2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-17 03:28
Pelmeni su popularno omiljeno jelo. Njegovi pravi znalci i dalje sami kuhaju knedle, uvjereni da roba u trgovini nije ista. Takva želja je vrlo pohvalna. Glavna stvar je da domaći kuhari odaberu pravi začin za knedle. Ona može jelo učiniti pravim remek-djelom. I možda ga beznadno uništiti.
Mljevenje za knedle: klasični recept
Ako baš želite klasiku, trebat će vam govedina (bolja teletina) i masna svinjetina u jednakim omjerima. Od dodatnih sastojaka - luk (najmanje dvije velike glavice na kilogram mesa) i nekoliko kockica leda. Što se tiče začina za okruglice, u klasičnom receptu preporuča se ograničiti se samo na sol i mljeveni papar. Gurmani mogu uzeti mješavinu paprika.
Luk sa mesom, dva puta okrenuti kroz mašinu za mljevenje mesa, posoliti, popapriti, promiješati. Poklopac od mljevenog mesaprozirnu foliju i stavite posudu u hladnjak na otprilike trećinu sata. Zatim dodajte zdrobljeni led, ponovno promiješajte i počnite s kiparstvom.
Pojašnjenja, dodaci i verzije
Led se unosi u mljeveno meso kako bi mu dao prozračnost. Ako ne želite čekati da se otopi, kockice zamijenite s nekoliko žlica jako hladne vode. Neke domaćice za veću raskoš mase u nju unose mlijeko. Okruglice s dodatkom ulja su jako ukusne. Ali proces njihove pripreme je vrlo mukotrpan: u svaku okruglicu mora se staviti komadić maslaca.
Zanimljive ponude
Međutim, samo papar još uvijek nije ono na što su se kuhari spremni ograničiti. Pa koje začine u mljevenom mesu za knedle, osim njega, još možete koristiti?
Mljeveni muškatni oraščić sa osušenim i ribanim koprom smatra se univerzalnim setom začina za ovo jelo. Sa soli i paprom, naravno.
Ako želite svjetliji okus, pomiješajte crnu, bijelu i piment (bolje je sami samljeti), u smjesu dodajte malo crvene ljute paprike i cayenne po ukusu. Kao podlogu možete koristiti đumbir, kurkumu ili suneli hmelj, ovisno o vašim ukusnim preferencijama. Dobiveni set paprika dodaje se u bazu podataka. Nakon što pomiješaju sve začine, mogu začiniti mljeveno meso.
Za poboljšanje okusa
Prilikom odabira začina za knedle potrebno je voditi računa od čega je njihov nadjev. Dakle, čistoj mljevenoj govedini nije preporučljivo dodavati puno različitih začina, dovoljan je samo papar. Međutimako u to dodate svježi sok od luka, okruglice će ispasti ukusnije.
Začin za pileće okruglice treba biti "vruć" kako bi se zgusnuo prilično posni okus. Kurkuma i senf bili bi prikladni u takvom jelu.
Ako ste uspjeli nabaviti divljač za okruglice, morate mljeveno meso začiniti timijanom i kaduljom.
Nadjev od janjetine bio bi propisno začinjen mješavinom crnog papra i sumaka.
Ali svinjetina je u skladu s gotovo svim začinima.
Izvorne ideje
Kao začine za mljeveno meso možete koristiti ribano povrće - hren, listove kupusa, rotkvice, sirovi krumpir, tikvice. Kažu da okus postaje bogatiji, a samo punjenje postaje veličanstvenije i nježnije. Neki kuhari savjetuju dodavanje malo šećera u bilo koji set začina. Tvrde da se u njegovoj prisutnosti svjetlije otkrivaju note okusa i mirisa.
Ako volite azijske motive, koristite ziru i žutiku. Samo pazite da ne nadjačate okus mesa.
