Salate od rikole: recepti sa fotografijama

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Rikola je jedno od najtraženijih začinskih biljaka u kulinarstvu, stalno se koristi u predjelima i salatama u kombinaciji s raznim proizvodima. Ovaj članak nudi nekoliko raznolikih salata od rikule koje će biti dostojan dodatak vašem kućnom i blagdanskom stolu.

Jednostavna salata od sira

Najjednostavnija salata od rikule i mozzarelle svima je poznata: u zdjeli za salatu pomiješajte hrpu zelenja natrganog na komadiće, dvije rajčice narezane na kriške i par kuglica sira, što bi trebalo izrezati na kriške ili kocke srednje veličine.

Polovica slatkog luka se nasjecka na najtanje poluprstenove i dodaje u salatu. Sve se prelije dresingom od mješavine maslinovog ulja i balzamičnog octa, aromatiziranog crnim paprom i soli i odmah poslužuje.

S morskim plodovima

Za lagani doručak ili međuobrok možete napraviti salatu s rikolom i cherry rajčicama, u kombinaciji s mesom škampa ili rakova, iako neki snalažljivi eksperimentatori kuhaju čak i s rakovim štapićima(iako okus, naravno, značajno gubi). Za pripremu zalogaja trebat će vam:

• 500 grama kuhanih i oguljenih škampa i cherry rajčica.
• Velika hrpa rikule.
• 70 grama parmezana.
• Jedna žlica balzamičnog octa i hladno prešanog maslinovog ulja. Također možete dodati sol i papar u umak po ukusu.

Salata s rikolom i škampima priprema se jednostavno: veliki komadi zelja, polovice trešanja i plodovi mora pomiješaju se u jednoj posudi, preliju umakom i obilno posipaju ribanim sirom. Možete ga učiniti profinjenijim i na jednoj žlici ulja u vrućoj tavi pržiti sirove škampe tri minute. Dodajte par zgnječenih češnja češnjaka u ulje, tada će njegova aroma učiniti salatu još uzbudljivijom i pikantnijom.

Salata od prepeličjih jaja

Jako lijepo izgleda kad se poslužuje uz salatu s rikolom, cherry rajčicama i polovicama prepeličjih jaja, koje su od davnina poznate po svom čarobnom učinku na zdravlje ljudi. Takva će salata biti izvrstan završetak dana: pripremivši je za večeru, možete biti sigurni da će tijelo dobiti sve potrebne hranjive tvari bez dodatnih kalorija.

Za pripremu ovog jela slijedite ove korake korak po korak:

• Osam prepeličjih jaja kuhajte četiri minute. To im je dovoljno da dođu do hladnog stanja. Nakon hlađenja, prepoloviti.
• I deset cherry rajčicapodijeljeno na dva dijela.
• Rukom natrgajte jednu hrpu rikule i zelene salate (zelena salata ili romaine) na velike komade. Stavite na posudu, dodajte im kriške jaja i rajčice.
• Pomiješajte ulje i ocat u omjeru 2:1, posolite po ukusu i prelijte salatu dresingom.
• Narendajte parmezan ili drugi tvrdi sir (170 grama) i pospite gotovu salatu.

Prilikom posluživanja nemojte miješati sastojke kako ne biste narušili prividnu lakoću salate.

S jagodama

Sjajan recept za salatu od rikole s kraljicom bobičastog voća na početku uranja u čuđenje: kako se ova nevjerojatna bobica može kombinirati s tako ljutim zelenilom, pa čak i posuti crnim paprom? Tko je probao, odgovorit će da je ludo ukusan, brz i jako zdrav. Salata se priprema za dvije minute i ne zahtijeva posebne sastojke. Sadrži samo rikulu (100 grama), istu količinu zrelih jagoda i meki neslani sir.

Izrežite zelje na komade, jagode narežite na velike komade, a sir na manje komade. Bolje je poslužiti u porcijama, podjednako podijeliti sastojke na svakom tanjuru i lagano promiješati. Prelijte umakom koji se priprema na sljedeći način: tri bobice zgnječite vilicom dok se ne zgnječe, dodajte jednu žlicu rafiniranog maslinovog ulja, prstohvat papra, šećera i soli, lagano umutite vilicom do jednolične gustine i prelijte preko salata.

Salata s grožđem i medom

Neobičan, ali ovako atraktivan okus ovog jela neće ostaviti ravnodušnim prave gurmane laganih fusion salata. Za kuhanje trebat će vam sljedeći sastojci:

• 250 grama mekog sira i bijelog stolnog grožđa. Možete uzeti Adyghe sir ili mozzarellu, ali će poslužiti i feta: narežite je na kockice, a grožđe na polovice.
• Veliku hrpu rikule isperite pod tekućom vodom, otresite vodu i natrgajte na velike komade.
• Pomiješajte tri žlice maslinovog ulja s 2 žličice meda, dodajte sol i crni papar po ukusu i lagano istucite vilicom.

