Gljive u kremi: sastojci, korak po korak recept sa fotografijama, nijansama i tajnama kuhanja

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28

Gljive su svestran proizvod koji se skladno stapa s gotovo svim sastojcima. Zato što se često dodaju u juhe, salate, tepsije, preljeve za palačinke i domaće pite. Današnji post će sadržavati neke originalne recepte za kremaste gljive.

Opće preporuke

Za pripremu ovakvih jela podjednako su prikladne i šumske gljive i obični šampinjoni. Mogu biti svježi, sušeni ili čak smrznuti. U pravilu se predobrada gljiva svodi na čišćenje, pranje i rezanje. Nakon toga se obično prže na otopljenom maslacu s češnjakom i lukom.

Ovisno o odabranom receptu, gljive u vrhnju nadopunjuju se paprikom, mahunama, piletinom, mljevenim mesom ili ribanim sirom. Stručnjaci ne preporučuju pretjeranu naklonost začina, jer mogu pokvariti okus završnog jela. Najbolje je dodati još svježeg kopra ili peršina.

S lukom i češnjakom

Ovo je izvrsno iprilično izdašno jelo može biti dobar dodatak pečenom mesu ili peradi. Za njegovu pripremu trebat će vam:

• 500 g gljiva.
• 100 ml kreme.
• 1 luk.
• 3 režnja češnjaka.
• Sol, kopar, papar i biljno ulje.

Čak i neiskusna domaćica može lako dinstati gljive u vrhnju. Glavna stvar je zadržati sve preporučene proporcije i ne odstupati od dolje opisanih uputa.

1. korak. Opran i oguljen luk se nasjecka na tanke polukrugove i dinsta na nauljenoj tavi.

2. korak. Čim postane proziran, u njega se ulijevaju narezane gljive, sol, začini, protisnuti češnjak i nasjeckani kopar.

3. korak. Nakon par minuta sve se to prelije vrhnjem i pirja na laganoj vatri uz povremeno miješanje. Iskusni kuhari savjetuju pirjanje šampinjona u umaku ne duže od četvrt sata.

S majonezom i vrhnjem

Oni koji moraju organizirati mali obiteljski odmor neka obrate pažnju na recept u nastavku. Gljive u kremi u pećnici imaju vremena ne samo da budu potpuno kuhane, već i natopljene aromama začina i nježnog umaka. Da biste ih ispekli trebat će vam:

• 1 kg gljiva.
• 150 g sira.
• 50 ml kreme (30%).
• 500 ml mlijeka (2,5%).
• 2 jaja.
• 1 luk.
• 3 žlice. l. brašno.
• 2 žlice. l. majoneza.
• 2 žlice. l. kiselo vrhnje (20%).
• Sol, ulje i začini.

1. korak. Na zagrijanoj podmazanoj tavi pirja se sitno nasjeckani luk.

2. korak. Čim promijeni boju, na nju se sipaju tanjuri gljiva i pirjaju dok tekućina ne ispari.

3. korak. Dobivenu masu rasporedite po dnu podmazanog dubokog oblika. Iskusne domaćice savjetuju da to učinite tako da sav raspoloživi sok ostane u tavi.

4. korak. Sve se to posoli, začini i prelije mješavinom razmućenih jaja, majoneze, kiselog vrhnja, brašna, vrhnja i toplog mlijeka.

5. korak. U sljedećoj fazi, sadržaj kalupa se posipa čipsom od sira i šalje na toplinsku obradu. Pecite gljive na vrhnju u pećnici zagrijanoj na 200°C, ne duže od dvadeset pet minuta. Iskusni kuhari preporučuju da gotovu tepsiju prvo malo ohladite pa tek onda narežite na porcije.

S piletinom

Ovo izdašno jelo može zamijeniti puni obrok za velike i rastuće jelo. Skladno se kombinira s tjesteninom i žitaricama, što znači da ćete svaki put imati ukusnu i hranjivu večeru. Budući da ovaj recept za gljive s vrhnjem i piletinom zahtijeva poseban set namirnica, unaprijed provjerite imate li pri ruci:

• 300 g gljiva.
• 300g pilećeg filea.
• 300 ml kreme.
• 1 češanj češnjaka.
• 1 žlica l. bijelo brašno.
• Sol, začini i biljno ulje.

1. korak. Oguljeni češnjak prži se u podmazanoj zagrijanoj tavi.

2. korak. Doslovno minutu kasnije u nju se ulijeva nasjeckana piletina, sol, začini i brašno,otopljeno u 100 ml vrhnja.

3. korak. Čim je sadržaj posude gotovo spreman, prebacuje se u oblik otporan na toplinu, na čijem se dnu već nalaze tanjuri šampinjona.

