Inćuni - što je to? Fotografija, što se može kuhati sa inćunima?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-02 16:20

Mnogi ljudi i ne znaju za inćune, da su male ribe koje žive u slanoj vodi, kojih ima više od 100 različitih vrsta raštrkanih po vodama nekoliko oceana. Obično se okupljaju u velika jata, pa ih je vrlo lako uloviti odjednom u velikom broju. Jedno od najpopularnijih mjesta za lov na inćune je Mediteran, zbog čega su tako česti u receptima u dijelovima Europe, Bliskog istoka i Sjeverne Afrike.

Možda mnogim ljudima neće baš dobrog okusa, ali oni sa zdravstvenim problemima morat će naučiti voljeti ove slane ribice, koje se obično prodaju u staklenim ili limenkama i mogu se staviti na pizzu, sendviče, u Cezar salata i dresing.

Koje su zdravstvene prednosti jedenja inćuna? Da poboljšava rad srčanog mišića, smanjuje razinu lošeg kolesterola i toksina, ne znaju svi. Pomažu u poboljšanju stanja kože, smanjenju težine i jačanju zuba. Potrošnjainćuni također smanjuju rizik od osteoporoze. Hranjive tvari i vitamini koji se nalaze u njima glavni su doprinos širokom rasponu dobrobiti koje ljudi uživaju dodavanjem ribe svojoj tjednoj prehrani! Inćuni - što je to? Fotografije, recepti i informacije o korisnim svojstvima ove ribe dat će vam opsežan odgovor na ovo pitanje.

Hranljiva vrijednost inćuna

Ova riba je bogata proteinima, vitaminima i mineralima koji pomažu u održavanju dobrog zdravlja. Sadrži kalcij, puno željeza, magnezija, kao i fosfor, kalij, natrij i cink. Inćuni su dobar izvor vitamina: tiamina, riboflavina, niacina, folne kiseline, vitamina C, vitamina B12, vitamina B6, vitamina A, vitamina E i vitamina K. Sadrže i masne kiseline.

Inćuni imaju mnoge nevjerojatne zdravstvene prednosti, razgovarajmo o tome detaljnije.

Poboljšajte zdravlje srca

Utvrđeno je da su inćuni bogati masnim kiselinama (višestruko nezasićenim), koje mogu smanjiti količinu lošeg kolesterola koji se nakuplja u arterijama i smanjiti rizik od ateroskleroze, srčanog i moždanog udara. Omega-3, koji se nalazi u velikim količinama, zapravo otapa nezdravi kolesterol i blokira ga da se veže za zidove arterija, čime ga eliminira iz tijela.

Obnovite tkiva i stanice

Odavno je poznato da inćuni bogati proteinima povećavaju funkcioniranje staničnog metabolizma i vezivnog tkiva, igraju značajnu ulogu u oporavkutkanine. Dodavanje ribe vašoj prehrani može poboljšati sposobnost vašeg tijela da se samoiscjeljuje.

Poboljšajte stanje kože

Kao što je spomenuto, inćuni su izvrsni izvori esencijalnih masnih kiselina poput omega-3, kao i vitamina E i minerala kao što je selen. Svi ovi hranjivi sastojci dokazano promiču zdravlje kože. To znači da dosljedno dodavanje inćuna u vašu prehranu može vam pomoći u održavanju ujednačenog tena, spriječiti izbijanje, pa čak i smanjiti šanse za rane bore povezane s preranim starenjem. Vitamin E također može pomoći u zaštiti od opeklina od sunca, čime se smanjuje rizik od raka kože.

Poboljšajte zdravlje kostiju

Vitamini i minerali koji se nalaze u inćunima pomažu u održavanju čvrstoće kostiju i sprječavaju rizik od osteoporoze i drugih bolesti. Kalcij i vitamin A pozitivno utječu na rast kostiju, što ove sitne ribice čini vrlo korisnima u borbi protiv gubitka koštane mase. Kalcij je također bitan u zaštiti zuba od karijesa, održavajući ih jakima i zdravim čak i u starosti.

Promicanje mršavljenja

Inćuni su bogati proteinima i malo kalorija, što ih čini idealnim za ljude koji pokušavaju smršaviti. Visoka razina proteina pomaže da se brzo osjećate sito, što sprječava prejedanje i višak kalorija!

