Češnjak je Povijest i upotreba češnjaka

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Češnjak je proizvod koji se već dugo koristi ne samo kao aromatični dodatak jelima, već i kao lijek. Prvi koji su otkrili neobična svojstva ove biljke bili su primitivni poljoprivrednici. Primijetili su da su proklijale lukovice češnjaka spasile susjedne biljke od gljivičnih bolesti i štetnika. Od tada se češnjaku pripisuju magična svojstva, pobožanstveni i koristi se kao lijek za sve bolesti.

Povijest češnjaka

Poznato je da su ljudi prije samo pet tisuća godina počeli uzgajati češnjak u industrijskim razmjerima, uzgajali ga. Ali još ranije su mu obratili pažnju. Biljka se viđala još od kamenog doba. Češnjak je porijeklom iz jugoistočne Azije. Biljka je prvi put otkrivena između planina Altaja i visokih lanaca istočnog Tien Shana.

Obožavali češnjak, ne samo primitivni ljudi. Biljka je bila posebno cijenjena za vrijeme vladavine egipatskih faraona. Češnjak je proizvod koji se jede svakodnevno. Poznato je da su čak izdani dekreti kojima se robovima naređuje da se svaki dan da po nekoliko češnja češnjaka radi podizanja morala.a graditelji piramida fizički jači. Bilo je slučajeva da je nedostatak mirisnog proizvoda čak doveo do ustanaka i nereda.

Najstariji lijek

Povijest, koja ne miruje, odavno je dokazala da su češnjak kao hranu i lijek koristile sve civilizacije poznate u svijetu. Brojni mitovi i legende koje su stigle do naših vremena svjedoče da je za drevnu osobu češnjak Božji dar, lijek za sve bolesti, pravo blago.

Međutim, povijest još uvijek ne može povući jasnu granicu kada je češnjak iz neslužbenog lijeka postao službena "pilula" za mnoge bolesti. Poznato je da su nekada seljaci Drevne Kine izliječili cara i njegovu pratnju uz pomoć češnjaka. Od tada u ovoj zemlji češnjak koriste već priznati iscjelitelji i iscjelitelji.

Miris nije prepreka za liječenje

Za razliku od modernih ljudi, drevne civilizacije se uopće nisu bojale mirisnog i svijetlog mirisa češnjaka. Biljka je bila jako voljena u Mezopotamiji. Iz drevne Indije do nas su došli mnogi rukopisi u kojima se navode brojne bolesti koje je bijeli luk liječio. Čak je i Homer u svojoj Odiseji više puta spomenuo biljku koja je pomogla Odiseju da pobjegne od Circe.

Olimpijski sportaši aktivno su jeli češnjak, vjerujući da upravo ovaj lijek pomaže u pobjedi i daje snagu. Hipokrat je tvrdio da je opor i za mnoge neugodan miris češnjaka od posebne vrijednosti za medicinu. Eterična ulja sadržana ubiljka, dobra za zdravlje, daje snagu, jača imunološki sustav i tonizira.

Sastav

Po svom kemijskom sastavu, češnjak je jednako bogat proteinima i šećerima kao i luk. Biljka također sadrži kalcij i kalij, magnezij i mangan, selen i fosfor. Također sadrži vitamine: C, A, PP, B6 i druge.

Jaku aromu i svijetli okus češnjaka daju fitoncidi i eterična ulja sadržana u njegovom sastavu. Ako još detaljnije analizirate kemijski sastav češnjaka, možete saznati da sadrži više od 6 g proteina, oko 30 g ugljikohidrata i 0,5 g masti. Kalorije na sto grama - 147.

Divlji češnjak

Ljudi vrlo često prolaze pored prekrasno rastuće samonikle biljke, potpuno nesvjesni da je pred njima zdrav i ukusan prehrambeni proizvod. Isto se dogodilo i s divljim češnjakom. Višegodišnja zeljasta biljka, koju znanstvenici pripisuju obitelji luka, dugo je privlačila pozornost ljudi. Ali prije samo nekoliko stoljeća, divlji češnjak, ili divlji češnjak, prestao je biti životinjska hrana i počeo se pojavljivati u kuhinjama.

