Kako ukusno peći piletinu u pećnici? Recept sa fotografijom

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Čak i fotografija pečene piletine u pećnici izaziva ugodne emocije u duši svakog gurmana. Je li moguće ostati ravnodušan, gledajući rumenu kožu, snježnobijelo meso prsa ili sočna srdačna bedra? Što možemo reći o jelu s mirisnom zlatnom lešinom koja je mirisna i privlači? Želite li obradovati svoje najmilije ovom neusporedivom poslasticom, odaberite recept iz našeg izbora i počnite uskoro!

Za takav obrok ne trebate čak ni posebnu prigodu, jer je piletina jeftino i pristupačno meso koje se prodaje u svakoj trgovini. Kuhanje ove vrste mesa nije teško. Ali još je potrebna neka vještina. U našem članku pronaći ćete nekoliko recepata, kao i mnoge korisne savjete koji će vam pomoći da detaljno shvatite kako ispeći ukusnu piletinu u pećnici.

Odabir i priprema trupa

Bolje je koristiti za pečenje trupova domaćih pilića mesnih pasmina. Za njih je potrebno više vremena za kuhanje, ali njihova aroma i okus bit će nagrada za vrijednog kuhara i njegove prijatelje.

Ali akomorate raditi s običnom farmskom piletinom, možete računati i na dobar rezultat.

Kada birate trup, pažljivo ga pregledajte sa svih strana. Pokušajte odabrati kuru s cijelom kožom, izgledat će urednije.

Važno je da kosti u potkoljenicama nisu slomljene. To nije problem ako kuhate variva ili gulaš, ali oštećene trupove vrlo su nepoželjne za pečenje cijele.

Nakon što meso isperete sa svih strana i lagano ga obrišete papirnatim ručnikom, pažljivo pregledajte kožu. Ako je na njemu ostalo perje, potrebno ga je ukloniti prije kuhanja. Možete koristiti pincetu kako biste olakšali posao.

Na repu piletine nalazi se glačalo neugodnog okusa veličine koštice trešnje. Da takvo neugodno iznenađenje ne dođe do bilo kojeg od gostiju, bolje ga je odrezati oštrim nožem.

Vrlo pažljivo morate pregledati vrat. Jednjak ili dušnik je ostao ispod kože? Oba ova organa su slična tubulima, obično ih nije teško ukloniti. Ako je vrat (ili kožica s njega) predugačak, bolje ga je odrezati i ostaviti za kuhanje prvih jela.

Mariniranje

Mnogi kuhari radije obrate pažnju na ovaj trenutak prije nego što ispeku cijelo pile u pećnici. Zahvaljujući marinadi, kora će dobiti lijepu nijansu, a meso će se kuhati brže. Mariniranje vam također omogućuje da zasitite pulpu aromom začina.

Nježna perad ne treba previše jake okuse. U ovom slučaju, glavna stvar je naglasiti delikatan okus proizvoda, a ne zasjeniti ga.

Jako gazirana mineralna voda odlična je za marinadu. Samo mu dodajte malo začina i lagano ga posolite. Za sat vremena bit će moguće poslati trup u pećnicu. Ova svestrana marinada funkcionirat će u većini recepata.

Marinada od kiselog mlijeka dobro je prikladna za piletinu: kefir, domaći jogurt, jogurt. Dodajte malo sitno nasjeckanog mladog začinskog bilja i češnjaka da okus bude pikantan. Slobodno eksperimentirajte sa začinima, ali u takve marinade nikako nemojte dodavati limun. Mješavina fermentirane mliječne baze i kiselog citrusa pokvarit će okus.

Dobar rezultat može se postići korištenjem marinada na bazi sojinog umaka. Dodaje se bijelo vino, začini, med. Umak djeluje brzo, pola sata je dovoljno za kiseljenje.

A ako se želite brže nositi s kuhanjem, a nemate vremena za odlazak u trgovinu po komponente marinade, možete koristiti metodu koju vole mnoge domaćice. Dovoljno je u posudi pomiješati par žlica majoneze s istom količinom kiselog vrhnja, protisnuti češanj češnjaka, malo posoliti i začiniti mljevenim paprom. Rukama rasporedite smjesu po trupu, ne zaboravljajući unutrašnjost. Možete poslati trup u pećnicu za četvrt sata bez ispiranja marinade.

