Kako kuhati adjiku za zimu: najbolji recepti

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Svaka domaćica trebala bi znati skuhati ljutu adjiku, jer je ovo vrlo ukusan zalogaj koji može postati omiljen za cijelu obitelj. Može se napraviti ljuto i ne tako, kuhano i svježe, kao i od rajčice i od nekih drugih sastojaka.

Dakle, pogledajmo nekoliko opcija kako kuhati adjiku kod kuće. Svi recepti u nastavku su opcije pripreme za zimu, ali se mogu koristiti i za pripremu umaka za neposrednu konzumaciju.

Ajika od tikvica

Razmotrimo, možda, odjednom vrlo originalan i nestandardan recept za kuhanje adjike za zimu, u kojem među sastojcima prevladavaju tikvice.

Za pripremu umaka potrebno je nasjeckati tri kilograma tikvica, pola kilograma mrkve, isto toliko slatke paprike, 1,5 kilograma zrele rajčice, gotovo tri žlice gorke crvenesušena paprika. U ukupnu masu ulijte par žlica soli, ulijte čašu pročišćenog suncokretovog ulja, pola čaše šećera. Svi sastojci se moraju dobro izmiješati i kuhati 30-40 minuta.

Nakon toga se u povrće dodaje pet srednjih glavica češnjaka čije je režnjeve također potrebno nasjeckati, za što možete koristiti drobilicu ili stroj za mljevenje mesa i kuhati još pet minuta. Zatim prelijte sa 100 ml stolnog octa i nakon dvije minute kuhanja, adjika se može uvaljati u sterilizirane staklenke.

Kao savjetuju domaćice koje znaju kuhati adžiku po ovom receptu, nakon par tjedana nakon kuhanja dobiva sočan okus.

Ajika s jabukama

Ajika pripremljena po ovom receptu idealna je za razna jela, posebno ona od mesa.

Za pripremu potrebno je oguliti par kilograma rajčice i 0,5 kg jabuka (najbolje kiselih), ove sastojke morate provući kroz stroj za mljevenje mesa, također morate dodati kilogram paprike nasjeckane na isti način i 0,5 kg mrkve, pa samljeti i dodati 200 grama češnjaka. Ukupnu masu treba nadopuniti čašom biljnog ulja, soli, paprom i 100 g ljute paprike, koja se može koristiti i svježa i sušena. Sastojci se moraju dobro izmiješati i kuhati 2,5 sata, ne zaboravljajući povremeno promiješati. Čim je adjika gotova treba je staviti u staklenke ili zarolati.

Navedeni popis sastojaka čini ukupno tri litregotov proizvod.

Zelena adjika

Iz nekog razloga svi su navikli vidjeti crvenu adjiku, ali kavkaska kuhinja ima isti umak, samo zeleni. Ako ne znate kuhati adjiku za zimu bez kuhanja, napravite je prema ovom receptu - bit će neobično i vrlo ukusno. Štoviše, tehnologija je vrlo jednostavna.

Za pripremu takve praznine potrebno je uzeti 4 oštre tanke paprike, potpuno ih oguliti od peteljki i sjemenki, a zatim ih staviti u blender. Zatim tamo trebate poslati 4 velike grozdove svježeg cilantra i oko 10 oguljenih češnjaka. Sve ove sastojke potrebno je dobro zgnječiti u zdjeli, a zatim dodati žlicu soli.

Ovakva neobična adjika može dugo stajati u hladnjaku, a u završnoj fazi može se smotati u staklenke. Što se serviranja tiče, savršeno će biti uz pirjano ili pečeno meso, povrće, ribu i priloge.

tradicionalni abhaski adjika

Kulinarska povijest ovog umaka potječe iz Abhazije. Nije iznenađujuće da u ovoj zemlji točno znaju kuhati adjiku. Prema predstavljenom receptu, možete napraviti izvrstan pripravak za zimnicu, a također ga koristiti gotovo odmah nakon kuhanja (u ovom slučaju okus neće biti zasićen).

