Kalorija sjemenki suncokreta i njihova svojstva

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Mnogi ljudi vole grickati sjemenke, ali ne priznaju svi to. Roditelji često zabranjuju djeci da ih koriste, plašeći ih upalom slijepog crijeva, slomljenim zubima i drugim strahotama. Zapravo, sjemenke suncokreta imaju niz korisnih svojstava i, uz ispravan stav, mogu donijeti neprocjenjive dobrobiti tijelu.

Od ukrasnog cvijeća do industrijske kulture

Suncokret je u Europu došao sa španjolskim konkvistadorima nakon otkrića Amerike od strane Kolumba. Tamo se brzo proširila kao … ukrasna biljka. Prekrasno žuto cvijeće posađeno je u parkovima i vrtovima.

U Rusiji se suncokret počeo uzgajati kao industrijska kultura tek sredinom 19. stoljeća. Tada je jedan od seljaka po prvi put u povijesti uspio izvući ulje iz sjemenki. Međutim, same sjemenke suncokreta jele su se mnogo prije toga.

Energetska vrijednost

Kalorijski sadržaj sjemenki suncokreta na 100 grama je u velikoj mjeriovisi kako su pripremljeni. Sirova, ima 520 kcal, pržena u suhoj tavi - 557 kcal. Ali mnogi koriste aditive u preradi. Kalorijski sadržaj prženih sjemenki suncokreta - 594 kcal.

Tijekom toplinske obrade povećava se energetska vrijednost sjemenki suncokreta, ali se smanjuje sadržaj hranjivih tvari. Industrijski proizvod uopće ne nosi nikakvu korist. A kalorijski sadržaj oguljenih sjemenki suncokreta, posutih solju i prženih, iznosi oko 700 kcal.

Skladište hranjivih tvari

Unatoč visokom sadržaju kalorija u sjemenkama suncokreta, njihovo jedenje učinit će više koristi nego štete. Pogotovo ako ih jedete sirove.

Sjemenke suncokreta poznate su po svom bogatom kemijskom sastavu. Sadrže beta-karoten, vitamine A, B1, B2, B5, B6, B9, C, D, E, natrij, kalij, fosfor, kalcij, kob alt, magnezij, silicij, cink, molibden, selen, fluor, bakar, krom, mangan, jod, željezo.

Količina vitamina D u žitaricama je veća nego u goveđoj jetri ili tuni, a po sadržaju cinka pouzdano su ispred sjemenki lana, soje i pekana. Jedinstveni sastav aminokiselina sjemenki suncokreta čini ih izvrsnim sredstvom za normalizaciju metabolizma masti, a prisutnost dijetalnih vlakana povoljno utječe na rad crijeva.

Redovito korištenje ovog proizvoda pomoći će u snižavanju razine kolesterola, osjetno poboljšati stanje kože, noktiju i kose. Vitamin E, poznat po svomantioksidativna svojstva, sprječavaju starenje stanica.

Neprijatelj zuba i tankog struka

Zbog visokog sadržaja kalorija u prženim sjemenkama suncokreta, treba ih konzumirati u ograničenim količinama: ne više od 50 grama dnevno ili 200 grama tjedno.

Osim viška kilograma i centimetara, sjemenke mogu uzrokovati nepopravljivu štetu zubnoj caklini. Bolje ih je nježno čistiti rukama nego grizati zubima. Ali popularno uvjerenje da sjemenke i njihova kora izazivaju upalu slijepog crijeva nema znanstveno opravdanje.

Od salata do deserta

Sjemenke suncokreta, kao i svi orašasti plodovi i sjemenke, jedinstveni su proizvod. Dobro se slažu i sa šećerom i sa soli, što znači da se mogu koristiti u raznim jelima.

Najčešće ljudi grizu jezgre iz nerada ili dosade, u društvu ili na večernjim okupljanjima. Neki ih koriste kao međuobrok između glavnih jela.

Zbog visokog sadržaja kalorija, sjemenke suncokreta rijetko se koriste kao dodatak salati od povrća. Međutim, mogu dobro obogatiti njegov sastav i dodati nove note okusa, posebno kada se koristi maslinovo ulje, a ne suncokretovo.

Ova žitarica sastavni su dio orijentalnih slastica: halve i gozinakija. Pri korištenju treba voditi računa o njihovoj visokoj energetskoj vrijednosti. Kalorijski sadržaj gozinaki iz sjemenki suncokreta može varirati od 576 do 725 kcal na 100 grama, ovisno o proizvođaču, halva - od 523 do 589 kcal.

Zdrava poslastica

Za pripremu halve često se koriste brašno, škrob, jaja, pa čak i krumpir. Ne dodaje joj korisnost, ali značajno utječe na sadržaj kalorija. Sjemenke suncokreta koje se koriste za njegovu izradu često se prže u korištenom ulju, što je štetno.