Stavite zelje, sir i grožđe na ravan tanjur, lagano promiješajte rukama i prelijte dresingom. Salatu od rikule pospite orasima: fini su orasi ili pinjoli. Sto grama orašastih plodova samljeti na sitne komadiće i ravnomjerno preliti preko salate koju treba odmah poslužiti.

S lososom i cherry rajčicama

Salata s rikolom i rajčicama može se pripremiti na sofisticiraniji način, koristeći lagano slani losos. Da biste to učinili, 200 grama rikule mora se izrezati na komade i položiti na porcionirane tanjure, desetak cherry rajčica izrezati na polovice i dodati zelju. 150 grama lososa narežite na tanke trakice i pošaljite u salatu. Operite i osušite na papirnatom ručniku malu šaku svježih brusnica, dodajte u jelo i sve prelijte uobičajenim umakom od ulja i balzamičnog octa. Gotovu salatu odozgo pospite obilnim prstohvatom pinjola, malo popečenih na suhoj tavi.

Topla salata s preljevom od đumbira

Za dobrodošle goste može se pripremiti prilično neobična salata od rikule. Svidjet će im se topla salata s mesnim okruglicama i začinjenapreljev, koji se rijetko nalazi u uobičajenoj prehrani. Prvo morate pripremiti mljeveno meso za mesne okruglice, koje se u europskim zemljama često nazivaju mesne okruglice. Pola kilograma mljevene piletine pomiješajte s jednim jajetom, dobrim prstohvatom kajenskog papra, soli po ukusu. Dodajte u to malo suhog bosiljka ili origana, 50 grama ribanog tvrdog sira i tri žlice kukuruznog brašna. Dobro promiješajte i ostavite masu 15 minuta da proizvodi malo razmijene arome.

Od mljevenog mesa dalje oblikujte kuglice veličine velikih trešanja i pržite ih u tavi na ulju dok ne porumene. Stavite na papir da skine masnoću, a za to vrijeme pripremite originalni preljev za salatu: u lonac stavite 80 grama brusnica, pospite ih s tri žlice šećera i žlicom vruće vode. Pustite da masa kuha pet minuta. Svježi korijen đumbira dužine tri do četiri centimetra naribajte na sitno ribanje, iscijedite sok iz mase direktno u sirup od brusnica, dodajte žlicu svježe iscijeđenog limuna, ponovno prokuhajte masu i stavite hladiti na hladno mjesto.

U zdjelu za salatu uberite hrpu rikule, pospite s dvije žlice pečenog kikirikija i 50 g ribanog sira. Prelijte mesnim okruglicama i prelijte umakom od brusnica od đumbira.

S dimljenom piletinom

Jednostavna i pristupačna salata s rikolom i rajčicama može se pripremiti uz dodatak pilećeg filea kako bi jelo bilo zasitnije, jer se ne može svatko zadovoljiti laganom biljnom hranom. Doza pripremu takve salate trebate se opskrbiti sljedećim proizvodima:

• 400 grama pilećeg filea kuhati dok ne omekša u maloj količini vode, ohladiti i narezati na male štapiće.
• 100 grama rikule, narezane na velike komade.
• 8-10 cherry rajčica (bolje je koristiti dvije boje, crvenu i žutu, kako bi jelo izgledalo ljepše).
• 150 grama naribanog tvrdog sira.
• Za umak: žličica balsamino + 2 žlice. l. maslinovo ulje, dva režnja mljevenog češnjaka i prstohvat soli. Po želji možete dodati malo crnog papra.

Svi sastojci se pomiješaju u zdjeli za salatu i preliju umakom neposredno nakon posluživanja. Ne biste to trebali učiniti unaprijed, jer će zelje brzo izblijedjeti, a jelo će izgubiti svoju privlačnost i svježinu. Ali oblačenje, naprotiv, treba obaviti unaprijed: spremno, može se čuvati u hladnjaku nekoliko dana, postajući sve više i više mirisno.

Egzotična salata od manga

Kako biste potpuno iznenadili goste neobičnim receptom, vrijedi pripremiti salatu od rikole s mangom i celerom. Voće će vas svojim iznimnim okusom i sunčanim izgledom dopasti na licu mjesta. Koristi se za kuhanje:

• Jedan mango.
• Mala hrpa rikule i zelene salate svaki.
• 3-4 stabljike celera (ne korijen!).
• 150 grama mekog sira.

Prvo se vrši preljev tako da se malo procijedi: pomiješajte par žlica maslinovog ulja s 0,5 žličice. gotovi senf, dodajte prema ukususol i ljutu papričicu, kao i žličicu meda (treba biti tekuća). Dobro promiješajte i ostavite sa strane.

Isperite zelje, osušite na papiru i narežite na velike komade, celer na peteljkama narežite na male ploške, a mango ogulite i također ga narežite: može biti na kriške ili kockice. Ova salata se također poslužuje u porcijama: na tanjure stavite zelje, narezani avokado i celer, kao i kriške sira. Vrlo je zgodno u takvim slučajevima koristiti male kuglice mozzarelle. Dresing serviramo u sosac kako salata ne bi izgubila svježinu prije kušanja.