Ne sadrži štetne tvari

Jedna od glavnih opasnosti česte konzumacije ribe jevisoke razine žive i drugih toksina iz okoliša koji se često mogu naći u njihovim tijelima. Male ribe sadrže mnogo manje toksina, dijelom i zbog kratkog vijeka trajanja, pa stoga čak i jedenje inćuna u velikim količinama neće štetiti tijelu, već će, naprotiv, donijeti još više koristi.

Poboljšajte zdravlje očiju

Kao što je gore navedeno, inćuni su bogati vitaminom A, za koji je poznato da poboljšava zdravlje očiju. Dosljedan unos vitamina A povezan je sa smanjenjem distrofije retine, kao i katarakte.

Odaberite i pohranite

Soljene ili konzervirane, ove ribe su lako dostupne na tržištu. Njuškanjem i pregledom inćuna provjerite jesu li svježi i jesu li riba stajala u hladnjaku ne više od jednog dana nakon otvaranja zatvorene posude. Od njih se također može kupiti i kuhati svježi proizvod ili mljeveno meso od njega. Zbog svoje jake arome koriste se kao sastojak u raznim salatama i umacima.

Oprez

Nedavne znanstvene studije pokazale su da su inćuni prilično osjetljivi na parazite, pa je, da biste bili sigurni u njihovu čistoću, bolje kupovati ribu na provjerenim mjestima i preporučljivo je znati gdje se lovi. Najbolji način da spriječite parazite koji negativno utječu na vaše zdravlje da uđu u vašu hranu jest zamrzavanje ili kuhanje ribe, umjesto da je jedete izravno iz konzerve, kao što mnogi ljudi radije čine. Nedavna istraživanja o sastavu slanih inćuna to sugerirajuimaju visoku razinu natrija, što je loše za osobe s visokim krvnim tlakom, jer će značajno povećanje natrija povećati rizik od visokog krvnog tlaka i, sukladno tome, srčanog ili moždanog udara. Postoje alternativne namirnice koje sadrže istu količinu omega-3 s mnogo manje natrija.

Ukusna i zdrava jela od ove ribe

Postoji mnogo mediteranskih recepata koji uključuju inćune. Postupno je ova riba osvojila cijeli svijet, a već je možete sresti na stolovima u svakom kutku zemaljske kugle. Kad toliko pričamo o inćunima, recepte je nemoguće ne zamisliti. Ovo su neki od njih. Ako nemate pojma kako kuhati inćune, pokušajte slijediti ove recepte i nećete moći odbiti ovu ribu. Ova jela su jednostavna za napraviti, ali su ukusna.

Cezar salata sa inćunima i kukuruznim palačinkama

Sastojci za palačinke:

• pola šalice višenamjenskog brašna (najčešće);
• pola šalice kukuruznog brašna;
• 1 čajna žličica (čajna žličica) praška za pecivo;
• 1/2 žlice (čaj) sode;
• 1/4 šalice sitno ribanog parmigiano-reggiana;
• sol;
• papar;
• četvrt šalice mlijeka;
• 1/4 šalice mlaćenice;
• 1 veliko jaje;
• 2 žlice (žlice) mljevenog vlasca;
• 10 fileta inćuna u ulju, nasjeckanih, plus 1 žlica (stolna) ulja iz konzerve;
• rapičino ulje za prženje.

Sastojci za salatu:

• 2 pakiranja fileta inćuna u ulju;
• 1 veliki žumanjak;
• 1 mala ljutika, grubo nasjeckana;
• 1 češanj češnjaka;
• 1 žlica (žlica) Dijon senf;
• 1 žlica (žlica) vinskog octa;
• 1 žlica (jušna žlica) svježe iscijeđenog soka od limuna;
• sol;
• 1 šalica ulja (maslinova);
• 1/3 šalice sitno naribanog parmigiano reggiana;
• vezica zelene salate.

Koraci kuhanja

Korak 1. Fritters

U srednjoj posudi pomiješajte brašno s kukuruznim brašnom, praškom za pecivo, sodom bikarbonom, sirom, pola žličice soli i 3/4 žličice papra. U drugoj srednjoj posudi umutite mlijeko, mlaćenicu, jaje, luk, inćune i ulje. Pomiješajte mokre sastojke sa suhim sastojcima. Pokrijte i stavite tijesto u hladnjak na jedan sat.

