Maxibon tehnologija proizvodnje sladoleda

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Maxibon sladoled iz Nestléa je delicija koja se sastoji iz dva dijela. To je sladoled od vanilije s kolačićima i čokoladnim komadićima s jedne strane i napuhanom rižom s druge.

Tehnologija proizvodnje

Kada sladoled kaže da je napravljen od prirodnih proizvoda, to ne znači da je nužno napravljen od svježeg mlijeka. Zapravo se događa ovako. U prvoj fazi, voda iz slavine se pročišćava i zagrijava na 60 stupnjeva. Zatim se otopi u potrebnoj količini mlijeka u prahu, šećera, kakaa. Zatim se u smjesu dodaju mast životinjskog ili biljnog podrijetla i glukoza. Masnoća se otapa homogenizacijom.

Smjesa se sada pasterizira zagrijavanjem na 85 stupnjeva oko 30 sekundi. To se radi kako bi se ubile sve vrste bakterija. Nakon pasterizacije, proizvod se ohladi na 4 stupnja i stavi u spremnike na četiri sata da nastane homogena masa, koja se zatim zamrzne.

U sljedećoj fazi smjesa se raspoređuje u porcije u kalupe. To se radi na nekoliko načina. U prvom slučaju, snažno smrznuta masa se istiskujetehnološka rupa. U drugom se nesmrznuta smjesa ulijeva u kalupe i tek onda zamrzava. Treći način je cijeđenje sladoleda izravno u posudu.

Za izradu Maxibon sladoleda koristi se gotova smjesa od vanilije koja se zamrzava u zamrzivaču na temperaturi od -25 stupnjeva. Tijekom procesa zamrzavanja na stijenkama zamrzivača stvaraju se kristali, koji se režu električnim rotirajućim nožem. Izrezani kristali se naknadno pomiješaju s ostatkom mase. Tijekom procesa miješanja, sladoled je zasićen kisikom. U izmiješanu smjesu dodajte prethodno pripremljene komadiće čokolade. Sladoled se sada šalje u automate.

Dozator dijeli sladoled na štapiće. Tijekom formiranja sladoleda u dozatoru, čokoladni kolačići se lijepe na pločice s obje strane. Zatim štapići sladoleda prolaze kroz tunel za smrzavanje, gdje temperatura doseže -40 stupnjeva. Nakon toga sladoled ulazi u pokretnu traku. Ovdje je svaka pločica prekrivena čokoladom s nabujanom rižom unutra. Čokoladna masa se trenutno stvrdne, padajući na sladoled.

Maxibon sladoled: kalorije

Sladoled je prilično visokokaloričan proizvod. Za određivanje kalorijskog sadržaja u laboratoriju, proizvod se spaljuje u posebnom uređaju (kalorimetar) i mjeri se količina topline koja se oslobađa. Ova se vrijednost nalazi na naljepnici.

U 100 gr. sladoled "Maxibon" sadrži 307 kilokalorija, što je dosta, 3 gr. proteina, 15 gr. masti i 40 gr.ugljikohidrati.

Prednosti i štete sladoleda

Prije svega, pogledajmo opasnost po zdravlje koju uzrokuje vaš omiljeni desert ako se konzumira u velikim količinama. Sladoled sadrži dosta šećera. Svi znaju da šećer dovodi do bolesti kao što su dijabetes, visoki krvni tlak, pretilost. Višak šećera kod djece dovodi do hiperaktivnosti, povećane tjeskobe.

Emulgatori i arome koje beskrupulozni proizvođači dodaju u svoje proizvode mogu dovesti do bolesti jetre i bubrega. Također, mnoge kemikalije mogu uzrokovati alergije.

Ako je sladoled proizveden po svim standardima i ima certifikat kvalitete, onda i on može pozitivno djelovati na organizam. Na primjer, zasićuje ga kalcijem, što je vrlo korisno za djecu, osobito tijekom formiranja kostura. Mliječna mast se brzo i dobro probavlja. Kada jedete sladoled, baš kao i čokoladu, tijelo proizvodi serotonin, hormon sreće. Zato postajemo tako sretni kada jedemo sladoled.

Maxibon sladoled: recenzije

Mnogi kupci smatraju da je prilikom odabira sladoleda potrebno obratiti veliku pozornost na njegov sastav i certifikate kvalitete. Sladoled "Maxibon" izrađen je samo od prirodnih proizvoda i ima pozitivne kritike. Osim kvalitetom, proizvod oduševljava kupce i neobičnim laganim okusom vanilije. Djeca posebno vole Maxibon sladoled.