sastojaka:

• 500 grama mesa (ako ne volite janjetinu, najbolje je uzeti pola govedine i svinjetine);
• 3 luka;
• mlijeko;
• mljeveni crni papar;
• sol.

Proces kuhanja

Manty u sporu kuhaču priprema se jednostavno i dovoljno brzo. Prvo pripremimo mljeveno meso. Da biste to učinili, pomiješajte mljeveno meso s lukom, paprom i solju, dovedite ga do željene konzistencije s mlijekom.

Umijesite tijesto, a zatim ga razvaljajte u male kobasice, narezane na identične komade prilično velike veličine. Uvaljamo ih u kolače i složimo mljeveno meso.

Zatvorite manti, spajajući krajeve kako je već opisano. Ulijte tri čaše vode u zdjelu multicookera, pričekajte da zavrije. Da bi se to dogodilo brže, možete odmah uliti vruću vodu, tako da možete uštedjeti vrijeme.

Posudu za kuhanje na pari lagano namastite biljnim uljem i na nju stavite manti. Multicooker uključujemo u načinu "Kuhanje na pari". Manty se na ovaj način priprema oko 50 minuta.

Klasični recept za ekspres lonac

Za pravi, klasični okusrecept za ovo jelo, svakako morate naučiti kuhati manti u ekspres loncu.

Budući da pripremamo klasične manti, birat ćemo janjetinu. Općenito, za ovaj recept trebamo:

• jedan i pol kilogram janjetine;
• 5 luka;
• 300 grama bundeve;
• kokošje jaje;
• kilogram pšeničnog brašna;
• 200 grama repne masti;
• pola žličice soli;
• 200 ml vode;
• biljno ulje;
• mljeveni crni papar - po ukusu.

Kako do prave manti?

Preporučljivo je započeti s testom za manti. Napravite ga na najobičnijoj radnoj površini ili u prilično dubokoj posudi. U prosijano brašno se ulije voda, posoli i razbije se jaje. Dobro promiješajte dok se ne dobije homogena masa. Od njega morate zamijesiti elastično tijesto. To će trajati oko četvrt sata.

Zatim kuglicu tijesta zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Paralelno počinjemo raditi punjenje. Operite janjetinu pod hladnom tekućom vodom. Sitno nasjeckajte ili sameljite.

Nasjeckajte masni rep, očistite i sitno nasjeckajte luk, pomiješajte meso sa mašću i lukom u dubokoj posudi. Popaprite i posolite po ukusu, a zatim ponovo promiješajte i rukama istucite mljeveno meso.

Sada možete oblikovati manti. Izvadimo tijesto iz hladnjaka, skinemo film i podijelimo loptu na nekoliko prilično velikih komada. Svaku od njih uvaljamo u zasebnu kobasicu, a zatim izrežemo na jednake komade. Sada svaki komadtijesto razvaljajte u tanki sloj u obliku kvadrata.

Stavite fil u samo središte ovog sloja i zamotajte manti, povezujući sva četiri kuta odmah iznad fila. U to vrijeme ulijte vodu u ekspres lonac i zakuhajte. Ne zaboravite prije toga podmazati podnožje ekspres lonca bilo kojim biljnim uljem. To je potrebno kako se tijesto ne bi lijepilo za njega. Pripremljene mantije stavljamo u porcije u vodu i kuhamo oko 40 minuta dok tijesto nije potpuno kuhano.

Gotov manty se obično servira na tanjurima s umakom od kiselog vrhnja.

Kako kuhati manti u mikrovalnoj?

Koliko god to izgledalo iznenađujuće, manti kuhaju čak i u mikrovalnoj pećnici. Oni koji su ga probali kažu da ispada jako ukusno, a što je najvažnije, nije potreban nikakav poseban kuhinjski pribor.

Za 4 porcije potrebni su nam sljedeći sastojci:

• 300 grama svinjetine;
• 4 žarulje;
• čaša brašna;
• 2 kokošja jaja;
• 50 grama masti.

recept korak po korak

Za pripremu nadjeva sitno nasjeckajte svinjetinu, luk i mast. Pomiješamo ove sastojke, dodajući im sol, mljeveni crni papar i vaše omiljene začine.

Za tijesto razbiti jedno jaje u zdjelu, preliti s pola čaše hladne vode, posuti solju. Ulijte brašno uz stalno miješanje, tako da tijesto ispadne hladno. Sada ga mijesite rukama oko 20 minuta ili, kao što je već spomenuto, za to koristite stroj za kruh.

Kada je tijesto naraslo, podijelite ga na dijelove, svaki kolač razvaljajte promjera 10centimetara. Na svaki komad tijesta stavite žličicu nadjeva i zamotajte manti.

Da bi manti bili ukusni u mikrovalnoj, svaki se mora umočiti u biljno ulje, a zatim staviti na rešetku. Ulijte vodu u zasebnu posudu i stavite je točno ispod rešetke. Uključujemo mikrovalnu pećnicu na četvrt sata. Nakon toga, manti su gotovi, mogu se poslužiti.