Može li se bez marinade? Da, ovaj korak nije obavezan. Ali ipak, za puninu okusa, bolje je uzeti vremena za ovaj trenutak.

Tajne ukusnih jela

Pogledajmo nekoliko stvari koje će vam dobro doći za kuhanje ove ptice u bilo kojem receptu koji odaberete.

Koliko pećipiletina u pećnici? Vrijeme ovisi o veličini ptice. Za trup težine 1,5 kg ili više, trebat će oko sat vremena. Mali mladi pilići će biti kuhani za pola sata. Ako planirate rezati trup duž kobilice ili kralježnice, kuhat će se za trećinu brže.

Peradi treba više vremena. Teško je točno reći koliko će to trajati, ali ne očekujte rezultate za manje od sat i pol. Spremnost se provjerava oštrim ražnjem: probušite bedro i vidite koja tekućina istječe iz pulpe. Crvenkaste i ružičaste nijanse ukazuju na to da još trebate čekati. A prozirna zlatna mast znak je spremnosti.

Koje začine koristiti? Za nježno meso peradi izvrsni su ružmarin, curry, paprika, mažuran, zira. Možete napraviti izbor u korist gotovih rješenja, na primjer, mješavina začina "provansalsko bilje", "talijansko bilje", suneli hmelj. Neuspješan partner je sušeni kopar, koji se bolje slaže s ribom. Ali ne bojte se češnjaka.

Ima još jedan mali trik koji će vam omogućiti da zadržite estetski izgled proizvoda tijekom pečenja. Vjerojatno su mnogi primijetili da otkrivene kosti potkoljenica i tanki vrhovi krila mogu postati gotovo crni. Da biste to izbjegli, samo zamotajte ove dijelove u foliju.

Piletina pečena u rukavu

Ako nikada niste pokušali sami skuhati cijelu pticu, počnite s ovim jednostavnim receptom. Možete ispeći cijelo pile u pećnici u rukavu. Meso će se dobro ispeći i sigurno će ispasti sočno.

Pripremljenu lešinu malo posolite (ako je za marinadu korišten soja umak, sol nije potrebna).

Jedan veliki luk narežite na velike kolutove, rasporedite ga po dnu rukava. Možete dodati malo češnjaka i začina. Položite trup na vrh i čvrsto zavežite rukav. Pošaljite deco s pticom u pećnicu zagrijanu na 150 stupnjeva, nakon četvrt sata dodajte malo temperature.

Nakon 30 minuta, otvorite vrećicu škarama i rasklopite rubove. Pokušajte da vam para ne padne na ruke, temperatura je vrlo visoka.

Vratite posudu u pećnicu. Ako vaš model ima funkciju roštilja, vrijeme je da je koristite. Ali i bez toga, nakon 10 minuta dobit ćete gotovo jelo sa zlatnom koricom.

Piletina punjena rižom

Za ovo jelo trebat će vam trup težak oko jedan i pol kilograma, čaša sirovih rižinih žitarica, mrkva i luk (po 1), malo majoneze, sol i omiljeni začini. Po želji recept se može upotpuniti proizvodima kao što su suhe šljive, kriške oguljene naranče, kisele jabuke, gljive.

Kuhajte rižu do pola, ne čekajući da se žitarice pretvore u kuhanu ljepljivu kašu. Pržite povrće na biljnom ulju ili masnoći izrezanoj s trupa piletine. Pomiješajte prženje s rižom, posolite.

Ako nadjevu želite dodati gljive, lagano ih popržite zajedno s povrćem.

Operite piletinu, ostavite da se malo osuši. Unutarnju šupljinu napunite rižom, ali nemojte previše čvrsto puniti. Nadjev se mora punitišupljina ne više od 2/3.

