Riža s rajčicama: ukusno konzerviranje za zimu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Vrijeme berbe za zimnicu postaje pravi praznik za svakog kuhara. Toliko ukusnih stvari za kuhanje, toliko novih recepata za isprobati! Posebno je topla pomisao kako će se rodbina i prijatelji radovati u hladnim mjesecima. I kako će početi tražiti tajne djevojke-domaćice. Na zamišljeni popis svakako treba dodati rižu s rajčicama: priprema se elementarno, ne zahtijeva hladnoću za skladištenje. A toliko je ukusan da su police rezervirane za staklenke s takvim prazninama prazne nezamislivom brzinom.

Riža s rajčicama: klasični recept

Najpreporučljiviji omjer proizvoda je sljedeći: za 3,5 kilograma rajčice - dovoljno je kilogram paprike, mrkve i luka, te čaša riže. Naravno, sastav je sasvim dopušteno prilagoditi prema svom ukusu.

Od opranih rajčica trebat ćete izrezati gruba mjesta koja se formiraju oko peteljke, nakon čega se plodovi moguizrezati na četvrtine (osobito velike - na osam kriški). Zatim se pasiraju kuhačom ili strojem za mljevenje mesa. Paprike namijenjene riži s rajčicama oslobađaju se pregrada, sjemenki i repova, nakon čega se režu na kvadrate. Luk se nasjecka kao za prženje, mrkva se nariba na krupno ribanje.

U zagrijano ulje (trebat će malo više od čaše) polože se svi rezovi i prže oko 15 minuta, zatim se ubaci rajčica, posuda se poklopi, a njen sadržaj dinsta trećina sata. Sljedeći korak je prelijevanje i miješanje riže (ne kuhane!). Nakon još četvrt sata izlaganja vatri dodaje se nepotpuna čaša šećera, dvije žlice soli i pola čaše šest postotnog octa. Deset minuta kuhanja - i možete pakirati u čiste staklenke, začepiti i ohladiti. Morate okrenuti spremnik, zamotati ga - ne.

Ukusno bez octa

Ljubiteljima najzdravijeg konzerviranja preporučamo da rajčice s rižom za zimnicu zatvorite na drugačiji način. Omjer proizvoda bit će otprilike isti, ali rajčice se ne moraju dovesti do kaše, izrezane su na prilično velike kriške. Bolje je ne trljati ni mrkvu, već raditi nožem na starinski način. Paprika se pravi u poluprstenovima ili debelim slamkama. U dublju tavu ulije se trećina litre ulja, a u nju se po fazama šalju proizvodi: luk, mrkva, rajčica, paprika i na kraju, ali ne manje važno, riža. Razmaci između oznaka trebali bi biti oko deset minuta. Kad je riža skoro gotova, ali ne jošomekšano, ulije se sol (sto grama) i šećer (dvostruko više). Za pikantnost i bolje očuvanje dodaju se papar u zrnu i lavruška. Pakiranje riže s rajčicama treba biti vruće, hladno - ispod poklopca. Za pohranu se preporučuje hladnoća, ali domaćice koje su isprobale recept uvjeravaju da salata savršeno stoji uz džemove i kompote u smočnici bez pokušaja da eksplodira.

Izvorno prazno

Recepti za rajčice s rižom za zimu obično uključuju prisutnost zrelih plodova u zavoju. Ali ništa manje ukusno se dobiva sa zelenilom. Opet, sastav ostaje netaknut (samo papar je uklonjen s popisa). Ali redoslijed priprema se mijenja. Budući da su zelene rajčice osjetno čvršće od zrelih, režu se na male komadiće i prvo šalju u tavu s biljnim uljem. Zatim, kada rajčice daju sok, ulije se sirova riža, a samo desetak minuta kasnije - nasjeckana mrkva i luk. Treba kuhati "do kuhanja", pa morate probati, kako ne biste propustili trenutak. Neposredno prije uklanjanja dodaje se pola čaše krupne soli i puni, čak i s toboganom, šećer. Neki kulinari savjetuju uvođenje i octa, kako bi se osigurala sigurnost. Ako se slažete s ovim mišljenjem, ulijte tekućinu prema prvom receptu.

Trkovi iskusnih kuhara

• Kada motate rižu s rajčicama za zimu, namočite žitarice sat ili dva prije kuhanja. Tada se brže kuha, a ne zadržava krutost u malo nedovoljno pečenom obliku. Ali kuhanje riže odvojeno apsolutno se ne isplati: totreba čamiti u soku od povrća.
• Ako konzervirate s octom, u ovoj salati najbolje odgovara sorta jabuka. Uz uobičajeni, stol, okus će biti dosadan, a ono vino oštro se ističe na pozadini nježnosti povrća.
• Salati možete dodati druge sastojke. Isprobajte verzije od tikvica, patlidžana, pa čak i od kupusa - nećete požaliti!

Zanimljivi eksperimenti i ukusna zima!