Priprema domaće halve je vrlo jednostavna, okusom je poput kupovne halve, ali će donijeti mnogo više koristi.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

1. Sjemenke suncokreta sirove oguljene - 500g
2. Šećerni pijesak - 200g
3. Voda - 80 ml.
4. Limunov sok - 1 žlica. l.
5. Bjelanjak - 1 kom

Kuhanje:

1. Izlijte sjemenke u suhu tavu i uz stalno miješanje palite 15 minuta.
2. Stavite mahune u blender i miksajte na srednjoj brzini dok ne postanu puterasti i kremasti.
3. Umutiti bjelanjak mikserom do stabilne pjene.
4. Skuhati sirup od vode i šećera. Da biste to učinili, dodajte oba sastojka u lonac, stavite na srednju vatru i ostavite dok se šećer potpuno ne otopi. Zatim kuhajte dok tekućina ne postane svijetlo jantarne boje. Maknite s vatre, dodajte sok od limuna i promiješajte.
5. Ohladite sirup na sobnu temperaturu.
6. U zdjeli pomiješajte pire od sjemenki, proteine i šećerni sirup. Masu izvadite ispod preše 24 sata.

Kozinaki

Unatoč činjenici da je ovaj proizvod već prilično teško pokvariti, često se može naći u njihovom sastavuškrob, brašno, stabilizatori, konzervansi i druge tvari koje tu ne pripadaju.

Priprema domaćih kozinakija nije nimalo teška, a zadržavaju sva blagotvorna svojstva meda i sjemenki.

Sastojci:

1. Sirove oguljene sjemenke - 200g
2. Šećer - 6 žlica. l.
3. Voda - 1 žlica. l.
4. Med - 2 žlice. l.
5. Biljno ulje - 1 žlica. l.

Kuhanje:

1. Neprestano miješajući, ispecite sjemenke u tavi s biljnim uljem.
2. U lonac stavite šećer i vodu, ostavite na srednje jakoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Uklonite šećerni sirup s vatre i dodajte mu med. temeljito promiješajte.
4. Sjemenke izlijte u zdjelu, prelijte sirupom.
5. Promiješajte masu, stavite foliju i oblikujte šipke.
6. Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva, isključite i ostavite gozinaki u njoj dok se potpuno ne ohlade.

Suncokretovo ulje

Sjemenke suncokreta se koriste za proizvodnju ulja, kojeg ima gotovo u svakoj kuhinji. Koristi se za prženje, preljev za salatu, stavlja se u tijesto.

Suncokretovo ulje je drugačije: razlikuje se po načinu proizvodnje i organoleptičkim svojstvima. Za hladna jela i salate najbolje je koristiti proizvod prvog, hladnog prešanja. Ovo ulje je često tamne boje i izrazitog mirisa. Često sadrži malu količinu sedimenta. To je nefiltrirano, nepročišćeno ulje koje zadržava sva korisna svojstva sjemenki. Njegova jedina mana jeda kada se zagrije, stvara karcinogene.

Za topla jela bolje je koristiti rafinirani proizvod, kao što je "Oleina", "Gold" ili "Golden Seed". Kalorijski sadržaj suncokretovog ulja - 899 kcal na 100 ml.

Sjeme u narodnoj medicini

Korisna svojstva sjemenki suncokreta naširoko se koriste u tradicionalnoj medicini.

1. Za bronhitis: 100 grama sirovih sjemenki suncokreta, 50 grama meda i 500 ml. voda se stavi u lonac i kuha 20 minuta. Dobivena juha se ohladi, filtrira i uzima 1 žlica. l. tri puta dnevno.
2. Dnevna konzumacija 50 grama sjemenki ublažit će depresiju, neuroze i nesanicu.
3. Suncokret se dobro nosi s visokim krvnim tlakom. Za pripremu ljekovitog izvarka potrebno je 250 grama sirovih sjemenki preliti s 1 litrom vode i kuhati 2 sata. Dobivenu tekućinu procijedite i uzmite 100 ml. jednom dnevno.
4. Dnevna konzumacija sjemenki povećava mušku potenciju i poboljšava stanje ženskog reproduktivnog sustava.
5. Da biste se riješili zatvora, tradicionalna medicina savjetuje uzimanje 2 žlice sirovih sjemenki na prazan želudac. Treba ih isprati s pola čaše tople vode.

Na čuvanju ljepote

Zbog visokog sadržaja vitamina E i relativne jeftinosti, jezgre suncokreta se široko koriste u kućnoj kozmetici:

1. Piling: 50 grama sirovih sjemenki treba zdrobiti i pomiješati s 1 žlicomsuncokretovo ulje. Dobivenu smjesu nanesite na kožu lica i vrata, malo umasirajte i isperite toplom vodom.
2. Maska: 100 grama sirovih sjemenki umutite mikserom u glatki pire. Nanesite na lice i vrat, ostavite 15-20 minuta.
3. Za suhu kosu možete koristiti mješavinu maslinovog i suncokretovog ulja u omjeru 1:1. Takav alat uz redovitu upotrebu riješit će se ispucanih vrhova, umornoj ili prorijeđenoj kosi dodati sjaj i snagu.

Iz članka ste saznali o dobrobitima sjemenki suncokreta.