Uredno zašijte kožu pamučnim koncem za kuhanje. Ne skrivajte krajeve kako bi se nakon pečenja lako pronašli. Površinu trupa obilno podmažite majonezom, pospite začinima i solju.

Koliko dugo peći piletinu u pećnici ovisi o njezinoj veličini. Za srednji trup trebat će oko dva sata, za posebno velike primjerke vrijeme je potrebno malo produžiti.

Prije posluživanja, konac se mora pažljivo odrezati.

Kuhanje na tegli (boci)

Ova lukava metoda omogućuje vam da dobijete mekano sočno meso. Posuda na koju se stavlja trup se zagrijava, zagrijavajući piliće iznutra.

Ako još uvijek ne znate kako je ukusno ispeći piletinu u pećnici na staklenci ili boci, slijedite naše upute. Spremnik od pola litre treba dobro oprati toplom vodom i uliti oko pola vode. U vodu možete dodati lovor, luk, papar u zrnu, kriške naranče, suhe šljive i sve začine. Umjesto vode može se koristiti pivo.

Zavežite trup jakim pamučnim koncem dajući mu oblik.

Kroz prorez na donjem dijelu trupa stavite piletinu na staklenku ili bocu. Pažljivo stavite strukturu u staklokeramičku posudu ili u tavu na čije dno se ulije malo tople vode.

Tavu možete staviti samo u hladnu pećnicu. Postavite temperaturu na 180 oC i pripremite se da se ptica kuha oko sat i pol.

Tijekom procesa pečenja, sok će se cijediti u staklenku. U budućnosti se ova mirisna juha može koristiti zaumaci za kuhanje, umak, prva jela.

Meso s povrćem

Piletina pečena s povrćem u pećnici može biti ukras za svečani stol. Ovo je svijetlo, mirisno jelo u kojem će svi sigurno uživati.

Sljedeće povrće je prikladno za recept:

• krompir;
• brokula i karfiol;
• patlidžan, tikvice, mlade tikvice, tikva;
• paprika i rotunda;
• rajčice;
• mrkva;
• luk;
• grah.

Možete improvizirati s proporcijama. U prosjeku, povrće bi trebalo biti otprilike isto kao i meso.

Prerežite trupove uz prsa, rasklopite, dajući ravni oblik. Podmažite deco masnoćom, položite povrće izrezano na komade: u slojevima ili nasumično. Pokušajte koristiti sastojke različitih boja kako bi jelo bilo ljepše. Planirate li u jelo dodati patlidžane, obavezno ih ogulite. Brokulu i cvjetaču morate prethodno blanširati.

Položite piletinu prerezanom stranom prema dolje na sloj povrća. To će vam omogućiti da dobijete prekrasnu koru, a sok koji istječe iz trupa tijekom toplinske obrade natopit će povrće i ispuniti ga okusima. U deco dodajte otprilike čašu tekućine: to može biti obična voda, juha, sok od rajčice ili umak od vrhnja. Prelijte direktno preko leđa, a ako koristite vodu ili juhu, premažite kožu kiselim vrhnjem ili majonezom.

Za kuhanje ovog jela trebat će vam oko sat vremena. Pošaljite deco u pećnicu zagrijanu na 180 oC stupnjeva pećnice ipovremeno provjeriti spremnost. Prije posluživanja jelo ukrasite mirisnim mladim zelenilom.

Jednostavna blagdanska poslastica s krumpirom

Ovaj je recept popularan još od 90-ih godina, kada su se butovi brojlera činili kao prava delicija. Vremena su se promijenila, raznolikost proizvoda na policama supermarketa postala je jednostavno velika, ali mnogi još uvijek vole ovu jednostavnu, zadovoljavajuću i ukusnu poslasticu nevjerojatnog okusa.

Čak i srednjoškolac može savladati recept za pečeni krumpir s piletinom u pećnici. U tome nema apsolutno ništa komplicirano. Može se koristiti za batke, bedra, cijele noge, prsa ili narezane trupove.

Oguljeni krumpir (1,5 kg) narežite na velike kocke ili krugove debljine 1 cm. Dodajte 2 žlice. l. kiselo vrhnje ili vrhnje, sol i začini, češnjak (2 češnja). Promiješajte i ravnomjerno rasporedite po namašćenom plehu.

