2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pčelinji med je jedan od najkorisnijih i najomiljenijih proizvoda. Predstavlja propali nektar koji je djelomično probavljen u pčelinjem usjevu. Sadrži ugljikohidrate, vodu, folnu kiselinu, provitamin A i vitamine B1, B6, B2, C, K, E. Prirodni med sadrži sve potrebne elemente u tragovima ljudskom organizmu, zbog čega se preporučuje jesti barem žličicu proizvoda dnevno.
Jedući ga natašte, osoba se puni energijom za cijeli dan, osim toga aktivira se i probavni proces. Ali ljudi su zainteresirani ne samo za korisna svojstva proizvoda, već i za odgovor na pitanje zašto je med kandiran. U velikoj mjeri, kavez (kristalizacija) ovisi o postotku glukoze i fruktoze u proizvodu. Sama glukoza na sobnoj temperaturi uvijek ostaje tekuća, dok fruktoza može formirati kristale šećera. Stoga, što je više fruktoze u medu, to će se brže odvijati proces šećera. Sadržaj ugljikohidrata u medu ovisi o vremenskim prilikama, cvjetovima s kojih su pčele skupljale pelud, vremenu njegovog sakupljanja i samog ispumpavanja gotovog proizvoda. Zašto med brzo stvrdne? Sveovisi i o sadržaju tvari medljike u njemu, kao io uvjetima skladištenja.
Kako i zašto se med kandira?
Proces sadnje proizvoda počinje od dna posude u kojoj se čuva i postupno se približava površini. To je zbog činjenice da je gustoća formiranih kristala veća od gustoće glavne mase meda, a oni sjede na dnu. Proces šećeriranja karakterističan je za prirodni med, a to je jedan od znakova kvalitete. Najbrže se med prikuplja od biljaka križarica (rotkvica, repica, gorušica i dr.). Prije toga, na pitanje kakav med nije kandiran, bilo je moguće dati nedvosmislen odgovor da je neprirodan (umjetan). Sada postoji mnogo načina za usporavanje ili, obrnuto, ubrzavanje kristalizacije proizvoda. Ti se procesi mogu umjetno regulirati. Na primjer, ako svježem medu dodate određenu količinu već kandiranog meda, proces kristalizacije će se dogoditi puno brže. Kada se jednom kilogramu svježeg meda doda samo jedan gram već skupljenog meda, kristalizacija će početi za dan-dva. Kako bi se taj proces usporio, med se zagrijava na temperaturi od 70 °C u vodenoj kupelji, nakon čega slijedi trenutačno hlađenje pod tekućom hladnom vodom. Nažalost, ova metoda rezultira gubitkom korisnih svojstava meda.
Kako bi ih sačuvali, preporuča se zagrijavanje na najviše 45°C bez naknadnog hlađenja. Ove metode kontrolekristalizacije su uzrokovale da je pri kupnji meda na tržištu nemoguće točno utvrditi zašto proizvod ostaje tekući ili zašto je kandiran. Med se također može krivotvoriti hranjenjem pčela otopinom šećera od šećerne trske. U takvim slučajevima nije toliko koristan i sadrži saharozu u većoj mjeri iz ugljikohidrata. Trebalo bi vas zanimati ne samo zašto je med kandiran, već i razmislite o njegovoj prirodnosti i prednostima, naučite razlikovati pravi proizvod od umjetnog i krivotvorenog i koristiti samo visokokvalitetne delicije. To će pomoći u održavanju imuniteta i zdravlja.
Preporučeni:
Jednostavan odgovor na dobro pitanje je koliko šećera ima u žlici?
Svaka se domaćica barem jednom suočila s problemom razlike u mjerenju tekućih i rasutih proizvoda u novim recepturama. "Žlica", "žlica", "puno staklo" - sve su to vrlo uvjetni pojmovi, jer u svakoj kuhinji žlice, šalice i čaše često dolaze u vrlo različitim veličinama. Dakle, da ne bismo više bili zabune, danas ćemo jednom zauvijek saznati koliko grama šećera sadrži žlica i žličica
Odgovor na pitanje što se sve može pripremiti od lisnatog tijesta
Danas se sve češće u supermarketima i na uličnim štandovima s pecivima mogu vidjeti u prodaji smrznuta lisnata tijesta. Mnogi ljudi ga kupuju. Ali češće jednostavno ne znamo što se može napraviti od lisnatog tijesta, a prolazimo
Zanimljivo pitanje: Koliko kalorija ima kukuruz?
Kukuruz je jednogodišnja zeljasta biljka žitarica koja raste u mnogim zemljama svijeta. Plodovi kukuruza (zrna) sadrže kompleks korisnih komponenti koje su neophodne za čovjeka, uključujući proteine, aminokiseline, masti, ugljikohidrate, a vitamin A prisutan je u žutim sortama žitarica. Osim toga, ovaj proizvod ima brojne obožavatelje zbog svoje visoke okusnosti. bit će zanimljivo znati koliko kalorija ima kukuruz, kao i njegove dobrobiti
Aktualno pitanje: kako zarolati staklenke s čepom?
Donedavno su se naše majke i bake bolno morale nositi sa strojevima za valjanje, ali sada u svom arsenalu imamo limenke s navojem, a supermarketi su puni ponuda raznih marki poklopaca za takve limenke
Kako odvojiti žumanjak od proteina? Jedno pitanje, mnogo odgovora
Naivno pitanje mladih domaćica o tome kako odvojiti žumanjak od bjelanjaka je čak donekle obeshrabrujuće. Zar nisu vidjeli kako se ponašaju njihove majke kada trebaju odvojiti ove dvije komponente jajeta? Uostalom, poželjno je barem jednom vidjeti proces i pokušati učiniti isto
