Sumakh - začin orijentalne kuhinje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Sumakha je začin napravljen od suhih bobica. Rastu na grmu zvanom sumak i raste po cijelom Mediteranu. Najčešće se ti začini koriste u umacima i marinadama. Ovaj tamnocrveni začin može se naći na svakom turskom tržištu. Kulinarski stručnjaci ga koriste u orijentalnim i azijskim kuhinjama.

Što se tiče okusa, sumak ima kiselkast, opor okus. U mnogim zemljama zamjenjuje limun. Ovaj začin savršeno je u skladu s ribom, peradi, mahunarkama i povrćem. U Iranu ga, na primjer, dodaju riži.

U Indiji i Libanonu njome trljaju meso. Također sumac, čiju ćete fotografiju vidjeti u ovom članku, služi se kao zaseban začin na stolu zajedno sa solju i paprom. Kod nas se može naći na pijacama, na štandovima gdje se prodaju začini.

Priprema se na sljedeći način: sakupljene bobice se prvo suše, zatim melju, pretvarajući ih u prah. Ako meljete svježe bobičasto voće, sok koji se ističe može se koristiti u raznim jelima.

Sumach je začin koji također ima ljekovita svojstva:

- preporučuje se osobama koje imaju probavne smetnje;

- bobica sadrži antioksidanse;

- sumak - začin,koji ima antibakterijska svojstva;

- dobro za cistitis.

Recept za ljekovitu infuziju sumaka je sljedeći: trebate pomiješati pola žličice začina s čašom kipuće vode, inzistirati 15 minuta. Potrebno ga je uzeti kada se ohladi, u malim gutljajima.

Marinadi za kebab možete dodati začine kako bi meso bilo ukusnije i malo višnje. Za nadopunu ukusnog lula kebaba dodajte sumak u kiselo mlijeko ili jogurt. Također možete napraviti ukusan preljev za razne salate.

Postoje neke kontraindikacije za korištenje ovog začina:

- ako osoba ima povećano zgrušavanje krvi;

- prisutnost kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kada kupujete začin, obratite pažnju na boju koja treba biti zasićena i veličinu zrna u prahu: ne smiju biti sitna. Pogledajmo recept za piletinu s sumakom. Potrebni su nam sljedeći sastojci:

- piletina - 2 komada;

- Krimski luk - 4 kom.;

- maslinovo ulje - 0,5 šalice;

- pita - 2 kom;

- začin sumak – 4 žličice;

- sol i papar;

Proces kuhanja je sljedeći: operite piliće i istrljajte sa svih strana, uključujući i unutarnju stranu, krila moraju biti vezana da ne vire. Na tavi popržite piletinu dok ne porumeni. Zatim morate sitno nasjeckati luk i pržiti ga u istoj tavi 8 minuta. Dodavanjetamo sumac, dobro promiješajte i pržite još 2 minute. Pita se mora rezati u krug, a zatim na pola. Uzmite oblik u kojem ćete peći i u njega stavite 2 komada pita, malo luka, piletine, još luka. Na vrh ulijte ulje iz tepsije. Završni dodir: pticu prekrijte pitam i pecite 1,5 sat u pećnici koja mora biti zagrijana na 170 stupnjeva. Gornji dio posude možete pokriti folijom da pita ne zagori.

Takva ukusna jela pružit će vam ne samo užitak okusa, već i izvrsno zdravlje i dobrobit.