2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Vrući način soljenja mliječnih gljiva omogućuje pripremu nevjerojatnog zalogaja za zimu. Pogledajmo detaljno recept.
Soljenje mliječnih gljiva na vruć način. Dodavanje začina
Trebat će vam puno vode, dvije žlice krupne soli za svaku litru za salamuru i isto toliko da prokuhate gljive. Vruća metoda soljenja mliječnih gljiva uključuje korištenje začina: deset graška pimenta po litri, isto toliko crnog, nekoliko zrna klinčića, listova trešnje, lovora i ribiza po ukusu. Možete dodati i korijenje - peršin i hren. Ni češnjak ne bi škodio.
Vrući način kiseljenja mliječnih gljiva. Priprema gljiva
Gljive je potrebno vrlo dobro oprati i očistiti. U tome će vam pomoći spužva i četka. Pokušajte ne oštetiti pulpu gljiva, istovremeno ih očistite što je moguće temeljitije od krhotina. Mliječne gljive je bolje kiseliti u emajliranim ili nehrđajućim (od visokokvalitetnog čelika) posudama. Pazite da na njemu nema strugotina ili ogrebotina. Najprije zakuhajte potrebnu količinu vode dodavanjem soli. Začine i gljive umočite u kipuću vodu. Sada bi se trebali kuhati trećinu sata, a vi ćete se u međuvremenu pobrinuti za salamuru.
Vrući način soljenja gljiva podrazumijeva da se salamura priprema direktno u posudi u kojoj ćete soliti gljive. Sol otopite u vodi, prokuhajte, dodajte začine (osim hrena i češnjaka). Kuhane šampinjone bacite u cjedilo, a zatim ih spustite u salamuru kada se višak vode ocijedi. U njemu ih opet treba kuhati oko četvrt sata. Nakon što maknete uvarak s gljivama s vatre, u njega stavite češnjak i hren. Promiješajte tako da se začini rasporede po volumenu salamure. Postavite umjerenu težinu na vrh. On ne bi trebao izravnati mliječne gljive - jednostavno ih treba pritisnuti kako bi se spriječio kontakt s kisikom. Soljenje gljiva na vruć način podrazumijeva da u tom položaju gljive sa salamurim trebaju stajati na hladnom mjestu do šest dana. Zatim ih treba uliti zajedno s tekućinom u sterilizirane staklenke, preliti tankim slojem maslinovog ili rafiniranog biljnog ulja (to je učinjeno kako bi se spriječio ulazak kisika). Sada staklenke treba staviti u hladnjak ili podrum. Ali mliječne gljive još nisu sasvim spremne - posljednja faza soljenja traje oko mjesec dana. Gotove gljive možete poslužiti začinjene biljnim uljem i lukom. Režu se ili jedu cijele.
Drugi načini kiseljenja mliječnih gljiva
Za hladnu metodu, morate izračunati sol s maksimalnom točnošću. Njegova težina treba biti četiri posto ukupne težine gljiva. Također, ove gljive je potrebno namakati nekoliko dana, svaki dan cijediti vodu i zalijevatinove gljive. Na dno staklenke stavite sloj soli, na vrh stavite listove hrena, trešnje i ribizle, režnjeve češnjaka i stabljike kopra. Mliječne gljive stavite glavom prema dolje, pa opet dodajte sol i začine i tako do vrha staklenke. Gljive će pustiti sok. Nakon što se to dogodi, stavljaju se na hladno mjesto četiri mjeseca. Takve mliječne gljive izvrsno su nadjev za pite, koriste se i kao ukrasi i kao grickalice.
Preporučeni:
Spremite krastavce za zimu. Soljenje i njegove suptilnosti
Svi volimo kisele, hrskave krastavce. Njihovo soljenje, međutim, nije lak zadatak. Krenimo od samog proizvoda. Za pripravke općenito odgovara povrće tamnozelene kožice i mnogo prištića. Ako su oštri, to znači da su krastavci nedavno uklonjeni s grma i nisu imali vremena za cijepljenje. Ali ako ste kupili već uvele, stavite ih u hladnu vodu nekoliko sati
Berba mliječnih gljiva: metode, recepti. Kako posoliti mliječne gljive za zimu
Jesen se smatra najboljim vremenom za izradu praznih komada gljiva. U te svrhe najčešće se koriste gljive
Metode soljenja gljiva za zimu: recepti
Što su slane gljive? Kako to implementirati? Odgovore na ova i druga pitanja naći ćete u članku
Tikvice marinirane poput mliječnih gljiva: recept
Tikvice marinirane poput mliječnih gljiva imaju okus slanih gljiva. Imaju originalan okus. I što je najvažnije - vrlo jednostavno za pripremu. Takve su tikvice jedan od najboljih priloga prikladnih za jelo od mesa, a izvrsne su i kao predjelo uz votku. Pa otkrijmo tajnu njihove pripreme
Koji je najbolji način za pečenje mliječnih pita?
Iskusne domaćice znaju da je najlakše kuhati pite na mlijeku. Sam proces zahtijeva minimalno vrijeme. I da, ne treba vam puno proizvoda