Biljka doseže visinu od 15 cm, ima široke listove koji idu od same baze. Početkom svibnja divlji češnjak počinje vrlo lijepo cvjetati. Latice cvijeća su svijetlo bijele ili svijetlo bež boje. Glavno stanište divljeg češnjaka je Sjeverni Kavkaz, Turska i europski teritorij. Ali možete sakupljati ili saditi i uzgajati divlji češnjak u Rusiji. Biljka je nepretenciozna, savršeno podnosi razne klimatske promjene.

Koje su prednosti divljeg češnjaka

Možetereći da je divlji češnjak biljka koja se u narodnoj medicini mnogo dulje i uspješnije koristi od običnog češnjaka. Sadrži ogromnu količinu korisnih elemenata u tragovima i bogat vitaminski sastav. Ima oko 140 kalorija na 100 g.

Posebno se divlji češnjak koristi za probavne probleme. Pomaže u borbi protiv prehlade, visoke temperature i upale pluća. Česta upotreba divljeg češnjaka pruža pouzdanu zaštitu od stresa. Ne preporučuje se jesti divlji češnjak osobama koje pate od migrene. Predoziranje proizvodom često uzrokuje jake glavobolje.

Kako pravilno čuvati češnjak

Ljudi koji uzgajaju biljku u vlastitim dvorištima često se pitaju koje su metode za pravilno skladištenje češnjaka. Ako znate neke tajne i osnovna pravila skladištenja, možete si osigurati koristan proizvod za cijelu zimu.

Važno je razlikovati zimski češnjak od ljetnog. U prvom slučaju, biljka se sadi u posljednjim mjesecima jeseni, prije prvog snijega. Češnjak posađen u proljetnim mjesecima naziva se ljetni češnjak. U oba slučaja vrlo je važno ne propustiti trenutak čišćenja. Odabirom pravog dana za berbu češnjaka (bez kiše, umjereno sunčano) već sada možete biti 50% sigurni u kasniju dobru očuvanost proizvoda. Suhi češnjak nikada neće istrunuti, niknuti ili pucati.

Ostalih 50% ovisi o dobrom sušenju. Lijepo vrijeme, nema otvorene pekaresunce, hladno i dobro prozračeno područje. Nakon pet dana preporučuje se uklanjanje korijena i stabljike, ostavljajući samo pet do sedam centimetara. Zatim, proces skladištenja češnjaka prelazi u završnu fazu. Štapići se skupljaju u bukete od 5-8 komada, vežu se koncem i vješaju negdje u hladnoj prostoriji. Češnjak se može čuvati i u običnim pletenim košarama. Takav spremnik će osigurati dobru ventilaciju i doprinijeti dugotrajnom skladištenju češnjaka.

Zdravstvene prednosti češnjaka

Na svijetu postoji više od tri stotine vrsta češnjaka koje čovjek može i jede. Svaka zemlja ima svoju sortu biljaka, ali sve su podjednako korisne za ljudsko zdravlje. U čemu pomaže češnjak i koje se bolesti s njim mogu identificirati?

Najpoznatije djelovanje češnjaka je njegov imunostimulacijski učinak. Povrće je dobro za održavanje imunološkog sustava u radnom stanju. Češnjak je izvrstan lijek protiv mnogih prehlada. Osim toga, dobar imunitet je i spas od tako strašne bolesti kao što su maligne neoplazme.

Češnjak je uspješna borba protiv parazita (glista, trakavica), pomaže u sprječavanju štetnog djelovanja salmonele i stafilokoka. Ako, na primjer, osoba želi probati nepoznato "sumnjivo" jelo, stručnjaci savjetuju da prije kušanja pojede režanj češnjaka.

Dokazano je blagotvorno djelovanje koje ovo povrće ima na hematopoetski sustav. Američki znanstvenici su to pokazalipar češnja češnjaka dnevno pomoći će osigurati pravilan ujednačen protok krvi, spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka, a time i izbjeći rane moždane ili srčane udare. Može zamijeniti tablete koje pomažu snižavanju krvnog tlaka. Osim toga, češnjak je antiseptik. Čak se i u starom Egiptu koristio za liječenje čireva i apscesa.

