Marmelada od luka: recept, sastojci

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi od nas zaziru od nekonvencionalnih sparivanja hrane. Ali oni koji su barem jednom probali marmeladu od luka, čiji će recept biti predstavljen u današnjem članku, postaju istinski poznavatelji ovog jela.

Opcija jedan: popis sastojaka

Za pripremu ovog ukusnog i zdravog zalogaja potrebno je unaprijed kupiti sve proizvode. Vaša kuhinja treba imati sljedeće stavke:

• Kilogram bijelog sočnog luka.
• Pola litre muškatnog vina.
• Dvije žličice morske soli.
• 250 grama šećera.
• Četiri žlice maslinovog ulja.

Osim toga, potrebno je pripremiti set začina, koji se sastoji od lovorovog lista, timijana, crnog papra i ružmarina. Također biste trebali imati pri ruci celer i poriluk.

Opis procesa

Ulijte vino u mali lonac i stavite na štednjak. Dok se grije, možete oguliti luk, podijeliti ga na dva dijela i narezati na tanke poluprstenove. U zasebnu tepsiju ulije se maslinovo ulje, u njega se stavi pripremljeno povrće i dinsta dok ne postaneproziran i mekan. Pritom je važno stalno miješati sadržaj posuđa kako ne bi zagorio.

Alkohol flambiranje. Oni koji se boje zapaliti alkohol mogu ga kuhati deset minuta. Ovo vrijeme je sasvim dovoljno za isparavanje alkohola. U konačno procvjetao luk dodaju se papar, šećer i sol.

Za izradu buketa ukrasa trebat će vam svježe začinsko bilje. Sve komponente se skupe zajedno, zamotaju u prethodno pripremljenu stabljiku poriluka i zavežu. Ako je potrebno, svježe začinsko bilje može se zamijeniti sušenim.

U ovoj fazi se muškatni oraščić ulijeva u buduću marmeladu od luka i pirja najmanje dva-tri sata. Toliko će biti potrebno da se jelo zgusne. Po potrebi produžite trajanje gašenja. Kao rezultat, trebali biste dobiti nježnu želeastu masu. Možete ga čuvati u hladnjaku u staklenim posudama. Obično se ovo predjelo poslužuje uz meso, paštete i terine, ali se može jesti i tako.

Opcija dva: skup proizvoda

Za pripremu ove nestandardne, ali nevjerojatno zdrave delicije potrebno se unaprijed opskrbiti potrebnim sastojcima. Vaši kuhinjski ormarići trebaju imati:

• Kilogram crvenog luka.
• 75 mililitara maslinovog ulja.
• 50 grama šećera.
• Vlasac češnjaka.
• 100 ml suhog crnog vina.
• 50 grama meda.
• 100 mililitara balzamičnog octa.
• 50 grama maslaca.

Osim toga, u vašem arsenalu bi trebao biti set začina, koji se sastoji od soli, timijana, mažurana, crnog papra i origana. Po želji se potonji može zamijeniti ružmarinom. Količina začina ovisi o osobnim preferencijama kuhara. Važno je da svi sastojci budu svježi i kvalitetni, jer o tome ovisi okus završnog jela.

recept za marmeladu od luka

U zagrijanu tavu napunjenu maslinovim uljem premažite maslac i otopite ga. Nakon toga, tamo se šalju sjeckani češnjak i luk, prethodno izrezani na tanke kolutiće. Nakon pet minuta vatra ispod posude se smanji na minimum, pokrije se poklopcem i ostavi da se krčka.

Važno je pržiti luk da ne zagori. Inače će gotovo jelo imati gorak okus. Osam minuta kasnije u tavu se dodaju ocat, vino, papar, sol, začini, šećer i med. Sve se dobro izmiješa, zakuha, pokrije poklopcem i ostavi na minimalnoj vatri.

Nakon pola sata vaše jelo je spremno. Prebacuje se u staklenu posudu i šalje u hladnjak. Tamo se može čuvati mjesec i pol dana. Ova marmelada od luka savršen je dodatak pečenom, kuhanom ili prženom mesu.

Opcija tri: popis sastojaka

Ovaj recept je jedinstven po tome što neće koristiti običan štednjak, već spori štednjak. Za pripremu petnaest porcija jela trebat će vam:

• Kilogrambijeli luk.
• 150 mililitara balzamičnog octa.
• Kilogram granuliranog šećera.
• 250 mililitara jabučnog octa.
• 40 grama soli.
• Četiri karanfila.
• Jedan štapić cimeta.
• Pola žličice kima.

Slijed radnji

Da biste napravili uistinu ukusnu i zdravu marmeladu od luka, morate unaprijed pripremiti glavni sastojak. Operi se, oguli, nasjecka na tanke polukruške, posoli i ostavi pet sati.

Nakon tog vremena, luk se dobro opere pod tekućom hladnom vodom i osuši papirnatim ručnikom. Zatim se izlaže u zdjelu za više kuhanja. Tu se šalju i šećer, začini i dvije vrste octa. Uređaj se postavlja na način rada "Jam" i ostavlja dva sata i dvadeset i dvije minute. Nakon što marmelada od luka dobije gustu želeastu konzistenciju, izlaže se u staklene posude, ohladi i šalje u hladnjak.

Neobičan recept

Ovo jelo će se razlikovati od gore opisanih po tome što će za njegovu pripremu biti potrebne tri vrste luka odjednom (J alta, ljutika i poriluk). Uzimaju se u jednakim omjerima. Osim toga, vaša kuhinja treba imati malo šećera, suhog crnog vina i nekoliko kapi grenadina.

Prvo se morate pozabaviti glavnim sastojkom. Luk se opere pod hladnom tekućom vodom, oguli, nasjecka i lagano prži zajedno sa šećerom nekoliko minuta. Važno je stalno miješati sadržajposuđe da ne zagori. Inače će gotova marmelada od tri vrste luka poprimiti neugodan gorak okus.

Nakon toga se u posudu ulije visokokvalitetno suho crno vino i, nakon čekanja da ispari, dodaje se nekoliko kapi grenadina. Valja napomenuti da količina svih potrebnih sastojaka ovisi o ukusnim preferencijama kuhara. Dobivena marmelada postat će pravi ukras ne samo za svakodnevni, već i za svečani jelovnik. Jedinstven je po tome što se može poslužiti kao zasebno, potpuno samostalno jelo ili kao ugodan dodatak pečenoj divljači, domaćoj patki, teletini ili krutonima.