Univerzalni set
Kada shvatimo koji se začini dodaju okruglicama, ne zaboravimo da možete poboljšati okus jela i aromatizirati ga ne samo u fazi sastavljanja mljevenog mesa, već iu kasnijim fazama. Na primjer, prilikom kuhanja. Sol postaje osnova za takav začin, stoga, ako se odlučite za korištenje, dodajte im minimum ove komponente prilikom miješenja tijesta i kuhanja mljevenog mesa. U sol se dodaje prstohvat korijandera, bosiljka, mažurana, lovora, pastrnjaka, češnjaka i muškatnog oraščića. Može se povećatipopis komponenti zbog paprike. Nakon miješanja sastojaka s malom dozom začina, aromatizira se juha ili kipuća voda u kojoj ćete kuhati okruglice.
Pa, ako su začini nekome od ukućana kontraindicirani, okus možete obogatiti već prilikom posluživanja pripremanjem mirisnog umaka. Na primjer, od kiselog vrhnja s majonezom, ribanim sirom, kiselim krastavcem i začinjenim zelenilom. Ili od iste baze, ali aromatizirane čili umakom, senfom, soja umakom i octom. Ili možete nasjeckati slane gljive ili mliječne gljive, pomiješati s kiselim vrhnjem i uživati u rezultatu kombiniranja umaka s okruglicama.
Ako ne volite umake od kiselog vrhnja, probajte alternativni. Za njega trebate pomiješati dvije žlice rižinog octa (nije ga tako teško pronaći) sa šest žlica maslinovog ulja, četiri soja umaka, tri nasjeckana svježa cilantra i jednim kiselim đumbirom. Prema kulinarskim stručnjacima, čak i ne najuspješnije knedle savršeno se koriste za takav preljev.
Međutim, omiljeno nacionalno jelo je prilično demokratsko i bit će u skladu s raznim dodacima.
Preporučeni:
Knedle zalijepljene: što učiniti i kako to spriječiti?
Poluproizvodi uvelike olakšavaju život domaćici, uz njihovu pomoć možete brzo pripremiti ukusan i zasitan obrok. Pelmene mnogi posebno vole - smrznuti komadi mesa u tijestu. Ali ponekad se dogodi da ovaj proizvod nije nimalo zadovoljan svojim izgledom. Sigurno je svaka domaćica došla u takvu situaciju kada su se okruglice zalijepile. Što učiniti u ovom slučaju, ne znaju svi. Neki ljudi bacaju pokvareni proizvod, smatrajući ga neprikladnim za hranu. Ali zapravo, čak i od ljepljivih okruglica možete
Juha od ćufte omiljeno je jelo iz djetinjstva
Nježna i mirisna juha s mesnim okruglicama poznata nam je od djetinjstva. Nudimo nekoliko recepata za ovo jelo. Želimo vam dobar tek
Opća pravila postavljanja stola: pribor za jelo i posuđe. Kako pravilno postaviti pribor za jelo na stol
Ovaj članak govori o općim pravilima za postavljanje stola. Opisano je koji pribor za jelo i pribor treba biti na stolovima za topla jela, hladna predjela, juhe, hladne i tople napitke. Pregledavaju se i pravila ponašanja gosta za stolom
Povijest knedli. Tko je izmislio knedle? Odakle knedle (čije jelo)
Pa tko je izmislio knedle? Moramo priznati da ovo jelo izvorno ima kineske korijene. Danas u ovoj kuhinji s poviješću dugom pet tisućljeća postoje analozi gotovo svakom modernom jelu. Tek sada se nitko neće poduzeti osporiti činjenicu da su knedle najpopularnije u Rusiji
Ukrajinske knedle: recept sa fotografijom. Kako kuhati knedle na ukrajinskom?
Ukrajinska nacionalna kuhinja, prema mnogima, nudi vrlo izdašna, masna i teška jela koja se teško pripremaju i lako ih prihvaćaju samo autohtoni ljudi. Ali to uopće nije tako. Postoji dovoljna količina ukusne i ukusne hrane, štoviše, praktične za korištenje. Dokaz te činjenice su ukrajinske knedle, vlasništvo ukrajinske kulture i kuhinje. Danas ćemo vam reći o ovom jelu