Naribajte komade piletine mješavinom majoneze i češnjaka. Namažite preko krumpira.

Pecite u pećnici 0 minuta. Tijekom pečenja krumpir je potrebno nekoliko puta pažljivo prevrnuti lopaticom.

S umakom od meda

Za pečenje piletine u pećnici s koricom, možete koristiti med. Ne brini, neće biti slatko. Tijekom toplinske obrade, med će se otopiti stvarajući koricu.

Postoje različite verzije umaka. U med se obično dodaju soja sos, limunov sok ili češnjak. Vrlo čest recept s medom i senfom. Za to će vam trebati sljedeće:

• trup piletine brojlera - 1 komad;
• med, biljno ulje i senf - 2 žlice. l.;
• začini i sol;
• češnjak - 2 češnja (po izboru).

Promiješajte sastojke za umak, propasirajte češnjak kroz prešu, posolite. Dobivenom masom temeljito utrljajte piletinu (preporučljivo je raditi u rukavicama). Pokušajte ravnomjerno rasporediti umak po vanjskoj i unutarnjoj površini. Ostavite trup sat i pol, prekriven filmom.

Pošaljite piletinu u zagrijanu pećnicu. Ona će se spremati. Svakih 10 minuta otvorite pećnicu, prelijte trup tekućim sokom. Ako primijetite da je kora počela da gori, a meso još nije pečeno, pokrijte pticu folijom.

Kako napraviti koru od sira

Mnoge domaćice za svečani stol biraju recepte za piletinu pečenu sa sirom u pećnici. Obično se za takva jela koristi nježno meso prsa, koje se dobro slaže s koricom od sira.

Da biste pripremili takvo jelo, svaku polovicu prsa prerežite na dva ili tri dijela, lagano istucite, pokušavajući da svi komadi dobiju isti oblik. Meso rasporedite u namašćen oblik, prelijte vrhnjem i lagano posolite. Pecite u pećnici pola sata, a zatim obilno pospite sirom. Vratite kalup u pećnicu na još 10 minuta. Sir će se otopiti i meso će biti dobro skuhano.

Možete koristiti sir za druge recepte. Ako želite dobiti koricu, dajte prednost ne previše mokrim sortama, kao što su "Edam", "Ruski", "Parmezan". Ni u kom slučaju nemojte odmah dodavati sir, jer za topljenjepotrebno je dosta vremena. Dok se meso kuha, jednostavno će izgorjeti. Sir je dovoljno dodati 10 minuta prije kraja kuhanja (a koliko dugo se peče piletina u pećnici, znamo već: u prosjeku sat vremena, ali sve ovisi o veličini).

Nekoliko riječi o rezanju gotove piletine

Ako kuhate cijelo pile, unaprijed pročitajte upute za rezanje kako se ne biste osramotili pred svojim gostima. Postoje različiti načini koji su općenito slični. Možete djelovati prema sljedećem algoritmu:

1. Stavi pticu na leđa.
2. Odrežite oba krila.
3. Pažljivo odvojite noge duž zglobova, odrežite noge od bedara.
4. Okrenite trup na bok.
5. Odozdo prema gore, odrežite jednu stranu grudi. Rez treba biti okomit na rebra, na klavikularni zglob. Ponovite s druge strane, potpuno odvojite grudi.
6. Odrežite komad hrskavice kobilice s grudi.
7. Ostatak prepolovite po dužini, svaku polovicu također podijelite na pola.

Prilikom rezanja pokušajte ne skinuti kožu s trupa. Kada rezate meso, pokušajte nožem pogoditi zglob: lakše je rezati hrskavicu nego prepiliti kost.

Posluživanje za stol

Prilozi od povrća i žitarica savršeno se kombiniraju s pilećim mesom. Kao dodatak možete odabrati tjesteninu od durum pšenice. Piletinu pečenu u pećnici preporučujemo poslužiti uz sezonske salate od povrća, domaće kisele krastavce, kiseli kupus,kisele gljive.