2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Nijedan blagdanski stol nije potpun bez slane ribe. Uostalom, ovo je jedan od najčešćih grickalica. Slana riba potiče apetit, utažuje glad, pa čak i neznatno neutralizira djelovanje alkohola na organizam. Ali, nažalost, na policama nema uvijek svježeg proizvoda. Pa ipak, kako možete biti sigurni u kvalitetu ribe? Jednostavno je: morate je naučiti sami posoliti. A zapravo i nije tako teško. I pronaći odgovor na pitanje: "Kako kiseliti ribu?" - samo pročitajte ovaj članak do kraja. Trebat će vam minimalno proizvoda i malo strpljenja.
Koju ribu je bolje odabrati?
Morate odabrati zimu ili proljeće. U tom razdoblju njezino meso sadrži više masti, što značajno utječe na okus proizvoda nakon obrade. I još nešto: vrijedi zapamtiti da se riba najviše kvalitete dobiva samo od vrsta lososa, haringe i skuše. Velike sorte moraju biti iznutricene, a male se mogu ostaviti cijele.
Kako soliti ribu?
Dakle, pogledajmo pobliže nekoliko načina, a imamo ih tri.
Suho soljenje
Za prvi način mitrebat će vam drvena posuda, poput kutije ili košare, 10 kg ribe i 1,5 kg soli. Dno će morati biti prekriveno vrećom ili platnenom krpom. Ribu treba čvrsto položiti jednu uz drugu (jack, trbuhom prema gore) i obilno posuti solju. Zatim se prekriva drvenim poklopcem, na koji se stavlja teret (na primjer, veliki kamen). Nakon nekoliko dana riba bi trebala dati sok koji će teći kroz pukotine kutije (košare). Posoli se u prosjeku 5-10 dana, sve će ovisiti o njegovoj veličini. Što je riba veća, duže će se kuhati. Također se mora uzeti u obzir da cijelo to vrijeme mora stajati na hladnoći. Pa, sada znate kako brzo kiseliti ribu.
Wet Ambassador
Drugi način je također jednostavan. Za to nam je potrebna željezna posuda, 10 kg ribe, 1 kg soli i 1 žlica. žlicu šećera. Zatim nastavljamo na isti način kao u prvoj metodi. Riba je potrbuške položena u guste redove. Zatim se prelije solju u koju se prvo doda žlica šećera. Upravo ta kombinacija daje ribi neobično nježan okus. Pokrijte poklopcem, stavite teret i stavite na hladno. Obično nakon par dana riba je potpuno prekrivena salamurinom, što je jako dobro. Već 5-8 dana bit će moguće izvaditi ga iz posude, isprati u tekućoj vodi i osušiti. Sada znate kako soliti ribu na drugi način.
Sagging Ambassador
Treća metoda značajno se razlikuje od prethodnih. Pa pogledajmo kako pravilno soliti riječnu ribu metodom sagging. Za to je potrebno unaprijedpripremit će fiziološku otopinu, čija se gustoća može lako provjeriti pomoću običnog sirovog krumpira. Ako ne potone, onda ima dovoljno soli. Riba je obješena na šipke tako da između njih bude mala udaljenost - ne smiju se dodirivati. Zatim se spušta u posudu s pripremljenom otopinom. Ostaje samo biti strpljiv i čekati. Trebat će 7 dana da se riba pojede.
Korisni savjeti:
1. Nije dovoljno znati kiseliti ribu, potrebno je i paziti da je spremna. Dovoljno je provjeriti je li "hrastovina": postaje prilično tvrda i ne savija se dobro.
2. Velike ribe moraju biti iznutricene, dok se male ribe mogu ostaviti netaknute.
3. Važno! Ribe tijekom procesa soljenja moraju biti zaštićene od muha. Stoga je posudu u kojoj se nalazi najbolje dobro prekriti gazom.
Preporučeni:
Crvena slana riba: recepti za kuhanje. Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće
Crvena riba se smatra nevjerojatno zdravom i ukusnom delicijom. Ružičasti losos, losos, pastrva - od njih se sprema nevjerojatan broj jela, a od njih se spravljaju i sushi te rolice te soli. Radi se o tome kako brzo i ukusno soliti crvenu ribu, želimo razgovarati u našem članku. Učiniti to sami nije tako teško, a rezultat je puno bolji od sličnog proizvoda iz trgovine
Kako kiseliti crvenu ribu kod kuće - ružičasti losos, losos, pastrva
Želite li znati kako soliti crvenu ribu kod kuće, uštedjeti mnogo novca, a možda i promijeniti okus delicije, vodeći se svojim osobnim preferencijama? Nije teško. Mali set proizvoda, ne više od tri dana - i crvena riba, soljena vlastitim rukama, već je na vašem stolu
Kako soliti kavijar od pastrve kod kuće: recepti
Shvatimo što je riba pastrva. Pastrva je riba iz reda lososa. Oblik mu je izdužen i stisnut sa strane. Ova riba može poprimiti boju sličnu njenom staništu. Peraja pastrve je male veličine, na njoj je jasno vidljiva linija. Za mrijest moramo odabrati ženku
Kako soliti norvešku haringu kod kuće: recept korak po korak
Norveška haringa je riba koju narod voli. U hladnim, bistrim vodama postaje mekši i deblji. Ova svojstva značajno utječu na okus. Nema punopravnog stola na odmoru kada na ovom stolu ne možete pronaći norvešku haringu, kuhanu s ljubavlju i po provjerenom receptu. Kako bi naš stol uvijek zadovoljio prisutnošću tako veličanstvenog, iako jednostavnog zalogaja, hitno odabiremo najbolji način soljenja ribe
Kako mesati ribu? Kako rezati ribu za prženje?
Svaki iskusni kuhar zna kako mesati ribu. Ovom bi umijećem svaka domaćica trebala svladati kako bi mogla pravilno skuhati jednu od najčešćih vrsta morskih plodova