4. korak. Sve se to prelije s ostatkom vrhnja i šalje u pećnicu. Jelo se kuha na umjerenoj temperaturi ne više od pola sata.

S mljevenom svinjetinom

Gljive u vrhnju s mljevenim mesom bit će dostojan sastav s kuhanim krumpirom ili mrvičastom rižom. Za njihovu pripremu trebat će vam:

• 400 g gljiva.
• 450 g nemasne mljevene svinjetine.
• 1, 5 šalica vrhnja (15%).
• 1 luk.
• 1 žlica l. brašno.
• Sol i biljno ulje.

1. korak. Nasjeckani luk prži se u podmazanoj vrućoj tavi.

2. korak. Kad dobije zlatnu boju, dodaju se gljive i nastavite kuhati.

3. korak. Nakon što tekućina koja je isparila iz posude, njen sadržaj se dopunjava mljevenim mesom i soli.

4. korak. Sve se to kratko zapeče na umjerenoj vatri, a zatim zalije vrhnjem, u kojem je prethodno otopljeno brašno. Gljive s mljevenim mesom pirjaju se u dobro zatvorenoj posudi ne više od deset minuta. Iskusni kuhari ne savjetuju povećanje topline ispod tave. U suprotnom, jaka krema koja pjenušava može se zgrušati.

S topljenim sirom

Prema dolje opisanoj tehnologiji dobivaju se vrlo ukusne i prezentabilne punjene gljive u nježnom kremastom umaku. Da biste njima iznenadili svoju obitelj i prijatelje, trebat će vam:

• 500 g gljiva.
• 500 ml kreme.
• 250g bilo kojeg mljevenog mesa.
• 100 g topljenog sira.
• ½ štapići maslaca.
• Sol, aromatični začini, naribani đumbir i dobro vino.

1. korak. Oprane gljive odrežu se krakove i zgnječe oštrim nožem.

2. korak. Nasjeckani dijelovi šampinjona prže se na otopljenom maslacu dok ne porumene.

3. korak. U sljedećoj fazi zaliju se vinom i začine đumbirom.

4. korak. Sve se to zagrijava dok alkohol ne ispari, a zatim se ohladi i sjedini sa slanim upletenim mesom.

5. korak. Dobivenom masom nadjenuti klobuke gljiva i staviti u odgovarajuću posudu.

Korak 6. Punjeni šampinjoni natrljaju se sirom, preliju vrhnjem i pirjaju na laganoj vatri dok ne budu potpuno kuhani.

S jajetom

Ovo ukusno i iznimno mirisno jelo jednako je prikladno na običnom stolu za večeru i na svečanom švedskom stolu. Vrlo dobro se kombinira s tjesteninom, heljdom i pire krumpirom, što znači da će unijeti malo raznolikosti u uobičajenu prehranu. Za pripremu trebat će vam:

• 450 g bijelih gljiva.
• 200 ml kreme.
• 2 režnja češnjaka.
• 1 jaje.
• Sol, kopar, začini i biljno ulje.

1. korak. Šampinjone se odvoje od svega nepotrebnog, isperu, osuše, narežu na ploške i prže na vrućem ulju, ne zaboravljajući posoliti i začiniti.

2. korak. Sve se to prelije smjesom od jaja,protisnuti češnjak, nasjeckano začinsko bilje i vrhnje.

3. korak. Dobivena masa se prenosi u oblik otporan na toplinu i šalje na toplinsku obradu. Pecite vrganje s vrhnjem u pećnici, zagrijanoj na standardnu temperaturu, ne duže od dvadeset pet minuta. Kako bi okus jela bio intenzivniji, iskusni kuhari preporučuju da ga obilno posipate čipsom od sira neposredno prije završetka toplinske obrade.

Sa zelenim grahom

Ovo lagano i vrlo ukusno jelo neće proći nezapaženo među ljubiteljima povrća i šampinjona. A prisutnost ukusne kore sira daje mu posebnu sofisticiranost. Da sami skuhate gljive u kremi, trebat će vam:

• 350 g gljiva.
• 200g graha.
• 100 g slanog sira.
• 220 ml tekuće mliječne kreme.
• Sol, mirisni začini i bilo koje biljno ulje.

1. korak. Oprane i nasjeckane šampinjone posložite na lim za pečenje i kratko osušite u zagrijanoj pećnici.

2. korak. Desetak minuta kasnije preliju se pripremljenim grahom, posoljenim i začinjenim vrhnjem, natrljaju sirom i vrate na toplinsku obradu. Kuhajte ih na 190°C dok se ne pojavi ukusna korica.