Da biste pripremili pravu abhasku adjiku, morate ukloniti peteljke od 0,5 kilograma čili papričica bez rezanja samih plodova. Zatim ih treba temeljito oprati isuha. Dok voda cijedi iz paprike, potrebno je oguliti 300-400 grama češnjaka i samljeti u stroju za mljevenje mesa 2-3 puta. Nakon toga isto se mora postupiti s paprom, peršinom, bosiljkom, korijanderom i koprom koji se moraju uzeti po 50-70 grama. Nakon toga, cijela se masa može smrviti u blenderu, ili to ne možete učiniti - sve ovisi o individualnim preferencijama domaćice. U Abhaziji se priprema na način da ima komadića i osjeti se sjemenke paprike - to je glavna karakteristika takve adjike.

U ovom obliku, adjiku treba dobro pokriti i ostaviti u velikoj posudi 3-4 dana dok dio tekućine ne ispari. Iskusni kuhari napominju da u tu svrhu možete odabrati posuđe od bilo kojeg materijala osim aluminija.

Nakon navedenog roka, adjiku treba razložiti u male staklenke i, bez sterilizacije, zatvoriti ih plastičnim poklopcima. U ovom obliku može se čak i čuvati u hladnjaku.

Ajika s rajčicama i paprikom

Kako skuhati adjiku na način da svi sline od jedne njene arome? Odgovor je jednostavan: napravite ga po ovom receptu!

Za pripremu mirisne i nestvarno ukusne adjike potrebno je 20 velikih paprika oguliti od sjemenki i peteljki te ih zajedno sa šest većih zrelih rajčica uviti u stroju za mljevenje mesa. Nakon toga povrće treba kuhati 20 minuta.

U međuvremenu možete pripremiti ostale sastojke. Uzimamo čašu oguljenog češnjaka i tri najljutije paprike. Ovi proizvodi se moraju sitno nasjeckati i dodati kuhanim rajčicama. NAU ovom sastavu povrće treba nastaviti kuhati 10 minuta. Nakon tog vremena, u zajedničku tavu ulijte čašu šećera, žlicu soli, ulijte jednu čašu rafiniranog suncokretovog ulja i stolnog octa, pa kuhajte još 10 minuta, dodajte prethodno nasjeckanu vezicu peršina, držite na vatri još 5 minuta dobro promiješati i sipati u sterilizirane staklenke zarolati.

adjika od šljiva

Još jedna opcija kako kuhati adjiku za zimu, recept potječe s Kavkaza. Na izlazu će domaćica dobiti delikatan i mirisni umak kojim može iznenaditi ne samo svoje ukućane, već i goste.

Za pripremu ađike od šljiva potrebno je oguliti kilogram glavnog voća od koštica i, nakon što ih dobro operete, stavite u vruću vodu na 5 minuta - pustite da malo prokuhaju u loncu. Nakon navedenog vremena, moraju se ukloniti iz vode i temeljito protrljati mlinom za meso. Zasebno, morate očistiti sjemenke i samljeti u stroju za mljevenje mesa pet bugarskih paprika, tri ljute, kao i nekoliko srednjih glavica češnjaka. Ovo povrće se mora dodati šljivama.

Nakon što se sakupe svi sastojci, potrebno ih je posoliti (1 žlica), posipati šećerom (2 žlice) i dodati vrećicu začina suneli hmelja (15 g). Nakon temeljitog miješanja, lonac sa sadržajem mora se staviti na vatru i kuhati 20 minuta, povremeno miješajući. Zatim se gotov umak mora sipati u sterilizirane staklenke i zarolati metalnim poklopcima.

Usput, začinjenodomaćice preporučuju da ne izlijevate odvod nakon kuhanja - vrijedi uložiti malo mašte i dobije se prekrasan kompot.