Korak 2. Umak

Dok tijesto odmara, sjedinite inćune, žumanjak, ljutiku, češnjak, senf, ocat, limunov sok i jednu žličicu soli u blenderu dok ne postane glatka. Zatim ulijte ulje. Prebacite umak u malu zdjelu i umiješajte sitno naribani parmezan.

3. korak

Zagrijte repičino ulje u srednjem loncu. Ubacite tijesto za žlicu u ulje i pržite, okrećući, dok palačinke ne porumene i ne postanu hrskave. Kuhane palačinke vadite šupljikavom žlicom iz ulja, premjestite na papirnati ubrus da upije višak ulja. Ponovite s preostalim tijestom.

4. korak

Na 6 tanjura ili veliki tanjur raširite zelenu salatu i kese. Prelijte dressing preko salate. Pospite parmezanom i pokapajte maslinovim uljem; poslužite odmah.

Tijesto za palačinke i umak možete sigurno čuvati u hladnjaku jedan dan.

Salata od inćuna (mediteranski recept)

Ova salata ima dobru teksturu. Kombinacija slanih inćuna, nježnog žumanjka i hrskavih krutona čini ga izvrsnim i vrlo ukusnim.

Sastojci:

• nekoliko kriški bijelog hrskavog kruha, izrezanih na 1 cm debljine;
• 1 žlica l. maslinovo ulje;
• 6 srednjih jaja;
• 3 mala grozda zelene salate;
• veliki fileti inćuna u maslinovom ulju, ocijeđeni i izrezani dijagonalno na komade od 2,5 cm.

Za umak:

• 1 mali češanj češnjaka (zgnječeni);
• 1 veliki žumanjak;
• 1 čajna žličica dijon senfa;
• 2 žlice. l. sok od limuna;
• ½ žličice šećera u prahu;
• 150 ml biljnog (maslinova) ulja;
• sol i mljeveni papar.

Netko misli da nije lako napraviti restoransku salatu sa inćunima. Recept kod kuće lako je ponoviti.

Za krutone zagrijte pećnicu na 180°C. S kruha odrežite kore, a ostatak natrgajte na male komadiće. Ubacite ih u zdjelu s maslinovim uljem. Stavite ih na lim za pečenje i pecite 5-7 minuta ili dok ne postanu hrskave i zlatne boje. Izvaditi i ostaviti da se ohladi. Zatim lagano pospite solju.

Jaja stavite u lonac s kipućom vodom i kuhajte 8minutama. Ocijedite kipuću vodu i napunite hladnom vodom. Za umak stavite češnjak, žumanjak, senf, limunov sok, šećer i začine u malu zdjelu. Miješajte električnom pjenjačom, a zatim polako umiješajte ulje da napravite umak.

Odbacite vanjske listove salate, a ostatak natrgajte na male komadiće. Operite i dobro osušite, a zatim podijelite na 6 srednjih ploča. Ogulite tvrdo kuhana jaja i narežite ih na četvrtine. Na svaki tanjur položite 4 kriške jaja na listove zelene salate, na vrh stavite inćune i nekoliko krutona. Prelijte 1 žlicu umaka na svaki tanjur i odmah poslužite.

Kako napraviti sendvič

Ovaj hrskavi sendvič napravljen je od samo nekoliko sastojaka - ovčjeg sira, peršina i inćuna. Što to daje? Jednostavan je, ali vrlo mirisan.

Sastojci za sendvič sa inćunima:

• 2 šalice talijanskog peršina (oko 1 hrpa), sjeckani;
• 6 režnjeva češnjaka, mljevenih;
• sol i mljeveni crni papar;
• 16 inćuna u ulju;
• maslinovo ulje;
• sir, tanko narezan (oko 8 kriški);
• 4 mali hrskavi kruh za sendvič rezan poprečno.

U zdjelu stavite peršin, češnjak i prstohvat soli i papra; dobro promiješati. Lagano umiješajte inćune i maslinovo ulje, počevši od ¹⁄_{4 4 šalice ulja i dodajte još po potrebi da zasitite peršin (treba biti sjajan).i mokar, ali ne tekući). pusti to30 minuta. Kad ste spremni, na donje polovice peciva rasporedite kriške sira, zatim ih pokapajte smjesom od peršina i inćuna i na vrh stavite drugu polovicu kruha.}