Češnjak i višak kilograma

Dijetetičari diljem svijeta jednoglasno potvrđuju prednosti češnjaka za mršavljenje. Biljka je u stanju smanjiti osjećaj gladi, smanjiti nasilan apetit i normalizirati djelovanje hormona koji su odgovorni za taloženje masti. Redovitim jedenjem češnjaka možete smanjiti količinu tekućine u tijelu i normalizirati protok limfe. Tvari sadržane u biljci pomažu u borbi protiv kolesterola, čine metabolizam masti u tkivima ispravnim.

Nutricionisti kažu da ne morate smišljati složene dijete s češnjakom. Najlakši način da iskusite učinke češnjaka na svoju težinu je da pojedete nekoliko češnja dnevno s bilo kojom hranom ili jelom.

Koristite u kuhanju

Najozloglašeniji ljubitelji dodavanja češnjaka u jela su stanovnici Azije i Mediterana. Na primjer, prema statistikama, jedan Kinez ima 8-14 klinčića dnevno. Talijani konzumiraju do pet klinčića dnevno. Češnjak se najčešće može naći u receptima uzbekistanskih, korejskih, talijanskih, armenskih i grčkih jela. Pravi sjajne duete s mesom, rajčicama, začinskim biljem, pekarskim proizvodima.

Upotreba češnjaka u kuhanju- To je i priprema raznih umaka. Posebno je popularan aioli umak koji se većinom sastoji od češnjaka. Odlična je i kombinacija češnjaka + maslinovog ulja. Naribani češnjak pomiješan s maslinovim uljem jednostavno se može namazati na kruh i poslužiti. Ovo je odlično predjelo za prva ili druga topla jela. Osim toga, sličan nadjev se može koristiti za pravljenje pita ili pite.

Rajčice s češnjakom i sirom

Još jedan pobjednički spoj hrane su češnjak i sir. Dva se sastojka tako dobro međusobno usklađuju da im drugi "partneri" nisu potrebni. Jednostavno ribanjem sira, nasjeckanjem češnjaka i dodavanjem par žličica maslinovog ulja možete napraviti odličnu paštetu.

Jedan od najukusnijih i najjednostavnijih grickalica su rajčice punjene kremom od češnjaka i sira.

Potrebno za kuhanje

• 3-4 velike rajčice.
• Tvrdi sir - 150g
• 2-3 češnja češnjaka.
• majoneza.
• Sol.
• zeleno.

Način kuhanja

U posebnoj posudi pomiješajte: ribani sir, nasjeckani češnjak, sitno nasjeckano svježe začinsko bilje, prstohvat soli i majonezu. Rajčicama pažljivo izvadite jezgru sa sjemenkama. U nastalu šupljinu žlicom stavljamo mirisnu sirnu masu. Svaku rajčicu prelijte grančicom peršina.

češnjak i ananas

Čini se kako su slatki ananas i snažan, oštarokus češnjaka? Ispostavilo se da mogu! Sa samo tri sastojka možete napraviti sjajnu salatu koja će oduševiti i najpristrasnije gurmane.

Osnovni proizvodi

• Sir - 150g
• Ananas iz konzerve – 1 b.
• Glavica češnjaka (6-8 zubaca).
• majoneza.

Kako kuhati

Otvorite staklenku ananasa, ocijedite višak tekućine i raširite krugove na papirnati ubrus. Potrebno je da se višak soka složi. Zatim ih narežite na male kockice. Sir se zgnječi krupnim ribanjem. Češnjak se zgnječi nožem, oguli. Preporuča se svaku krišku samljeti u kašu (možete koristiti gnječicu za češnjak ili ribanje). Pomiješamo sve sastojke, začinimo s par žlica majoneze. Začinjeno i ukusno!

Napunjeno češnjakom

Iznenađujuće ukusna kombinacija češnjaka i sira vrhunac je mnogih jela. Često se takav tandem koristi kao punjenje za proizvode za punjenje. Po uzoru na recept s rajčicama, možete skuhati puno nevjerojatno ukusnih, slatkih i mirisnih zalogaja. Inače, ovo su brze i vrlo jednostavne poslastice za pripremu, što je važno za zaposlene moderne domaćice.

Pomiješanjem nasjeckanog češnjaka sa sirom, dodavanjem malo zelenila, začina i majoneze, dobivamo univerzalni preljev. Može se puniti kuhanim kokošjim jajima, patlidžanom, tikvicama, pilećim fileom, pa čak i krumpirom. Možda većina jela na bazi punjenog povrća sadrži češnjak u svom sastavu.