Suha adjika

Svaka domaćica koja voli iznenaditi svoje ukućane neobičnim, originalnim i mirisnim jelima trebala bi znati skuhati suhu adjiku, jer ovaj začin može učiniti okus gotovo svakog jela originalnim: može se dodati u pečeno meso, juhu, ukrasite, kao i razrijedite tekućinom i stvorite jedinstveni umak. Može biti puno opcija za njegovu pripremu, ali ova koja je ovdje navedena je najoptimalnija, jer je univerzalna.

Dakle, kako kuhati suhu adjiku? Da biste to učinili, morate se unaprijed pripremiti - osušiti ljutu crvenu papriku, što može potrajati oko nekoliko tjedana. Nakon što se osuši, 600 grama paprike treba samljeti na rešetki, u mlincu za kavu ili na bilo koji drugi način, dodati 4 žlice. l. suhi korijander, par žlica sjemenki kopra, isto toliko suneli hmelja i na kraju malo soli. Nakon što se svi sastojci sjedine, moraju se dobro izmiješati i mogu se koristiti!

Priprema takve smjese je vrlo jednostavna, ali da bi ona bila uistinu nezamjenjiva, potrebno je strogo se pridržavati omjera svakog začina. Ako želite, možete sami eksperimentirati s njima.

adjika od cikle

Ništa manje originalna verzija kako kuhati adjiku za zimu je napraviti je od cikle. Da biste to učinili, morate očistiti od viška i temeljito oprati nekoliko kilograma crvene repe, isto toliko zrelih rajčica, upola manjepaprika, 300 grama češnjaka i ljuta čili papričica. Sve povrće treba dobro osušiti na ručniku i proći kroz stroj za mljevenje mesa, bilo bi bolje da to učinite nekoliko puta. Zatim ih treba staviti u jednu zajedničku tavu, dovesti do vrenja i, odmah smanjivši vatru, kuhati sat vremena, ponekad miješajući. Čim je prošlo dodijeljeno vrijeme, ovdje morate dodati pola čaše suncokretovog ulja (oguljenog), 2 žlice. l. soja umak i 3 žlice. l. granulirani šećer, i sol po ukusu. Sada se svi prikupljeni sastojci moraju dobro izmiješati i nastaviti kuhati 20 minuta. Zatim cijeli sadržaj posude treba rasporediti u sterilizirane staklenke i zarolati pod metalnim poklopcima.

Ajika od rajčice

Ova opcija kako skuhati adjiku od rajčice za zimu bit će vrlo popularna među onima koji vole tjesteninu, dobro ide uz nju.

Da biste napravili takvu adjiku, potrebno je oguliti 2,5 kilograma rajčice i propasirati ih kroz stroj za mljevenje mesa. Zatim se moraju saviti u lonac i staviti kuhati do vrenja. Nakon što rajčice prokuhaju, vatru se mora naglo smanjiti i kuhati još pola sata.

U međuvremenu je potrebno nasjeckati par kilograma mrkve i upola manje kiselih jabuka (bez jezgri i kore). Nakon 30 minuta kuhanja rajčice, ove sastojke dodajte u tavu i nastavite termičku obradu još 30 minuta. Dok se povrće kuha, potrebno je u stroju za mljevenje mesa samljeti kilogram paprikei 4 gorke paprike, dodajte im 300 grama nasjeckanog češnjaka i sve to pošaljite u tavu s kuhanim povrćem i dobro promiješajte.

Nakon što ukupna masa prokuha, morat ćete ponovno smanjiti vatru i nastaviti kuhati još pola sata. Kako dodijeljeno vrijeme prolazi, dodajte 1,5 šalice biljnog ulja, soli i šećera u adjiku po vlastitom nahođenju. Sve komponente nakon miješanja treba kuhati još 15 minuta, te se mogu motati u staklenke.

Kako kuhati adjiku od rajčice (bez toplinske obrade)?

