Patlidžan poput gljiva. recepti za kuhanje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

U principu, svako jelo od patlidžana je jako ukusno i zdravo, ali ako se malo potrudite, imat će i okus po gljivama. Ovakvu ukusnu poslasticu možete pripremiti na različite načine - pokiseliti ili pržiti, na primjer. Svi znaju da su gljive prilično teška hrana, koju naše tijelo probavlja dugo vremena, ali s "plavima" je sasvim druga stvar. Ukusno - čak i s roštiljem, čak i s kuhanim krumpirom. Reći ćemo vam kako kuhati patlidžan poput gljiva. Uzet ćemo širok izbor recepata tako da postoji izbor.

Koja je korist od patlidžana?

Ali prvo, hajde da se zadržimo malo na prednostima malih plavih. Osim izvrsnog okusa, imaju ogromnu korist. Patlidžan je niskokaloričan. Sadrže mnoge elemente u tragovima i vitamine, kao što su kalij, željezo, magnezij, kob alt, kalcij, cink, aluminij, natrij, bakar, mangan i fosfor, A, B, C i P. Povrće sadrži organskekiseline, pektine i puno vlakana.

Stoga patlidžani sprječavaju razvoj ateroskleroze i pozitivno djeluju na kardiovaskularni sustav. Plave su korisne za žučni mjehur i jetru, bubrege, poboljšavaju motilitet crijeva, snižavaju šećer u krvi i pomažu kod dijabetesa, a uklanjaju i razne štetne kiseline iz organizma. Stoga, kuhajte patlidžan kao gljive. Recepti uključeni.

Recept za slane patlidžane

Uzmite jedan kilogram ovog povrća. Najbolja opcija bila bi jaki, mali plodovi s malo nezrelim sjemenkama. Trebat će nam i sljedeći sastojci: 300 grama mrkve, jedna i pol žlica soli, glavica češnjaka, žličica mješavine paprika (grašak), jedna žlica 6% octa, peršin, celer i kopar za ukus. Sada o samom procesu "kako kuhati patlidžan kao gljive". Recept je sljedeći:

1. Ogulite češnjak, zgnječite ga sa prešom za češnjak. Patlidžane očistimo od repova i zarežemo po cijeloj dužini malo dublje od polovice. Zakuhamo vodu, posolimo i umočimo povrće. Kuhajte otprilike pet minuta.
2. Kako bi pulpa bila gušća i otklonila višak gorčine, potrebno je patlidžan staviti pod tlačenje.
3. Kad se ohlade potrebno je iznutra ravnomjerno posoliti sa polovicom stavljene soli, dodati češnjak i mrkvu. Sada ga stavljamo u gustom sloju u emajliranu ili staklenu posudu.
4. Pred nama je najteža etapa. Moramo odrediti iznossalamuri. Najlakše je kuhati manje salamure, a zatim dodati prokuhanu vodu. Kuha se od vode i preostalih začina, soli.
5. Nakon, kada se ohladi na 40-45 stupnjeva, dodajte ocat, prelijte rasol patlidžane, stavite tlačenje i držite 2-3 dana. Gotovo!

Ako u bliskoj budućnosti pojedemo gotovo jelo, onda ga samo stavite u hladnjak. Ako se patlidžani beru za zimu kao gljive, onda salamuru ocijedite, zakuhajte u loncu i ponovno napunite staklenke. Dodajte žličicu octa i žlicu biljnog ulja, sterilizirajte 10 minuta i zarolajte. One koje se čuvaju u hladnjaku ili podrumu, bez sterilizacije, puno su ukusnije i imaju upravo poput gljiva.

Kuhanje kiselih patlidžana poput gljiva

Recimo vam još jedan recept, u kojem je zimi dovoljno izvaditi staklenku iz podruma, otvoriti je, dodati malo nasjeckanog luka, biljno ulje, promiješati i jelo je gotovo.

Sastojci: patlidžan - 5 kg, sol, papar u zrnu, list. Za marinadu: voda - 5 litara, ocat 9% - 200 ml. Bolje biramo plave, bez krupnih sjemenki i grubih žilica. Oguliti kožu i narezati na kockice. Pospite solju, promiješajte i ostavite 1,5-2 sata, dok patlidžan ne pusti gorak sok. Ocijedite sok i ulijte pet litara vode. Čekamo da zavrije, ulijemo ocat i kuhamo još 4-5 minuta. U pola litre, suhe, čiste staklenke na dno staviti pet graška gorke paprike i jedan lovorov list. Dok je naše povrće vruće, uzimamo i punimo ga u staklenke, čvrstozačepite i odmah preokrenite. Nakon hlađenja, izvadite gotov proizvod do odgovarajuće prilike. Drugi patlidžan se kuha kao gljive. Recepte se preporučuje pohraniti i koristiti ako je potrebno.

Recept s prženim patlidžanom

Sastojci: 5 kg patlidžana, tri žlice soli, pola kilograma luka, biljno ulje i 4-5 glavica češnjaka. Sam proces:

1. Operite patlidžane i obavezno ih ogulite. Narežite na male trakice, poput gljiva.
2. Složite, radi lakšeg miješanja, u široku zdjelu.
3. Posolite s tri žlice soli i ostavite dva sata dok ne izađe smeđi sok.
4. U ovom trenutku ogulite češnjak i luk, operite i osušite. Rezanje češnjaka na pola, a luka na pola prstena.
5. Dvije žlice biljnog ulja ulijte u tavu, zagrijte, u zagrijano ulje stavite ručno cijeđene patlidžane, lagano ih popržite. Nije potrebno jako pržiti.
6. Stavite u tepsiju sa slojem od otprilike 3-4 cm, na vrhu - komad nasjeckanog češnjaka s lukom. Ponavljajte dok povrće ne ponestane.
7. Rasol: u posudu (dvije čaše) ulijte vodu, dodajte pola čaše octa, lovorov list i papar u zrnu. Zakuhajte i ulijte u lonac. Pokrijte poklopcem, nakon hlađenja stavite u hladnjak na dva dana. Patlidžan, kao gljive, prženi - spreman.

Najlakši recept za patlidžan

Bez trošenja puno vremena i truda, možete kuhativrlo ukusno hladno predjelo s okusom gljiva. Trebat će vam jedan kilogram plavih, jedan luk, suncokretovo ulje, žlica soli i 3-4 žlice soja sosa.

Moje povrće i narežite na krugove od pola centimetra, a zatim narežite na štapiće. Uz pomoć soli, kao iu drugim slučajevima, uklanjamo gorčinu. U međuvremenu pržite nasjeckani luk dok ne porumeni. Ostavite posudu sa strane. Patlidžane operemo, osušimo papirnatim ručnicima i izlijemo u zagrijanu tavu s lukom. Pržite na srednje jakoj vatri oko 20 minuta i dodajte soja sos. Zahvaljujući tome, prženi patlidžani za zimu, poput gljiva, vrlo su ukusni. Savjet - nemojte ih jesti vruće, najbolje nakon par dana iz hladnjaka ili zimi iz konzerve.

Neki savjeti za kuhanje patlidžana

Unatoč užitku korištenja ovog proizvoda, ipak se mora paziti. Prvo morate znati da pržene plave upijaju puno ulja i potpuno gube svu svoju prehrambenu vrijednost. Stoga, kada pripremate patlidžane poput gljiva, birajte recepte s pečenim ili pirjanim povrćem koje sadrži malu količinu ulja. Drugo, nemojte kuhati prezrele patlidžane. I treće, osobe s želučanim bolestima moraju biti oprezne zbog visokog sadržaja vlakana u povrću.