Ljubitelji ovako divnog začina zasigurno će se diviti okusu adjike od rajčice kuhane bez toplinske obrade. Da bi imao najintenzivniji okus, potrebno je uzeti sastojke u jasno definiranoj količini.

Kilogram paprike mora se izrezati, očistiti od sjemenki i peteljki, također se moraju ukloniti sve sjemenke i pregrade s par ljutih papričica. Također morate pripremiti 5 srednjih korijena hrena, oprati ih i izrezati na male komadiće. Češnjak se posebno oguli (5-6 srednjih glavica) i izreže pet kilograma zrelih rajčica. Svi sastojci moraju biti pažljivo mljeveni u mlinu za meso, za što ih možete provući kroz jedinicu dva ili čak tri puta. Sada je adjika spremna - ostaje joj dodati 100 grama soli i sve dobro promiješati. Sada se može sipati u staklenke i potpuno zatvoriti plastičnim poklopcima (kao posude mogu se koristiti i obične plastične boce).

Taku adjiku vrlo je lako skuhati kod kuće. Od navedenih sastojakaispada pet litara gotovog proizvoda.

Adjika od tikvica, luka i jabuka

Ako znate kuhati adjiku od rajčice, možete eksperimentirati s pravljenjem od drugih sastojaka. Takav začin je prekrasan ako ga napravite od jabuka, tikvica i luka. Adjika pripremljena po ovom receptu može se čuvati do same zime i uživati u njezinoj svježoj pikantnosti na hladnoći.

Za kuhanje je potrebno samljeti u stroju za mljevenje mesa tri kilograma tikvica očišćenih od sjemenki i oguliti, dodati 1,5 kg crvenih rajčica, 1 kg kiselih jabuka, isto toliko luka, 0,5 kg mrkve i isto toliko slatke paprike. U ukupnu masu morate dodati čašu biljnog ulja, 0,5 šalice šećera i par i pol žlica soli (možete s malim toboganom). Sve sastojke potrebno je dobro izmiješati i kuhati 40 minuta uz povremeno miješanje da sadržaj ne izgori.

Nakon predviđenog vremena, u tavu dodajte čašu nasjeckanih režnjeva češnjaka i žlicu suhe ljute mljevene paprike. Smjesa mora još kuhati pet minuta, a zatim dodati pola čaše stolnog octa, dobro promiješati i rasporediti u sterilizirane male staklenke, valjajući pod metalnim poklopcima pomoću posebnog stroja.

Ajika s orasima

Još jedan neobičan, ali vrlo originalan recept za domaću adjiku - s orasima. Iskusne domaćice to uvjeravajukoristeći ovu tehnologiju, priprema se vrlo brzo i odmah nakon kuhanja ima svijetle kvalitete okusa. Također, zbog činjenice da se tijekom kuhanja preljev ne podvrgava termičkoj obradi, sadrži ogromnu količinu hranjivih tvari i vitamina.

Dakle, da biste skuhali adjiku od oraha, potrebno je uzeti 250 grama oljuštenih jezgri, tri srednje rajčice, jednu veliku papriku, tri ljute papričice, veliku hrpu vašeg omiljenog zelenila, klinčiće iz tri glavice češnjak i sve to sameljite u stroju za mljevenje mesa (možete i dva puta) ili blenderu. Nakon ovog postupka, također morate poslati tri žlice rižinog octa i maslinovog ulja, kao i jednu žličicu soli, i opet sve dobro promiješati dok ne postane glatko.

Nakon takvih jednostavnih manipulacija, adjika od oraha bit će gotova. Idealan je za mesna i riblja jela, svi gosti će se zasigurno diviti njegovom okusu. U ovom receptu količina sastojaka je izračunata na način da se dobije ljuti umak, pa se po želji volumen svakog od njih može kalibrirati na temelju vaših individualnih preferencija u pogledu ljutine i začina vašeg omiljenog proizvoda.